為什麼伊朗的蜂蜜不結晶

⑴ 蜂蜜不結晶是什麼原因

蜂蜜不結晶的原因：1.為了大賺大賣，把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶取出來高價賣給葯廠。剩下的蜂蜜不結晶不好看，營養又低；2.為了產品好看，追求不結晶。經過高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。3、用白糖煮熟，因為白糖溶成水後不結晶，顏色好看。真正的天然蜂蜜到冬天會結晶，由下到上會結晶。結果越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外，天然結晶蜜最受歡迎。蜂蜜的選擇方法：。一、使用大獲許可的紀錄，買蜂蜜時選擇一點蜜，汪沖倒入兩滴他們的說明葯水。如果蜂蜜變色（變色後為黑色略帶藍色），說明蜂蜜已經後期加工，添加了白糖等物質。如果加入的情況不變，說明蜂蜜是正宗蜂蜜。（註：添加了氨基酸的蜂蜜不能再喝了。）2、用紙巾檢測是否有水分。取一點蜂蜜放在紙上，如果蜂蜜迅速擴散，說明蜂蜜中搏陵液有水分。相基物反，如果擴散太慢或者沒有擴散，則說明蜂蜜中沒有充分的水分，而是一種比較純的蜂蜜。3、看蜂蜜是否會結晶。一般來說，蜜糖合成的結晶比較松軟，放在手上很容易分離。假蜂蜜析出的白糖沉澱相對細密，放在手上會有沙音感。4、看錶面有無大量氣泡純正的蜂蜜應該有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色深，槐花蜜顏色淺。如果蜂蜜發酵？其表面會產生大量氣泡，在蜂蜜中摻入白糖，顏色會加深，摻有澱粉的蜂蜜呈混合狀，不明顯混沌，透明度差。優質蜂蜜口感醇厚，回味清甜，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人的感覺是甜美的香甜味道，或者是極輕微的淡酸味，質量差或假蜂蜜會出現除清甜之外的其他異味。如摻入糖分，白糖味較濃，摻入澱粉的蜜，甜度下降香味減弱。六、看標簽還可以通過查看產品的標簽識別。產品配料表中寫著「膳糖白糖果葡糖漿高果糖漿」的蜂蜜是假蜂蜜。

⑵ 為什麼蜂蜜不會結晶

不是不會結晶，而是生產的季節蜜種有區別而結晶㧋態有差異。

⑶ 蜂蜜不結晶是怎麼回事

由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條備帆件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜沒豎中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖仿察雹含量高則不易結晶。

⑷ 純蜂蜜不結晶是咱回事

問題解答：

蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜質量好壞的重要依據的

解答理由：

蜂蜜結晶主要跟品種和存放溫度有關，但存放溫度一般不應低於10度，也就是說不能放在冰箱里。

個人建議：

1、當飲用蜂蜜時，最好是蜂蜜處於非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合橡笑飲用，需使蜂蜜自然恢復後再飲用即可；

2、考慮蜂蜜都會有結晶的，所以不凳裂能單憑有無結晶判斷蜜的質量；

3、純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。蜂蜜識別方法-看顏色-真蜂蜜顏色呈透明梁粗含或半透明色；

4、最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的；

5、可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。

⑸ 為什麼有的蜂蜜結晶有的蜂蜜不結晶

有的蜂蜜結晶有的蜂蜜不結晶原因如下：
1、可能是蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖比例比較小而導致不容易結晶，
2、溫度較高時蜂蜜不容易結晶。
3、不良商家直接往蜂蜜中摻麥芽糖漿而使蜂蜜永久不結晶。
4、陸賀市場上銷售的低團雹價蜜多數都是假蜂蜜，而假蜂蜜一般是不會結晶的。
相關資料：
蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，也就是說所有自然成熟蜜都會結晶，區別僅僅是結晶難易度不同而已，結晶的不一定是真蜂蜜，但是完全不結晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。塌悉帆

