伊朗語里白蘭地是什麼意思

㈠ 白蘭地的定義

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。 「白蘭地」一詞起源於荷蘭語中的一個古詞「branolwijn」意思是「燒焦的葡萄酒」。我國白蘭地GB11856-1997標准規定：以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調配而成的葡萄蒸餾酒，通常簡稱為「白蘭地」。在國際上各國白蘭地生產模式不盡相同。國際葡萄、葡萄酒局成。 白蘭地有等級的劃分，並不是必須要在橡木桶陳釀三年才叫白蘭地這是一種錯誤的理解，白蘭地用等級劃分可以分為 XO(橡木桶陳釀六年以上的，VSOP陳釀四年，VO三年、VS兩年）這是有一個衡量標準的 VS 就是兩年呢 ，它只是等級低了點 ，但它也是白蘭地。

㈡ 白蘭地酒的由來是什麼

白蘭地是從英文「Brandy」譯音而來的

「白蘭地」一詞源於荷蘭語，意思是「燃燒之酒」，法語的意思是「生命之火」

其實，如果按其原意，所有的蒸餾酒都可稱為「白蘭地」

白蘭地酒的問世，始於方便運輸

當年法國白葡萄酒的外銷主要靠船運，在運輸過程中，白葡萄酒難免變質

因此，人們想到用蒸餾的方法將其濃縮，運到之後再對適量的清水來飲用

這樣，在船運時既省地方又不會變質

在一次意外情況下，人們誤飲了這種濃縮的白葡萄酒，發現味道更佳

從此，就沿用這種飲法了

這就是白蘭地酒的由來

新蒸餾出來的白蘭地酒，味烈不好喝

這主要是沒有經過調配、貯存和陳化的緣故

據說在很早的年代裡，義大利的一位冶金師將這種烈性酒釀好之後，所在的村莊即遭到敵人襲擊，他匆匆忙忙地將酒桶埋在不易被人發現的地下，以免讓敵人掠去

後來，這個冶金師被打死了

十多年後，有人挖地時發現了這桶陳酒，打開時發現裡面有一半的酒已耗掉，剩下來的酒呈金黃色，芳香撲鼻，大膽的人品嘗後，發現酒味更加醇厚

後來，人們就競相效法

這就是發明白蘭地酒貯存、陳釀、醇化的由來

後來，在原有工藝的基礎上，再經過加工、調配，使白蘭地酒的質量有更大的提高，逐步成為世界名酒。

㈢ 什麼是白蘭地

白蘭地一般使用葡萄或其他水果為原料，發酵後蒸餾出來所得的酒屬於白蘭地酒。一般單獨使用的術語的白蘭地通常指葡萄產品，而用其它水果製作出來的白蘭地通常會在前面加上水果的名稱，例如蘋果白蘭地

㈣ 白蘭地代表什麼

白蘭地
白蘭地

brandy

白蘭地通常的意思是「葡萄酒的靈魂」白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成。

白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。

【兩種製造工藝】

一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙）相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上（採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量）。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

【白蘭地的特點】

白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。 原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香 氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地勾兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定勾兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，裝瓶以後就成為定型產品。只要密封後避光、低溫保存就可長期留用。勾兌的白蘭地酒度在國際上一般標準是42-43度，我國的酒度標準是38-44度。

品質優良的白蘭地為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。

【白蘭地的老熟過程】

新蒸餾所得的白蘭地，香味不圓熟，質地粗糙，須在橡木桶中陳化。陳化前要稀釋至酒度為50%(v/v)左右。稀釋用水在使用前可加入50g/100L的無鐵的糖色。酒桶應放在地上酒窖陳化白蘭地，不應放在地下酒窖貯藏。因為地下酒窖通風不良，不能使白蘭地充分氧化，影響老熟。最適宜的貯藏室溫是15-25℃，相對濕度為75-85度。白蘭地貯藏期越長越好，陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限制陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。先在新桶中陳化1年後轉入舊桶，再陳化5-10年甚至20-30年，一般不超過50年。

