伊朗羊肉沒有腥味怎麼辦

1. 羊肉怎麼清洗沒有膻味

羊肉是最受大家歡迎的食材，一年四季常青不倒，冬季可以吃火鍋涮羊肉、喝羊湯，夏季可以擼羊肉串。羊肉雖然營養豐富，但是因為膻味很多人望而卻步。

首先，羊肉的膻味與羊的品種也就是食材本身密切相關，比如綿羊的膻味要比山羊的膻味要大的多。所以吃不了膻味的朋友在購買羊肉時最好問清楚。除去食材本身的影響，那麼，在烹飪過程中怎麼做才能去除或減少羊肉的膻味呢？今天我們就來一起看看羊肉去除膻味的最佳方法大全！

1、蘿卜去膻味

拔蘿卜切成塊或者直接把蘿卜戳幾個洞，放冷水裡面一起煮，開鍋後把羊肉撈出來，再單獨烹飪，可以去除羊肉的膻味；

2、綠豆去膻味

按每1kg羊肉放5g綠豆的比例，煮沸10分鍾後，撈出羊肉將水和綠豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。

3、食醋去膻味

把羊肉切成小塊，放冷水水沒過羊肉，再加入醋，開火待水燒開以後就可以撈出羊肉了，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。

4、白酒去膻味

用清水漂洗，瀝干後用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調的羊肉不會再有腥味和膻味了。

5、料酒去膻味

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。

6、香料去膻味

把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫蘇、花椒、八角等香料碾碎，用紗布包好與羊肉一起烹飪，可去膻味，且有獨特風味。

7、陳皮或橘子皮去膻味

烹飪羊肉時，在鍋里放入幾片陳皮或干橘皮，煮一段時間後撈出更換新的陳皮或干橘皮，中間可以換兩三次，也可去除羊肉膻味。

8、浸泡去膻法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

9、山楂去膻味

准備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗干凈後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。這個用山楂的方法去膻味很好。

10、咖喱去膻味

烹飪羊肉的時候，可以加入適量咖喱粉，一般以1kg羊肉放半包咖喱粉為宜。

11、蔥姜蒜去膻味

做羊肉說放入適量蔥姜蒜一起烹飪，可以減少膻味。

12、核桃去膻味

選上幾個質量好的核桃，將其打破（不用去殼），然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。

13、鮮筍去膻味

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。

14、甘蔗去膻味

1kg羊肉加剖開的200g甘蔗，一起煮，可以去羊肉膻味。

15、紅棗去膻味

煮羊肉時放入幾個干紅棗，可除去羊肉膻味。

2. 羊肉怎麼燒，沒有腥味。

將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿卜切滾刀塊，（一定要青蘿卜才好吃），水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。 註：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮。

3. 羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味怎

涮羊肉啊涮羊肉。還可以弄兩片姜把羊肉的興趣去掉之後你炒羊肉爆炒羊肉拿拿一個洋蔥，弄點蔥弄點蔥再弄點醬就你一吵吵到那個羊肉發黃擱點醬油就得了嗯

4. 羊肉怎麼燉沒腥味呢

現在天氣越來越冷了，正是喝羊湯的季節。喝一碗羊湯，全身暖暖的，一整冬都不會覺得冷。每次到外面羊肉館里喝羊湯，裡面就幾片肉，每次喝的羊湯都沒有一次是滿意的，價格還不便宜。還不如自己在家熬的羊湯好喝，今天給大家分享一下我平常在家熬羊湯的做法。熬好的羊湯非常鮮美，還特別的營養好喝，一次燉一大鍋，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊湯，那味道絕了！

下來准備一小塊生薑，把生薑切成2半，用刀拍碎；准備一小塊洋蔥，把洋蔥切成小片；再切點蔥段備用。

等鍋里大火煮開後，再把鍋里的血沫都撈出來。這個血沫腥味比較大，一定要撈出來，不然影響湯的口感。

然後往鍋里加入蔥段、洋蔥片和拍碎的生薑片，再加入十幾粒花椒進去攪一攪。蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時。

燉1個半小時後，鍋里的羊肉已經燉的很軟爛了。這個時候的鍋里先不要加鹽，等最後吃的時候再加鹽。先把鍋里的這些羊肉撈出來放涼。鍋裡面還有很多骨頭，再繼續燉半個小時。

5. 羊肉怎麼做沒有腥味

把羊肉放入清水裡，浸泡幾個小時，中間偶爾換下水。把羊肉放入水裡，能夠讓羊肉里的血水滲透到水裡，帶著一部分膻味。

6. 羊肉怎樣做沒有腥味

魚才有腥味，羊肉的不快味道應該是羊油產生的膻味。

有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面教你幾招煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

煮羊肉

將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。

將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

7. 羊肉怎麼做才好吃又沒有腥味

我喜歡喝羊肉胡蘿卜湯。先把羊肉洗凈切塊，鍋里下油燒熱，放入姜塊爆香，將切好的羊肉入鍋翻炒直至變色，加水大火燒開（水上面會浮起一層泡沫樣的東西，是血水之類的臟東西），然後將湯全部倒掉，羊肉撈起過水沖洗後倒入煲湯的鍋中，加辣椒和一小把綠豆。調料可以在湯快好時加，肉快爛時加胡蘿卜。這樣一鍋美味的胡蘿卜羊肉湯就順利出鍋拉~~~

8. 羊肉怎麼沒有羊腥味

1.白蘿卜和羊肉搭配，可中和白蘿卜的辣味和羊肉的膻味；2.香菜能去除肉類的腥膻味；3.在燉或炒制羊肉時放適量花椒，能去除羊肉的膻味；4.將茶葉裝在紗布中，與羊肉同煮可去除膻味，炒羊肉時將羊肉水分炒干，連續數次灑入濃茶即可；5.燒羊肉時可加入白酒消除膻味。
望採納，謝謝