⑹ 蜂蜜不結晶是怎麼回事

不會結晶的蜜一般是由於以下幾個原因造陸做成：

1、一些企業廠家為了追求高額利潤，將蜂蜜中的高營養物質結晶全都提取出來，高價賣給制葯廠，剩下的蜜不結晶但好看，這種蜜沒有任何營養價值。

2、為了蜂蜜的顏色好看，特意高溫加工，破壞了原有的高營養物質，導致蜂蜜不會結晶，我們一般稱這種蜜為「熟蜜」。《本草綱目》記載：「生蜂蜜性涼則補，熟蜂蜜性溫則中」，所以熟蜂蜜沒有任何營養價值和葯用價值。

3、在蜂蜜中加入麥芽糖、白糖等進行早慶衡調制，一般濃度較高，顏差蔽色像植物油一樣好看，不會結晶，我們一般稱這種蜜為「配置蜜」。

⑺ 蜂蜜不結晶是怎麼回事

蜂蜜不結晶是怎麼回事？
只要是純正的天然蜂蜜都會結晶，但蜂蜜結晶過程是在一定的溫度條件下進行，大多數蜂蜜在13-14℃時最容易結晶，要是低於此溫度，蜂蜜的粘稠度會大大的提高，蜂蜜結晶的速度就會變慢。另外，蜂蜜結晶是一種自然物理現象，不可人工干預。

蜂蜜結晶還要看蜂蜜的種類是否屬於易於結晶的品種。不同種類的蜂蜜結晶速度不同，有時候甚至同一種類的蜂蜜在不同的階段、不同的條件下結晶速度也會不同，蜂蜜結晶有一個過程，需要一定時間。
好蜂蜜為什麼不結晶?
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子里就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形沖沒嫌成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。

如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。

蜂蜜為什麼結晶，如何存放不結晶
蜂巢里分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須了解影響結晶的有關因素及其原理過程。 影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關系。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量察蘆也越多，結晶的速度就越快。 1 蜂蜜結晶速度與溫度的關系 蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。 2 含水量與蜂蜜結晶的速度 不成熟的蜂蜜由於含水量高（一般超過26%），過飽和程度低，結晶的速度變慢，有的不能全部結晶，由於蜂蜜的粘滯度小，結晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結晶狀態。這種增結晶的蜂蜜中結晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結晶部分的含水量就相應增高。同一花種的蜂蜜，其含水量低的結晶快，含水散手量高的結晶慢。甚至不結晶。 3 不同蜜源的蜂蜜，結晶的速度、程度和形態 一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至永遠不會結晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等。 4蜂蜜結晶的形態 蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面展開，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶盡管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。 5 結晶的形成 引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。 綜上所述，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶的全過程。

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哪些蜂蜜不結晶
沒有蜂蜜不結晶，所有的蜂蜜全部都結晶，只是結晶的難易程度不行。蜂蜜的結晶和葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易結晶，反之，則越不易結晶。

野壩子，油菜、椴樹，向日葵，荔枝、棉花、蕎麥易結晶。

棗花、洋槐、紫雲英不易結晶。

參考資料：blog.sina/s/blog_5e68c35d0100kpk7
蜂蜜不結晶是怎麼回事
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子里就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。

如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
結晶的蜂蜜比不結晶的蜂蜜不甜，是怎麼回事啊
其實喝哪種蜂蜜並不重要,您對各種蜂蜜的宣傳不要過於相信.嚴格地講，只要是天然成熟的蜂蜜，它的營養價值都是非常高的，我們都知道常喝蜂蜜能清熱潤燥補中解毒益氣安神，並不是說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，當然，因蜜蜂從不同的植物採集的蜜不同，其色相味和功效稍有不同．

天然成熟的蜂蜜極少，生產天然成熟的蜂蜜成本相當高，目前市場上可能還不到1％，大部分是濃度很低的蜂蜜經過濃縮而成的．而油菜蜂蜜又佔中國蜂蜜的大半，所以在各大超市商場里的蜂蜜，只是選用濃縮過的油菜蜂蜜加以各種花的名字而己．