【白蘭地的貯陳】

白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的「交換作用」，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（干邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了。由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風干以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水分滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智能和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱脹冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的容量最合適。裝入像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。從而引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。

㈤ 什麼是白蘭地

白蘭地(酒文化)
白蘭地-名稱的由來是從荷蘭BRANDEWIJN演變而來,這一字前面的 BRANDE 是燃燒的意思,而後面的WIJN是指葡萄酒,這里所說的燃燒即是指加熱蒸餾。故BRAMDE可說把葡萄酒加以蒸餾而成,轉變為英語即成BRANDY。故照此說法,所謂白蘭地是只指把葡萄酒發酵再蒸餾而成的酒,但是如果廣義來說,凡經過果實發酵而成的酒均可歸納為白蘭地。從荷蘭的渥卡羅努地方所藏的古記錄可知,在1411年在法國ARMAGNAC地己有蒸餾生命之水的事情,至16世紀法國各地均已能夠製造生命之水。"生命之水"這一名稱是煉金師對於蒸餾葡萄酒所得液體的一種稱呼,法語稱作EAU DE VIE故在法國稱白蘭地也稱EAU DE VIE。至於白蘭地的製法和威士忌有許多相似的共同點,它們均是把原料發酵後,即將其蒸餾成無色透明的酒,然後在放置酒槽中經過長期的儲存成熟,再把不同的酒槽中的酒互相調配成,故白蘭地和威士忌一樣都有琥珀色,就是因為以這些酒槽來儲存橡木桶的源故。
法國人稱白蘭地為英雄之酒，法國當地流傳著一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝泡特，要想當英雄就喝白蘭地。1701年，法國捲入西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被儲存在橡木桶中，戰爭結束後，人們發現儲存在橡木桶中的酒酒味更醇，芳香更濃，而且色澤呈琥珀色，因此，用橡木桶儲存白蘭地就成了製造白蘭地的重要環節。
世界各國都有白蘭地出產,現今世人所指的白蘭地多指以葡萄為原料所製造的白蘭地酒,而今葡萄酒品質最好的國家法國,自然也就成了上好白蘭地的出產國。法國是世界第一位的白蘭地生產國家。這里所說的世界是指質與量上均為世界第一,而在所有的法國白蘭地當中以COGNAC和ARMAGNAC兩地最具代表性,且產品上均冠有其地名。
法國干邑地區（COGNAC），又稱科涅克，為世界上最著名的白蘭地產區，干邑白蘭地是如此的有名，以至於許多國家將它當作白蘭地的代名詞，干邑白蘭地是法國白蘭地的極品，受ü���細竦南拗坪捅；ぁ8梢匕桌嫉賾腥�篤放?馬爹利 軒尼詩 人頭馬。
COGANC這地方在法國來說,蒸餾白蘭地算是開始的比較晚,一直到1630年才有荷蘭的貿易商人鼓吹在COGNA試一試白蘭地的蒸餾,結果發現COGNAC這地方比法國其他地域更適合白蘭地的生產。因為其所栽培的葡萄,釀出的酒往往酸度過高,糖份卻較低,以至無法成為優質的葡萄酒,但是如果以這種來蒸餾凝縮反而可以得到香味很高的白蘭地,也就是說葡萄所含的酸度較高,那將可促進白蘭地的香味成份增加。另一方面,葡萄中的糖份因發酵而分解酒精和碳酸氣,再把這些葡萄酒蒸餾成白蘭地,如果糖份較少,葡萄酒中所含的酒精量也就減少,於是為了要生產定量的白蘭地就需要大量的葡萄酒,一般來說,要得到一桶新的酒須要八桶葡萄酒來蒸餾。COGNAC的廠商,有的是從葡萄的栽培開始至白蘭地的瓶裝都是自己一貫作業。但是大部分廠商是采購別的葡萄園所蒸餾的新酒等其成熟,再和自製的COGNAC加以調配,然後做成產品。COGNAC的生產地域是1909年法國國內法所規定的,亦即指夏蘭地區, 這個地方又分六個地區,也就是說一定要在這六個地區內做的白蘭地再和別的地方的白蘭地調配才可稱COGNAC,也才可冠上COGNAC這個地名。19世紀時,地質學家發現在石灰質的土上最能產生優質的COGNAC,所以這六個地取所產的白蘭地均有不同的風味。按其等級可分為:1.GRANDE CHAMPAGNE. 2.PETITE CHAMPAGNE 3.BORDERIES 4.FINS BOIS5.BONS BOIS 6.BOIS ORDINAIRES
法國的雅邑地區（ARMAGNAC 又稱阿爾曼涅克）也出產著名的白蘭地，其白蘭地通常只蒸餾一次。而干邑要蒸餾兩次，因此，簡單的說，前者是女人的風味，而後者更具男人風味。其白蘭地更是因大仲馬的名著「三劍客」而聞名世界。

