伊朗壇子肉怎麼吃

Ⅰ 壇子肉的做法

壇子肉是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜系，該菜品的歷史始於清代。
據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名「壇子肉」。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。
製作食材：
豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
製作流程：

1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鍾撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細於豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經水漲發後洗凈。

2、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

Ⅱ 怎麼做壇子肉好吃

主料

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  15.

  壇邊用植物油鎖口，腌半個月以上就可以開壇了。

Ⅲ 壇子肉的家常做法都有哪些

然後將板油鮮肉切成小塊，開鍋，加入適量水和鹽，放入板油中慢慢煮熟，待綉花油基本溢出，油洗干凈後，除去油渣，放入腌好的EM豬中，然後放入腌好的EM豬中慢慢煎。當肉是金黃色的、酥脆透明的時候，你可以把它去掉。最後，罐子里的油幹了之後，就可以吃了。這罐肉屬於最普遍的做法，是很容易保存。這是在你殺豬的時候做的。豬板油在油中煮沸，然後將豬的各部位浸泡在鍋中煎炸，晾乾後完全油炸，然後放入罐中，再在瓶中加入半夏，加蓋保存。所以這對家庭來說尤為重要。

Ⅳ 壇子肉的做法，壇子肉怎麼做

壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，在魯菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。
壇子肉」原為四川傳統名菜，富有鄉土風味。據傳，此菜起源於四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉「打牙祭」，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用「子母火」（柴灰火）煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市
不過我今天用的不是子母火，而是用的爐火，大火煮開，細火慢煨，效果也是一樣地不錯。
川菜做法大全【壇子肉】
食材:五花肉,雞肉,蔥,鹽,姜,蒜,紅棗，冰糖，大料，花椒，生抽，黃酒，枸杞。
步驟：
1.切成大塊
2.備好紅棗和枸杞
3.備好蔥姜蒜大料花椒
4.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鍾撈出。
5.雞塊也下鍋煮出血水撈出
6.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開

7.把雞塊放入壇子里
8.把肉塊鋪在雞肉上面
9.然後把壇子放在爐火上，把所有的調料放進，再放入離頂只差一寸的水，大火燉開
10.中火慢慢地燉，中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋了。到最後一小時幾乎是微火了。
11.三個多小時了，肉已經很軟爛啦，可以開吃啦。

把肉挑出來後，裡面的汁好濃呢

這個壇子肉，我只能說，很軟爛，很香醇，非常的好吃，而且經過長時間的煨出來，脂肪已經流失，只剩健康的蛋白質，
小貼士：
1,把五花肉先在開水鍋里煮五分鍾，這樣把多餘的油會煮出去。
2,大火開後，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那麼香，而且冰糖在底下容易糊鍋。
3,在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香

Ⅳ 壇子肉的美味做法

材料
【主料】五花肉1500g

【輔料】蔥、生薑、鹽、鹵料、老抽、生抽、生薑汁、冰糖各適量

做法
1、將食材准備好。五花肉洗凈，切成大塊；蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

2、將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、大茴香以及蔥段一起煮。

3、煮開後撇去浮沫，再煮5分鍾關火。

4、撈出煮好的五花肉碼入砂鍋中，加入老抽、生抽、薑片、薑汁、冰糖和鹵料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入足夠的水沒過肉塊。

5、先用大火煮沸，再轉小火燉至五花肉軟爛。

6、最後用大火收濃湯汁，至顏色醬紅即可。用時大約2.5小時。

小訣竅
1、湯料不用提前炒制，方便省時。

2、鹵料沒有限定用哪種，一般市面上能見到的，一樣買一些自由調配就可以了。

Ⅵ 正宗壇子肉的做法

主料：豬肉(肥瘦)500克
調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克
做法步驟：
1、將新回鮮豬肉分割成若干小答片，取500g豬肉即可。
2、取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後腌制2-3天。
3、將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾干凈。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。

4、鍋中壇子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進准備好的壇子中，最後用鍋中的豬油封口。
5、最後等壇子中的油風干後，包裝好，四川特色壇子肉就製作好了，壇子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。

Ⅶ 壇子肉怎麼做好吃

東北的壇肉它跟紅燒肉雖然做法有點相似，但是它的口味是不一樣的，今天就給大家帶來這道比較有名氣的壇肉，再做一個壇肉豆腐砂鍋，尤其在冬天端上來一碗砂鍋熱氣騰騰，吃了暖心又暖胃。

壇肉我們會選擇這種五花三層比較均勻的這種肥瘦相間吃起來的口感也非常好，肥而不膩。

同時有很多朋友喜歡吃瘦一點的，我們可以選擇豬梅肉，下面把它改一下刀，五花肉我們的皮不要去掉，把它放到水裡浸泡，接著我們來切梅肉，那在東北我們叫壇肉不會發音壇肉，因為東北話會帶一點兒字音，浸泡一個小時浸泡出血水。

東北壇肉的口感是咸香口味的，今天的蜜炙香料裡面有九味，丁香放個三五粒就行了，這個東西非常香，草果加入一些小茴香，花椒，加入兩塊陳皮，幾個山奈，還有桂皮、香葉，八角，好，這就是秘制配方的香料包。

咱們先來熱個鍋，加入一些油，這時候我們加冰糖，小火，炒一個糖色，完全融化後把豬肉倒入裡面，翻炒一下，上色以後我們加一點料酒去腥，很多朋友喜歡提前用水焯一下，但我覺得做出來的肉沒有那麼香。

做壇肉一定要加入一些腐乳汁，一是為了提亮顏色，第二口感也會更加好吃，放三勺蚝油，放兩大勺甜面醬倒入生抽多一些、老抽上色，翻炒一下。

這個時候的色澤特別的濃郁，然後我們把事先准備好的蔥段蒜瓣需要拍一下，姜我們用整塊的也是用刀拍一下，在鍋中加入一些開水，要沒過這些肉，加入剛剛調制好的料包，蓋上蓋子，大火煮15分鍾，之後我們轉一下中小火，繼續燉30分鍾，之所以叫做壇肉呢是做到一半的時候，我們要把肉倒在盤子裡面，來攪拌一下。

最後再給大家燉煮兩個小時，比較經典的壇肉豆腐砂鍋，接下來我們來准備一隻這樣的砂鍋，這是提前准備好的骨湯，做一個砂鍋的湯底。

像這種新的砂鍋，我們盡量第一次使用的時候要小火，防止鍋炸裂，然後加入兩個薑片，先把它燒開，放一勺壇肉，放幾塊豆腐，蓋上蓋子燒開，我們最後來調一下味。吃這個砂鍋一定要加一點白鬍椒粉，加一點鹽，根據自己的口味攪拌一下。

Ⅷ 壇子肉怎麼做好吃，要選用農家土豬肉味兒才好

用料

豬肉

桂陽方元朝天椒

鹽

郴州桂陽壇子肉的做法

• 食物的味道首先取決於食材，好的食材才能成就美味。豬肉以農家土豬肉為上品， 土豬肉彈性極大、質地柔韌、味道鮮美。除了豬的品種外，豬肉的部位同樣不可小覷，一般以五花肉為主，肥瘦相間，肉質細嫩，老少咸宜。精選土豬五花肉，去毛洗凈，切成小塊，入油鍋煸炒出油。

  

Ⅸ 稻香村的壇子肉怎麼吃要是加熱能不能跟那個裝肉的壇子一起加熱

最好不要，