A. 缺鋅為什麼叫伊朗鄉村病
上個世紀，在伊朗一些落後山區，青少年經常發生一種疾病。主要症狀是食慾極差，有的還有異食癖。這些患病青少年生長發育緩慢，多動、有些青年人十七、八歲時，個子只長到一米高。什麼原因造成這種現象呢？當地醫生苦思不得其解。後來，有一位英國醫生來到這個地區，他重點研究當地人的飲食，經過幾年艱苦的研究，終於找到了原因，當地水土中嚴重缺乏鋅元素。缺鋅的青少年，就會出現食慾差、生長發育緩慢、多動症及異食癖。
後來，通過在食物中加入鋅元素，這些青少年的病症很快就好轉了，有的青少年補鋅半年，就增長了十公分。
B. 我的化學老師說人體可以射入含量很少的銅元素，有誰知道為什麼，這對人體有什麼好處呢
微量元素缺乏或過多，可導致某些地方病的發生。例如缺碘與地方性甲狀腺腫及呆小病有關；低硒與克山病和大骨節病有關；缺鋅與伊朗鄉村病和腸原性肢端皮炎有關。接觸或吸收過量的有害微量元素還可引起種種職業病，即使是必需微量元素，像鐵、銅、鈷、錳等進入機體過多也會引起急性或慢性中毒。如接觸六價鉻可引起特徵鷹眼狀鉻潰瘍及鼻中隔穿孔；砷過多引起砷性皮膚癌及中毒；還有錳中毒、鐵中毒、鋅中毒等
銅的生物學作用
⑴參與造血及鐵的代謝：銅主要影響鐵的吸收，促進儲存鐵進入骨髓，加速血紅蛋白及鐵卟啉的合成。銅還促進幼稚紅細胞的成熟，使成熟紅細胞從骨髓釋放進入血液循環。
⑵構成體內許多含銅的酶（如丁醯輔酶A脫氫酶、酪氨酸氧化酶、尿酸酶、超氧化物歧化酶等）及含銅的生物活性蛋白質（如血漿銅藍蛋白、血銅蛋白、肝銅蛋白、乳銅蛋白等）。
⑶與DNA結合，在DNA兩條鏈中形成架橋，形成金屬絡合物，與維持核酸結構的穩定性有關。
⑷銅參與賴氨酸氧化酶的組成，促進彈性蛋白及膠原纖維中共價交聯的形成，維持組織的彈性和結締組織的正常功能。
⑸含銅酶大部屬氧化酶類，如細胞色素C氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺-β-羥化酶、胺氧化酶等，這些酶類參與兒茶酚胺類激素的代謝、黑色素的生成以及神經遞質的代謝，因而對中樞神經系統的功能、智力及精神狀態、防禦功能及內分泌功能等均有重要影響。
臨床上可測定血漿銅藍蛋白的氧化酶活性，亦可測定血漿銅藍蛋白，還可測血清銅。
血漿銅藍蛋白：正常成人在25-43mg/dl之間，在肝豆狀核變性（Wilson病，為銅在肝、腦等組織中沉積的慢性內源性銅中毒，為常染色體性隱性遺傳性疾病）和Menke綜合征（以中樞神經病變為主的、頭發捲曲色淺為特徵的嬰幼兒缺銅性遺傳疾病）時明顯減低。
血漿銅藍蛋白氧化酶活性：正常人在66-140單位/L之間。心肌梗死、傳染病、肝癌及轉移性腫瘤患者明顯升高，Menke綜合征及Wilson病時顯著降低。
血清銅：成人在105-114mg/dl之間，女性稍高於男性。
尿銅：24小時在70μg以下，肝豆狀核變性、腎病綜合征、急性銅中毒、急性病毒性肝炎、肝硬化時尿銅增加。
毛發銅含量較為恆定，能反映機體營養狀態，正常成人平均值9.5-23μg/g。
⒉銅的代謝 銅主要參與造血及酶的合成。正常人體內含銅100mg-200mg，平均150mg左右，約50％-70％的銅存在於肌肉及骨骼內，20％存在於肝。肝是重要的儲銅庫，5％-10％的銅分布於血液中，微量的銅以酶的形式存在於組織中。一般成年人每日從食物攝取2mg銅已能滿足生理需要，富含銅的食品是牡蠣、蛤類、小蝦及動物肝腎等。正常人每天從各種渠道排泄銅2mg左右，腸管可能通過含銅復合物的上皮細胞的脫落而排泄銅。
C. 青少年缺鋅將導致什麼鋅對青少年有什麼作用
鋅是人體營養必需的元素，研究表明，缺鋅會嚴重影響青少年的生長發育，並會對其成年後的健康造成危害。目前，青少年缺鋅已成為世界特別是發展中國家的一個嚴重的公共衛生問題。
一、青少年缺鋅的原因
通常情況下，鋅的攝入量和排泄量相當。但鋅的吸收受腸道粘膜細胞中鋅含量的控制。並主要由腸道排出．只有少量由尿排出。一般認為，高蛋白食物含鋅較高，特別是運動性食物含鋅豐富且吸收率高，海產品是鋅的良好來源，奶品或蛋品次之，蔬菜和水果含鋅量較少。缺鋅時，人體尤其是青少年會出現貧血、生長發育障礙，性發育遲緩，味覺減退，厭食和異食癖等。導致青少年缺鋅的原因主要有以下方面：
