伊朗人學什麼菜

A. 伊朗菜冷盤菜有哪些

番紅花冰淇淋，番紅花冰糖棒（用來配紅茶），和各類番紅花做的點心等都是冷盤菜。

羅勒草簡直就是為烤肉而生的靈株妙草（他們用來降火的），這種小草英文叫basil，中文叫羅勒草，有的地方又稱為九層塔。

他們還用檸檬調味加上五花八門的調料。伊朗南方是吃泡菜的，以泡蘿卜、大蒜、橄欖居多，特別是他們的醬油泡大蒜，這里的泡菜以酸咸口味為主，很酸很鹹的那種。

其他的基本是燒烤偏多：

主食最受歡迎的一道肉菜是chelou kebab，幾乎可以算是伊朗國菜，而在德黑蘭當地甚至有專做這道菜的特色餐館

內容引用自：

伊朗菜大全伊朗人吃什麼

這里有講到烤雞

B. 世界三大菜系的清真菜系

土耳其菜系，又稱清真菜系，包括中亞，西亞，南亞以及非洲等穆斯林國家！
土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。 土耳其菜系之土耳其篇：亞洲及小亞細亞地區豐富的農作物品種、漫長的歷史進程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時期宮廷中花樣翻新的烹制方法，都對土耳其烹飪文化的形成產生了影響。土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
土耳其菜系之中亞篇：主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
土耳其菜系之中東篇：主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜餚主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以咸為主，採用孜然、咖喱和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料葯材，使人頓生綺想，比如藏紅花，比如玫瑰花瓣。
土耳其菜系之南亞篇：當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體的味道就難以向大家解釋。

C. 土耳其和伊朗菜的區別

土耳其菜系在世界烹飪界頗有盛名，許多特色菜品都被世人津津樂道。土耳其菜系起源於中亞，又結合了中東和地中海地區的烹飪特色，形成了自己特有的包容性很強的烹飪體系，並和中國菜，法國菜並列為「世界3大菜系」，美譽頗多。土耳其菜系的一大特色，肉類的烹飪主要突出食材自身的風味優勢，使口感達到最完美的境界，黃油、橄欖油、洋蔥、各種香料是土耳其菜系最常使用的原料，而奶製品的醇厚風味也令食客眼前一亮。
伊朗菜最常用到的食材包括牛羊肉、雞肉、魚肉、各種豆子、洋蔥、西紅柿和黃瓜，五花八門的香料和堅果乾果也被用到了料理中。不得不提的一種特別的食材就是藏紅花，伊朗人不僅用藏紅花做飯，讓米飯呈現金黃色，還會做成藏紅花雪糕，藏紅花冰糖棒(用來配紅茶)，和各類藏紅花做的點心。
伊朗菜式十分豐富，不僅有kebab(烤肉串)，khoresh(燉菜拌伊朗白米飯)，ash(豆湯)，kuku(烤蔬菜),Polo(肉，蔬菜或薄荷拌伊朗細長米飯)，在伊朗的不同地區，還有各種特色的沙拉，點心和飲品。伊朗有著多樣的菜式，開胃菜和點心。

D. 伊朗有哪些特色美食

伊朗用餐時間要比中國晚一些，午餐通常在中午到下午3
點之間，而晚餐要8
點以後才開始。伊朗全國禁酒，如果被發現會受到嚴厲的處罰，豬肉及豬肉製品也不能帶入伊朗。盡管限制多多，伊朗的美食足以滿足遊客的味蕾，如果有幸被邀請到當地人家用餐，最好帶上一些小禮物（如甜點）。

香米（藏紅花飯）
Fragrant
Rice
香米是伊朗人的主食，加入各種香料，用藏紅花調色，因此也被稱為「藏紅花飯」，作為配菜與烤肉一起出現時叫「chelo」，比較經典的菜是羊肉
chelo和雞肉
chelo。還有風味米飯（polo），也是常見的主食。

