伊朗魚子醬什麼魚

❶ 魚子醬是什麼魚產出來的

魚子醬是鱘鰉魚和鮭魚產出來的。魚子醬，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，通常認為產於接壤伊朗和俄羅斯裏海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

❷ 魚子醬是什麼

問題一：魚子醬是什麼。 有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將憨們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裏海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了――二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），
然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，
最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣
1。魚子醬沙拉
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
2。魚子醬豆腐
材料
豆腐・200 克 豬瘦肉・20 克 蒜苗・10 克
生薑・1 小塊 澱粉・適量
調料
食用油・300 克(實耗油50 克) 香油・1 小匙
蚝油・3 小匙 高湯・2 大匙 魚子醬・ 大匙
精鹽・1 小匙 味精・ 小匙
做法
1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段;
2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用;
3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
3。作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質鮮美。

問題二：魚子醬是什麼？ 有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裏海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了――二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
吃魚子醬三步曲
魚子醬本身帶有鹹味，建議大家食時最好連蛋白蛋黃碎放在cracker上同吃，因為這傳統食法最能吃出魚子醬之鮮味。
Step1：將約一小匙份量魚子醬放在cracker上。記住不要貪心，不然會過鹹的。
Step2：按個人喜好將蛋白及蛋黃碎放上crakcker，其他配料如瑞士蔥、紅洋蔥
及酸忌廉等也不錯。
Step3：魚子醬cracker大功告成，快點試試吧
■ 魚子醬怎麼吃
吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。
若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。
但是，最重要的一點是：要選好吃魚子醬用的湯匙。
奇怪的是，大凡天之驕子誕生時嘴裡含的那把湯匙――金湯匙或銀湯匙，卻是不可以用來吃魚子醬的，因為它們會在魚子醬的味道上加了一層淡淡的金屬味兒。
除此之外，任你自己選擇：象牙的、貝殼的、木頭的、珍珠的、牛角的甚至塑膠的湯匙，無一不可。
該搭配什麼酒呢？依傳統是俄國或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰裡面，把伏特加冰得會刺痛喉嚨。不過一些有識之士認為伏特加的味道會和魚子醬打架，通常還會打贏。所以他們建議選擇甜度比較低的香檳。
魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時可以為犒賞，大難臨頭時可以為慰藉。愛情初綻時，可也；愛情凋萎時，可也。吃魚子醬永遠不愁沒有借口，你若一時想不出來，就為了身體健康而吃吧――魚子醬據說有催情劑、解酒劑和保肝劑的名聲，常吃有益身心喲！
魚子醬」是歐美宴會桌上常見的佳餚。在美食家的心目中，真正的魚子醬是指裏海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，重量4500公斤以上。雌魚的魚卵占體重的20％。 魚子醬之所以名貴，在於製作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鍾之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。 捕捉到鱘魚之後不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。取出魚卵之後迅速篩濾、清洗、瀝干，開始一連串如同釀制葡萄酒般，需要高度技巧的美......>>

問題三：魚子醬有什麼作用？ 魚子醬含皮膚所需的海量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」
養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。使皮膚紅潤有光澤。

問題四：什麼魚子醬是最好的 最出名的是裏海黑魚子醬。
嚴格意義上只有鱘魚的魚卵才有資格製做魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國Caviar專指鱘魚卵，這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於三種野生鱘魚：歐鰉魚(Beluga)、奧西特拉鱘(Asetra)、閃光鱘(Sevruga)。 Beluga壽命能長達百年，而只有生長周期超過60年的健康野生歐鰉魚魚卵才能用於製作Beluga級別魚子醬，通常一年全球魚獲量不到100條。現今，全世界公認最好的魚子醬產自伊朗，伊朗 *** 重視鱘魚漁業資源的保護，其魚子醬產品是由 *** 管控，從捕撈、加工、配額到最後的銷售都是國家管理，這也極大保障了魚子醬的品質。傳說中的Almas級別魚子醬亦出自伊朗，通常來說鱘魚子醬的顏色越淺越珍貴，在本就十分珍稀的的Beluga鱘魚里，可能只有一尾或幾尾的腹內除了灰色魚子外還蘊含有金黃色的魚子，挑選出來後的總量也是少之又少，價值連城，美食家們將之稱作Almas，意為鑽石。 長久以來，伊朗野生鱘魚子醬的經營權一直為歐洲商號所壟斷，中國人很難品嘗到真正的魚子醬，而這個情況在2010年被徹底改變。在製作到存儲這種魚子醬的每一個環節都需要十分用心。以產品保存為例，伊朗野生鱘魚子醬被進口到中國以後，為了最大程度留存其鮮美口感，需要運用世界頂尖的冷庫保存工藝。