l、攝入量不足
食物中鋅含量不足在我國多見於長期缺乏動物性食物的人群。據1992年營養調查發現．我國青少年每日鋅的攝入量為膳食營養供給量(RDA)R的80.4％．6歲以下男、女兒童中有30％以上的人鋅攝入量低於1／2RDA，而農村6歲以下女童中鋅攝入量達不到1／2RDA的人群比例達40．8％。這表明我國青少年膳食鋅的攝入量．特別兒童的攝入量嚴重不足。究其原因，青少年不吃早餐或早餐質量差．偏食及挑食．家長缺乏營養知識及經濟困難所致的營養結構不合理等原因有關。其中早餐問題尤為突出，早餐營養系統和能量的攝入不足是引起多數青少年全天能量及包括鋅在內和營養素攝入不足的直接原因之一．並且我國青少年早餐均以谷類食物為主，蔬菜、水果次之，含鋅量較高的肉類和豆類、奶類的比例卻很低．這也導致了青少年鋅攝入的不足。
2、需要量增加
科學研究表明，青少年生長發育的實質是細胞快速分裂．生長的過程，而鋅是生長發育的動力之源，能有效促進細胞包括骨骼細胞的分裂。生長和再生，為鈣的沉積打下良好的基礎。同時，鋅廣泛參與了體內核酸和蛋白質的代謝，在生長發育和組織再生中發揮著重要的作用。對於正處於生長發育重要時期的青少年來說，自身的成長需要足夠的熱量和優質蛋白質，各種礦物質等．以保證充分的發育。因此．對鋅需要量也相應增加。
3、環境污染的影響
世界范圍內的鉛污染問題己引起國內外的廣泛重視。目前，已有報道指出環境中的鉛污染會對人體內鋅、銅、鐵元素的代謝產生影響。特別是對鋅的影響作用明顯，但對二者的劑量關系尚待進一步研究。
4、疾病原因
厭食症，寄生蟲病、營養不良、長期腹瀉及葯物影響的青少年，都會因體內鋅丟失而貯存減少．導致缺鋅。另外，各種應激(如感染)也會導致血鋅水平的下降。
二、缺鋅對青少年健康的影響
1、影響青少年生長發育
鋅是人體必需的14種微量元素中較重要的一種，具有多方面的生理功能，參與很多酶，核酸及蛋白質的合成。人體中含鋅酶有數十種之多，缺鋅時有關酶的活性降低，全身的各系統都會受到不良影響，特別是當缺乏發生在某系統的細胞發生分裂。生長和蛋白質合成時。鋅與青少年的生長發育，免疫功能及性發育密切相連。缺鋅還可直接引起青少年體內一系列代謝障礙，妨礙軟骨生成和正常的鈣化過程，最終導致青少年生長緩慢，身高、體重低於正常水平，且食慾下降。最初在伊朗和埃及兩國注意到這一些青少年血液中鋅含量低，而補鋅一段時間後發現他們生長速度加快了，有人也稱此痛為「伊朗鄉村病」。缺鋅尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接，性成熟延遲是青少年缺鋅的一個顯著特徵。更為嚴重的是，一些表面正常的青少年存在著亞缺鋅狀態，這對其生長發育的危害更大。
2、影響青少年智力及學習能力
鋅有「生命之花」、「智力之源」的美稱，對促進孩子人腦智力發育，增強免疫力，改善味覺和食慾至關重要。缺鋅會影響神經細胞的發育，進而影響其學習和記憶能力。醫學最近幾小年的研究探索已經證明，鋅是青少年大腦神經生長因子蛋白的一個非常重要的成分。是大腦細胞DNA和RNA合成的一個重要的原材料，它可以增強大腦細胞的活力，保證大腦神經生長因子蛋白正常發育和生長，維護大腦正常功能。
如果青少年在他們的生長發育期，體內鋅含量低下，將影響到人腦神經的生長發育。腦神經發育時期，嚴重的可導致人腦神經的萎縮，腦神經的截面積表面積和總面積都要減少，造成人腦客量降低腦神經傳導信號減慢，人腦對外界反應表現遲鈍，導致青少年上課反應能力差，思想不集中，學習效率降低記憶力減退。據研究表明，智力較好及學習成績優良的青少年頭發內鋅的含量相對較高。另外，錯睡病、抑鬱症和應激症也常常是鋅缺乏的特徵。
3、影響青少年免疫系統功能
