看看義大利人怎麼現場做披薩的

Ⅰ 義大利披薩怎麼做

首先要活pizza面（麵粉，雞蛋，水，油，酵母，鹽）我這教披薩
然後等面活好了，醒一天！把面趕好，塗上pizza醬
pizza醬各地的做法不同，但大部分已西紅柿汁為主！或是番茄醬加去皮番茄，黑胡椒，大蒜，油，塘，鹽，可以加一點辣椒醬！加thyme basil oregano sage (百里香，羅勒，奧利根努，鼠尾草）最後打碎！
把你要吃的原料放在上面（也可也炒一下再放）最後灑上Mozzarella cheese（一種芝士的名字）放烤箱里烤熟就行了！MOZZARELLA，的確不太容易購買！早餐的芝士片大多是英國的cheddar cheese!如果實在沒有MOZZARELLA cheese的話，也可以勉強用cheddar cheese！不過視覺效果肯定不會太好！
（但我個人感覺，味道會比用MOZZARELLA要好，因為MOZZARELLA
的味道比cheddar要淡一些！）
至於面托，告訴你個最簡單的方法，你去超市買一包自發粉（就是蒸包子用的那種！）然後把面活好就行了！而且什麼調料都不用加。（我在家試過，效果還不錯！）
Pizza面：
一公斤麵粉，20克鹽，20克孝母，30克糖，50毫升橄欖油，6個蛋黃，420毫升水一起打勻，醒發一宿就可以用了！
Pizza醬：
番茄醬，去皮番茄，鹽，糖，橄欖油，義大利雜香草（thyme,basil,oregano)打碎打勻就可以了！
至於菜嘛，無所謂的，其實生的就可以，切好了撒在上面就行了！上面撒上cheese一烤就行了！
pizza烤時的溫度？
180度，烤8-10分鍾（不算預熱時間）

Ⅱ 怎麼做義大利披薩

做義大利的披薩其實跟正常做披薩是一樣的，只不過在做的時候會加入一些義大利的元素在裡面。

Ⅲ 正宗義大利披薩的做法要步驟，做法，用料等都清楚

意式熏雞披薩的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜
口味：咸甜味 工藝：烤意式熏雞披薩的製作材料： 主料：小麥富強粉400克
輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,乳酪330克,番茄20克,洋蔥（白皮）15克,四季豆10克,雞肉30克,玉米（鮮）15克
調料：鹽13克,白砂糖20克,橄欖油35克教您意式熏雞披薩怎麼做，如何做意式熏雞披薩才好吃1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2. 烘烤約7分鍾，至顏色呈金黃色後取出；
3. 將番茄洗凈，去蒂，切丁；
4. 洋蔥去皮，切丁；
5. 四季豆洗凈、去頭尾，切丁備用；
6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上拿坡里肉醬（25克）；
7. 接著將餅皮均勻撒上乳酪絲（50克）；
8. 再均勻鋪上番茄、洋蔥、四季豆、玉米粒，最後再撒上適量乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）；
9. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鍾；
10. 至乳酪表面呈金黃色後即可取出。 意式熏雞披薩的製作要訣： 本品需熏雞肉適量，如果沒有熏雞肉可以用雞肉代替。
芝心披薩麵皮製作：
小麥富強粉 400克
配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、乳酪200克 調料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克
1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團；
3. 將面團取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鍾；
4. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鍾；
5. 將發酵面團擀成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓；
6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；
7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可。
拿坡里肉醬製作方法：
原料：奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調料：紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、麵粉水適量。
1. 將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；
2. 將洋蔥末、紅蘿卜碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時；
3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

Ⅳ 正宗的義大利披薩怎麼做

主料

麵粉、橄欖油、mozzarella芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉

輔料

西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒（呢喜歡的蔬菜隨便搞）、辣腸

做法

編輯

1.先將溫水，半杯橄欖油，300克的麵粉，和酵母放一起。

2小時後，兌上1袋麵粉（約1kg)和兩把鹽，用手慢慢揉。

3.准備番茄醬，將番茄碎丁攪碎，然後把蒜茸4粒加入，羅勒10片切碎，放入少許鹽。

4.1小時後，將面團輕輕的裹成一個大面團，然後再分成幾個劑子，再醒5分鍾。

5.將容器塗上油，手上擦上橄欖油，用手掌將面攤平。

6.醬之前准備好的番茄醬均勻塗在面餅上，再灑上mozzarella,之後隨便放上你喜歡的如何食材。進烤箱200度，15分鍾。搞定！

Ⅳ 義大利的那不勒斯披薩的製作方法是什麼簡單嗎

要想製做正宗的義大利那不勒斯披薩，技巧和調味料的量是特別有講究的。准備好食材，小麥麵粉300克，發酵粉20克，溫開水180mL，黃油20克，鹽二勺，口菇400克，番茄2個，洋蔥一個長，四季豆一個，羅勒，黑胡椒粉碎適量。

