義大利肉丸怎麼做用橡皮泥

1. 吃義大利粉（義大利面條）專用的那種肉丸怎麼做最好吃

那種肉丸夾三明治吃也非常好吃的。這種肉丸和中式肉丸有幾個不一樣的地方：
1、肉用豬肉和牛肉，比例1:1
2、不放澱粉，而是放一點撕碎的麵包，差不多1斤的肉餡，兩片吐司這樣
3、放芝士粉
4、用香草，一般是乾的羅勒、披薩草、百里香、鼠尾草這些，超市有買進口綜合香料的，就是這種，一小勺就好
5、先煎或烤至八成熟，然後用義大利面醬燴一下（洋蔥用黃油爆香，下番茄醬（不是番茄沙司）或者西紅柿塊兒，加點水，加綜合香料和鹽，最後加肉丸收至濃稠）

2. 肉丸義大利面要怎麼做

肉丸義大利面的做法

• 將一小把乳酪碎、適量黑胡椒、適量的鹽加入到肉餡中，翻拌均勻使肉餡上勁兒

  

• 出鍋裝盤，再撒上一些乳酪和黑胡椒

3. q彈肉丸子的做法竅門

肉丸子怎麼做才能Q彈嫩滑？7大竅門全都告訴您！

紅燒肉丸子是一道很誘人的佳餚，丸子外焦里嫩，筋道十足，紅燒汁味道濃郁，口口留香 。滋味是酥香豐厚卻不油膩，且色澤引人垂涎欲滴，老少皆宜。但是做好丸子是這道菜成功的關鍵。

這做肉丸子吧，說易不易，說難也不算難，坊間做法也很多，海量，呵呵。但真要把丸子做到滑爽彈牙，有筋道，還是要講究一些小竅門的，步驟做得越講究，出來效果越好，那製作肉丸到底有哪些竅門呢？

人們在做肉丸子時在肉餡中加個雞蛋，可以使做出的丸子容易成形，並且細膩嫩滑，營養也更均衡。

第一，雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合後，蛋白質之間的凝膠作用，會使肉丸黏合性增強，易於成形，看上去表面更光滑。

第二，蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質，既有親水基團又有親油基團，使肉能結合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感細膩滑嫩。

第三，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。

7大竅門：

1.魚紅，一般選用草魚的魚紅，500克豬肉搭配100克魚紅即可。

2.盡量選擇7分瘦3分肥的豬肉，老人愛吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。

3.肉的處理方式，剁的會比絞肉機絞的更有勁道，而且味會長一些。

4.魚丸、肉丸都需要添加適量的水，才會讓肉丸吃著更嫩，500克豬肉，大概需要150克左右的清水。

5.攪拌肉丸的時候，就需要給食鹽了，會讓肉丸吃著更勁道，如果攪拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下來，就證明食鹽給的到位了。

6.先下入蛋清在肉丸中攪拌，攪拌均勻後，在加入適量澱粉在肉丸中，可以讓肉丸吃著更嫩，而且不會散。

7.做肉丸或魚丸最忌諱的就是一會順時針攪拌，一會逆時針，必須堅持一個方向進行攪拌，不然肉丸會散的。

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4. 義大利面中的肉丸怎麼做

肉末中加麵包粉,乳酪粉,鹽,胡椒粉,香菜末,肉蔻粉(也可以不加)攪拌上勁後,搓成一個個小丸子.加熱油鍋,放入小丸子炸至金黃色即可.

5. 義大利牛肉丸怎麼做

用料

牛肉 250g

雞蛋 1個

乳酪 2片

洋蔥 半個

蕃茄 2個

蒜 3瓣

羅勒葉粉 1大勺

批薩番茄醬 100g

黃油 若干

黑胡椒

義大利肉丸的做法

• 首先，番茄去皮，改刀切小塊。洋蔥和蒜也改刀切

  