缺鋅會使機體免疫器官，胸腺，脾臟和全身淋巴的重量減輕，甚至萎縮，使機體體液免疫功能受損，從而削弱抗體免疫能力，表現為易感染，嬰兒早期如不及時治療，疾病發展很快，會並發嚴重的復發性念球菌感染，到嬰兒期或兒童早期會導致死亡。通過對呼吸道反復感染的患兒進行檢測後發現，包括血鋅在內的數種微量元素的濃度下降，且明顯低於健康兒童，在對其補充鋅微量元素後，大多數患兒痛狀緩解或減輕。
4、對青少年其他方面健康的影響
有實驗證實兒童缺鋅會使得味覺減退，缺鋅後不易引起味覺而降低食慾。異食癖可表現為食土癖、嗜酸癖等，個別有舐金屬及食頭發癖。鋅在傷口癒合中起重要作用．當機體缺鋅時可致傷口癒合緩慢。鋅在人體牙藍釉質和牙本質內分布較多。雖然在人群流行病學中，鋅與齲病的關系尚無定論，但有關研究證實缺鋅可導致齲齒發病率增加，補鋅可起到防齲目的。
三、應對措施
鋅是人體重要的微量元素。良盤子的鋅營養是青少年的健康發育重要保證之一。l在我國青少年中鋅等微量元素的缺乏問題還很突出，迫切需要我們及早採取措施。
l、調整膳食結構，提倡合埋膳食，全面營養，兒童應預防蛋白質——熱能營養不良，在膳食中合理補充各種富含鋅的食物，如牡蠣，鯡魚等海產品，瘦肉、禽蛋、肝臟，大豆等。避免含有植酸、纖維素等干擾鋅吸收的食物過多．糾正挑食或以零食為主的不良飲食習慣。
2、密切觀察青少年的健康狀況。若有好動、反復感冒、腹瀉、厭食或異食癖等症狀時，應及時進行血鋅檢台或發鋅檢查。
3、處於生長發育期的青少年在增加含鋅營養品的同時，還可行進鋅制劑的干預性綜合舫治，利於青少年健康成長。
防蛋白質熱能營養不良，在膳食中合理補充各種富含鋅的食物，如牡蠣、鯡魚等海產品，瘦肉、禽蛋、肝臟、大豆等。避免含有植酸、纖維素等干擾鋅吸收的食物過多，糾正挑食或以零食為主的不良飲食習慣。
密切觀察青少年的健康狀況。若有好動、反復感冒、腹瀉、厭食或異食癖等症狀時．應及時進行血鋅檢查或發鋅檢查
處於生長發育期的青少年在增加含鋅營養品的同時，還可行進鋅制劑的干預性綜合防治，利於青少年健康成長。
希望我的回答可以幫的到你哦!
D. 如何預防缺鋅
症狀：缺鋅加重時，老葉變窄，特別是基部葉片，缺鋅越重窄葉部分越伸長。但缺鋅不發生壞死現象。嚴重缺鋅時，新葉黃化，葉脈微紅，葉片邊緣有明顯鋸齒形邊。缺鋅植株結果少。
防治方法：增施有機肥，改良土壤，葉面噴施0.05%～0.1%硫酸鋅溶液2～3次。噴施濃度切忌過高，以免產生葯害。
E. 求自考專科《營養、食品與健康》 中人體營養的習題試卷
挺好
F. 人體缺鋅吃什麼來補充謝謝了，大神幫忙啊
鋅缺乏病 【概述】 鋅（Zinc）為人休必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動。鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發等。1961年Ananda S.Prasad等報告「伊朗鄉村病」，有身材矮小、生殖器官發育不良、缺鐵性肝脾大、精神不振、嗜上等症，鋅治療有良效。其後，在埃及發現類似病例。發達國家也陸續有鋅營養缺乏經實驗證實的報道，並發現鋅劑治療腸病性肢端皮炎有特效。我國七十年代末以來，全國各地有大量關於鋅缺乏病的報道，以小兒為多見。 【診斷】 依靠病史、症狀與體征及實驗室診斷，必要時鋅劑療效可輔助診斷。 1.病史及體檢 了解喂養史如飲食中含鋅量低，或長期吸收不良如慢性腹瀉等。味覺靈敏度及食慾降低，生長發育落後及項目不等的上述其它症狀與體征。 2.實驗室診斷 血漿（或血清）鋅低於正常，在正常低限10.0～10.7μmol/L(65～70μg/dl)以下。一般血清鋅略高於血漿鋅，因部分鋅從紅細胞與血小板中釋出，取血距測寂靜時間愈長，鋅測定值愈偏高。取血後應立即分離血漿並測定。注意取血要避免溶血，因紅細胞鋅高於血漿鋅10餘倍；標本勿污染，橡皮塞與橡皮膏含鋅，應避免使用。血漿（清）鋅受近期飲食含鋅量的影響。肝、腎疾病及急、慢性感染與應激狀態皆可使血漿（清）鋅下降。 發鋅可為慢性鋅缺乏的參考指標。因發鋅受頭發生長速度、環境污染、洗滌方法及採集部位等多種條件影響，且與血漿鋅無密切相關，並非診斷鋅缺乏的可靠指標。 