① 葡萄酒最早起源於哪個國家
關於葡萄酒的起源，眾說紛紜。但我們可以確切地說，至少在7000多年前，人類就已經飲用葡萄酒了。
據考古資料，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞裏海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。在這些地區，葡萄栽培經歷了三個階段，即採集野生葡萄果實階段，野生葡萄的馴化階毀，以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳人埃及等其它地區階段。
多數歷史學家認為波斯( 即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。最近的考古發現有力地支持了這一觀點。新華社1996年6月6日報導：考古學家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個石器時代晚期的村莊里，挖掘出的一個罐子證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒，比以前的考古發現提前了兩千年。美國賓西法尼亞州立大學的麥戈文在給英國的《自然》雜志的文章中說，這個罐子產於公元 前5415年，其中有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹脂。
在埃及的古墓中所發現的大量珍貴文物(特別是浮灘)清楚地描繪了當時古埃及人栽培、採收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah?Hotep墓址，據今已有6O00年的歷史。西方學者認為，這是葡萄酒業的開始。
歐洲最早開始種植葡萄並進行葡萄酒釀造的國家是希臘。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和釀造技術，從小亞細亞和埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。3OO0年前，希臘的葡萄種植己極為興盛。
公元前6世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄酒通過馬賽港傳人高盧(即現在的法國)，並將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。
羅馬人從希臘人那裡學會葡萄栽培和葡萄酒釀造技術後，很快在義大利半島全面推廣。古羅馬時代，葡萄種植已非常普遍，「羅馬法』』(十二木表法 Twelve Tables ，頒布於公元前450年)規定：若行竊於葡萄園中，將施以嚴厲懲罰。
隨著羅馬帝國的擴張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊菌河流域地區，並形成很大的規模。直至今天，這些地區仍是重要的葡萄和葡萄酒產區.
15至16世紀，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳人南非、澳大利亞、紐西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。
19世紀中葉，是美國葡萄和葡萄酒生產的大發展時期。1861年從歐洲引入葡萄苗木20萬株，在加利福尼亞建立了葡萄園，但由於根瘤蚜的危害，幾乎全部被摧毀。後來，用美洲原生葡萄作為砧木嫁接歐洲種葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生產才又逐漸發展起來。
現在，南北美洲均有葡萄酒生產。阿根廷、美國的加利福尼亞州以及墨西哥均為世界聞名的葡萄酒產區。
事實上，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的,世界古老的文明民族的神話傳說中都流傳著葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人類文化。
