印尼蝦醬怎麼做

『壹』 蝦醬怎麼做

用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：

1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。

注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。

『貳』 蝦醬如何製作

食材：

小鮮蝦500克

食鹽150克

蔥白、生薑各20克

醬油20克

清水150克

色拉油100克

步驟：

1、將小鮮蝦中的雜質揀凈，用清水洗兩遍，擠干水分。

『叄』 製作蝦醬的方法

蝦醬，是我們國家沒海地域最常見的調味品之一，是歷經發醇做成而成的，它味道芬芳，備受大家的鍾愛，蝦醬之中帶有豐富多彩的蛋白和優質蛋白質，能夠補充身體所需要的原素，那麼蝦醬那麼美味又營養成分是如何製作的呢？今日我們就來學習培訓怎麼製作蝦醬。

一、怎麼製作蝦醬

1、作法

新鮮蝦清洗瀝水稱下凈重，隨後按500克蝦100克鹽的佔比把鹽和瀝山泉水的蝦一起放入食品調養機吧拌和搗爛倒進干凈的器皿內，隨後在器皿口邊罩上沙布，放到光照充足的地區當然發醇，以便發醇勻稱每日開沙布，用乾躁消毒殺菌的木筷拌和一次，半個月左右上下後可食，蝦醬發醇好後色調是紅的~~~蓋上蓋放電冰箱羅~~~自己搞好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮香哈
洗除瀝水後放鹽做好的蝦醬
發醇好的蝦醬(發醇了十幾天哈)
2、小提示
蝦和鹽的佔比一般為5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情況下會發覺玻璃瓶底端水和蝦泥是有層次的~~~發醇全過程中水分揮發掉(能看發醇前後左右的照片做比較，發醇好後蝦醬淺了許多)
蝦醬是一種發醇食品。它是用河蝦添加鹽，經發醇碾成粘稠狀後，製成的醬製品食品。歷經發醇，蝦仁中的蛋白會轉化成碳水化合物，味兒與眾不同美味。並且河蝦所含優質蛋白質溶解後變成便於身體消化吸收的鈣，人體脂肪轉換為油酸，因而蝦醬另外也是蛋白質食物、鈣和油酸的豐富多彩來源於。蝦醬的發醇非常簡單，鹽分也較為高，一般在30%上下，燒菜時乃至不需再放鹽了。
二、蝦醬的做法
1.原材料解決
原材料以中小型貝類主導，常見的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。採用新鮮及身體素質牢固的蝦，用網篩篩去魚兒及臟物，清洗涼干。
2.鹽漬發醇
加蝦凈重30～35%的食用鹽，翻拌，漬入缸中。用食鹽量的尺寸可依據平均氣溫及原材料的新鮮度而明確。平均氣溫高、原材料新鮮度差，適度多放鹽，相反則少放鹽。每日2次每一次20分鍾，用木棍拌和搗爛。搗爛時務必左右攪拌，隨後卡緊抹平，以推動溶解，發醇勻稱。持續開展15～30天上下，至發醇大致進行才行。醬缸放置戶外，依靠陽光升溫推動完善。缸口務必蓋章，不使陽光直照原材料，避免產生超溫黑變。另外就防止降水塵沙的滲入。蝦醬發醇進行後，顏色發紅，能夠隨時隨地售賣。如要長期儲存，務必放置10℃下列的自然環境中儲藏。得率為70～75%。如打撈後不可以立即生產加工，先要添加25～30%的食用鹽儲存。這類半成品加工稱之為鹵蝦，運到製造廠開展生產加工時，

『肆』 蝦醬怎樣做好吃

我認為蝦醬可以炒著吃，就像豆瓣醬一樣，起到調味的作用。比如在炒飯或炒麵的時候放入蝦醬，就會吃出海鮮的味道，還起到調色的作用，並且擁有一定的營養，當不能吃太多，要堅信物極必反的道理。