鋅參與礆性磷酸酶活性中心的形成，故血清礆性磷酸酶活性可有助於反映嬰幼兒鋅營養狀態，缺鋅時下降，補鋅後又上升。 白細胞鋅為反映人體鋅營養水平較靈敏的指標，但測定時需血量較多（目前國內至少需血5ml），且操作較復雜，臨床不易推廣。 近年來國內外有人研究用穩定性同位素法測鋅代謝池大小測定金屬硫蛋白濃度以了解鋅營養狀態，正探討中。 3.試驗治療 凝為鋅缺乏時，可用單一鋅劑試驗治療，如較快取得療效，有助於肯定診斷。 【治療措施】 嬰幼兒、學齡前及青春期前兒童缺鋅影響生長發育，可每日口服鋅劑（按元素鋅計）0.5～1.5mg/kg，功按推薦的每日鋅元素供給量加倍給予，最在量每日20mg，療程3個月，輕症可較短，用硫酸鋅、葡萄糖酸鋅或醋酸鋅皆可。對繼發性鋅缺乏，鋅用量因吸收不良及丟失過多的嚴重程度不同而異，開始可用每日1mg/kg，為了快速生長的需要，嬰幼兒如繼續丟失過多，每日可增至2mg/kg，但應密切監測血漿鋅含量。 腸病性肢端外靜脈營養給鋅建議劑量：早產兒為每日0.4mg/kg，3個月以下的足月產小兒每日0.2mg/kg，較大嬰兒及幼兒每日0.1mg/kg，兒童每日0.05mg/kg。當鋅丟失過多時，尤以自胃腸道丟失，用量需加大。應隨時監測血漿鋅。有嚴重缺鋅表現時，可每日靜脈給鋅0.3～0.5mg/kg，到皮膚病變消失，血漿鋅政治家。應用過量鋅可致血漿銅降低。 為了利於鋅的吸收，口服鋅劑最好在飯前1至2小時。 低鋅所致厭食、異食癖一般服鋅劑2～4周見效，生長落後1～3月見效。非缺鋅所致者給鋅劑無效。用鋅劑治療時，應隨時觀察療效與副作用，並監測血漿鋅，同時增加富含鋅的食物。除腸病性肢端皮炎或全胃腸道外靜脈營養等特殊情況外，要及時停葯。硫酸鋅等鋅劑的副作用，常見者有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，如改在飯後服，可減少其副作用。 【病因學】 1.入量不足 谷類等植物性食物含鋅量較肉、蛋奶等動物性食物少，故素食者易缺鋅。生長發育期和營養不良恢復期相對鋅需要量增多，孕婦與乳母需鋅亦較多，如攝入不足，可致母親與胎兒、乳兒缺鋅。全胃腸道外營養如未加鋅或加鋅不足可致嚴重缺鋅。感染、發熱時鋅需要量增加，同時食慾下降，入量減少，易致缺鋅。 2.吸收不良 各種原因所致腹瀉皆可減少鋅的吸收，尤以慢性腹瀉如吸收不良綜合征，脂肪瀉、膆腺囊性纖維性變等。谷類食物中含植酸鹽與粗纖維多，妨礙鋅的吸收。牛乳中含鋅量與母乳相似，約45.9～53.6μmol/L(300～350μg/dl)，但牛乳鋅吸收利用不及母乳鋅。 3.丟失過多 如反復失血、溶血、外傷、燒傷皆可使大量鋅隨體液丟失；肝硬變、慢性尿毒症等因低白蛋白血症所致高鋅尿症，一些葯物如長期應用金屬螯合劑（如青黴胺等）及反復靜脈滴注谷近酸鹽，與鋅結合自尿排出，皆可致鋅缺乏。 4.遺傳缺陷 如腸病灶肢端皮炎（acrodermaitis enteropathica,AE）為一種少見的常染色體隱性遺傳病，因小腸吸收鋅的機能缺陷，致體內含鋅量減少，血漿（清）鋅、紅細胞鋅、肌肉鋅發鋅及尿鋅等皆降低。有肢端皮膚損害，頑固性腹瀉，禿發及生長發育障礙，免疫力降低而易患感染。 鋅的生化及生理作用 現已知人體內有100餘種酶含鋅或為鋅依賴酶，如RNA和DNA聚合酶、碳酸酐酸、礆性磷酸酶及乳酸脫氫酶等，主要作用於核酸代謝與蛋白質合成，也參與醣、脂類及維生素A的代謝等。鋅可穩定細胞膜相結構，減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜相結構的損害。鋅對淋巴細胞可促進有絲分裂及細胞轉化，維持T細胞免疫功能。鋅可協助肝臟合成視黃醇結合蛋白（retinol binding protein,RBP），動員肝臟儲存的維生素A的代謝等。鋅可穩定細胞膜相結構，減少過氧化脂質及其它游離基對細胞膜對細胞相結構的損害。鋅對淋巴細胞可促進有絲分開及細胞及細胞轉化，維持T細胞免疫功能。