1. 怎樣製作義大利面
主料： 義大利面 （什麼形狀的都行按個人喜好）， 洋蔥， 牛肉餡，
配料： 橄欖油， 鹽，醬油， 義大利面醬（超市進口食品區都有得賣， 傳統口味的比較好吃，當然醬也可以自己做，原料就是胡蘿卜，番茄，洋蔥之類的，但一般很難成功，因為好吃的醬料要熬10小時以上）
做法：1 煮麵： 鍋中坐水， 水量多一些， 水開後放入鹽，橄欖油， 義大利面， 定時煮8分鍾， 注意開蓋煮。 時間到後，立刻倒出，過涼水盛入盤中，加入少量橄欖油拌勻。
2 做醬料： 將洋蔥洗凈，切成小塊， 鍋中加入橄欖油，微熱後加入洋蔥翻炒， 洋蔥微軟後加入牛肉餡， 炒至肉餡變色， 加入醬油調色， 然後放入義大利面醬，炒勻， 微開後，關小火， 蓋蓋用小火咕咚8－10分鍾，讓新鮮材料和義大利醬的味道充分融合。 註： 醬料中可以根據個人口味加鹽，糖，胡椒粉等等， 也可以什麼都不加。
3. 將做好的醬料澆在盤中的面上面即可。 選個漂亮的大盤子， 焯一些西蘭花，蘆筍什麼的擺在盤邊。 就可以享受美味的義大利面啦。
PS: 煮麵和做醬料可以同時進行, 製作時間15鍾就夠了。
2. 做義大利面的方法
有很多的人都較為喜愛吃面，不但做起來非常簡單。並且還較為美味，針對一些喜歡吃面條的人而言，面點便是最好吃的食物，可是有些人便是較為喜歡吃義大利肉醬面。，美味，簡易，營養成分還豐富多彩，有很多人覺得僅有在麵店才可以吃到那麼純正的味兒，實際上自身也是能夠做出去的。
主要材料
義大利肉醬面:200g 圓蔥:120g
番茄 :120g 辣椒:120g
生豬肉末 :200g
輔材
油:適當 鹽: 適當 生抽:適當 白鬍椒粉:適當 蒜頭:一個半大蒜 大蔥:適當 西紅柿醬:4小飯勺
1.備好主原材料義大利肉醬面。注:義大利肉醬面有各種不同樣子，這一種是最普遍的。
2.備好西紅柿醬。
3.將豬肉泥加蔥、生抽、胡椒粉和鹽調均預留。
4.備好火鍋配菜：番茄、辣椒、圓蔥和生蒜。
5.將番茄、辣椒、洋蔥切丁，生蒜拍一下剁碎預留。
6.煮義大利面：水開，在鍋中天賦加點鹽和油下義大利肉醬面。
7.起一炒菜鍋，鍋熱下油，油燒先下圓蔥和蒜頭。
8.炒成香氣下番茄和辣椒，迅速煸炒幾下盛出預留。
9.另起炒菜鍋，鍋熱下油，油燒下豬肉泥，炒透後將西紅柿醬倒進，攪拌均。
10.隨後將前邊炒好的蔬菜水果倒下來。
11.迅速煸炒均。
12.最終將煮好的義大利肉醬面倒進鍋中拌和均就可以。
美味可口是自己做出去的，要是我們認真做，在難的事兒也會變的非常簡單，義大利肉醬面這一作法是非常簡單的，不必看上去流程許多 ，可是做起來就非常簡單了，我們在日常生活中做面條的情況下，能夠適度的換一下口感，那樣的話，才會更美味。
3. 義大利面怎麼做的步驟
鍋內倒入適量的水，水沸後下入義大利面，煮麵的時間依不同品牌的面也會有不同，大約在8—15分鍾，一般義大利面的外包裝上都寫有煮麵時間，我買的這種寫的是8分鍾，但我每次煮了10分鍾左右，煮至面條基本沒有硬芯即可。
2
趁煮麵的空檔，在肉絲中加入適量的嫩肉粉、黑胡椒粉、鹽、生抽和一點點橄欖油拌勻，腌制備用。青、紅椒切絲備用。
3
義大利面煮好後倒入漏網，並迅速過涼水，以防溫度過高面條會過軟。
4
取炒鍋，燒熱，放入切好絲的青、紅椒，加入少許的鹽（這一個步驟是不加油的哦~），將青、紅椒炒出些水分變得有些軟的時候盛出來備用。
5
鍋內放適量橄欖油，油燒到溫熱的時候便放入肉絲，待油溫上來，肉開始變色時，放入意麵和青紅椒，依各人口味決定是否加鹽（因為腌制肉絲和炒青紅椒時已經放了一些鹽），最後加入黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
6
最後的步驟大家一定學都不用學啦——開吃！！
END
注意事項
黑胡椒最好能買到粗粒的那種黑胡椒，如果沒有用一般市售的那種也可以，用量的話依個人愛好咯~~
其實意麵和牛肉搭配是最好的，但新鮮的整塊牛肉買回來切絲、腌制直接炒總覺得口感發硬、咬不動，所以，如果你想做「黑椒牛柳義大利面」，那就從超市買那種已經腌制好的牛肉絲。
為什麼肉絲要在溫油時就下鍋呢？這是我的一個小竅門兒。不常下廚的新手們，對於火候的控制是不怎麼及格的，若是油溫過高，首先肉容易成團，不易炒散，其次，當你手忙腳亂放進其他原材料並炒好出鍋時，你的肉肉已經炒的很老啦！
義大利面各大型超市都有的賣，再不行的話就網購，但一定不能圖便宜，因為義大利面的好壞最直接的決定了最後成品的口感，優質的意麵和劣質的意麵差別是很大滴~~優質意麵明顯很有嚼勁。
4. 簡單版義大利面怎麼做
簡單版-番茄意麵步驟1
簡單版-番茄意麵的做法大全
清水燒開，放意麵煮到軟（手可以掐斷的程度）
步驟2
簡單版-番茄意麵的做法圖解
主意麵時候准備配料，番茄切小丁。豬肉剁碎，洋蔥切丁（我家沒有了，所以沒放，放了味道更好哦～）
步驟3
意麵煮熟後撈出來瀝干水分
步驟4
鍋內熱油先放肉炒熟
步驟5
再倒入洋蔥丁炒一下，再加入西紅柿丁（沒有洋蔥直接到西紅柿炒）
步驟6
西紅柿丁炒到出汁後倒入番茄醬，混合均勻後倒入一點點水，水燒開後，倒入意麵進行翻炒
步驟7
翻炒均勻後，撒黑胡椒
步驟8
簡單版-番茄意麵怎麼煮
裝盤開吃
簡單版-番茄意麵成品圖
5. 義大利面怎麼做呢買的成品的生料。是需要加熱的意思么，時間呢。
一般的義大利面
茄汁肉醬義大利面
所屬菜系：義大利餐 麵包甜點 原料： 西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒 做法： 1在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 2出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 3鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃義大利面
材料：義大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉。 作法： 1.先煮麵條 鍋 義大利面高清素材攝影圖
中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可 加蓋子煮8分鍾 2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用 我們可以利用煮麵的時間來做醬汁 3.鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末 4.炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直到湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可
淡菜青豆斜管面：
黑椒培根的義大利面
材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。 3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。 秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
材料：寬板面80g、小番茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 莫札雷拉起司切小丁備用。 2. 超長義大利面
取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。 4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。 秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴義大利面
材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。 作法： 1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2. 番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。 3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。 秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉村肉醬千層面
