義大利面怎麼做好吃又不硬

⑴ 想問下義大利面怎麼做好吃

要想義大利面做的好吃，必須買真正的義大利面，這種面條採用杜蘭小麥它是最硬質的小麥品種，高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感Q彈。

如果買成國產普通麵粉做的義大利面條煮出來不好吃，因為它裡面添加了海藻酸鈉吃起來一股怪味過於筋道像皮條一樣。

義大利面條醬類非常多，有黑椒醬的，芝士醬，牛肉醬，番茄奶油醬，做的時候會加入新鮮羅勒葉，披薩草，香草碎，芝士碎自己根據口味需要來做，適合你的才是最好吃的。

⑵ 怎樣做出好吃的義大利面

先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准)
義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。
小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。
洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。
西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。
柿子椒1個
黃瓜1/4個
配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。
哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信？馬上跟艷兒一起試試吧。
製作方法：
1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。
2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意麵煮好後，撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃，就直接放入盤子中)
4.把火打開，在炒鍋里放入油(比平時炒菜略少點)
5.油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。
6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜，加水調試)，
7.然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。
8.淋上微量白酒。
9.出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。
10.關火。將香香的Q料和意麵拌均，裝盤上桌。
PS：義大利5#面條超市買500克8.3元，建議買螺旋型或者蝴蝶型。

⑶ 怎麼才能做出好吃的義大利面

傳統義大利面
材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

雞肉蘑菇奶油義大利面
意式做法
義大利面（即我們平時說的「意粉」）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口後感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圓條義大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利面倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。

茄汁義大利面
材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

⑷ 義大利面怎麼做好吃 分享幾個經典美味的義大利面做法

義大利面是西餐正餐中最接近中國人口味的面點了，因此在中國銷量挺好，很多家庭也會自己買點義大利面當家常美食。那麼，義大利面怎麼做好吃呢?今天小編就跟大家分享幾個經典美味的義大利面做法，願大家都能做出喜歡的美食。

意麵材料：羅勒葉一把，松子仁4大匙，鹽1小匙，黑胡椒粉一點點，橄欖油2大匙，意麵適量。做法：1、羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香。2、把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒和橄欖油一起放入攪拌機中打碎，如果不好打可適量添加點涼白開，打成稠糊狀待用。3、鍋中燒開大量的水，下入意麵和1/2小匙鹽，同煮至八成熟，撈出瀝干水分。4、將意麵移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可。小貼士：炒好的松子可留少許最後撒在面上。

⑸ 做義大利面怎樣做比較好吃呢

喜歡義大利面是貪其簡單易做，做好之後主食和配菜就兼有了，味道變化又足夠豐富，色彩搭配還很美觀，再加上我比較貪食高熱量的西式食物，所以義大利面做來做去，做出了樂趣。在這里與眾位分享，希望在吃的旗幟指引下共享美味。

首先，做義大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上，因為需要在煮麵的同時，烹制搭配面的菜餚。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝嗇，全盤獻上，以供大家參考。

煮麵，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，義大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內，煮麵的湯暫時不要倒掉，因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多餘的水分是煮義大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異於漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網，用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了，只要掌握幾個重點：用橄欖油、烹制海鮮類義大利面時加白葡萄酒、做蔬菜類義大利面時將菜略炒後可加一點煮麵的水稍微燉一下，然後再加上黑胡椒粉就大功告成了。

1 青醬義大利面
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材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。

材料B：義大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。

作法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和面一起拌勻。

4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

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材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。

⑹ 好吃美味義大利面怎麼做好吃又簡單，做法

材料
初榨橄欖油、義大利面，西紅柿或番茄兩個，洋蔥，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），蔥和蒜，調味料
做法
1、先煮麵，自己嘗熟了就可以，有的朋友說7-10分鍾，這個不一定，我煮10分鍾還是很硬......
2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。
3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的蔥蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然後加入洋蔥和辣椒。
4、最關鍵的時刻到了~~~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精~~~~OK了。醬汁出鍋，澆到面條上就可以

⑺ 義大利面怎麼煮好吃

義大利面怎麼煮好吃?義大利面是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點，因此頗受中國人的歡迎。那麼，這樣的義大利面該怎麼煮才好吃呢?下面就隨小編一起去看看義大利面怎麼煮好吃吧。

義大利面怎麼煮好吃

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

義大利_面的做法

3、加入土豆丁和肉碎炒香，加入番茄沙司、胡椒粉和幼鹽調味。

4、倒入意粉拌勻，然後盛入烤盤，上面擺上小番茄和馬蘇里拉乳酪丁。

5、放入預熱的烤箱180度烤15分鍾即可。

⑻ 怎麼做出好吃的義大利面，有什麼竅門嗎

義大利面緊實又有彈性，但是在西餐廳里，義大利面的價格並不低，很多人避而遠之，其實，超市裡都有售賣的義大利面面條，自己在家裡做成本並不高，只要掌握做法和技巧即可。

義大利面因為根根分明，口感勁道而獨特於其他面條，在煮麵條之前塗抹橄欖油和鹽就是為了讓面條不粘連在一起，影響義大利面的外觀。把煮好的面條放入涼水中浸泡是為了讓面條更勁道。

總結：不同的義大利面需要煮的時間並不一樣，在超市裡買的義大利面面條包裝上都會說明時間，這個時間是義大利面在水開的前提下需要額外煮的時間。一般來說，義大利面煮十分鍾以上會更軟，八分鍾左右面條偏硬，根據個人喜好調整時間即可。

⑼ 義大利面怎麼做才好吃呢

前兩天，收到2包義大利面和意麵肉醬，太好了，這個東西最適合懶人餐了！

因為做法太簡單了，煮一煮，拌點醬料就能上桌，冬天吃最方便，飯菜都可以省了！

今天中午，正好老公也在家，馬上就拆了一包，還順手加了幾顆毛豆，幾顆小番茄，紅紅綠綠的，開胃又好吃！

盛出，切點小番茄，開吃！