綜觀上述史話，不難理解葡萄酒是人類文明的結晶，它為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料，也為人類社會的生存和發展提供了幸福的源泉。至於葡萄酒的起源，這是個留待史學家們繼續去挖掘和研究的學術問題。對於葡萄酒消費者、對於現代人來說，最重要的是，飲用葡萄酒是一種美好的享受。
② 紅酒的原產地
原產地 法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。 法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。 因為其特有的氣候.土壤.水源.陽光，所以這里的酒是世界上最好的！
③ 希臘化地中海的葡萄酒文化
整個地中海世界都享受著飲酒文化，現在的事實在古代也是如此：葡萄酒總是一門好生意。亞歷山大大帝和克婁巴特拉七世之間的希臘化時期（約公元前 335-30 年）見證了貿易關系在不斷增長的地區的擴張，使遙遠的地區彼此直接或間接接觸。來自西北歐、中東、 *** 、印度、中亞的貨物通過長途貿易路線到達地中海。歷史上第一次甚至從中國生產到達地中海，奠定了絲綢之路的基礎。從奢侈品到食品，產品在快速發展的消費社會中進行交換。想想珍貴的寶石、黃金和白銀、葯草和香料、香水和油、絲綢和亞麻布、大象和奴隸、小麥、二粒小麥和大米等穀物、橄欖油和魚露、羊皮紙和紙莎草紙、啤酒和葡萄酒。
從簡單的陶器杯到精美的玻璃杯，人們都在消費葡萄酒。自然，精美的金銀酒器貿易蓬勃發展。不同的地區也有自己的特色，從埃及的廉價葡萄酒到義大利美味的法勒尼亞葡萄酒，再到伊朗高地的卓越卡馬尼亞葡萄酒。
葡萄酒簡史
葡萄栽培，即葡萄的種植和葡萄酒的制備，可以追溯到希臘時代之前很久，大約 8000 年前，在高加索和扎格羅斯的山區（分別在今天的喬治亞和伊朗）。在新石器時代（約公元前 5 世紀中期）的巴爾乾和黎凡特地區也已經採用了這種方法。當然，古典希臘以精緻的葡萄酒消費文化而聞名。這里不是討論葡萄酒在古希臘宗教、希臘醫學、文化和社會中的重要性的地方——更不用說研討會了。這里應該記住的是希臘殖民將葡萄酒文化傳播到地中海北部和黑海沿岸，從而與伊特魯里亞文明、羅馬人、凱爾特人和斯基泰人分享。
來自希俄斯的高品質紅葡萄酒享有盛譽，並以高價出口到希臘、義大利和埃及。
希臘人總是喝用水稀釋的酒，因為他們的酒是從壓榨出來的濃稠的糖漿。希臘文化甚至認為消費未稀釋的葡萄酒是野蠻人（未開化）的做法。希臘大陸生產了各種各樣的葡萄酒，主要是甜味和芳香，但也有較乾的品種。一種流行的希臘葡萄酒，大量出口到黑海地區，是來自 Chalcidice 上的 Mende 的品種。這種 Mendaean 白葡萄酒有不同的類型（溫和的、乾的和加蜂蜜的），被認為具有治療和通便的功能。在島上，仍然生產不同品種的葡萄酒。在科斯例如，一種廣泛出口的變種與鹹海水混合；它通過海上航線遠至 *** 和印度。來自希俄斯的高品質紅葡萄酒享有盛譽，從古典時期一直以高價出口到希臘、義大利和埃及，直到羅馬帝國時期（約公元前 5 世紀 - 公元 2 世紀）。
在希臘對地中海北部和黑海的殖民統治期間，腓尼基人在地中海南部和西部定居，因此最終與利比亞人、伊比利亞人、義大利人等分享了他們的葡萄酒文化。來自腓尼基中心地帶（黎巴嫩）的優質白葡萄酒從比布魯斯（今吉拜勒）交易到塞普勒斯、克里特島、西西里島和撒丁島，以及北非海岸和伊比利亞半島。這種類型的酒是用松樹或開心果樹脂（terebinth）浸漬的，因為這些成分會更好地帶出飲料的柔和味道。在希臘化時期，這個品種被認為在質量上與萊斯博斯島最好的甜型馬斯喀特葡萄酒相當。腓尼基釀酒葡萄也在西西里和色雷斯種植。從巴格拉達斯山谷（突尼西亞），迦太基人將帕蘇姆出口到西西里島、撒丁島、巴利阿里群島和西班牙的布匿殖民地。用葡萄乾釀造的迦太基葡萄酒，雖然是羅馬的軍事對手釀造的，但在義大利也很受歡迎。
