伊朗羊肉為什麼沒有腥味

Ⅰ 為啥在家燉的羊肉沒有鮮味問題到底出在了哪裡

在我國好多人喜歡吃是燉羊肉，咀嚼兩口滑嫩可口的羊肉，然後喝兩口羊肉湯，感覺非常美。但是，有的人燉羊肉時，操作方法是錯誤的，特別是當他們放調味料時，他們不知道要放什麼，有時會被隨便放置，最後導致燉羊肉不僅沒有原有的新鮮風味，今天與您分享這方面的知識。

Ⅱ 燉的羊肉為什麼沒有膻味啊

燉羊肉湯三放三不放是：

一、三放

1、將羊肉放在冷水裡浸泡

很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那麼用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥膻味就會減少很多。

2、放生薑、大蔥、小茴香

羊湯調料不能亂放，只放這三種料就夠了，它們可以起到去腥膻增香的效果，但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味，所以放這三種料最合適，不過小茴香也是一種香料，記得要不能放太多，一點點就好。

3、放鹽的時間

有經驗的人都知道燉羊肉湯時，鹽要最後放，這是因為提早放了鹽，會讓羊肉變硬，所以湯完全煮好了再放鹽最好。

二、三不放

1、焯水後的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的時候，出現大量浮沫，會附著在羊肉上面，為了保證湯汁干凈，要將焯水後的羊肉放在溫水裡清洗干凈，切不可放在冷水裡洗，否則羊肉遇冷會發緊。

2、燉煮的時候不放八角

八角是一種很常見的香料，通常燉湯時，很多人愛用，但是要牢記燉羊肉湯時，不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮味，而且湯里放了八角後，湯汁會發黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合放料酒，如果放了料酒，不僅沒有起到去腥的效果，還會給湯汁帶來不好的味道，導致最後燉出來的羊肉發酸，所以料酒不要用。

Ⅲ 好的牛羊肉都沒有膻味，這只是噱頭，還是確有此事

沒有膻味的羊肉當然是好羊肉！為什麼這么說？

一、沒有膻味的羊肉，更受大眾喜歡

不是所有的羊肉都是那麼膻的，品質好的羊肉，幾乎都是沒有膻味的。放棄吃羊肉的老鐵們，不要放棄嘗試，因為你們還沒吃到最好的羊肉。所以，要檢驗羊肉品質好不好，用清水直接煮，膻味越小的羊肉的品質才越好。

Ⅳ 山羊與綿羊有什麼不同

1.氣味是有區別的。
眾所周知，羊肉有臭味，山羊的臭味比綿羊的大。
所以山羊更適合火鍋或者燒烤，因為這兩種烹飪方式都會加入大量的香料來增強羊肉的香味，從而抑制羊肉的腥味。
2.不同的味道
因為山羊性活躍，生長速度慢，一般10個月的山羊也就40-60斤。所以山羊的肉質特別緊實，更有彈性和嚼勁。
羊性情溫順，10個月大，體重可達70-80kg。所以它的肉略松，吃起來軟嫩，適合燉湯。
3.營養價值不同。
據相關資料顯示，羊肉中的肉鹼含量較高，可以防止大腦老化。同時，羊肉中的膽固醇含量相對較低，符合現代人的健康理念。

Ⅳ 我買的羊肉怎麼沒一點點的膻味怎麼回事懷疑不是羊肉

有可能是豬肉~或者別的什麼肉！要不就是小羊肉 那樣的羊肉 就沒有一點膻味

Ⅵ 羊肉不膻是真羊肉嗎

沒有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。

其實羊肉越膻越好的說法是錯誤的，好的羊肉是幾乎沒有什麼膻味兒的。首先呢，這種特殊風味是跟養的時間有很大關系。養的時間短很多特殊味道就會淡很多。其次跟做法也有很大關系，您去北疆吃羊肉串兒，就會發現他們的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大關系。他們的羊肉是用洋蔥水、雞蛋和孜然腌制過的，除了不膻，有絲絲甜味兒，蛋液裹住羊肉也可以讓羊肉更多地保留裡面的肉汁。

羊肉味太重，不可避免地會影響其美味，大多數人不喜歡它。 因此，羊肉的氣味水平已成為判斷羊肉質量的主要因素。

熱愛羊肉的人更喜歡羊肉的味道，而不是羊肉的味道。 他們說，羊肉的味道越重，味道越好。 那些不知道為什麼。 好的羊肉應該只有羊肉味，沒有羊肉味。 也許有些朋友因為羊肉的氣味而灰心。 實際上，真正優質的羔羊的氣味實際上很小。

如何挑選好的羊肉：

1、觀肉色選新鮮羊肉：優質的羊肉光鮮沒有斑點，肉質均勻有光澤，呈鮮紅色；不新鮮的羊肉色暗；變質的羊肉色暗無光澤，脂肪呈黃綠色。

2、試手感選新鮮羊肉：新鮮的羊肉質堅而細；有彈性，指壓出的凹陷能夠馬上恢復，肉表面或干或濕都不粘手；不新鮮的羊肉質松，無彈性，乾燥或黏手；變質的羊肉黏手。

3、嘗味道選新鮮羊肉：新鮮的羊肉無異味，不新鮮的羊肉略有酸味，變質的羊肉有腐敗的臭味。

4、巧選老羊肉和嫩羊肉：老羊肉肉質粗糙，紋理粗大，顏色較暗，呈深紅色；嫩羊肉肉質細嫩，紋理較小，彈性好，顏色淡。

Ⅶ 羊肉是一種膻味非常濃的肉類食材，為什麼黑山羊肉卻沒有

說到羊肉，大家都很熟悉。羊肉是我們秋冬最喜歡的食物，因為它不僅可以防風禦寒，還可以滋補身體。對風寒感冒引起的全身咳嗽、面黃肌瘦、腰膝酸軟、氣血兩虛、病後或產後體虛等有治療和滋補作用。所以又叫冬令補品，很受人們的歡迎。然而，由於羊肉的難聞氣味，它被一些人遺忘了。生活中，有很多去除羊腥味的小方法。比如大家常用的一公斤羊肉，可以和10克甘草、適量料酒、生薑一起煮，可以去除羊的腥味，保持其羊肉風味。但是，有些膻味是你去除不了的。你知道膻味和什麼有關嗎？

最重要的是與地區和飼料有關，產好羊肉的地域特點是天然飼料含鹽量高，水分少。飼料中的鹽鹼少，水分多，會明顯增加羊肉的膻味。所以新疆、寧夏、內蒙古等地的羊肉鮮嫩多汁，不會發胖。所以，有了好的羊肉原料，我們才敢親手做大塊羊肉吃。有時候我們吃的羊肉比較重，但是有時候發現味道很小，就是我們吃的羊肉不一樣，可能處理的不一樣。