6. 肉丸義大利面的做法，肉丸義大利面怎麼做好吃，肉丸

肉丸義大利面的做法
將一小把乳酪碎、適量黑胡椒、適量的鹽加入到肉餡中，翻拌均勻使肉餡上勁兒

將調好的肉餡做成乒乓球大小的肉丸

平底鍋中加一點橄欖油
下肉丸煎至定型

一邊煎一邊給肉丸翻面，煎好以後放在盤子里備用

准備一個大西紅柿，用刀在上面劃個十字

把柿子放在一個深盆里，燒一壺開水，水開後直接澆在西紅柿上

水澆上後立刻取出西紅柿，這時候你就可以很容易的給西紅柿脫衣服了

將脫了衣服的西紅柿切丁，再把半個洋蔥切成碎丁，再切一點蘑菇，我用的是口蘑，黃小廚建議用草菇

鍋里放橄欖油，下洋蔥碎煸炒，

洋蔥炒出香味後加入西紅柿丁和蘑菇

我還加了100克的義大利面醬

翻拌均勻後加入肉丸和適量的鹽

再加入一小把車達乳酪碎和適量黑胡椒

就這樣小火慢燉20-30分鍾。不需要加水的喲

熬醬的同時我們准備一大勺開水，下入義大利面，一般的義大利麵包裝上都有煮制時間，我們按照那個時間煮到面七八分熟後撈出。

令起一鍋，加入一小塊兒黃油

黃油融化以後加入事先切好的蒜片

炒香後加入煮好的義大利面，將我們煮好的醬和肉丸一起倒進去，翻炒一下，我還加了一些義大利香料、羅勒、歐芹和迷迭香（這些大超市有賣）

出鍋裝盤，再撒上一些乳酪和黑胡椒

7. 怎麼用橡皮泥做肉丸

材料
主料：豬肋條肉（五花肉）250克，
輔料：山葯50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山葯拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

8. 茄汁肉丸意麵的做法，茄汁肉丸意麵怎麼做好吃

材料
用料
義大利面180克
輔料
西紅柿3個
洋蔥半個
蘑菇3個
豬肉100克
調料
食鹽少許
蒜3粒
黃油適量
黑胡椒少許

茄汁肉醬意麵 的做法
1.將番茄燙去皮，切成小丁，將洋蔥、蘑菇、大蒜切成末
2.兩鍋同時進行，湯鍋燒開一鍋水，下入義大利面，小火煮8分鍾
3.炒鍋燒熱，加入一小塊黃油(30克)，下入蒜末和洋蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒至變色，倒入番茄炒軟，撒入適量鹽和黑胡椒撒入一小把(10克)，翻炒均勻
4.沖入兩大杯子開水，一直開大火煮至湯濃稠，關火，大概需要7-8分鍾
5.將義大利面盛起裝入盤中，盛上一大勺快速炒好的茄汁肉醬料，拌勻即可食用

9. 您有可以分享的地道義大利肉丸食譜嗎

在我們的烹飪中有很多肉丸(polpette)和肉麵包(polpetononi，大polpette)的食譜，但我們把它們作為主菜單獨吃。

肉丸是一種很好的循環利用方式，例如，肉可以用來做肉湯，加入土豆泥和調味料(米蘭的蒙德吉里就是一個例子)，通常只是簡單的油炸。

肉丸是用肉末做成的，通常是用番茄醬炒的。

把不新鮮的米歇特麵包磨成非常細的麵包屑。把肉和肝摩泰台拉肉腸剁碎，加入盧加內加香腸、乳酪、雞蛋、歐芹和大蒜，然後加入麵包屑(兩把或隨你喜歡加多少)和足夠的牛奶，讓它浸透。把材料揉在一起，放在涼的地方放30分鍾，讓麵包完全浸泡(如果你喜歡，你可以把它預先泡在牛奶里)。

把肉丸做成扁平的肉餅。多撒些麵包屑，確保它們粘在一起。在油和黃油的混合物中或在澄清的黃油中炸至金黃色。趁熱或室溫食用。

10. 正宗的義大利面怎麼做（還有那種很大顆的肉丸的）

材料
義大利面醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 義大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
超級�嗦：
**我建議大家買義大利面醬的時候，買傳統（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往裡面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
**250克的面條，用不完一瓶義大利面醬，剩餘的醬還能做什麼用呢？點擊進入看這里：香辣金槍魚匹薩咸火腿脆皮匹薩
**在煮麵的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
**每袋義大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。