通常年輕的女子，身體健康的話，選用顏色較清的蜂蜜為佳，但價格較高．這種蜂蜜果糖高，對肝臟有很好的保護作用，而且迅速氧化供能，不需要機體轉化

：蜂蜜中糖類的確70%是葡萄糖和果糖，當果糖的比例越大則越甜，同時越甜的蜂蜜則越不易結晶。反之不甜的蜂蜜結晶很快。給你一個內部表格：

品種 葡萄糖 果糖 水份

3：野壩子蜜 42.84 33.03 18.30

油菜蜜 42.20 34.25 18.31

棉花蜜 37.8 34 18.28

荔枝 38.11 37.88 18.31

柑桔 37.14 37.92 18.28

烏桕 36.68 38.22 18.29

桉樹 36.55 37.48 18.27

椴樹 35.72 37.52 18.25

紫雲英 35.37 39.75 18.13

向日葵 35.44 41.21 18.32

荊條 34.30 41.57 18.30

蕎麥 32.40 45.74 18.10

胡枝子 31.58 39.48 18.29

洋槐 31.42 45.22 18.13

棗樹 30.66 42.24 18.29
蜂蜜怎樣辨別好與壞?結晶與不結晶有什麼區別?
蜂蜜結晶與不結晶，功效時一樣的。溫度低，蜂蜜就會結晶。

蜂蜜好壞的鑒別

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三是結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

四是含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
散裝的蜂蜜一年了怎麼不結晶呢
作為專業養蜂人，我想提出更加理性的答復，蜂蜜分種類，北方最多的是洋槐，棗花，椴樹，荊條，其中前兩者不容易結晶，放在冰箱裡面半年到一年才會輕微結晶。後兩個容易結晶，常溫下會短期結晶。親可以用多種方法驗證一下您手中的蜂蜜的真假，推薦方法1燒紅的鐵絲放入蜂蜜中，如果冒白煙有異味，假蜂蜜，如果沒有白煙，無異味，真蜂蜜。方法2，加入碘酒，變色不純，不變色純。
為什麼冬天有的蜂蜜結晶，有的不結晶？
只要是純正的天然蜂蜜都會結晶，但蜂蜜結晶過程是在一定的溫度條件下進行，大多數蜂蜜在13-14℃時最容易結晶，要是低於此溫度，蜂蜜的粘稠度會大大的提高，蜂蜜結晶的速度就會變慢。

在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的准確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
蜂蜜為什麼下面結晶，上面不結晶
裝在瓶子里的蜂蜜下面結晶上面不結晶，出現這種情況有3個原因：

1.處於結晶過程中的蜂蜜，其結晶過程不是短短幾天，而是半個月或者數月，蜂蜜開始分層結晶，明顯可以看出蜂蜜從底部開始，上層為液態，底部結晶部分為淺色結晶固體狀態。

2.處於融化過程中的蜂蜜，本來冬天已經全結晶的蜂蜜，在夏天的高溫下，部分結晶的蜂蜜融化的液態在上面，另一部分處於結晶狀態仍然沉在下面。

3.未成熟的蜂蜜出現的局部結晶，未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造的稀蜜，大多是1-2天取蜜，自然水分含量較高，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，冬天氣溫偏低時只有下面部分處於結晶狀態，剩下的液態部分稀的跟水似的。

⑻ 蜂蜜不結晶是為什麼

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍歷梁伏繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在保存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的進程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未渣高成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化肢攜，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用。
在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶蜂蜜，認為未結晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶的蜂蜜也有其獨特的優點被人們所利用。如國外有的廠家將結晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期保存乳酪狀態，而且食用起來別有風味；國內廠家的蜂蜜晶有人就是將結晶的蜂蜜通過脫水、加糊精、攪拌乾燥製成，這種方法製成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便於攜帶和運輸。
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。

