伊朗羊頭湯怎麼做

❶ 羊頭煲湯怎麼做才好吃

料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

羊頭1個、香菜1棵、鹽適量。

做法編輯
1、羊頭清水泡一個小時，放電煮鍋加清水沒過羊頭；
2、煮約1小時，湯汁變白，羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉；
3、香菜切碎；
4、碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可；
5、再加羊血塊略煮片刻， 加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。

❷ 羊頭熬湯的做法有哪些

梅花羊頭
〔主料輔料〕
白毛羊頭1個
水澱粉20克
食鹽2.5克
醬油36克
胡椒粉0.5克
蔥白25克
生薑10克
蒜瓣15克
香油25克
香菜25克
〔烹制方法〕
1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗干凈，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案
板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭，
取出羊腦和羊眼備用。
2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為
花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100克
、鹽2.5克、醬油36克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，
上籠蒸約1小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。
3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉，
味精，再用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三
盤，三盤為三角對稱即可。
〔工藝關鍵〕
1.此為花色菜式，要精心製作，形似梅花，生動逼真。
2.湯汁放入鍋內，用水澱粉勾「跑馬芡」，要求芡汁交融，厚薄適中，
又呈流態，食之利口。

燉羊頭蹄
〔主料輔料〕
羊頭1個..2000克
淮山葯....15克
羊蹄4隻..2000克
枸杞子....10克
桂元肉....10克
精鹽..6克
紅棗.....15克
味精.....6克
去皮荸薺..200克
胡椒粉....1克
薑片.....25克
薑汁酒....25克
陳皮.....10克
花生油....20克
蔥條.....15克
〔烹制方法〕
1.用火將羊頭、羊蹄上的毛燎凈，放入清水盆刮凈，取出，敲掉蹄甲、羊角，將羊頭劈開兩半，取出腦、舌，割開口角皮。放入沸水鍋里永約1分鍾，再下羊舌，略滾，然後一並撈起，放入清水盆中，用尖刀刮凈耳腔，剝去舌衣，洗凈後瀝干。
2.將羊腦的血筋去凈，盛入碗中，下薑汁酒5克，入蒸籠用中火蒸約5分鍾至熟取出。將荸薺切成兩半。
3.用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹薑汁酒20克，下白開水2500克，煨約5分鍾，然後去掉姜條，轉入用竹箅墊底的砂鍋里，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1小時20分鍾後，加淮山葯、枸杞子、桂元肉再堡約30分鍾至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20克；再取出紅棗、淮山葯、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500克，撇去浮沫後倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30分鍾取出，加胡椒粉即成。
燴羊雜
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是太西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾干凈，去除雜物，將各部分內臟反復清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

❸ 羊頭湯怎麼燉

用料

主料：羊頭肉100克、羊肉少許、羊血少許、羊腸少許、香菜少許、蔥少許、羊肝少許、胡椒粉少許

輔料：雞精少許、鹽少許

1、熟羊頭肉，熟羊肉，羊肝，羊腸切好和羊血備用。

❹ 葯材羊頭湯是怎麼做的

前言
最近家裡煲了幾次羊頭湯，加上一些健脾滋補的葯材，湯水非常清甜好喝，特別是羊耳朵，吃起來脆脆的，口感比羊肉還好。羊頭雖然好吃，但清理過程卻相當辛苦，所以有好多人想吃但又不敢買，賺麻煩的也可以直接買羊肉。
由於家裡每次做的份量比較多,我這里材料是按500克羊肉來加配葯材，喜歡這個湯的親們可以按這個比例來增減。
材料
主料：羊頭500g；
輔料：淮山20g、北芪10g、黨參30g、當歸8g、杞子5g、紅棗8枚、姜10g、川芎2片、清水適量、鹽適量
葯材羊頭湯
1
把煲湯的葯材稱備好，淮山、北芪、黨參剪成小段。
2
用清水把葯材洗凈，姜去皮後拍碎。
3
羊頭清理干凈後斬件，用中火煮凈血水及部分異味，撈起漂洗干凈。
4
瓦煲內注入適量清水，把羊頭和葯材全放進去。
5
大火燒開後轉小火，煲三至四小時左右。
6
用鹽調味即可飲用。
小貼士
羊頭一定要先焯水後再進行漂洗

❺ 羊頭湯怎麼做好吃，羊頭湯的家常做法

主料：山羊頭1隻

輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量

步驟：

1、取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鍾，

❻ 羊頭燉湯怎麼做

主料：連骨羊頭半隻

輔料：鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、薑片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿卜50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克

步驟一：羊頭洗凈，水開，放下蘿卜，放羊頭，焯10分鍾，撈起，用清水沖凈、（羊頭請賣家斬好塊）