伊朗核桃怎麼吃

㈠ 核桃的作用與吃法

核桃的作用:
(一)核桃的葯用價值
核桃的葯用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補葯還好。 核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。

核桃堪稱抗氧化之「王」。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補葯還好。

核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
(二)核桃木的作用
核桃木是世界馳名的室內裝修材，在我國又是製作貴重傢具和雕刻工藝品的上好材料。核桃木在學科分類中歸入胡桃屬，是主要分布於北半球溫帶地區的落花流水葉喬木。核桃樹在我國分布廣，生於山地或非人工培植的樹干較高，樹冠較小；生於原野、平地或經人工培植的樹干較矮，樹冠大而密。後者多以采果為方。常見種類有胡桃(北方多稱核桃或家核桃)、野胡桃(北方也稱野核桃、山核桃)和胡桃楸等(黑白圖Ⅷ．85、86)。核桃木的材質差異較大咐絕絕，心材一般自淺紅褐色至棕褐色，略帶紫色，材色悅目、雅緻，有時帶美麗的斑點或條紋；邊材色淺，多呈灰白色或淺褐色。樹根、癭瘤等常有特殊花紋，鋸為薄木後是珍貴的裝飾材料。核桃木硬度中等至略硬重，纖維結構細而均勻，有較強韌性，特別是在抗震動、抗磨損方面性能優良，具有一定的耐彎曲、耐腐蝕性，衡姿但邊材多需髹漆防蛀。核桃木需要經過遲緩的乾燥程序，此後便不易發生變形、開裂，很適合開榫、雕琢等，宏辯膠粘性質亦佳。用核桃木製作的傢具和雕刻工藝品以古樸雅緻見長，質地溫潤細膩，紋理美觀而又堅實耐用，極能顯示雕磨功夫和木質紋理的自然美。我國的核桃木傢具以山西出產者最有名，被稱為「晉作傢具」。晉作傢具自清初以來便形成了地方特色：造型和做工多仿作宮廷氣派，用料厚重大度，形體莊重穩固，大件傢具居多，不惜雕磨功夫，擅長彩繪金漆和銅活飾件；尤其是晉中和晉南的高檔核桃木傢具，常常仿作石雕工藝，所做的床榻、幾案和櫃格等寬大厚實，工藝精細、華貴，髹漆、上光後頗有紫檀傢具的味道。
由於核桃木工藝價值很高，西歐和地中海附近也廣泛培植，並成為國際性的珍貴傢具和裝修材料。其貴重程度與桃花心木齊名，並被作為槍托、器械和鏇切工藝的標准材。

桃木的車用寓意出入平安，吉祥納財，辟邪之說。車內如果是假的桃木就沒有以上之說只起到裝飾之用。在中國古代神話中，相傳有一個鬼域的世界，當中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去游盪的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站著兩個神人，名叫神荼、郁壘。如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情，神荼、郁壘就會立即發現並將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。於是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。後來，人們乾脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做「桃符」。

(三)核桃油的作用
核桃是一種高級綠色食品。自古以來，核桃的保健功能就為人們所認識和推崇，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。《本草綱目》還認定它能補氣養血。採用冷榨法生產的野生純生核桃油，更能體現核桃的營養價值。

古籍稱胡桃、羌桃。相傳兩千多年前西漢的張騫出使西域，從波斯（今伊朗）將核桃引進我國，從此核桃成為我國北方各地的重要乾果之一。香格里拉是我國野生核桃資源最豐富的地區之一，這里有生長期達八百多年歷史的野生鐵核桃。