鋅可協助肝臟合成視黃醇結合蛋白（retinol binding protein,RBP），動員肝臟儲存的維生素A到血以維持血中維生素A的正常濃度。鋅為細胞增殖及人體的生長發育所必需，故小兒及幼年動物需鋅量相對較大。 【臨床表現】 1.厭食 缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏銳度降低，食慾不振，攝食量減少。含交戰消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力也減弱。 2.生長發育落後 缺鋅妨礙核酸和蛋白質合成並致納食減少，影響小兒生長發育。缺鋅小兒身高體重常低於正常同齡兒，嚴重者有侏儒症。國內外報道缺鋅小兒補鋅後身長體重恢復較快，缺鋅可影響小兒智能發育，嚴重者有精神障礙，補鋅皆有效。 3.青春期性發育遲緩 如男性生殖器睾丸與陰莖過小，睾丸酮含量低，性功能低下；女性乳房發育及月經來潮晚；男女陰毛皆出現晚等。補鋅後數周至數月第二性徵出現，上述症狀減輕或消失。 4.異食癖 缺鋅小兒可有喜食泥土、牆皮、紙張、煤渣或其它異物等現象，補鋅效果好。 5.易感染 缺鋅小兒細胞免疫及體液免疫功能皆可能降低，易患各種感染，包括腹瀉。 6.皮膚粘膜表現 缺鋅嚴重時可有各種皮疹、大皰性皮炎、復發性口腔潰瘍、下肢潰瘍長期不愈及程度不等的禿發等。 7.胎兒生長發育落後、多發畸形 嚴重缺鋅孕婦及懷孕動物可致胎兒生長發育落後及各種畸形，包括神經管畸形等。產女因子宮收縮乏力而產程延長、出血過多。 8.其它 如精神障礙或思睡，及因維生素A代謝障礙而致血清維生素A降低、暗適應時間延長、夜盲等。 【預防】 人初乳含鋅量較高，可達306μmol/L(2000μg/dl)，人乳中的鋅吸收利用率也較高，故嬰兒母乳喂養對預防缺鋅有利。但隨年齡增長要按時加輔食，如蛋黃、瘦肉、魚、動物內臟、豆類及堅果類含鋅較豐富，要每日適當安排進食。無母乳的人工喂養兒最好哺以強化了適量鋅的嬰兒配方奶或奶粉。 我國營養學會1988年推薦的每日鋅（元素）供給量為： 初生至6個月 3mg 6個月以上至1歲5mg 1歲以上至10歲 10mg 10歲以上15mg 孕婦與乳母 20mg 現市售有多種強化鋅的食品，要注意其鋅含量，長期食用多種強化鋅的食品，鋅入量過多可致中毒。如食入鋅過多可引起急性鋅中毒有嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，鋅霧吸入可有低熱及感冒樣症狀；慢性鋅中毒可有貧血及鐵缺乏，動物實驗可致肝、腎功能及免疫力受損。
G. 兒童微量元素缺乏症
隨著年齡的增長，孩子的飲食逐漸從喝奶過渡到進食吃飯，此時兒童對飲食營養均衡性的要求更高，爸媽可能要注意是否存在營養不均衡導致的兒童缺鈣、缺鋅、缺鐵等，從而患上的兒童微量元素缺乏症。
什麼是兒童微量元素缺乏症
什麼是微量元素 ：微量元素是指占人體總重量的0.01%以下，或日需要量為100mg以下的元素。包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，人體必需微量元素共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。這些微量元素在體內含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用。
微量元素缺乏症 ：是指各種原因導致體內必需微量元素含量降低所引起的生理功能紊亂綜合征。任何微量元素都不能在體內合成，必須經食物鏈攝入，因此微量元素缺乏症多為因飲食不平衡及調節機制失調所致。常見的有 鋅缺乏症 、 鐵缺乏症 、 曬缺乏症 、 碘缺乏症 等等。
微量元素在生物體內須保持一定的濃度范圍才能有益於健康。
微量元素缺乏 ：引起機體生化紊亂、生理異常、結構改變、導致疾病。
微量元素過量 ：可能導致不同程度毒性反應以致中毒，甚至死亡。
微量元素參考值
微量元素的作用