在尼羅河三角洲和埃及綠洲，葡萄酒的種植和消費至少可以追溯到古埃及王國（公元前 3 世紀末）。皇家葡萄園主要生產紅酒。然而，在著名的圖坦卡蒙陵墓中，也曾在罐子中發現過白葡萄酒遺骸，可能來自進口葡萄酒。埃及葡萄酒可以用開心果樹脂（terebinth）、新鮮葡萄和無花果、鼠尾草、薄荷和香菜調味。希臘人在埃及引進了新的葡萄品種；葡萄酒也是直接從愛琴海進口的海域。希臘化的埃及葡萄酒——由葡萄或石榴或棗或棕櫚製成——有不同的品種和口味，從便宜到昂貴，從酸到甜。甚至酒醋也被作為窮人的廉價替代品喝了。然而，在農村人口中，直到古代晚期，啤酒仍然是更受歡迎的日常飲品——自古以來就是如此。
在以色列，至少從舊約時代起，猶太酒就備受珍視。塔木德提到了來自巴勒斯坦的 70 種不同的葡萄酒，例如沙龍和卡梅爾。大多數是紅色的，盡管有些是白色的。它們以不同的方式生產，例如將葡萄酒與清水和香脂混合（aluntit），或與蜂蜜和黑胡椒（anomilin）混合，也可以在壓酒前將葡萄熏制（meusham）。Kefar-Signa 地區（加利利南部）為耶路撒冷聖殿的祭祀提供酒. 在希臘化時期，猶太葡萄酒被認為是最好的。它們不僅以雙耳瓶（與大多數其他葡萄酒一樣）進行交易，還以山羊皮進行交易，並從阿什克倫、約帕和多爾的港口出口到北非、歐洲和黑海。普通紀元之初，隨著基督教的傳播，紅酒成為紀念耶穌最後晚餐的聖體慶典必不可少的聖禮。
從奢侈品到商品
在希臘化時期晚期，人們發現了玻璃吹制——一項使玻璃器皿比陶器便宜的發明。
如前所述，葡萄酒不僅可以從優雅的貴金屬器皿中飲用，還可以從玻璃或陶器，甚至木杯中飲用。很難想像——由於現代玻璃的盛行——在羅馬帝國之前，玻璃製品（無論是石英還是黑曜石製成的）都屬於最高級的奢侈品。玻璃製造本身的起源可以追溯到公元前 2 世紀的美索不達米亞、敘利亞和埃及。它似乎在青銅時代結束時停止了，但在公元前一千年初期在敘利亞和塞普勒斯恢復。與此同時，在希臘化的敘利亞，優質葡萄酒從老底嘉港（今拉塔基亞）經紅海出口到 *** 和印度。正是在托勒密王朝時期，在亞歷山大港，實驗導致了新的生產技術，從而可以大規模生產玻璃。因為在希臘化時期，第一次有可能用模具形成玻璃。隨後，在希臘化晚期（約公元前 1 世紀），在近東發現了玻璃吹制技術——這項發明引發了玻璃生產的徹底革命，因為它使玻璃器皿比陶器便宜。
盡管讀者可能更熟悉古典希臘和羅馬的葡萄酒文化，但在阿契美尼德波斯 帝國（公元前 550-330 年）也存在著豐富的葡萄酒消費文化。rhyton——一種通常裝飾有動物頭部或前部的喇叭，用於飲用、倒酒或給葡萄酒充氣（通過液體使空氣流通）——就是一個引人注目的表達方式。伊朗高地的卡馬尼亞（大約是現代的克爾曼省）以其葡萄酒的質量而聞名。Strabo (15.2.14) 告訴我們，由於土壤肥沃而蓬勃發展的 Carmanian 葡萄品種以葡萄的大小和葡萄串的大小而聞名。在穿越格德羅西亞沙漠的災難性旅程之後，他的部隊可能有三分之一喪生，亞歷山大大帝在該地區舉行了一場酒神般的勝利 *** ，並為紀念狄俄尼索斯舉行了為期 7 天 7 夜的酒會。（沒有理由相信有報道稱現代法國葡萄酒被稱為西拉、西拉和設拉子等，與設拉子市的波斯葡萄酒有任何聯系。）
在古印度西北部的犍陀羅地區，在那條河流（古代稱為科菲斯）流入印度河之前的喀布爾山谷地區，馬其頓軍隊早先認為甚至發現了神狄俄尼索斯的出生地葡萄酒，因為山區盛產葡萄和葡萄。在該地區，在佛教從印度傳入之前，確實在流行的宗教節日期間飲用葡萄酒。犍陀羅酒可能在發酵過程中加入了香料，並且在壓榨後的幾天內未經稀釋就飲用（因此酵母仍然活躍）；因此，它是一種帶有乳白色的甜味年輕葡萄酒。雖然佛教僧侶被禁止飲用酒精飲料，葡萄酒節的傳統仍在繼續。藤葉也成為後來犍陀羅藝術的流行主題。
考古學家至少可以從水下挖掘中發現的陶瓷器皿中重建部分海外貿易網路。例如，羅得島的雙耳瓶屬於特定類型，因此它們在希臘世界的大規模傳播證明了該島的廣泛貿易。在這些陶瓷容器中運輸的羅德島當地葡萄酒非常受歡迎。與科斯的變種一樣，羅地亞葡萄酒與海水或鹽混合，盡管程度較輕。雖然這種咸酒的質量不是特別高，但正是它的低廉價格促成了它作為出口商品的巨大知名度。