經國內外營養醫學專家研究確認，核桃油中富含高達90％左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經常食用野生純生核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖症等多種常見的「富貴病」。
在歐美等發達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。
(四)核桃油的食療作用
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。據現代科學分析，核桃仁含蛋白質15．4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營養豐富，還有其特殊的療效。
一、防止心腦血管疾病
核桃仁的脂肪中，71％是馬亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質，消耗體內積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。
二、治療膽石症
膽石主要是由於食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素相結合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用於治療尿結石。
三、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老的物質，因而核桃有「長壽果」之稱。
四、補腦增智
吃核桃仁可滋養血脈、增進食慾、烏須生發，對大腦神經有益，是治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補腦增智之功。
核桃的吃法:
每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
中醫自古就把核桃稱為「長壽果」，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫葯大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為「發者血之餘」，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。
我們把核桃的硬殼打開後，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：「這在中醫學里叫做『同類相求』或者『以類取象』，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。」現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
三： 核桃吃法建議：
很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補「先天之本」，大米、紅棗可以補「後天之本」，這樣搭配起來，保健效果最佳。
四：核桃所含營養素分析：
熱量 (627.00千卡)
蛋白質 (14.90克)
脂肪 (58.80克)
碳水化合物 (9.60克)
膳食纖維 (9.50克)
維生素A (5.00微克)
硫胺素 (0.15毫克)
核黃素 (0.14毫克)
尼克酸 (0.90毫克)
維生素E (43.21毫克)
鈣 (56.00毫克)
磷 (294.00毫克)
鈉 (6.40毫克)
鎂 (131.00毫克)
鐵 (2.70毫克)
鋅 (2.17毫克)
硒 (4.62微克)
銅 (1.17毫克)
錳 (3.44毫克)
鉀 (385.00毫克)
五： 核桃的主要吃法：
核桃除了可以生吃以外，還可以做成很多種菜， 下面介紹幾種經典的做法， 提供給你，你可以選擇試試。
1. 罐燜核桃雞塊：（浙菜系）
主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克。 番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量。
做法：
1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡後剝皮；
2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末，備用；
3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸後用文火燜熟，加入精鹽、糖調好口味裝入罐內，放在爐板上用文火煮至微沸即可。
2. 炸核桃雞：（雲貴菜）
主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克（實耗50克），鹽3克，料酒20克，味精1克，薑汁5克，麵粉10克。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味精、薑汁浸勻，腌漬片刻入味；桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤內；雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液；
2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層麵粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；
3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鍾，一見凝結發挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。
4. 核桃仁粥：（滋補配方）
主料：核桃仁50克 大米60克。
做法：
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。
用法：可供早晚餐作點心食。
功效：補腎，健腦，通淋。適用於失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不凈、小便白濁。
5.核桃豆腐丸子：（減肥配方）
主料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
做法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
6. 核桃仁拌芹菜：（滋補配方）
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、 將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鍾撈出，注意不要焯得太熟。
2、 焯後的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤中，加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，再用開水泡5分鍾取出，放在芹菜上，吃時拌勻。
功效：
芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利排便；桃桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利於治療產後便秘和高血壓。
6. 核桃燒羊肉：（滋補食譜）
主料：核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，麵粉15 克，細鹽、料酒、味精、薑汁各少許，食油75 克。
做法：
1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內，加細鹽、料酒、味精、薑汁 調勻，腌片刻。
2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把 水潷出，變軟後用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內。
3.雞蛋打散放入碗內攪勻。
4.羊肉全部蘸上一層薄麵粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內，兩面蘸勻，用手拍一拍放入盤內。
5.鍋內放油，上火燒至五、六成熱，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動，炸2、3 分鍾，熟透撈出，盛盤食用。
功效：
補腎健腦。
核桃性味甘溫，有滋補腎臟、安神健腦的作用。中醫認為腎主志（精神神志活動功能的一部分），腎虛就可以出現失眠、健忘、眩暈、耳鳴等一系列病症。如果能經常吃些核桃仁，對這些病症來說，是大有好處的。有人認為，常吃核桃仁，對促進腦神經的功能、增強記憶力還大有幫助。羊肉性甘溫，雞蛋性甘平，二者均有補虛益腎之功效。本道萊對於腎虛、體虛所致之失眠、健忘、腰膝酸軟、耳鳴、目花、氣短等病症，均有治療作用。

㈡ 鮮核桃怎樣去青皮要快速的

1、先將核桃從樹上摘下來，然後放在院子里堆放一段時間。然後推開晾曬直到核桃外面的青皮迅速失水。

(2)伊朗核桃怎麼吃擴展閱讀：

核桃主要品類：

核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃；

2、按成熟液陵期分類，有夏核桃、秋核桃；

3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；

4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

㈢ 核桃的功效與作用

核桃一直以來都被視為是補腦的首選，但吃核桃的好處僅僅是補腦嗎?核桃中含有異常豐富的營養物質，塵此因此吃核桃的好處不僅僅只有補腦那麼簡單。下面由我跟你詳細介紹，一起來了解吧!

是什麼?