總的來說，微量元素在人體中的主要功能是：
1、在酶系統中起特異的活化中心作用
微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學物質結合於酶的活性中心。鐵、銅、鋅、鑽、錳、鋁等，能和疏基、膠基、異吡唑基、按基、羥基等配位基或分子基因相絡合，形成絡合物，存在於蛋白質的側鏈上。
2、在激素和維生素中起特異的生理作用
某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鑽都是這類微量元素。
3、輸送元素的作用
某些微量元素在體內有輸送普通元素的作用。如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存。
4、調節體液滲透壓和酸鹼平衡
微量元素在體液內，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協同，可起調節滲透壓和體液酸鹼度的作用，保持人體的生理功能正常進行。
5、影響核酸代謝
核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸中含有相當多的鉻、鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，可以影響核酸的代謝。因此，微量元素在遺傳中起著重要的作用。
6、防癌、抗癌作用
有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如鐵、硒等對胃腸道癌有桔抗作用；鎂對惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對食管癌、肺癌有桔抗作用；碘對甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用。
兒童微量元素缺乏的危害
1、 微量元素缺乏可影響兒童生長發育
鐵、銅、鋅、錳形成的酶和碘形成的甲狀腺素，均有促進生長發育的作用，缺乏，均引起生長發育的停滯，補充，可以加速生長發育和體重的增長，增強體質。
缺鋅：可發生先天性畸形
缺銅：小腦發育不全，大腦萎縮，貧血。
缺碘：先天性可汀病，甲狀腺腫，呆小症。
2、 微量元素缺乏可影響內分泌、免疫力
（1）微量元素不足或過多，都會干擾內分泌的功能。
（2）缺鋅銅降低腦垂體、腎上腺內分泌。
（3）缺鉻影響胰腺的分泌等等。
（4）微量元素與感染和免疫
微量元素的含量變化既影響著人體也影響著微生物。機體的鐵銅鋅等微量元素的不足和過多，均可減弱免疫機制，降低抵抗力，助長細菌感染。因此，機體需要一個「營養免疫」的適宜的微量元素濃度。
3、 微量元素缺乏可影響心血管、血液系統
（1）鋅/鎘比值增大，抑制高血壓的發生。
（2）鋅/銅比值增大，誘發冠心病。
（3）缺銅可引起高尿酸血症。
（4）鉻、錳、硒可防治動脈粥樣硬化。
（5）硅可維持動脈內膜完整、通透性、彈性。
（6）鋰、鍶等可降低心血管疾病的死亡率。
（7）鐵、銅、鋅等影響創傷的癒合。
4、 微量元素缺乏可影響神經系統
（1）缺鐵可以引起行為的改變。
（2）缺碘可以引起中樞神經的系統的病變。
（3）缺鋅兒童智力發育不良。
（4）缺銅可以引起大腦皮質萎縮，智力降低。
（5）缺鋰、鈷會影響智力的發展。
（6）鉛、鎘、錳量過多干擾智力的發育。
5、 微量元素缺乏或可引起腫瘤
微量元素不能由人體組織合成，環境中微量元素的分布和含量，直接影響人的攝入量和體內的儲存量，不同的攝入量和儲存量影響著人的健康狀況，同樣影響著人的腫瘤的發生和發展，同時具有地理和地域性的分布特徵。
由於微量元素在體內缺乏或過量而引起的病症如下表：