白蘭地酒瓶標簽上的字義
在白蘭地酒標簽上星的數目,並沒有陳年多少年的意義。每個酒廠混的酒,在品質上都要求盡善盡美,但同樣數目的星,在陳年上並不完全相同。如同是★★★白蘭地,一個廠商可能陳年十年,另一個廠商可能陳年六年或四年,除了標簽上的星外,所有白蘭地的酒廠,都用字來分別品質這些字的意義如下:
E.ESPECIAL 特級 F.FINE精美 V.VERY 充分 O.OLB陳年 S.SUPERIOR高級 P.PALE淡 色 X.EXTRA 特醇
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌可分為純麥芽和滲雜兩種。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是滲雜的蘇格蘭威士忌。
蘇格蘭威士忌顧名思議是出產於蘇格蘭的威士忌。人們在酒吧叫酒時謂：「SCOTCH！」便是指蘇格蘭威士忌。蘇格蘭在英倫三島的北部，其地理位置使得威士忌的原料能夠生長在優越氣候環境里，而這些環境以及當地的水源恰可使這些原料最適合於製作威士忌。
蘇格蘭威士忌的原料至少60％是來自於谷類，而其餘部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀制威士忌的關鍵，各個釀酒商以此來達到其威士忌在口味方面的平衡，從而產生其獨特的香味。
最近一個時期，蘇格蘭威士忌的釀造商們在努力探索和研製比較柔和口味的蘇格蘭威士忌，主要改變是相對減少威士忌因使用谷類作原料而產生的刺激味，我們通常稱謂「辣味」。這主要的方法是在於如何滲雜。這方面比較成功的蘇格蘭威士忌便是「聖·瓦萊士（SANTA·VALAIS）」。在國內目前的洋酒市場上，「聖·瓦萊士」蘇格蘭威士忌是個新鮮的名字，而在國外該產品則是著名的先軀者，故我們可稱為「遲來的先軀者」。

㈥ 白蘭地屬於干白啊

不能這樣說；干邑可以稱為白蘭地，白蘭地則不可稱為干邑的；白蘭地有干邑，雅文邑，櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等等。只有在法國干邑區生產的白蘭地才可稱為干邑，其他的地方只可叫白蘭地。 另外葡萄酒通常分為四大類：靜止葡萄酒，氣泡葡萄酒，加強葡萄酒和開胃葡萄酒。 其中靜止葡萄酒就為常見的紅，白葡萄酒，簡稱紅酒和白酒；且白酒不陳釀的。 其實白蘭地就是對葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。明白嗎？ 也可以說是果汁發酵後蒸餾而成的烈性酒，因為製作的地域不同所以選擇材料上也會有所不同。 白蘭地的意思是「被燃燒過的酒」來自荷蘭語。而按葡萄酒中含糖量又可分為4類:
干葡萄酒是酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
而半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 還有半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
以及甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
其中「干」就是指糖的含量，這個次是用從香檳酒引用來的。 簡單的區別就是白蘭地是有經過蒸餾的，而葡萄酒只有發酵和陳釀沒有蒸餾；且因為沒有蒸餾的酒度數都不較低像干百葡萄酒一般在15度左右，而白蘭地經過蒸餾後度數基本都在40以上，甚至更高所以被稱為烈酒。

