義大利面有哪些作用

『壹』 義大利面條和普通面條有什麼區別

一、起源不同

1、義大利面條：關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

2、普通面條：起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。

二、種類不同

1、義大利面條：義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

2、普通面條：面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

三、定義不同

1、義大利面條：西餐，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

2、普通面條：中餐，各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春面）

襄陽牛肉麵、揚州陽春面、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、

廈門沙茶麵、四川的擔擔面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。

『貳』 義大利面的一些配料的來歷作用以及使用方法等

1.帕馬乳酪、莫札雷拉起司
都是義大利淡味乳酪的種類。後者主要是用於拉絲，做焗飯，pizza必用的。國內pizza hut那種表面一層焦黃色東西就是mozzarella cheese，一般是做cheese粉，比如「卡夫」那個牌子。
如果你的意麵要做成乳酪拉絲效果就要用莫札雷拉起司，並且放烤箱烤到焦黃。怕麻煩的話直接撒帕瑪起司在面條上就可以了。

2.俄力岡香料、迷迭香、百里香、豆蔻粉
這些都是香料，就是和我們的香菜紫蘇九層塔差不多的東西，綠綠的顏色配著紅黃色的意麵也很漂亮。進口食品超市都有賣。按個人喜歡挑一樣就行了。個人認為俄力岡的味道最沖，百里香不錯。

3.九層塔末 同2

1樓所說的加各種醬料是必要的。總不能吃白面條加cheese吧，那樣沒有味道的。比如我自己常做的肉醬意粉，就是將肉末炒白，加鹽和番茄醬（注意不是加工過的配薯條的那種甜番茄醬）炒勻，然後倒到煮好並瀝干拌過橄欖油的義大利面或通心粉上。加cheese和歐芹（也是一種香料）就ok了。營養到位而且非常漂亮。

『叄』 意麵和普通面條有什麼區別

一、味道不同、所用的原料不同、口感韌勁也不同。意麵含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。

拓展資料

1.面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

2.義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

3.義大利面條，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

『肆』 義大利面與一般的面營養有什麼不同

義大利面與普通面營養價值的不同：

一、義大利面

1、義大利面條含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。

2、作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

3、義大利面具有促進發育，防貧血價值。

(4)義大利面有哪些作用擴展閱讀：

煮義大利面的注意事項：

1、地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。

2、在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。

3、若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

參考資料來源：網路-義大利面

『伍』 義大利面是什麼。

最大的區別就是國籍不同，然後原料、做法都不一樣。

陽春面

陽春面就是普通的面條，筷子那麼寬窄，碗沿兒那麼厚薄，由機器壓制出來，一把兒一把兒地放在案板上，整整齊齊的，很是好看。煮熟後撈在碗里，澆上面湯，滴點醬油上色，捏點咸鹽調味，再甩上幾顆蔥花就成了。

義大利面

成型於13至14世紀

名為Pasta的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」，最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

嚴格規定原料和成份

在義大利本地，義大利面條被明文規定須採用100%Durum Semolina優質小麥麵粉及煮過的良質水製作，且不論手工或機器制器，都不可添加色素及防腐劑。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

形狀千奇百怪

義大利面的形狀千奇百怪，細圓型長面條有最平民化的Spaghetti、細如面線的Angel Hair；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。

像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等等。

義大利面的種類之多，名稱以及各地間的差，想要認識所有的義大利面，還真的不是件容易的事呢！

美味Pasta醬汁自己配

Pasta的種類至少有500種，而醬汁的種類則超過1000種，找出其中的速配組合，是料理出好吃的義大利面的不二法門。

白醬、紅醬和香草醬

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

醬和面的配對游戲

一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；而乾燥面條不論是味道濃淡的醬汁都可搭配。若以體積來看，粗面適合口味濃醇的醬汁，而細面條則適合清淡稀薄的醬。如用Angel Hair細面，配上濃稠的奶油醬，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很配的組合。所以，選擇醬汗時一並考慮面的大小形狀，才能提高面與醬汁的契合度。

但這是原則，不是必然，唯一不變的是：醬汗對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。

好搭配有跡可循

一般來說，面和醬的搭配是有例可考的(如表格所示)。此外，在其他材料的搭配上還有些要注意的：

1、烹調蛋面類的義大利面，不用海鮮類的材料。

2、以海鮮為主的義大利面，義大利人習慣不加起司。

在這樣的基本認識下，運用「一種醬汁一種面」的方式，多多嘗試，可讓你在義大利面的世界中，永遠保有享受驚喜的權利。

『陸』 義大利面和中式面有什麼不同

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。
材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。
注意：
煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。
還有就是水要夠多。

而中式面就是我們日常吃的，加入調料就可以了~

『柒』 義大利面的功效與作用，義大利面怎樣做好吃

好吃義大利面做法
准備好意麵
准備好其他輔料
鍋里水燒開，加入一小勺鹽、少許橄欖油，放入意麵煮12分鍾左右。（個人喜歡軟一點的，所以多煮了一會）
洋蔥、火腿、西紅柿、胡蘿卜、牛肉都切成小丁
牛肉里放入少許生粉抓勻
意麵撈出瀝干水分，倒入少許橄欖油拌勻
鍋內倒入適量橄欖油，倒入牛肉丁爆香
放入洋蔥丁和胡蘿卜丁繼續翻炒
放入西紅柿丁和火腿丁繼續翻炒
加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽，翻炒均勻
加入少量開水煮一分鍾
將肉醬倒在意麵上即可

『捌』 義大利面的營養價值和副作用

義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

都說吃麵食容易讓人長胖，但義大利面是個例外。義大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的義大利面密切相關。

義大利美食家和營養學家曾做過「面條與健康關系」的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

義大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的面條才有「咬勁」。很多人覺得義大利面比中國的面條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調料滋味更好吃；二來可以刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。

典型做法推薦：

蝦仁香草意麵

【原料】：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽

【製作】：

1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。

2．洋蔥切成片。

3．意麵煮熟備用。

4．炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

要說副作用，只聽說過意麵的原料硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，對入睡的人增加了胃消化的負荷，人體難以放鬆平復下來，不利於睡眠質量。

『玖』 經常食用義大利面，對健康有影響嗎

我們經常被告知米色的食物通常是主食，對我們的身體有害。

這是因為，顏色豐富的食物，比方說水果和蔬菜，含有人體所需的各種維他命和抗氧化劑。通常，食物的顏色越單一，所含的營養越少。

但是最近一項新的研究發現，食用植物來源的蛋白質，比如義大利面和麵包，可以降低人們死亡的風險。

是的，科學表明，我們對碳水化合物的需求，對我們是有益的。

義大利美食家和營養學家曾做過「面條與健康關系」的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

義大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的面條才有「咬勁」。很多人覺得義大利面比中國的面條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調料滋味更好吃；二來可以刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。