Khoresht
就著米飯一起吃的一種燜肉，加入了核桃仁、石榴汁、糖和其他香料燉煨而成。

鷹嘴豆湯
一種用草葯、鷹嘴豆和粗面條做成的湯，還會加入酸奶或炸洋蔥。

扁麵包
也是重要的主食之一，一般在早飯的時候和羊乳酪、果醬一起食用，也可以在正餐的時候與主菜搭配。

紅茶
紅茶是伊朗主要的飲品，愛吃甜的伊朗人會將棒棒糖一樣的方糖放入茶中調味。伊朗的茶館是男人們社交和休閑的重要場所，他們在這里聊天、抽水煙。

E. 伊朗南方名菜：燉魚（Garuey Mahee）做法

Garuey Mahee是一種經常在伊朗南部城市如波斯灣沿岸港口城市Aberdahn，Horram Shahful等地的燉菜。有湯料，可以配米飯和果汁一起食用。

Garuey Mahee食譜（5-6人）

准備食材 ：魚身的凈肉500克、洋蔥1個、蒜泥、細小的草葯（伊朗調料）、羅望子醬1/2杯、2湯匙澱粉、姜黃1茶匙、辣椒粉1茶匙、油、鹽少許、胡椒等

製作方法：

①將魚片切成易於食用的大小，用清水洗凈。冷藏冰箱30分鍾。

②鍋中倒入6〜7湯匙油，用小火加熱，翻炒洋蔥至顏色變色。

③加入澱粉，稍微翻炒；加入蒜泥粉、辣椒粉、姜黃、鹽等均勻翻炒。

④加入細小草葯（伊朗調料），加水。 （請不要在這里炒太多）

⑤加入3杯水煮沸。在煮沸之前加入羅望子醬，放入魚肉。燉30分鍾至40分鍾左右，這道菜就做成。

溫馨貼士：在伊朗南部的一些城市可能會在這里放一些干檸檬。請根據您的喜好調整辣和酸的程度。通常情況下，這道菜包含辣椒，所以它是辛辣的。

F. 伊朗人吃什麼

伊朗人喜吃蘋果蜜餞，石榴，吃魚，不食核桃、巴旦杏等堅果。
民族傳統食品，其中最著名的有：
契羅喀保布（伴有烤羊串或烤牛肉串、雞肉串的燜飯）；
奧布古事特（將羊肉、豆子、香料和土豆等放在水中一起燜煨，近似我國西安的羊肉泡饃）；
霍列希特（用各種作料燒煮成的一種家常菜餚，就著米飯食用）；
菲辛江（用家禽，尤以鵝肉或鴨肉為佳，另加核桃仁、石榴汁、橄欖、糖和香料一起燉煨而成）；
杜爾麥（一種將肉類和其他配料一起裹包新鮮的葡萄葉中再燒煮而成的菜餚）。
尤其在伊朗的西北部地區，有些地方菜餚是以野生植物或蔬菜以及豆類燒煮而成，亦可與肉食一起享用，十分美味可口。而南部有許多菜餚是以魚類燒煮而成。伊朗的魚籽醬是用裏海的鱘魚製成，在世界上享有盛譽，滋補性很強，波斯灣的蝦類由於質量上乘，故被用來烹煮各種食物。

G. 伊朗名菜：石榴雞

伊朗和中亞是石榴的故鄉。在伊朗，不僅有大量的石榴豐收，同時還有許多關於石榴的食物。例如石榴汁、石榴雞及重要的伊朗民族節日都會有石榴。在一些文學著作中都是提到石榴代表濃郁的波斯文化。石榴對人體非常有益，適合長期食用。下面教朋友們做伊朗名菜：石榴雞！

伊朗菜烹飪和中國比起，比較單一，例如大多數都是煮（燉）或烤，不擅長炒。

＜石榴雞食譜（6〜7人）＞

准備食材： 雞肉·1公斤、核桃（製成粉）·500克、洋蔥2個、石榴汁2到3杯、2湯匙糖、番紅花（磨粉）、油、鹽等

製作方法：

①先把雞切成塊，在鍋里翻炒

②洋蔥切塊，在另一個鍋中放油及翻炒洋蔥。

③在②中加入核桃粉，炒5到6分鍾，直到香味出現。

④加入石榴汁、糖、番紅花水（番紅花用熱水先泡）。

⑤加入一些鹽，將炒好的雞肉放入鍋中，蓋上蓋至少燜30分鍾。 

⑥再改小火，30分鍾

⑦當鍋里的食物變成濃稠時候，基本做好了。

貼士：

※如果沒有石榴汁，可以用梅子醬代替石榴汁。另外，如果喜歡酸味，可以加入檸檬汁。如果喜歡，還可以加糖。

※可以用羊肉代替雞肉，稱為「Kufutte」。在伊朗北方吉蘭省，用魚代替雞肉來做這道美食，烹飪方法一樣，先炒魚身的肉，然後加入鍋中煮一會兒就好了。

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④ 伊朗南方名菜：燉魚（Garuey Mahee）做法

⑤ 伊朗番紅花木瓜燉羊肉，女士最愛的菜

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⑦ 伊朗番紅花能預防和改善冠心病和心絞痛附帶美食

H. 中國和伊朗在飲食方面的差異

伊朗游牧地區的人們以牛奶、黃油和乳酪為主；在農業地區，主食是面餅、饢和米飯。他們普遍喜食被稱作「毛斯特」的酸奶子，常把米飯、肉、蔬菜和調料調在一起做成抓飯。伊朗的土庫人對羊頭肉、羊腦和羊腳最感興趣，認為其營養價值最高，所以總習慣留給小孩吃。他們也喜食羊排，吃時不常敲開骨頭吮吸骨髓。飲茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分，大多愛喝紅茶，並喜歡在茶中加些糖，或把塊糖放在嘴裡再飲茶。他們還有個極其古怪的習慣，即常以當地的粘土為食。市場上有食用的粘土出售，一種叫「馬加拉特」的粘土，還被人們視為珍品。他們一般食量不大，喜素食。一般在餐桌上只備水杯和食盤，習慣用右手抓食。
伊朗人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 講究菜餚量少質精，注重菜餚的色香味形。
②口味 一般口味清淡，偏愛微辣味道。
③主食 以麵食為主，也吃米飯。他們愛吃中國的大餅、咖喱三角餃、炸小包等食品。
④副食 愛吃雞、鴨、魚、牛肉、羊肉及蛋類等；蔬菜喜歡茄子、菠菜、西紅柿、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、豌豆、大豆、土豆等；調料愛用胡椒、芫荽、橄欖油、醋、鹽等。
⑤製法 對串烤、煎、炸、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的清真菜。
⑦菜譜 很欣賞咖喱雞、炸脊髓、青椒雞絲、燴羊三樣、干燒鱖魚、砂鍋羊頭、烤嫩雞、紅燉羊蹄哈巴、子姜鴨塊、糖醋魚等風味菜餚。
⑧水酒 喜歡喝涼開水、桔子汁、果子露、紅茶及咖啡等，有人也愛喝白蘭地。
⑨果品 愛吃蘋果、草莓、葡萄、櫻桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等；乾果喜歡核桃、杏仁和葡萄乾等。