一個Nereid和一個海洋半人馬
在一個銀色酒瓶的場景中，我們看到，在洶涌的大海中，一個幾乎完 *** 露的女人，雙腿向右，騎在海半人馬的背上。她是海神Nereid，海神，海神Nereus和他的妻子Doris（她自己是Oceanus和Tethys的女兒）的50個美麗女兒之一。她的身體只在她的膝蓋上覆蓋著帷幔，在她的 *** 上系著一條帶子。她舉起雙手，握著一塊波浪狀的布，像帆一樣鼓起，給人一種刮風的印象。這種所謂的velificatio在羅馬藝術中為人所知，例如在奧古斯都皇帝（公元前 27 年 - 公元 14 年在位）建造的 Ara Pacis 的浮雕上。
海半人馬是希臘和羅馬神話中的一種生物，上半身是有角的人，前腿像馬，尾巴像一條巨大的魚。他回頭看了看尾巴上的涅瑞德；他右手拿著一面鏡子在她面前；他的左手拿著一個花圈。在他的腿下面畫了一個貝殼，在他的尾巴下面畫了一隻海豚和一條魚。在碎片的最左側可以看到另一個海洋生物的尾巴，可能是鏡像的第二個海洋夥伴，在花環附近可以看到他的手。或許我們可以再進一步解釋一下這個場景？也許這里描繪了從奧維德的變形記（13.733-897）中知道的 Acis 和 Galatea 。
神話場景在一個飾有金箔的銀酒瓶頸部碎片上以浮雕的形式再現。使用這種金屬加工技術，在背面（從內到外）敲打出深浮雕。之後，就像在這種情況下一樣，可以從正面壓印細節。海事主題在羅馬銀餐具上相對常見——這就是提出這一特殊浮雕場景的原因。宴席上，各式各樣的魚被端上來，酒香飄揚。這個酒壺可能來自西班牙南部的羅馬貝蒂卡省，該地區的葡萄酒、橄欖油和魚露在海外進行貿易。事實上，Ceretanum 是一種來自 Beatica 的 Ceret（今赫雷斯德拉弗龍特拉）的強化白葡萄酒，出口到法國南部、義大利和德國，被認為是現代雪利酒的先驅。
最受贊譽和最昂貴的羅馬葡萄酒當然是法勒尼亞白葡萄酒，其酒精度數高達 15%。這個「一級園」，因為它是古代的蘇玳，生長在拉蒂姆和坎帕尼亞邊界的法勒努斯山的山坡上。獨裁者蘇拉（前 138-78 年）的兒子浮士德·科尼利厄斯·蘇拉（前 86-46 年）在半山腰擁有葡萄園。葡萄是在第一次霜凍後才收獲的。由於陶制雙耳瓶的成熟過程從 15 年到 20 年，葡萄酒呈琥珀色至深棕色。執政官盧修斯·奧皮米烏斯（公元前 121 年）的收成非常有名，以至於朱利葉斯·凱撒（Julius Caesar）為了紀念他的西班牙語而將其倒在宴會上勝利（公元前 60 年）。像希臘人一樣，羅馬人總是喝稀釋的酒。
關於希臘化的葡萄酒消費、貿易和飲用酒的容器，可以說得更多。例如，塔西亞人用玫瑰葉釀造了一種價值很高且廣受好評的葡萄酒，或者以弗所人在他們的米索吉特葡萄酒中混合了未發酵的煮熟的葡萄汁，或者說昔蘭尼咸酒雖然質量很差，但被認為對消化有好處。可以說，葡萄酒的種類之多令人驚訝，它們被廣泛交易，並說明了其文化的廣泛性。在希臘化時代，與早期和後期一樣，葡萄酒不僅是一種可以廣泛交易的商品，酒器也不僅僅是富人的奢侈品——葡萄酒是一種生活方式。
本文的早期版本最初發表於AncientWorldMagazine.com
自 2017 年初以來，阿拉德皮爾森博物館的這篇文章中展示的物品一直在希臘畫廊「從亞歷山大到克婁巴特拉」中展出。本文的兩位作者都參與了畫廊的展示。
④ 紅酒的起源
紅酒的由來有一個故事，相傳國王偏好葡萄，將葡萄用大陶罐儲藏起來，防止被人偷吃，並標以「有毒」的標志，國王妃子家眷眾多，某天有一妃子對生活產生了厭倦，便擅自偷吃了國王儲藏的葡萄，妃子非但沒有中毒而死，反倒是被儲藏的葡萄汁讓妃子變得愈加美麗動人，因而異常興奮，有種陶醉的飄飄欲仙之感，又重新對生活充滿了欣喜，並告知國王此事，國王飲後也感覺非常欣賞，便積極下令將葡萄酒壓於陶罐之中，以便得到葡萄酒，自此國王妃子又重拾舊好。這個故事也就被後人代代相傳，成為了酒桌上一個酒後愉快放鬆的話題。
那麼葡萄酒是怎麼製作出來的呢？