材料A：千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。 材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。 材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。 作法： 1. 番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。 2. 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。 3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。 4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。 5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。 秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心麵
材料： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。 C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。 2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。 3. 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。 4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。 5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。 6. 加入作法2的醬汁於作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜面
開陽蝦米菠菜面 材料： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。 2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮10分鍾即成醬汁備用。 3. 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。 4. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。 5. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
材料： A.義大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。 B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。 作法： 1. 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。 2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。 3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鍾）即可取出備用。 4. 起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
材料： A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。 B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。 作法： 1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。 2. 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。 3. 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都氽燙好備用。 4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鍾即可取出備用。 5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
材料： 1、香蒜沙司10g 2、牛奶一杯 3、色拉油兩湯匙 4、意粉250g，煮熟待用 5、大蒜兩顆切末 6、廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7、蝦仁 8、香蔥 做法： 1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。 2、大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 3、加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。 4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。 5、倒在意粉上，攪拌均勻。 6、鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。 7、灑上香蔥，成了！
義大利紅醬面
材料：150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜 做法： 1、洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀； 2、燒油，放蒜末，爆香； 3、放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色； 4、再放入西紅柿泥，翻炒片刻； 5、關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鍾，紅醬就做成了； 6、開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至意麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。
蝦仁香草意麵
豆豉原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽製作： 1、蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。 2、洋蔥切成片。 3、意麵煮熟備用。 4、炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。
七彩意麵
原料:義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。 搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。 步驟： 香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁； 豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍； 義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鍾至面變軟； 貝殼面煮好後，過一遍涼水； 用漏網瀝干水分； 再加入少許香油拌勻，防止粘連； 各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味； 最後下入貝殼面，翻炒均勻； 出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
6. 如何做正宗的義大利面
肉醬的材料（此量適合2-3人食用）：
1、蕃茄沙司（最好能使肉餡和洋蔥能全部裹上為宜）
2、新鮮的番茄4個（1斤左右）（用時要把番茄用開水燙一下，把皮去掉並切成小丁）（其實電視中介紹的是一種類似我們小時候家中自己做的番茄醬，但市場上沒有賣的，只能用番茄代替了）
3、瘦肉餡250克（豬肉、牛肉各一半）（因義大利人的吃法就是這樣的，但我只用了豬肉餡也可以）
4、洋蔥1個（切成末）
5、黃油（125克的只要用1/4就可以了）
6、橄欖油少量（若沒有可用家中食用油代替）
7、鹽（少許）（依個人的口味輕重放）
8、糖（少許）（因蕃茄沙司和新鮮番茄會使醬很酸，所以依個人的口味放） 肉醬的做法： 1、先在熱鍋中放入黃油，待黃油熔化後再放入橄欖油 2、油熱後放入肉餡，直到肉餡顏色變白 3、肉餡顏色變白後放入洋蔥末，煸炒出香味 4、放入蕃茄沙司，最好將肉餡和洋蔥都裹上 5、放入去皮切成丁的新鮮番茄 6、放入鹽和糖調味 此時只要等湯汁都變的黏稠即可（電視中介紹醬要在火上燉3個小時左右，但我只是讓湯汁都變的黏稠就可以了，做出的味道一樣好吃） 等湯汁變的黏稠的時候就可以做水煮義大利面了。 煮義大利面時要注意：水開後下面並在水中放少許鹽和油，這樣會使煮出來的義大利面更勁道，義大利面在沸水中煮9-10分鍾就可以了。 最後將煮好的義大利面澆上做好的肉醬，再配上一杯紅葡萄酒就再完美不過了。