1. 伊朗的下午茶
伊朗，位於西南亞的伊朗高原，海拔1000至1600米，與前蘇聯、土耳其等國接壤，南部瀕臨波斯灣和阿曼灣。擁有4000至5000年歷史的伊朗，曾以古波斯聞名，直到1936年才改名。早在公元前2世紀至公元6世紀，中國與波斯（中國文獻中的安眠）之間就建立了深厚的友誼，通過著名的「絲綢之路」進行貿易交流和文化共享。
伊朗人將茶稱為「茶依」（Chayi），這個名稱與漢語中的「茶」不謀而合，體現了中伊之間深厚的茶文化交流。伊朗人偏愛紅茶，他們追求的是茶湯呈現紅茶色澤，使用的茶杯則是紅色玻璃，搭配起來既美觀又獨特。伊朗人飲茶時注重細節，追求無茶葉殘留且茶湯熱且香，為此，他們使用茶壺置於大型水壺頂部，利用蒸汽保持茶湯溫度並散發香氣。
伊朗人喝茶的方式也獨具特色，他們習慣「含糖啜啜茗」。新泡的濃紅茶帶有一絲苦澀，但伊朗人不加牛奶以保持茶香，他們將糖含在口中，然後品味，這樣可以根據個人口味調整茶的甜度。這種獨特的喝茶方式，似乎蘊含著科學的考量。
伊朗的茶文化融入了藝術和民間藝術元素，特別是更貼近普通人的生活。在伊朗，傳統茶館充滿濃郁的民俗風情，有生動的壁畫、民族音樂、手工染織品和精緻的民間工藝品，彷彿置身於民間藝術的海洋。首都德黑蘭的茶館尤其引人注目，多為露天設計，設有樹木花草和噴泉，夏季格外熱鬧，是人們納涼的好去處。
伊朗政府對歷史遺產非常重視，許多茶館保持著傳統風貌，從用具到裝飾，以及服務員的服裝，都保留著波斯文明的痕跡。走進這些茶館，彷彿穿越回了古老的波斯文明時代。
2. 伊朗人喝茶有什麼特點
伊朗人喜歡飲茶，不分男女老少，每天都離不開茶，許多伊朗人一天喝十五六杯茶是最平常的事。這是因為伊朗禁酒，他們便以茶代酒，況且飲茶還能提神、健身、醒胃、清腸，何樂而不為呢！在伊朗的大小城鎮到處都有賣茶的茶室或茶攤，飲茶消費成了伊朗人每天必不可少的一筆消費。伊朗人不可一日無茶，這大概是到過這個西亞神秘國度的遊客們的共同感受。在廣場的一隅、公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著你。
他們最喜歡喝紅茶，國內的紅茶產量遠遠不夠國人的飲茶消費，每年大約有三分之一的消費量，要從國外進口。
伊朗人飲茶有三個特點：
第一是飲茶見湯不見茶。斟到茶杯里的茶湯是一杯純凈的紅橙色的茶湯，分毫茶葉末也沒有。茶壺里的茶葉經過過濾，斟入茶杯的茶湯是泡好的純茶湯。他們泡茶用的水壺分為大小兩個，茶壺安放在一個巨型水壺的頂部，用大水壺沸騰的熱水汽蒸熏著茶壺，使得茶壺里的茶湯總是熱乎乎的。
第二是就著糖啜茶。新沏泡的紅茶略帶苦澀味，因此伊朗人飲茶時，常常離不開糖。他們不是將糖放進茶杯里浸泡，而是將糖直接含入口中，就著糖啜茶。伊朗飲茶的糖，有的是薄薄的結晶體，飲茶時咬一小塊，再把茶啜入嘴裡，讓它慢慢地與口內的甜味中和。
有的是方糖，他們的做法是用拇指和食指拿著糖塊，蘸蘸茶，放進口裡，等它在嘴裡欲溶未溶之際，便啜茶入口，與糖中和。在啜茶時，口裡的糖溶化的快慢，決定著茶湯的甜淡程度。這種由飲茶者自己控制飲茶甜味程度的飲茶法，是伊朗人覺得最為愜意的事。
第三是飲茶時常與水煙相搭配。如果把茶與糖稱作一對伴侶，那麼茶和水煙則堪稱另一種絕配。在伊朗的茶室都備有五色斑斕、宛如工藝品的長頸的水煙壺。有的是一人一個水煙壺，有的是幾人圍坐合角一個大水煙壺。這種水煙不同於香煙，是綠色環保煙。在水煙里煙味不大，卻增添了橙子、香蕉、草莓、菠蘿等水果味。
在飲茶的同時，吸著這種水煙，風味獨特，甜香可口，馥郁清新，是一種很好的享受。水煙可以是一個人守著一個煙壺獨品，也可以是幾個人圍坐一壺共享，豐儉由人，並無定法。一杯茶，一壺煙，各有其香，又兼具其潤，是馥郁與清新的完美融合。