在吃格拉條的時候放入它來代替芝麻醬或花生醬也不錯喲，或者兩者結合在一起呢？我們可以擁有勇於嘗試新鮮事的念頭。

給大家介紹一下蝦醬的做法:

1、首先准備好製作蝦醬的材料：新鮮蝦子，食用油，鹽，蔥姜，料酒

2、把小蝦清洗干凈，然後把蝦放入絞肉機中攪成蝦泥，要是沒有絞肉機的話就只能用到把蝦剁成泥狀了。

3、鍋內放油燒熱，加入蔥薑末煸香。

4、加入蝦泥翻炒片刻，再加入適量水。依口味再添加適量的鹽。根據自己喜好可加入少量醬油或甜面醬調味及調色，喜歡辣的加入辣椒醬。煮開一分多鍾就可起鍋。

是不是非常的簡單呢？蝦醬做好以後是可以吃很久的，但要記得放涼以後再裝罐放在冰箱裡面冷藏，非常適合用來拌面條，炒菜的時候放一點蝦醬進去味道也會更加鮮美。

『伍』 印尼醬做法

印尼辣椒醬是家常菜，製作原料主要有：腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙。
做法如下：
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃後，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鍾，呈現濃稠狀即完成。

『陸』 如何製作蝦醬

蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調制食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：
凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：
凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
註：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
香辣蝦的做法

材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）腌上二十分鍾，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。

『柒』 蝦醬怎麼做最好吃

蝦醬蒸鴨蛋，也是海邊百姓常吃的一樣美味，鴨是吃海鮮長大的，蛋有種特殊的鮮味，除了它什麼佐料都不放，對於內陸的人來說就是一樣難得的美味佳餚。

蝦醬還可以用來做蛋餅吃，蔥花、雞蛋和它三樣就足夠，將它們攪拌均勻後，放入油鍋中煎熟既可，做法簡單咸鮮味美，再來碗干飯絕對會撐你。

蝦醬燉豆腐也是海邊百姓喜歡的一種吃法，將蔥姜用油爆出香味後，再放入蝦醬炒香，再來些料酒去腥，再倒入適量的清水燒開，再將切好的豆腐塊下入鍋中，無需放鹽，出鍋前撒入少許的蔥花和香菜即可，燉出來的味道棒極了，此做法堪稱蝦醬的經典。

『捌』 自製蝦醬的製作方法竅門

用料: 基圍蝦500g
做法
1、基圍蝦洗凈，蝦頭和蝦殼剝下來，啰嗦一下，蝦頭剝下來的時候要把蝦身上那根黑色蝦線帶下來，最好蝦頭和蝦殼分開盛裝
2、將剝下來洗凈的蝦頭和蝦殼晾乾水後，放入鋪好錫紙的烤盤，烤箱預熱200度，烤半小時後拿出晾涼，烘烤時間根據各自烤箱脾性而定把

3、將晾涼的蝦頭和蝦殼放入輔食攪拌機內打成粉末即可，注意，不能有水分噢

4、將打好的蝦粉盛入密封瓶中

自製蝦醬的做法

1、 鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈
2、洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬

3、 發酵好的蝦醬（發酵了半個月哈）

小貼士 1、蝦和鹽的比例一般為5：2或是5：3，前期用筷子攪拌的時候會發現瓶子底部水和蝦泥是有分層的~~~發酵過程中水份蒸發掉

『玖』 蝦醬得普通製作方法是什麼

做法是先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統做法是用擀麵杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，剁好後將蝦肉放入容器，容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒，控干，不要裝得太滿，蝦肉放入容器後要放鹽，最好是小鹽粒，集市上有賣的，因為沒有提純，腌制東西比鹽面香。

保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

『拾』 蝦醬怎麼做才好吃

蝦醬炒豆腐好吃，將豆腐切小塊備用。爆鍋，加入豆腐、蝦醬，倒入清水拌勻，燉煮到湯汁收干即可。

具體製作步驟如下：

1、豆腐切小塊。

注意事項：

一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是蝦醬比較咸，應適量添加，清淡飲食。