1核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。因此，由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、須發早白等症狀的人，每天最好堅持吃點核桃，能起到治療作用。

2核桃的吃法很多，除了直接敲開吃以外，琥珀桐兄核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在家可以熬點核桃粥，用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鍾左右就可以了。

3核桃還能抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」「長壽果」之稱。

核桃的葯用價值：

核桃仁細膩質感，常被老百姓稱之「肉」，核桃的葯用價值主要集中在仁。在成長初期，核桃仁呈鼻涕狀，後逐漸豐滿，在成熟以後變得脆而香，***有塞牙縫之感。核桃仁含大量油，揩在炒鍋內壁進行炒菜會使其營養價值進一步體現。

核桃的葯用價值很高，中醫應用廣泛。中國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，派輪迅去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效，是一種不可多得的葯材。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。有些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補葯還好。

核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

核桃的常規分類：

核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。

1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃;

2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

㈣ 您在伊朗午餐吃什麼

很多事情!

我們的午餐通常有米飯和燉菜。

Ghorme sabzi

它是伊朗最受歡迎的菜餚之一，由香草、肉(通常是羊肉)、干酸橙和芸豆製成。

在下圖中，有兩碗Ghorme sabzi，兩盤點綴著藏紅花的米飯，右邊是Shirazi沙拉，左邊是Torshi(一種類似泡菜的蔬菜)和洋蔥，中間是混合蔬菜，比如蘿卜，羅勒，叫做sabzi khordan。

Gheime

我最喜歡的菜;它是由碎豌豆、干酸橙、肉(通常是羊肉)和西紅柿做成的。下面的圖片顯示的是Gheime，米飯在中間，Shirazi沙拉和酸奶。

Ghalie mahi

這是一種燉菜，屬於伊朗南部，由香料魚和香草組成。下圖由兩種Torshi組成，rice和Ghalile mahi。

更不用說北方大量的食物了。

這張照片展示了許多菜餚，比如我們晚餐吃的Nargesi, Baghala ghatogh，魚，米飯和很多Torshi。

Baghala ghatogh

它是由蠶豆(一種蠶豆)、蒔蘿和雞蛋製成的。我們和米飯一起吃。

Nargesi esfenaj

它的主要原料是菠菜和雞蛋。

㈤ 核桃的主要品類有哪些怎樣正確吃核桃

我們都知道，核桃是補腦佳品，被譽為「腦黃金」。尤其是孕婦更應吃核桃，以利於寶寶大腦發育。那麼，核桃一天吃幾個最補腦最健康呢?核桃的主要品類有哪些？怎樣正確吃核桃？
核桃的主要品類有哪些
核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

1、按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;

2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

我國已有的核桃種類據《中國核桃碧祥》一書，將我國現有核桃植物(包括從國外引種和已發現的天然雜交種)分3組8個種。核桃組：核桃、鐵核桃核桃楸組：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。黑核桃組：黑核桃。

怎樣正確吃核桃
核桃是食療佳品。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。為了生一個聰明的小寶寶，不少准媽媽都會在孕期有意識地多吃些核桃。有的孕婦天天要吃10到20個核桃，還有的一口氣能吃下半斤小核桃。但這樣一來，由於核桃中的脂肪含量很高，吃得過多必然會因熱量攝取過多造成身體發胖，進而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。因此，食用時應注意以下幾點：

應該適量、長期服用。

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

核桃仁表面的皮別剝。

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色搭並薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

哪些人不宜吃核桃
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

核桃是什麼
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜知慧跡素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

㈥ 帶殼的五香核桃怎樣炒

放在黃沙里,不停翻動,到炒熟為止,這樣可以防止受熱不均勻

1、將炒勺在慢火燒熱擦凈後加白油250克，燒至三成熱時放入核桃仁500克，用慢火推炸仁呈老黃色時倒入漏勺，瀝凈余油；原勺加水1000毫升，將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、亮虧大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用紗布扎緊包好放入勺內，加上蔥、鹽適量；熬出五香味，約剩五香湯500克時待用。

2、將五香湯中的 蔥及料包撈出，放入炸過的核桃仁，加味精，用慢火燜，五香汁收盡後離火涼吃、熱吃或配冷盤葷菜均可。色澤紅黃，五香味突出，鹹淡適口，是佐酒佳餚。注意：五香味不能過濃核桃仁如炸酥更好