問題五：魚子醬的四大功效 魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」
養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。使皮膚紅潤有光澤。

問題六：魚子醬什麼是什麼 有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裏海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了――二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
吃魚子醬三步曲
魚子醬本身帶有鹹味，建議大家食時最好連蛋白蛋黃碎放在cracker上同吃，因為這傳統食法最能吃出魚子醬之鮮味。
Step1：將約一小匙份量魚子醬放在cracker上。記住不要貪心，不然會過鹹的。
Step2：按個人喜好將蛋白及蛋黃碎放上crakcker，其他配料如瑞士蔥、紅洋蔥
及酸忌廉等也不錯。
Step3：魚子醬cracker大功告成，快點試試吧
■ 魚子醬怎麼吃
吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。
若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裡面。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。
但是，最重要的一點是：要選好吃魚子醬用的湯匙。
奇怪的是，大凡天之驕子誕生時嘴裡含的那把湯匙――金湯匙或銀湯匙，卻是不可以用來吃魚子醬的，因為它們會在魚子醬的味道上加了一層淡淡的金屬味兒。
除此之外，任你自己選擇：象牙的、貝殼的、木頭的、珍珠的、牛角的甚至塑膠的湯匙，無一不可。
該搭配什麼酒呢？依傳統是俄國或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰裡面，把伏特加冰得會刺痛喉嚨。不過一些有識之士認為伏特加的味道會和魚子醬打架，通常還會打贏。所以他們建議選擇甜度比較低的香檳。
魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時可以為犒賞，大難臨頭時可以為慰藉。愛情初綻時，可也；愛情凋萎時，可也。吃魚子醬永遠不愁沒有借口，你若一時想不出來，就為了身體健康而吃吧――魚子醬據說有催情劑、解酒劑和保肝劑的名聲，常吃有益身心喲！
魚子醬」是歐美宴會桌上常見的佳餚。在美食家的心目中，真正的魚子醬是指裏海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，重量4500公斤以上。雌魚的魚卵占體重的20％。 魚子醬之所以名貴，在於製作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鍾之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。 捕捉到鱘魚之後不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。取出魚卵之後迅速篩濾、清洗、瀝干，開始一連串如同釀制葡萄酒......>>

問題七：魚子醬是什麼意思 魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。

問題八：魚子醬是什麼顏色 所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其價格不菲的現狀。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作「黑色的黃金」。
用於製做Beluga的魚子醬，來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚製成的 Ossietra魚子醬；最後口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材於超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。
19世紀，在俄國人提出「魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚後，魚子醬快速地傳入了歐洲，並為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。
至於如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就此自身的營養價值，有著廣闊的市場前景。
魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個秘密。
健康是吃出來的，也需要講究一個享受。
正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