三，經典披薩

並且這款披薩早已申請了聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。正宗的義大利那不勒斯披薩面餅是又脆又薄的，邊緣較為厚實，烤出來的樣子就好似一個單車輪子，義大利是以做披薩而出名的，而那不勒斯是披薩的家鄉。

Ⅵ 義大利披薩怎麼做如何做好吃

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  13.烤箱預熱到270度，將比薩生坯放入烤箱中層烤10分鍾左右，香噴噴的比薩就誕生了。
  
  取出後可以再撒點新鮮的羅勒草或芝麻菜，然後切割成小塊上桌。

Ⅶ 義大利披薩的正宗做法

首先我們先和面，准備中筋麵粉500g，鹽5g，橄欖油25g。然後用溫水把酵母化開，酵母用量2g，水350g。這個酵母的用量不是很多，把酵母水加入麵粉中攪拌，活成一個稍微偏軟一點的面團，發酵之後面團會變得更軟，休息20分鍾，回來揉面，揉到表面光滑，大約就是幾分鍾的樣子，你可以多加一點酵母，一兩個小時之後發起來，就可以做披薩那樣的餅皮吃起來軟軟的香香的，有點像麵包的感覺，面團上點一點兒橄欖油，室溫發酵24小時，我家的溫度是21℃，室溫下長時間發酵這個面會酸，聞起來會有酒味是很重的那個老面的味道，如果你是想要介於這兩個之間的口味，就可以把面團放在冰箱里隔夜發酵。
我們把發酵好的面團取出來，大概揉一下，排一下氣，然後分成四個小面團，拉出光面，放在烤盤里繼續發酵兩個小時，兩個小時之後它變大了一些，取一個面團。用四個手指頭和大拇指均勻的拉這個面團的邊緣，中間的部分因為有重力自然就拉開了。你可以這么一直拉，把它拉成你想要的大小，或者你也可以用兩個手交替的甩，他會更快更均勻一些，如果用擀麵杖把它擀開的話，那個氣泡就會被趕出去了，我們用手抻拉出來的披薩，厚度適中，而且特別的自然，口感也非常好，先放到紙上稍微調整一下。

我今天做的是傳統西紅柿披薩，西紅柿用罐裝的就是去皮的西紅柿，其它啥也沒有，把它打碎就行。不建議你用超市裡新鮮的西紅柿，如果不在季節的話，你很難買到味道比較好的，而且這個披薩呢又全都是靠西紅柿來體味，我們把西紅柿打成泥，然後均勻的鋪在披薩上，再散一點點鹽，放上乳酪，再加上新鮮的羅勒，上面再放上一層比較硬的乳酪，味道比較重一些，用它來提味，最後撒一點橄欖油放到烤紙上烤，比你給下面撒玉米粉會方便很多，你盡量不要把它放到冷的烤盤上烤，因為乳酪是熟的，如果熱量是從上面通過乳酪到達面團的話，那麼等面團烤熟了乳酪就糊了。
這里如果你是降低溫度，那麼烤的時間會太長，麵皮喪失水分就會很硬，所以烤披薩的熱量一定是從下面到大面團，而且要把它迅速烤熟！通常用到的方法呢是披薩石頭，發酵差不多的時候呢就把石頭放在烤箱里預熱，用烤箱的最高溫度，到達後放入披薩烤5到6分鍾，然後開啟烤制功能，烤一分鍾左右，烤披薩的溫度比較高，多烤一分鍾都會糊的很厲害，所以最好在烤箱旁邊盯著，我們要的是這種麵皮上有一些斑斑點點的深焦黃色，要擔心麵皮鼓起來的地方會烤糊，那個輕輕一撕就掉了麵皮上這些嬌嬌的斑點，這樣更能夠增加它的香味，很多人覺得披薩的面團硬度很重要，但是比面團更重要的是它的烤制方法。

Ⅷ 義大利披薩做法

義大利薄脆比薩餅的做法如下：
材料：麵粉170克，鹽3/4茶匙，熱水120毫升，酵素3/4茶匙，中型蕃茄1個，義大利火腿6片，白磨菇8棵，磨碎的義大利芝士1/3包，蕃茄醬4湯匙，義大利混合香草1湯匙
製作步驟：
1、先將鹽、熱水放入大碗撈勻，加入麵粉先攪和一下，再加酵素搓成粘度適中的面團。
2、把碗放在暖水裡，將面團放在碗內，蓋上濕布發酵約1-2個小時。
3、發酵好的面團，先壓一壓排氣，然後用擀麵團的棍擀，不斷由內向外推壓，中間翻轉餅底，加少許麵粉再推再壓，壓成圓型超薄底，約1毫米左右，如果擀完變得太大，可以用刀切除多餘的面團，使其變成自己喜愛的大小。
4、烤箱和烤盤一起預熱至攝氏180度，熱力一夠就取出烤盤，把和好的餅底放在上面，在餅面平均塗上蕃茄醬，鋪上火腿片、磨菇片、義大利混合香草，最後鋪上芝士。
5、放入烤箱，改攝氏250度烤20分鍾至芝士變金黃即成。