伊朗水煮肉怎麼做

① 水煮肉的做法

水煮肉的做法如下：

用料：裡脊肉400克、豆腐皮1張、生菜1顆、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽3克、郫縣豆瓣醬1勺、火鍋底料1塊、蔥蒜8克。

步驟：

1、准備兩塊豬裡脊肉，自己在家做多放點肉。放冰箱凍一下好切一些。

② 水煮肉怎麼做

水煮肉做法如下：

主料：裡脊肉400克。

輔料：料酒15克、辣椒粉5克、花侍賀椒2克、食鹽4克、澱粉3克、黃豆芽60克、萵筍80克、花椒粉3克、薑片20克、食用油60毫升、醬油10毫升。

步驟：

1、裡脊肉切成薄片，加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，腌半小時。

③ 水煮肉怎麼做好吃又簡單

水煮肉好吃的做法氏襪談：

食材：裡脊肉300克、火鍋調料50克、辣椒5克、香葉5克、黃瓜20克、澱粉20克、醬油5克、白菜40克。

方法1

1、先將裡脊肉切片，清水中洗凈，瀝干水分。

④ 如何做水煮肉片

水煮肉片是我的拿手菜，色澤紅艷，麻辣鮮香，口感嫩滑，跟餐館里的味道有得一拼。之前寫過，今天再簡單分享一下我的做法。

色澤紅艷、麻辣鮮香、口感嫩滑，下酒下飯都超級棒！

⑤ 誰知道水煮肉片的做法

水煮肉的做法

1.將牛肉(最好是用牛裡脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米長、3厘米寬的薄片（一元硬幣厚薄），裝入碗中，加醬油、白鬍椒，用水豆粉拌勻。
2、生菜、芹菜擇洗干凈，改刀。
3、鍋內加一點油下菜炒至斷生裝盆。
4、鍋內油熱，下花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，下胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味。
5、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

水煮肉片的做法:

主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

做法：

1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

土法水煮肉片:

其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然後順次放花椒, 生切的紅辣椒絲, 胡椒粉.

大火坐鍋, 到入半斤食用油, 燒熱. 到入碗中, 油的分量以漠過碗中菜為准. 如果捨不得用油, 就再到兩勺煮肉的高湯湊數.最後再放兩勺鹽, 吃之前拌勻.

〖正宗川菜〗水煮魚的做法:

原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜）

干紅辣椒 1兩 姜 1兩

郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許

大蒜 1兩 胡椒粉 少許

料酒 少許 味精 少許

胡椒 少許 白糖 少許

精鹽 少許 香蔥 少許

醋 少許 醬油 少許

另需：生粉、蛋白一個

製作方法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜神滲三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣「水煮魚」出鍋了。

註：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過弊瞎悄，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素租渣，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。

⑥ 水煮肉怎麼做

------【水煮肉片】------
【材料】 通脊500克，綠豆芽1把，橡返油菜6棵，豆腐皮180克

【調料】 香蔥3棵，豆瓣辣醬2勺，鮮藤椒1撮，醬油少許，澱粉2小勺

【製作】

1. 通脊一塊；想要肉片手工切得像機器一樣薄，可事先將通脊放冰箱冷凍，直到整條肉從外到里都凍硬；如果凍得梆梆硬，需要提梁裂飢前取出，室溫下晾一晾再切；

2. 配菜准備好，不限於下面這些：綠豆芽、油菜、豆腐皮、香蔥；

3. 想要水煮肉好吃，兩味調料絕對不能少：新鮮藤椒和豆瓣辣醬；如果能吃辣的，再來一碟辣椒面；

4. 豆腐絲疊放整齊，切細絲；

5. 香蔥切末備用；

6. 通脊周邊已經化凍，用手指使勁按壓，表面有些微微發軟；用利刀從一邊向另一邊切割；刀一定要鋒利，能確保從上一刀切下來是完整的薄肉片；鈍刀是切不了凍肉的，還會把肉切得亂七八糟不成片；