問題九：魚子醬是什麼做的，魚子醬怎麼做出來的 魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃；你勝利凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。在你賺到第一個百萬的那一天，品起魚子醬來一定美妙之至 彼得-梅爾《滿嘴黑珍珠》 Caviar，意為魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時有鮮美鹹味，猶... 關鍵詞：魚子醬，魚子醬怎麼做，如何做魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃；你勝利凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。在你賺到第一個百萬的那一天，品起魚子醬來一定美妙之至……――彼得-梅爾《滿嘴黑珍珠》 Caviar，意為魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時有鮮美鹹味，猶如海洋的味道。嚴格意義上只有鱘魚的魚卵才有資格製做魚子醬，其中以產於 裏海的魚子醬品質最佳。在法國Caviar專指鱘魚卵，這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為 「黑色黃金」或「裏海黑珍珠」。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於三種野生鱘魚：歐鰉魚(Beluga)、奧西特拉鱘 (Asetra)、閃光鱘(Sevruga)。 日式：當魚子醬遇上懷石料理 日本很早以前就開始使用魚子來做料理，用得最多的是鮭魚子和鯡魚子，比如海膽鮭魚子飯或鯡魚子製成的前菜；但日餐傳統中並不使用鱘魚子醬。較頻繁地 運用鱘魚子醬在日本是近十年來的事情，過去運用這種食材主要是在西餐廳。由於鱘魚子醬價格較高，一般料理店是不會使用的，只有懷石料理一類的高級料庭才會 在少數菜式中運用這種食材。 中式：圓桌上的魚子醬 提起魚子醬，中國食客腦海里閃過的第一印象大多是法式大餐，從前的中國餐桌上幾乎沒有正宗鱘魚子醬的身影。但隨著產品的引入以及魚子醬文化的悄然興起，頂尖中餐廳的廚師們正積極尋找魚子醬與中餐融合的可能性。 西式：魚子醬與伏特加 鱘魚子醬是源自中東的傳統美食，但卻是法國人和俄國人將之發揚光大。在西餐中，魚子醬的吃法大多源自俄羅斯。最常見的吃法是用蘇打餅干塗上少許魚子 醬，細細品味它的滋味；法國餐廳里，魚子醬常被用來作為開胃前菜――例如配上一片切片麵包和白水煮蛋，並撒上蔥花。 在俄羅斯最有民族特色的謝肉節上，人們 要在剛出鍋的小薄餅上抹上一勺魚子醬，像吃北京烤鴨一樣捲成筒狀，邊走邊嚼，帶著一臉幸福。

問題十：魚子醬是什麼東西 只有鱘魚卵可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳。而且並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬。

❸ 魚子醬是一道名菜，魚子醬是什麼魚卵做的

魚子醬是一道名菜，魚子醬其實是用鱘魚的魚卵製作而成的，而且越是珍貴的鱘魚，價格也會越貴。由於製作魚子醬的方法其實是比較殘忍的，所以說現在野生的鱘魚數量也變得越來越少，市面上大部分的鱘魚魚子醬都是人工養殖的，而且售價也不便宜，但是野生鱘魚籽做製作的魚子醬價格會更高。

取出的魚籽就要經過清洗和篩選，然後用鹽腌制，整個過程看起來比較簡單，但是對於衛生和手法有很高的要求，在清洗的時候如果力量太大也會造成鱘魚籽破裂，清洗的時候需要不斷地搓洗才可以把表面的粘液和薄膜徹底清理感覺，這樣才不會留下魚腥味，所以說整個製作過程還是相對比較復雜的。然後製作完成以後就分裝。市面上一般10g的魚子醬就可以賣到500塊錢，價格是很貴的。

❹ 全球最頂級的魚子醬在哪裡

全球最頂級的魚子醬，產於伊朗和俄羅斯裏海。 我們的生活水平越來越高了，所以很多人對於吃的東西不只要求吃飽了，在口味和營養成分上大家的要求也越來越高了。所以現在很多人都非常喜歡吃一些稀奇古怪的食物，也有很多人會用於食物的價格來衡量一個人的身份。魚子醬就是比較珍貴的一種食材，而且價格也是非常高的，所以很多人都會把魚子醬當做一種非常高端的食材。

魚子醬有黃色的也有黑色的，這兩種魚子醬是出自於不同的魚類。不過在吃的時候口感沒有太大的差別，而且如果不太喜歡吃海鮮的人，可能不太能接受魚子醬的味道，因為魚子醬吃起來比較腥，所以如果接受不了這種味道的人還是小心嘗試。