㈦ 白蘭地是什麼酒和干邑有什麼關系

白蘭地：

凡是水果蒸餾酒，都可稱白蘭地，它可以是水蜜桃、水梨等各種水果蒸餾出來的水果酒。

二者關系：

干邑雖是白蘭地酒系下分出來的另一種酒，「干邑」這個名字也是個商標，受法律保護的。如同「香檳」，只有在法國干邑地區出產的，並且在釀制過程中嚴格遵守當地法規生產的白蘭地，才可以叫做「干邑/干邑白蘭地」。

干邑的獨特性

干邑的獨特性是在於被嚴謹地限制，它必須是白葡萄所蒸餾調配出來的。事實上，干邑是一個地名，法國的一個地區名字，在全球著名紅酒產地法國波爾多的北邊。

除了限制專屬干邑地區的白葡萄原料，產值也要依官方規定，例如，9升的葡萄酒經過雙重蒸餾，只能產生1升的「生命之水」，每年還會有2%的蒸發，法國人只好無奈地將化入空中的酒氣叫「Angel Share」(天使的配額)。如果再陳年20年，可能只剩下50%。

所以，目前干邑地區一年要耗損2000萬瓶的生命之水。而除了限制干邑必須陳年在質地合宜的白橡木桶內外，也都要經過酒師獨家調配，釀造出來的酒一定是有架構、有層次、圓潤且風格獨特的干邑。

㈧ 白蘭地為什麼叫白蘭地

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。

㈨ 誰能告訴我白蘭地的名稱的由來

白蘭地是英文brandy的音譯，它源於拉丁語Aguavitae，意思是：「生命之水」。用它作酒的命名有幾種傳說：

大約在十五世紀時荷蘭有個船長，一次他往家鄉運送葡萄酒，因路途遙遠，般載重量有限，為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮後使液體減少一半，到達目的地後再兌水，這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經過濃縮後的葡萄酒味道更為醇美，他覺得不必兌水了。

當地人把這種經過蒸鍋濃縮後的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：再濃縮過的葡萄酒。十六世紀前後，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產白蘭地了。

十五世紀在義大利有個衛士叫霍夫曼，他把自製的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發生戰爭，衛士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衛士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。10年後有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由於陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們為了紀念死去的衛士為酒取名「白蘭地」，意思是「生命之水」。

當今法國生產的白蘭地最負盛名，夏朗德省人用當地產的葡萄釀制而成的科涅克白蘭地酒被公認為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護，其他地區不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋，受人青睞。

㈩ 白蘭地的起源時間

關於白蘭地的來歷有兩種說法。

一說是英語中白蘭地（Brandy）從荷蘭語Brandewijn而來，意思為「燒的酒」。16世紀時，荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，葡萄酒貯藏佔地費用大，於是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地後再兌水出售。可意想不到的是濃縮的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。

另一說則是白蘭地最早起源於法國。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由於法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。當時最著名的葡萄酒出港是「查倫泰」。由於葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，是經受不住長途運輸而往往變質了，而且整箱葡萄酒占船的空間很大。於是法國人便想出了雙蒸的辦法即把白葡萄酒蒸餾兩次，去掉葡萄酒的水分，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國後，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然後在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。

不管何種說法是正確的，至少大家現在應該知道白蘭地簡單的製造原理了，其實簡單來說來白蘭地就是用發酵過的葡萄汁液，經過兩次蒸餾而成的美酒。， 因此BRANDY在英文中通常的意思是「葡萄酒的靈魂」，一升白蘭地大約需要八升葡萄酒濃縮。，但在橡木桶中貯藏時，將橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，顏色越深。由於有顏色的更受歡迎，目前釀酒廠都使用焦糖加色。

蒸餾出的酒是近乎無色的酒液仍應該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現在的樣子，其過程實在非常偶然。1701年、法國捲入了西班牙戰爭白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木製成的木桶內儲存。戰爭結束以後，解甲歸田的的人們驚奇地發現，儲存在橡木桶內的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），並且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。白蘭地的釀制者們為這一偶然發現而雀躍。於是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環節。