7. 來看，肉片薄厚也就1毫米，一點兒不比外面機器差；自己動手切，不但能省不少錢，還想吃隨時做；

8. 撒2勺玉米澱粉，再淋點涼水，用手抓揉肉片，使澱粉均勻地裹在肉片上；

9. 炒鍋中倒少許油，將豆瓣辣醬、薑末、蒜片倒入鍋中，煸炒出香味和紅油；

10. 倒適量水，煮開，用漏勺將辣醬蔥花等殘渣撈出不要；

11. 將綠豆芽、豆腐絲入鍋中，水開後煮2分鍾，豆芽斷生，豆腐絲變軟；綠豆芽熟得快，用黃豆芽會更有嚼勁；臨出鍋前將油菜入湯焯燙變色；

12. 將豆芽、豆腐絲、油菜撈入湯盆中；

13. 轉小火，使湯保持微沸狀態；將肉片一片片入湯，全部放入後轉大火；這樣做可以使不同時間放湯里的肉片幾乎同時熟；

14. 全部變色後，將肉片撈入湯盆中；

15. 將鍋中適量湯倒入湯盆中，表面撒香蔥、鮮藤椒；沒有鮮藤椒可用乾的花椒碎代替；能吃辣的，此時可將辣椒面撒在表面；

16. 另起鍋，將適量植物油燒源消熱，趁熱潑在香蔥、藤椒上，端上桌即可食用。

⑦ 水煮肉怎麼做啊

一、水煮肉片怎麼做更嫩滑

原材：豬肉（租讓孫裡脊肉）、青菜豆芽、黑胡椒、料酒適量、醬油和澱粉少許。

做法：
1、青菜豆芽洗凈用開水焯一下水，斷生即可；然後撈出控干水分備用。素材備好之後把豬肉切薄片腌制備用。
2、腌制豬肉的時候加入料酒、醬油、黑胡椒以及澱粉少許，混在一起攪拌均勻腌制，也可以往裡面加入一點油，以免肉粘在一起了。
3、熱鍋下油，油熱之後放入郫縣豆瓣醬炒制紅油狀態，然後加入十三香和花椒炒香後倒入適量的清水。
4、等到水開以後放入腌制好的豬肉，五分鍾左右豬肉變色後加入焯水的青菜和豆芽進去，然後放雞精關火裝盆。
5、最後在盆里放入花椒和干辣椒段，油鍋熱油，油至八九成熱的時候淋上去爆香花椒和辣椒即可，然後撒一點小蔥或者香菜即可食用。溫馨提示：肉下鍋以後大火快煮熟，這樣肉質才會鮮嫩，煮久了肉質會變得很老很柴，還有如果有喜歡吃牛肉的朋友可以把豬肉換成牛肉來製作。

二、水煮肉片營養價值裡脊肉含有非常豐富的蛋白質和人體所需的脂肪酸，具有滋陰養血補腎的功效，因為膽固醇含量是比較弊鏈低的，所以一般人群都是可以食用的。（不能吃辣的朋友可以酌情少吃一點）青菜和豆芽都含有豐富的各類維生素和礦物質，滑辯豆芽還有一些植物蛋白和鈣可供人體吸收，膳食纖維也是十分豐富的，再搭配上豬肉營養十分的充足。水煮肉片這款菜品還有助於女性的美容養顏，以及預防乳腺癌也有一定的作用的。雖然水煮肉片是屬於四川特有的一道菜品，但是傳播面還是比較廣的，很多地方的朋友都能接受這款美食。水煮肉片主要就是以麻、辣、鮮、香而著名，葷素搭配營養也比較齊全，不管是配上大米飯還是作為下酒菜都是非常不錯的，大家如果也想自己做一盆，那麼就可以試一試小編說的方法哦。一般四川人在外面吃飯的話總會點上這么一道水煮肉片的，已經成為飲食必備菜品了。

⑧ 水煮肉怎麼做

可能水煮肉片大家都吃過，但是很少人真正能做好水煮肉片。今天就由我來分享一下，做水煮肉片的經驗。水煮肉片的特點味香辣，軟嫩，吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。既下飯又開胃，但是在家做總覺得沒有飯店的味道好，下面教大家怎麼做出好吃的水煮肉片。

水煮肉片

所需食材：裡脊肉500克、黃豆芽100克、芹菜100克、豆瓣醬50克、辣椒粉20克、花椒面10克、蒜蓉20克、薑末10克、大蔥花20克。玉米澱粉40克、雞蛋一個。

製作的關鍵點：製作這道如舉水煮肉片，掌握好肉片上漿，能成功一大步，其毀橡核次是炒小料，一定要炒香，最後是激油，分2-3次才能更好的把辣椒香味激發出來。

⑨ 水煮肉的家常做法 怎麼做水煮肉

1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉2勺、白糖1勺、白鬍椒粉1小勺。

2、裡脊肉切成稍厚一點薄片。

3、肉片中加入鹽、白鬍椒粉、蛋清、澱粉、料酒、少許清水抓拌均勻，腌制20分鍾。

4、鍋中放少許油，先將辣者攜棗椒段和花椒炒香。

5、放置案板上切碎首拆。

6、鍋中再倒入油，下蔥花和郫縣豆瓣隱辯醬炒香。

7、倒入適量的清水，燒開後加鹽、白糖、生抽調味。

8、先將配菜放入鍋中煮半分鍾，這里的配菜可以換成你喜歡的，喜歡吃什麼就放什麼。煮好後撈入碗中。

9、再將腌制好的肉片倒入鍋中劃算開，煮好後撈在配菜上。

10、再倒入煮好的原湯。

11、放上辣椒碎、花椒碎、蔥花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺熱油。