伊朗大羊肉串怎麼吃

『壹』 羊肉串怎麼煮好吃

夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那麼問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。

首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。

長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之後顏色就不好看了。正經羊肉肯定比自來水要干凈。

按照肉丁的長度進行穿串，不需要什麼兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。

有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。

穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。

只撒三種調料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。

羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。

眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。

翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。

當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。

當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。

原味小串就好了，現在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。

『貳』 在不同的國家如何吃羊肉串

羊肉串的不同好吃做法1

材料

羊肉300公克，洋蔥1/2顆，姜20公克，蔥1根，香菜根少許，蛋1顆，太白粉1大匙，麵粉1大匙，酒1大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙

做法

(1)將羊肉、洋蔥、姜、蔥、香菜根全部剁碎，再將所有調味料及蛋、太白粉、麵粉攪拌均勻，全部混和後，用手摔打成泥狀備用。

(2)將肉泥放在鐵串上固定，再用180℃左右的溫度，烘烤約20分鍾即可。

羊肉串的不同好吃做法2

材料

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。

2.竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」;功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾(或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾)。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

羊肉串的不同好吃做法3

材料

主料：羊裡脊1000克，

調料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克

做法

1.羊裡脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。

2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調料，也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透，然後再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。

3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鍾左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。

羊肉串的不同好吃做法4

材料

羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒

做法

1.孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深

2.把炒香後放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用

3.竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈

4.羊肉肥瘦分開切塊

5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水

6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉

7.送入預熱好的烤箱，下層烤10分鍾，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續烤約5分鍾即可