⑼ 為什麼有的蜂蜜結晶，有的蜂蜜不結晶

真正的蜂蜜在一定溫度下一般都會結晶，不結晶的蜂蜜要麼是假的，要麼含水量太大，溫度沒有達到結晶的地步。

純正的蜂蜜到了冬天或溫度低於12度就會自動結晶，好的蜂蜜結晶起來看上去像凍豬油一樣。蜂蜜之所以會結晶是因為天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質，這些物質在低溫下會自動凝結，導致蜂蜜結晶。

由於葡萄糖具有容易結晶的特性州賀，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度信銷下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以冊坦派蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，

不結晶蜂蜜原因可能是：一些企業廠家為了追求高額利潤，將蜂蜜中的高營養物質結晶全都提取出來，高價賣給制葯廠，剩下的蜜不結晶但好看，這種蜜沒有任何營養價值。

在蜂蜜中加入麥芽糖、白糖等進行調制，一般濃度較高，顏色像植物油一樣好看，不會結晶，一般稱這種蜜為「配置蜜」。

(9)為什麼伊朗的蜂蜜不結晶擴展閱讀：

鑒別蜂蜜的方法

一看：看色澤、光亮度、純潔度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。同一種蜂蜜，色澤光亮飽滿者質優，真蜂蜜由於成分復雜，看起來不是很清亮；假蜂蜜由於摻入了糖漿，看起來特別清澈透亮。看結晶：（洋槐蜜除外）能夠全部結晶的蜂蜜是優質蜜；假的蜂蜜不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的、不易搓碎。

二聞：蜂蜜的香味主要來源於花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會有自身獨特的氣味和香味類型，真蜂蜜聞起來有淡淡的植物花香味；如果聞起來有刺鼻異味或水果糖味，則可能是摻雜了其他物質。

三攪：用筷子等攪動蜂蜜，感受阻力和粘稠度，優質粘稠，劣質稀薄，將筷子挑起部分蜂蜜，觀察蜂蜜的垂落狀況，一般流速快，斷線早的蜂蜜，濃度越低，質量相對較差一些。

⑽ 蜂蜜不結晶是什麼原因

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，不過為什麼有時候我們買的蜂蜜是不結晶的呢?接下來就跟著我一起去看看吧。

蜂蜜不結晶的原因：

1、 為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶物取出來高價賣給制葯廠，剩下的蜂蜜不結晶不好看，這種蜜營養低;

2、 為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。

3、 用白糖熬制，因白糖溶成水後不再結晶，顏色好看。真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜最受歡迎。

蜂蜜的挑選方式：

一、用碘酒判斷是否有添加物

條件許可的話,在購買蜂蜜時,挑出一點蜜,兌入一兩滴碘酒,如果蜂蜜變色(變色後為黑色略基枝帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工,添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色,則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注:加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)

二、用紙巾檢測是否含水分

取一點蜂蜜放在紙巾上,如果蜂蜜很快擴散,說明其中添加了水分。反之,擴散很慢或者沒有擴散,則說明該蜂蜜中沒有添加水分,是比較純的蜜。

三、 看蜂蜜是否會結晶

一般而言,如果蜜糖好的話,會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。

蜂農說,“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西,在瓶底形悄鋒掘成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分,蜂蜜結晶較為松軟,放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手上時,會有沙礫感。”

四、 看錶面有無大量氣泡

純正的蜂蜜表面應無大量氣泡,不同的蜂蜜應有其特有的顏色,一般棗花蜜顏色較深,槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發酵?其表面會產生大量氣泡,在蜂蜜中摻入白糖,其顏色會加深,摻有澱粉的蜂蜜,顯得混濁不清,透明度差。

五、看口感

優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長,喉嚨略帶麻辣感,後味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺,或有極輕微的淡啟核酸味,質量較次或假蜂蜜,則會出現除香甜味外的其他異味,如摻糖蜜,白糖味較濃,摻澱粉的蜜,甜度下降香味減弱。

六、 看標簽

還可以通過查看產品的標簽進行辨別,產品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜.