義大利餐前麵包蘸的什麼鹽

① 餐前麵包蘸的綠色醬是什麼

羅勒醬。

羅勒醬是用新鮮的羅勒葉和大蒜，松子，芝士粉，橄欖油，調制的。熱菜的綠醬是用青豆做的青豆醬，羅勒醬用於做面，綠豆醬用於給菜調味。

羅勒為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。羅勒醬芳香四溢，有益身體健康。

羅勒的地位

羅勒可是被稱作調味品之王的哦。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為葯用植物。

羅勒新鮮的葉片和干葉用來調味，嫩莖葉可以用來作冷盤，也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉是不可缺少的調味料。

羅勒精油則可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，干葉或粉可用於烘烤食品及肉類製品的加香調味。而羅勒醬則是有一定保鮮期限的醬料，經常用於搭配麵食等食材，是口感極佳的配料之一哦！

② 義大利麵包怎麼做

這是一款義大利麵包的食譜。只要將麵粉、酵母、糖、鹽和水按正確的比例放入，你就可以做一個美味的麵包。此配方可產出三個麵包，你可以冷凍一部分或送一部分給你的朋友。
材料:
溫水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，乾酵母1湯匙，麵粉800克，鹽1湯匙
做法:
1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗里，讓它們溶化並反應。
2.加一半多一點的麵粉入酵母混合液里，攪勻並用力打，直至麵糊變平滑。將碗蓋上，讓麵糊發酵15分鍾。
3.打開碗蓋，攪入鹽，然後加夠餘下的麵粉，讓麵糊變成有點硬的面團。將面團揉軟揉平滑後反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓面團發酵，發至面積比以前大一倍。（我把它放在只開著燈的烤箱里-這是最適合面團發酵的溫度。）
4.一當面團增加了一倍，揉壓面團，讓它壓緊，然後將它分成三塊，再放回碗里，蓋上，讓面團再發起來。
5.一旦面團又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊面團揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油後再撒上玉米粉。把三塊面團放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。
6.一旦再發起來，噴一些水霧在面團上並將烤盤放入已預熱至230度的烤箱里，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在麵包表面上並調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。

③ 義大利面

如何做出誘人的義大利面

素材

l 義大利面條

l 紅醬（面醬、番茄醬等）

l 帕爾馬乾酪（可選）

l 黃油或橄欖油（可選）

l 喜歡的調味品（大蒜、義大利香料、牛至、食鹽、胡椒粉）

l 「總時長：30分鍾」。

第一步：煮麵

1. 將涼水加到中號煮鍋里，放到爐灶上，用高火加熱至煮沸。

2. 將義大利面條慢慢地放入沸水中，確保鍋里的水能完全蓋住面條。你也可以把面條掰成兩半。然後再次煮沸，同時輕輕地攪動面條，防止它們膠黏在一起，這樣也能散發熱量防止沸水溢出。

3. 煮大約7-15分鍾，具體時長取決於你偏好的面條口感、義大利面的類型和面條包裝袋上的說明。煮好的義大利面應該是中央部分吃起來軟軟的，但是不會糊在一起。你可以在關火前試吃一小縷面條來看看它是否熟了，確認煮熟後再關火。如果面條的中央部分還是很硬的，請再煮一兩分鍾，然後再嘗一下口感。

4. 關火。在水槽中用濾器或大的濾網濾乾麵條，然後轉移到盤子里，就可以馬上裝盤了。

5. 如果面條太干，可以淋上一點橄欖油或黃油。

第二步：准備醬汁

1. 在小的平底鍋上倒一點紅醬，然後放到爐子上加熱到沸騰。接著將火調成文火。

2. 按照包裝袋上的說明，醬汁最多煮20分鍾。大部分買來的醬汁都是烹制好的，只需要用爐子簡單加熱一下即可。加熱過程中時常攪拌一下醬汁，並在出鍋前試一下溫度。

3. 可以根據你的喜好，添加其他的調味品。

4. 關火，靜置幾分鍾，放涼醬汁，然後澆到義大利面條上。

第三步：添加黃油

1. 把煎鍋放到爐子上，打開高火。切一片黃油（一份義大利面對應大約1.3厘米厚的黃油），放到鍋中。

2. 加熱黃油至溶化。

3. 關火。將黃油淋到面條上。

4. 享用美食吧！你還可以加入帕爾馬乾酪、羅勒、牛至或其它義大利香料來增添風味。

小提示

1. 如果沒有黃油，也可以在面條上淋一茶匙橄欖油，既低脂營養，又能為面條添加一些豐富度和額外的風味。

2. 鮮義大利面的烹煮時間比乾麵條的時間短，只需煮2-5分鍾即可。

3. 如果願意的話，可以加一些煎烤的漢堡肉餅。你需要大約半斤肉末，用煎鍋烤至棕色，然後放到面條上，淋上紅醬就完成了。

警告

• l 做完飯後，記得關上爐子。

• l 在傾倒沸水的時候要小心謹慎，防止燙傷。

• l 你需要准備

• l 爐子

• l 鍋

• l 濾網

• l 煎鍋（可選）

④ 西餐廳烤麵包片上撒的是什麼貌似是什麼香料

烤麵包上面的醬是蒜香黃油，用法香碎，蒜碎，黃油，鹽，紅甜辣椒粉一起調的，最後抹在麵包上烤熟就好了。

⑤ 義大利面該如何做才會更好吃

義大利面的做法 因陋就簡的義大利面 所屬菜系：義大利餐 麵包甜點 原料： 西紅柿３個、洋蔥半個、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒 做法： １在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 ２出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 ３鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 ４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。 淡菜青豆斜管面： 材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。 3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。 秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。 番茄乳酪寬板面 材料：寬板面80g、小番茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 莫札雷拉起司切小丁備用。 2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。 4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。 秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。 野菇燴義大利面 材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2. 番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。 3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。 秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。 鄉村肉醬千層面 材料A：千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。 材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。 材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。 作法： 1. 番茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。 2. 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。 3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。 4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。 5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。 秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。 番茄臘味通心麵 材料： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。 C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。 2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。 3. 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。 4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。 5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微汆燙一下。 6. 加入作法2的醬汁於作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。 開陽蝦米菠菜面 材料： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。 2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮10分鍾即成醬汁備用。 3. 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。 4. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。 5. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。 奶油培根面 材料： A.義大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。 B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。 作法： 1. 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。 2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。 3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鍾）即可取出備用。 4. 起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。 番茄野菜面 材料： A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。 B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。 2. 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。 3. 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。 4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鍾即可取出備用。 5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。 奶味香蒜意粉 材料： 1、香蒜沙司10g 2、牛奶一杯 3、色拉油兩湯匙 4、意粉250g，煮熟待用 5、大蒜兩顆切末 6、廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7、蝦仁 8、香蔥 做法： 1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。 2、大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 3、加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。 4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。 5、倒在意粉上，攪拌均勻。 6、鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。 7、灑上香蔥，成了！ 義大利紅醬面 材料：１５０Ｇ的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜 做法： １、洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀； ２、燒油，放蒜末，爆香； ３、放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色； ４、再放入西紅柿泥，翻炒片刻； ５、關小火，蓋上鍋蓋，煮大概４０分鍾，紅醬就做成了； ６、開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至意麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

求採納

⑥ 麵包蘸鹽怎麼做怎麼吃

麵包和鹽（Хлеб-соль）是是斯拉夫人迎接尊貴客人的禮節。一般多見於俄羅斯、白俄羅斯、保加利亞、波蘭、捷克及斯洛伐克、芬蘭和愛沙尼亞等國家，如果有重要的客人到訪主人會奉上麵包和鹽，類似於中國的上車餃子下車面。

但是可以做鹽麵包主食。

鹽麵包

主料

麵包粉195g、低筋麵粉63g、蛋液48g、水112g、淡奶油25g、白砂糖15g、鹽6g、酵母3g、黃油15g

輔料

餡料材料：有鹽黃油80g

表面材料：蛋液適量、海鹽適量

步驟

1.麵包材料除黃油外混合揉出厚膜，加入軟化的黃油繼續揉至出薄膜，發酵至兩倍大，輕輕排氣。

2.分割成12份，每份大約38克。

3.取一份擀成橢圓。

4.兩端向內折成一頭尖的水滴形，靜置10分鍾。

5.擀長，摸大約7克黃油。

6.從較寬的一頭捲起來。

7.收口朝下擺入烤盤，進行二次發酵。

8.發酵好的面坯表面刷蛋液，撒海鹽，入180度預熱好的烤箱，15分鍾。

9.出爐嘍。

⑦ 餐前麵包的吃法是什麼

把麵包拿到放在用餐范圍左側的麵包碟上，用手把麵包撕成一口的大小，再用黃油刀抹上餐廳提供麵包蘸醬來享用。

另外，把整個麵包湊近嘴巴直接咬是非常沒有禮貌非常粗俗的行為。正確的做法是用手撕開麵包，如果把麵包放於碟子里，再用叉子和刀子切開麵包，這也是非常無禮的行為。

麵包和麵包碟放於身體的左邊，不應自行移動碟子的位置。麵包可以搭配牛油、橄欖油和黑醋一起吃，但不能拿著整個麵包蘸牛油。

各國餐前麵包的品種

在義大利餐廳，很多時候餐包會選用傳統的Focaccia和Ciabatta，一般會佐以義大利黑醋和橄欖油。Focaccia是一款圓形的扁麵包，烘烤之前會在面團表面刷點橄欖油，還會撒些粗鹽，有的還會放些迷迭香和橄欖圈。

Ciabatta是義大利語拖鞋（Slipper）的意思，是一種長而寬的長條麵包，裡面松軟，外表鬆脆，與法棍相比，它的外皮會薄一點。

法餐廳里用的最多的就是法棍，好的法棍外脆里松。法棍是熱的，切開後把黃油均勻地塗抹在上面，黃油一塗就被麵包吸入其中，如果黃油質量上乘的話，麵包片會散發出黃油的迷人香氣。除了法棍，法國人偏向於吃全麥麵包和白麵包。

美國一般都會以能做三明治的條狀麵包為主，這種麵包裡面的細孔比較稠密、質地柔軟，外皮很薄但非常鬆脆，全麥麵包現在也越來越多地被美國人所喜愛。不過，最有特色的是玉米麵包。

作為德國麵包的特色，裸麥麵包經常會作為餐前麵包提供給客人，當然鹼水麵包Pretzel也是德國餐廳常見的一款特色麵包。如果去俄羅斯或者一些東歐風味餐廳的話，他們提供的麵包一般都是切片的條狀裸麥麵包，這種麵包細孔稠密，質地也相對較硬。

⑧ pizza bianca餐前麵包做法，很好吃，謝謝

以下是一個披薩材料：
兩個小土豆
1勺鹽
一勺披薩草或是新鮮迷迭香切碎
半個紫洋蔥切切碎
40ml橄欖油
現磨胡椒碎少許

面團：
1/2杯溫水
1tsp鹽
15ml橄欖油
5g酵母粉
65g麵包粉
65g中筋粉

製作：
1把鹽、橄欖油混合，酵母粉撒入溫水中
2 5分鍾後，把混合的橄欖油和鹽倒入酵母水中，攪勻
3 麵粉篩入液體中，根據面團的吃水情況，酌情添加麵粉，直到成團，取出，放工作台上揉面。
4 把面團揉到一種濕潤的狀態，但是不至於粘手，就可以了，期間可以適量添加麵粉，大概需要幾分鍾。
5 拿醒面盆，噴一點橄欖油，然後面團上也均勻的裹上橄欖油，蓋上保鮮膜，醒發1——2小時。（如果沒時間，可以提前晚上和好面，放冰箱，要用的時候，拿出來放暖和地方緩幾個小時，也 可以）
6 趁著醒面團的時間，把土豆洗好削皮，切薄片，用冰水浸泡，撒上鹽，既可以入味，又可以把多餘的澱粉去掉。浸泡一小時以上，然後濾水，用廚房紙擦乾土豆上的水分。
7 在擦乾的土豆上撒上切好的洋蔥碎和披薩草，撒少許鹽和現磨胡椒碎。
8 愛吃肉的，再准備些乳酪、香腸
9 烤箱預熱230c（至少10分鍾）
10 准備烤盤或是披薩石，撒上些玉米碴（最細的），預防面餅粘底
11 取出面團，工作台撒麵粉，根據烤盤尺寸和個人喜歡的厚薄程度，擀至面團。如果面團邊擀邊回縮，可以稍微等幾分鍾，再繼續。
12 把面團放到烤盤上，在擀好的面團上，均勻的刷上橄欖油，擺上土豆片、洋蔥碎，再噴一點橄欖油。如果要放香腸和乳酪，也一起擺好。
13 入烤箱，烤8——10分鍾，直到餅底邊緣金黃即可（出爐後可根據自己的口味適量撒鹽）

⑨ 餐前麵包蘸的綠色油是什麼

應該是橄欖油，橄欖油抗氧化，對身體有益