伊朗用什麼麵粉

① 求分享伊朗人早餐吃什麼

早餐吃著饢，喝著酸奶，或者白乳酪（咋一看以為是豆腐呢）。但最多的還是紅茶，幾乎一天三餐都有，伊朗是全世界第七大茶葉生產國。喝紅茶要配上方糖，不是直接放入茶調味的，而是含在嘴裡，每喝一口都帶有絲絲甘甜，因為這種方糖甜度低，且難融化。

② 伊朗的哪些特色小吃值得品嘗

伊朗，這個位於中東的國家，不僅擁有豐富的歷史和文化，還擁有獨特的美食文化。伊朗的美食受到了多種文化的影響，特別是阿拉伯、土耳其、阿富汗和印度等國家。在伊朗的大街小巷，你可以品嘗到各種美味的特色小吃。以下是一些值得一試的伊朗特色小吃：
波斯烤肉（Kebab）：波斯烤肉是伊朗最著名的美食之一，也是世界上最受歡迎的烤肉品種。它通常由羊肉、牛肉或雞肉製成，用香料和橄欖油腌制，然後串在鐵簽上烤制。烤制過程中，烤肉師傅會在肉上塗抹一些酸奶，使肉質更加鮮嫩多汁。波斯烤肉通常搭配新鮮的沙拉和烤餅食用。
阿什（Ash）：阿什是一種伊朗傳統的麵包，類似於印度的烤餅。它是用小麥麵粉、水和鹽製成的，然後在石頭上烤制。阿什口感酥脆，可以搭配各種肉類、乳酪和蔬菜食用。
豆泥（Falafel）：豆泥是一道起源於中東的素食小吃，主要由鷹嘴豆、洋蔥、大蒜、香菜和香料混合而成。將混合物捏成小球狀，然後用油炸至金黃色。豆泥通常搭配皮塔麵包、酸奶醬和新鮮蔬菜食用。
肉夾饃（Samoosa）：肉夾饃是一種三角形的餡餅，起源於印度。在伊朗，肉夾饃的餡料通常是羊肉、牛肉或雞肉，加入洋蔥、香菜和香料。將餡料包入麵皮中，然後油炸至金黃色。肉夾饃通常搭配酸奶醬或薄荷醬食用。
酸乳酪（Mast）：酸乳酪是伊朗的一種傳統酸奶，口感濃郁，味道酸甜。它是用牛奶或羊奶發酵而成，可以單獨食用，也可以搭配水果和蜂蜜食用。
果仁蜜糖（Baklava）：果仁蜜糖是一種甜味的點心，起源於土耳其。它由多層薄酥皮、堅果和蜂蜜製成，口感酥脆，甜而不膩。果仁蜜糖通常作為茶點或節日食品食用。
波斯糖果（Gaz）：波斯糖果是一種傳統的伊朗糖果，由糖、水、檸檬汁和食用色素製成。它有多種顏色和口味，如玫瑰味、橙味和薄荷味等。波斯糖果通常作為節日禮物或招待客人的零食。
冰淇淋（Bastani）：伊朗冰淇淋是一種傳統的手工冰淇淋，口感細膩，味道濃郁。它有多種口味，如開心果、玫瑰、櫻桃和芒果等。冰淇淋通常在特殊的冰淇淋店出售，可以單獨食用，也可以搭配新鮮水果和堅果食用。
總之，伊朗的美食文化豐富多彩，特色小吃種類繁多。如果你有機會去伊朗旅行，不妨嘗試一下這些美味的小吃，體驗一下伊朗的獨特風味。

③ 伊朗烤饢的烘焙技巧是什麼

伊朗烤饢（naan或nan），是一種在中東和南亞地區廣受歡迎的傳統麵包。它通常在一種叫做「坦奧雷」（tandoor）的圓柱形石爐中烘烤，這種爐子可以達到非常高的溫度，使烤饢外皮酥脆，內部柔軟。以下是製作伊朗烤饢的一些烘焙技巧：
面團准備：選擇合適的麵粉是關鍵，通常使用高筋麵粉來獲得更好的彈性和結構。將麵粉、酵母、糖、鹽和水混合在一起，揉成一個光滑的面團。可以加入少量的酸奶或牛奶來增加面團的柔軟度和風味。
發酵：將面團放置在溫暖的地方進行發酵，直到體積翻倍。發酵時間取決於溫度和濕度，通常需要1到2小時。
分割和塑形：將發酵好的面團分割成小劑子，每個劑子根據需要的烤饢大小來決定。將劑子擀成圓形或橢圓形的面餅，厚度均勻。
預熱爐子：如果使用傳統的坦奧雷爐，需要提前預熱至非常高的溫度，通常在480°c以上。如果沒有坦奧雷爐，可以使用家用烤箱預熱至最高溫度，並在烤箱底部放置一塊烤石或倒置的烤盤來模擬坦奧雷的效果。
貼壁烘焙：將擀好的面餅貼在預熱好的坦奧雷爐壁上，或者將其放在烤石上。由於高溫，烤饢會迅速膨脹並形成氣泡。
烤制時間：烤饢的烤制時間很短，通常只需要幾分鍾。當烤饢的表面呈現出金黃色且有氣泡形成時，即可取出。
刷油和保溫：取出烤饢後，可以刷上一層融化的黃油或橄欖油，這樣可以使烤饢更加香脆和有光澤。為了保持烤饢的溫熱和柔軟，應該將其包裹在干凈的布料中。
享用：伊朗烤饢最好趁熱食用，可以搭配各種菜餚，如烤肉、燉菜或作為甜點的基底。
總之，伊朗烤饢的烘焙技巧在於面團的准備、發酵控制、高溫快速烘焙以及出爐後的處理。這些步驟共同作用，使得烤饢具有獨特的口感和風味。