微量元素 功能 缺乏症 攝入過高的危害 食物來源 鋅（Zn） 細胞分裂，核酸代謝，生長，輔助因子 發育停滯，抑制性成熟，降低免疫功能，伊朗鄉村病，腸原性肢端皮炎 致癌 谷類、粗糧、蛋黃、瘦肉、魚、牡蠣和堅果 鐵（Fe） 造血原料，構成細胞色素類 缺鐵性貧血 血色素沉積症，損害基因的氧化作用 肝臟、瘦肉、魚、豆類、芹菜 銅（Cu） Hb合成，結締組織代謝 貧血，毛發異常，腦功能障礙 神經失常。動作震盪（威爾遜病） 牡蠣、蛤類、小蝦及動物肝腎 鉻（Cr） 構成葡萄糖耐量因子耐糖能力↓， 糖尿病，動脈硬化 致癌 紅糖、麥麩、魚、葡萄汁、啤酒酵母等 碘（I） 構成T3、T4，促進生長、發育 甲狀腺腫大，呆小病 甲狀腺腫大 海產品、加碘鹽 鈷（Co） 構成維生素B12，造血 惡性貧血，甲基丙二酸尿症 紅血球增多症 小蝦、扇貝、肉類、粗麥粉及動物肝臟 硒（Se） 抗氧化 克山病，大骨節病 硒中毒 菜花、大蒜 錳（Mn） 多種酶的激活劑 生長發育遲緩，中樞神經系異常，骨骼變態，關節脆弱 運動失調，震顫性麻痹症（帕金森症） 蒜、芝麻、啤酒、酵母、蘑菇、小蝦、魚類、肝、腎等，富硒中葯有黃芪、地龍等 氟（F） 骨、牙齒形成 齲齒 引起氟斑牙和氟骨病 海味（牡蠣）、蔥、豆類、茶葉，主要來自於飲水寶寶多大需要做微量元素檢查
微量元素檢查，一般都是寶寶出現臨床症狀時，才被醫生推薦檢查。如果寶寶身體發育良好，身高、頭圍、胸圍、體重等都達標，寶寶能吃能睡能玩，大便正常，微量元素檢查不一定要做的。
一般來說，6個月以內的寶寶以母乳為主，完全可以確保充分補充各種微量元素，不必做任何檢測。6個月以後，嬰兒開始添加輔食，可能會出現添加不及時或不足的情況，這時醫生會通過詢問家長喂養情況，並結合孩子的身體表現，決定是否需要做微量元素檢查。對於大一點的孩子，醫生則會根據是否挑食、偏食，是否反復生病，是否先天不足等情況，才考慮做微量元素檢查。
微量元素的安全范圍：
微量元素濃度——生物相關圖
怎麼判斷寶寶缺微量元素
在各種寶寶檢查項目當中，其中微量元素檢查的關注度頗高：
不少父母熱衷於給自己孩子檢測體內微量元素水平，甚至會要求兒科醫生檢查。
「寶寶不愛吃飯，是不是缺鋅啊?要不要去抽血做個微量元素檢查?」
「我家孩子輔食不愛吃肉，會不會缺鐵?是不是得查一下血鐵濃度呢?」
其實，早在2013年，國家衛計委正式出台了相關文件，明確指出：微量元素檢測不適合作為常規的檢查項目，並且需要有相關檢測資質的醫院才能做;另外，對於6個月以下的寶寶基本沒有檢查的必要性，參考價值不大。
今天就來扒一扒微量元素檢查那些事。
一、微量元素檢查到底查什麼?
不少家長認為微量元素檢查能查出寶寶體內所缺乏的某種微量元素，事實並非如此。
目前，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種，一般醫療機構檢測的微量元素只有鈣、鐵、鋅、銅、鉛，並不會檢測全部的微量元素。而且最終檢測結果只能作為醫生的參考之一，對家長的指導意義不大。
二、為什麼不建議進行常規微量元素檢查?
對於微量元素檢查，很多父母是過於上心了，其實只要平衡膳食，合理搭配一日三餐，一般是不會導致微量元素缺乏的。
1、國際上沒有統一標准，國內叫停檢測;
國際上對於微量元素的檢測結果並沒有明確統一的標准，單個檢測數值不能說明什麼問題;國內如前述所在2013年已經出台政策，叫停微量元素檢測。
2、只要合理搭配飲食，不會導致營養缺乏;
6個月內的寶寶，母乳或配方奶粉中含有的微量元素足夠，不需要額外補充。
6個月以後，添加各種營養輔食，食物攝入的多樣化，也能保證生長發育。
大一點的孩子，葷素合理搭配，不挑食偏食，營養更加均衡，也不會缺乏營養。
三、哪些情況需要做微量元素檢查?
正如上面所述正常嬰幼兒一般不會缺乏微量元素，但有這些情況的話，父母一定要警惕，可咨詢醫生之後再看是否需要做檢查。
1、有營養不良、發育遲緩的現象：定期給孩子進行體檢，包括身高、體重等，家長可從體檢報告中得知孩子的發育情況，如果孩子長期生長發育不達標，可做微量元素檢查;
2、多動、注意力不集中：孩子有多動症、注意力不集中等情況，可酌情檢查;
3、有某些疾病：包括慢性腹瀉、反復呼吸道感染、某些皮膚病等，可能會導致寶寶體內微量元素缺乏。
四、如何預防微量元素缺乏?