配料：

鮮核桃，砸裂口：若干

香葉：3-4片

辣椒：3個

花椒：10粒左右

鹽：若干，適個人口味

八角：1粒

豆蔻：2粒

草果：1粒

㈦ 如何科學食用核桃

提起核桃，不少人還能回憶起小時侯，每當考試前吃核桃「補腦」的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。

一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫葯學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類鏈缺有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。

中醫自古就把核桃稱為「長壽果」，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫葯大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為「發者血之餘」，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容納襲佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。

我們把核桃的硬殼打開後，會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：「這在中醫學里叫做『同類相求』或者『以類取象』，中醫本身就是一門經驗科學，是根據長期的實踐經驗洞喚兄總結出的規律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好。」現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補「先天之本」，大米、紅棗可以補「後天之本」，這樣搭配起來，保健效果最佳。

據專家介紹核桃的營養價值很高，據分析，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。
中醫記載，核桃性味甘、溫，有補養氣血，補腎固精，潤燥化痰，溫肺定喘，潤腸等功效。治療腎虛咳嗽，腰痛腿軟，大便燥結等。常吃核桃令人肥健、潤肌、黑須發，強腎補腦，使人長壽，所以人們稱之為長壽果。核桃含脂肪較高，現代醫學認為，核桃中的磷質對腦神經有良好的作用。經常吃可減少腸道膽固醇的吸收，對高血壓冠心病抗衰老大有裨益。

經國內外營養醫學專家研究確認，核桃油中富含高達90％左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經常食用核桃調和油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖症等多種常見的「富貴病」。

在歐美等發達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。

據專家介紹核桃的營養價值很高，據分析，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。
中醫記載，核桃性味甘、溫，有補養氣血，補腎固精，潤燥化痰，溫肺定喘，潤腸等功效。治療腎虛咳嗽，腰痛腿軟，大便燥結等。常吃核桃令人肥健、潤肌、黑須發，強腎補腦，使人長壽，所以人們稱之為長壽果。核桃含脂肪較高，現代醫學認為，核桃中的磷質對腦神經有良好的作用。經常吃可減少腸道膽固醇的吸收，對高血壓冠心病抗衰老大有裨益。

經國內外營養醫學專家研究確認，核桃油中富含高達90％左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經常食用核桃調和油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖症等多種常見的「富貴病」。

在歐美等發達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。

核桃營養知識

1.核桃的起源----核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國，現今已分布我國各地，處處可見它的蹤影。現我國核桃種植遍布南北,產量居世界第一.
2.核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
3.核桃的營養成分---當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15—20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
4.核桃的醫療保健作用---核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝內降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對動脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助於維持心肌的代謝；核桃中的補骨乙酸，能擴張冠狀動脈，興奮心臟，增強心肌功能；醫治失眠和神經衰弱。核桃中含有豐富的磷脂，磷脂是細胞結構的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細膩、傷口癒合和毛發生長都有重要的作用。核桃含的鋅、錳、鉻等不少，鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是組成人體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老，對腦神經補益最大，是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代，人們為了在科舉考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當時只知其作用不知其原理，其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關系，有人稱核桃是「健腦之神」。
5.核桃的葯用價值---核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質，而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收。1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。
6.核桃的美容功效---核桃美白肌膚、潤澤頭發的功效，古時便已得到論證。另外，核桃所強化腳部、腰部力量的作用，特別適合產後婦女恢復體力，提神健腦。
7.核桃的實際效用---（1）補虛強體，提供營養。核桃是很難得的一種高脂肪性物質的補養品。（2）消炎殺菌，養護皮膚。據臨床報導，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮膚炎、濕疹，有效率可達100%。（3）防癌抗癌。核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑製作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用。（4）健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。（5）凈化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，並可溶解膽固醇，排除血管壁內的污垢雜質，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液

㈧ 吃了十幾年的核桃, 我們錯了, 只用來補腦可惜了!