葡萄酒的製作是使用葡萄果實或者是葡萄汁經發酵釀制而成的飲品，為什麼葡萄才能成為為葡萄酒的製作來源呢，因為葡萄中含有的葡萄糖含量是所有的水果之中較高的，久經儲存便會散發出酒香，葡萄本身產量非常高，種植技術成熟，方便儲藏，以此葡萄酒便成了世界上產量最大，引用范圍最廣的釀造酒。
葡萄酒以其色來區分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三類，往細了分，紅葡萄酒>紅葡萄酒、半干紅、半甜紅、和甜紅，白葡萄酒>干白、半干白、半甜白、和甜白。不同的釀造方式又將葡萄酒分為葡萄酒、起泡葡萄酒、加列葡萄酒、和加味葡萄酒，一般的葡萄酒酒精的含量范圍都在8%-15%左右。
葡萄酒的酒性受地區、氣候、釀酒技巧影響，原料原產於黑海跟裏海之間的安那托利亞（Anatolia，亞洲西南部的一個半島，位於黑海和地中海之間，全境屬於土耳其），之後的南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培，葡萄酒的釀造歷史可以直追溯到羅馬帝國時期，久經流轉。
相傳羅馬人非常的喜愛葡萄酒，並規定人們要是在葡萄園區進行行竊將被至於最嚴厲的懲罰，葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經濟做出了巨大的貢獻，現已分布世界各地。知名的葡萄酒多來自法國，中國的葡萄酒是在西漢時期經張騫傳到中國，中國歷史上釀造葡萄酒的方法使用大米、蜂蜜、葡萄一起釀制，直到過了2000年的時間，到西亞地區人們開始往釀造葡萄酒的過程中加入了葡萄籽。
15-16世紀，葡萄酒的釀制技術開始從歐洲進入南非，澳大利亞，日本朝鮮和美洲等國家和地區，19世紀中葉，是美國葡萄和葡萄酒生產的大發展時期，在哥倫布發現了新大陸之後，把葡萄帶到了南美洲，但由於根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵襲以及這一地區氣候條件的影響，南美洲的葡萄種植一直難以成功。到了19世紀中葉，美國開始了葡萄栽培、釀造、生產的大發展時期，隨著砧木嫁接技術的不斷成功完善，挽救了美國的葡萄酒業。
具體關於葡萄酒大家也是眾說紛紜。經中國古史記載，人類在舊石器時代便開始釀造葡萄酒，冬天，由於天寒地凍的原因，人們只好取出葡萄漿汁來喝，一入口不但感覺芳香爽口，而且身體也漸漸溫熱起來。現代數學家認為，最先開始釀造葡萄酒的國家是波斯（現在的伊朗地區），公元前3000年，埃及人開始釀造葡萄酒，特別在尼羅河河谷地帶，後來，出土的文物，浮雕也進一步驗證了古埃及人種植，採集，以及釀造的情景。
在希臘，考古學家發現了中底部小圓，粗肚口，瓶頸大的土罐容器。經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐，美國賓西法尼亞州立大學的麥戈文在給英國的《自然》雜志的文章中說，這個罐子產於公元前5415年，其中有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹脂。
關於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同，葡萄酒的出現以及演變緊緊伴隨著人類文明的發展。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
多少世紀以來，葡萄酒曾是一種保存時間很短的手工作坊產品。今天的大型商業化的葡萄酒產品應歸功於一些發明創造，如高質量的玻璃和密封的軟木瓶塞，以及19世紀法國葯物學家巴思特有關發酵的微結構的發現。
如今喝葡萄酒的國人越來越多了，不管是為了裝x，還是真的喜歡，反正是越來越多。提到葡萄酒很多人首先想到的肯定是法國，或者還有澳洲、智利這些國家，而作為葡萄酒發源地，有著6000年釀酒歷史的喬治亞卻鮮為人知。
對於現代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，並為人類創造了一份不小的財富。
cherrs~