正所謂「防範於未然」，為了預防寶寶缺乏微量元素，這三個方面要做對：
養成定期體檢的好習慣：父母要帶寶寶定期去做兒保，這樣才能得到醫生准確且權威的指導意見。同時，醫生會根據寶寶的階段性發育情況，給予科學的喂養建議。
飲食要均衡多樣化：一日三餐要葷素合理搭配，食材盡量豐富多樣，培養孩子不挑食的好習慣。
檢測方式要科學：如果父母擔心寶寶會缺鈣，可以通過檢測25-羥維生素D的方式來檢測是否缺鈣，不建議通過骨密度檢測的方式來判斷寶寶是否缺鈣，因為根本就沒有不同年齡寶寶的正常值;如果擔心寶寶有缺鐵性貧血，建議寶寶(特別是母乳喂養的寶寶)在8、9個月大時做體檢，然後通過末梢血常規來判斷是否存在缺鐵性貧血。
微量元素缺乏怎麼辦
1、 均衡飲食
任何微量元素都不能在體內合成，必須經食物鏈攝入，因此微量元素缺乏症實際上是由於飲食不平衡及調節機制失調所致，因此應強調合理膳食的重要性。營養學家認為世界上沒有好的食物和壞的食物之分，只有合理的膳食和不合理的膳食，強調膳食的多樣化，合理搭配膳食。最好是什麼都吃，什麼都不要多吃。保證微量元素的攝入。這是最重要的一點，也是預防微量元素缺乏症的關鍵所在。
2、 營養指導和健康教育
治療之前應明確微量元素缺乏症的診斷。不可盲目補充，特別是全民補鈣、全民補鋅、全民補鐵，不可盲目跟從。因為微量元素補充過多可導致中毒性疾病，如急性鐵中毒發生率僅次於阿司匹林中毒，鐵負荷過重危害性同樣嚴重，甚至導致死亡。
而且，補充微量元素需注意微量元素間和微量元素與維生素之間的相互作用。如鐵元素和銅元素，維生素C 與鐵元素，鈣與維生素D 等，應避免醫源性微量元素中毒。
3、 適當通過葯物補充
必須在醫生指導下服用，不可自行服葯。
含微量元素多的食物
1、含鐵：蓮子、黑木耳、海藻、黃花菜、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、動物肝臟、血豆腐、棗、紅小豆、芹菜、香椿、海蜇、海帶、大豆製品、魚、蛋黃、動物胃、綠色菜、西紅
柿、蝦皮、香瓜、谷類、胡蘿卜。
2、含鋅：蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類、瘦肉、動物肝、奶製品、紫菜、海帶、紅小豆、荔枝、栗子、蝦、海魚、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。
3、含鈣：海魚、菠菜、大豆製品、花生、綠色蔬菜、桔柑、山楂、瓜子、芥菜、棗、蝦、魚、海蜇、海帶、蘿卜、杏仁、西紅柿、蛋。
4、含硒：桔柑、大豆製品、沙丁魚、蛋類、茶、肉類、奶類、芝麻、谷類、洋蔥、芥菜、 西紅柿、動物肝、南瓜、杏。
補充微量元素注意事項
微量元素與健康的關系越來越受到大家的關注，但人體對微量元素的需要是有限度的，若超量則有害無益。是否缺少微量元素，缺少哪一種，必須經醫生嚴格檢測，在醫生指導下才能補充。
1、不可大量攝入微量元素
比如：缺鐵是導致缺鐵性貧血的主要原因，嚴重威脅著人類的健康。於是人們開始大量補充各種鐵和含鐵食品，這樣往往事與願違。補充過多會輕度中毒，這會造成孩子發育遲緩，以及肝腫大、肝硬化、心肌損害。
鋅元素過多可干擾體內鐵、銅的吸收利用，易發生腸胃炎和鋅中毒，而出現嘔吐、電解質紊亂、惡心、失眠、肌群失調等。
缺碘是導致地方性甲狀腺腫的主要原因 ，但沿海地區導致甲狀腺腫的原因卻是攝取碘過多所致。
銅元素過量易導致肝臟損害，引起慢性肝炎、小腦失常、腎損害等。
微量元素攝入最好要有度，這樣才能更好的吸收其有用的物質，給身體增加營養，不可過量。
2、微量元素協同與拮抗作用
微量元素之間具有協同與拮抗作用，因此需特別注意。錳能促進銅的利用，銅能加速鐵的吸收和利用，鐵、錳、銅、鈷有生血協同作用。
鎘能減少鋅的吸收和生物學功能，鋅能拮抗鎘的毒性;銅能拮抗鉬的毒性;硒能拮抗鎘的毒性，砷能減弱硒的毒性，而鈷能增強硒的毒性。鐵和錳既能相互干擾在消化道的吸收過程，又能協同生血效果。
3、注意配合飲食
微量元素大都以離子的方式存在著，與一些其他離子會容易發生化學反應而阻礙人體對於微量元素的吸收，因此在補充微量元素的時候要注意一些其他相關營養成分的攝入。
（1）檸檬汁、醋、維生素C、礦物質銅、錳可以增強鐵的吸收利用。茶和碳酸飲料則妨礙鐵的吸收。
（2）維生素C與鐵的吸收率成正比，在飯後四小時內攝取為宜；如果飯後吃一個柑橘，就可攝取70mg維生素C，鐵的吸收率也隨之提高一倍。與之相反的是，茶和咖啡含有的多酚，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響你的補鐵效果。