核桃，又叫胡桃。是老百姓喜愛的養生食品，因其營養價值高，又能補腦而聞名。也是許多高考學子，必吃的食物。大家都知道，核桃能補腦，但猛大隻用來補腦卻有點可惜，它的好處可不止這一個哦。

核桃小知識：

①核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域後帶回中國。

②核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。

③核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。中國人有「以形補形「的傳統，於是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退。

光用來補腦可惜了，吃核桃的好處還有很多：

好處一、防治神經衰弱

核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠虛宴、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

好處二、美容養顏

核桃有營養肌膚，使人 *** 的效果。特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

好處三、治療失眠

經常食用核桃仁可以治療由腎虛引起的失眠。用核桃枝譽豎仁5個，白糖30克，放在一起搗爛如泥，放到鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鍾，每日1劑，分兩次服就可以改善症狀了。

㈨ 核桃的用途 及加工是怎樣子的

常吃核桃好處多
核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，享有「長壽果」之美譽，是理想的滋補食品。所含的脂肪蛋白質量多質優，還含有糖分、多種維生素、鈣、磷、鎂。鉀。錳、路等礦物質，以及躁質、纖維素、戊聚糖等。據分析：500克核桃肉的營養價值，相當於雞蛋2500克，牛奶4750克或豬肉1500克，可見，核桃的營養值價是相當可觀的。
《醫學衷中參西錄》分析道：「核桃為滋補肝。腎，強筋健骨之要葯。故善治腰痛腳痛，一切筋疼痛。為其能補腎，故能因齒牙、烏須發、治虛勞喘嗽、氣利歸元、下焦虛寒、小便頻數、女子崩帶諸症。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋阻塞作病，腎散不留滿水，，小便不利。」
核桃味甘，性溫、平、無毒。入食之體健、潤膚黑發。補腎助附。補肺斂肺、潤腸通便、補氣養血。潤煤化痰。有健腎、補血、潤肺、益胃之功效，對腎虧腰痛，肺虛久咳、氣喘、大便秘結，病後虛弱以及頭暈、失眠、食慾不振、全身無力等症均有一定療效。
核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。長期從事腦力勞動或體力勞動過度的入，食用核桃可補腦健腦。患有神經衰弱的人，堅持每天早晚各吃2－3個核桃，有明顯的療效。核桃中含有大量的維生素E等，能增強人體細胞的活力，對防止動脈硬化，延緩人扒指殲的衰老具有獨到之處。
現代醫學研究表明，核桃仁中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，其中不飽和的雙健具有與其他物質相結合的能力，能促進膽固醇的代謝，利於提高大腦功能。核桃仁中含的鋅、錳、鉻對維持人體心血管的健康，保持內分泌和生殖功能的正常有重要作用。含的磷質，能調節人腦神經的作用。核桃還有防癌、抗癌的功能。下列驗方供參考：治腰腿痛。用核桃仁15克、杜仲12克、補骨脂10克，水煎服；治氣喘。核桃仁15克、生薑3克、人參10克，方法是桃仁與生薑一齊入口細嚼慢咽。若患者氣虛的，用人參煎湯送服，早晚各服1次；治尿路結石。核桃仁120克、粳米100克，加適量水煮成稀粥，分1－2次食。核桃仁用食油炸酥後，加適量白糖共研成糊，用粳米稀粥常送服之；治咳逗此嗽。用核桃仁一個，熱咳用白糖送服，寒咳用適量生薑送服，每日3次；治肝腎虛，頭暈。頭痛。核桃仁、首烏各匕克，天麻6克，魚頭或豬腦1個，水煎，吃白喝湯；治便秘。

核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。我國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。現今核桃分布我國各地。長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優良的核桃品種，如河北的「石門核桃」，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達75％，故有「石門核桃舉世珍」之譽。新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它「克克依」，意思就是殼薄，含油量達75％。這一品種結果快，群眾形容它「一年種，二年長，三年核桃掛滿筐」。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。陝西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱「雞蛋皮核桃」。最好的品種「綿核桃」，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。

核桃的葯用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，春沖多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補葯還好。

核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
ｖ，↙ 回答採納率:43.0% 2008-08-22 17:41 檢舉
核桃堅果殼皮可以用於石材打磨，油毛氈工業及生產活性炭，還可以磨碎做肥料。核桃殼屬於軟質植物拋光材料，具有優良的耐磨性能，均勻的粒度，特高的殼含量。廣泛用於模具、儀器、電機、塑料、金銀首飾、眼鏡、手錶、高爾夫球桿、發夾、紐扣等零件的清洗和拋光。核桃殼過濾器具有吸附力強、截污量大；抗油浸、油、懸浮物雙效去除；易再生等優良特點。

也有能工巧匠利用野生核桃殼製作各種室內裝飾品。有台燈,花瓶,煙灰缸,紙巾盒等。