義大利菜刀叫什麼

❶ 菜刀都分幾種

菜刀分兩種，一種是家裡常用的直板型，比較鋒利適與切菜切片,叫切片刀。另一種就是的弧形，弧形的刀比較重沒切刀鋒利適與砍骨，叫斬骨刀。

❷ 菜刀為什麼叫桑刀

桑刀是菜刀的一種。

曾經桑刀名叫「葉刀」，但在清朝因為犯了「葉赫那拉氏」的「葉」的名諱，改名為「桑刀」。

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1、桑刀與菜刀

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現代家庭使用最多最廣泛。

斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬於刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，專砍大骨。

燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專門用來拍蝦餃麵皮的刀，不開刃。

鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。

2、怎麼選刀

廚師用刀，一般分為骨刀、片刀、桑刀三種，骨刀，顧名思義就是切割骨頭，片刀，切片，桑刀，切細絲。

3、日式菜刀的分類

日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼「庖丁」，日語新字體作「包丁」。

• 出刃包丁，主要用在魚的料理上。

• 薄刃包丁，主要用在蔬菜的處理上。

• 刺身包丁，專門用於處理生魚片，是日式菜刀中最細的刀子。

• 黑鮪魚包丁（マグロ包丁），專門用於切割黑鮪魚，刀刃約長達40～60厘米，可處理大型的黑鮪魚。

• 鰻魚包丁（ウナギ割），用來割開鰻魚，在日本各地的形狀有所不同。

❸ 除了瑞士軍刀還有什麼刀

瑞士軍刀就有兩個品牌，分別是維氏瑞士軍刀和威戈瑞士軍刀。其他的還有美國挺近者，卡巴，哨格，馬國森，哥倫比亞河，日本冷鋼、關兼長，德國雙立人，法國歐皮乃爾，西班牙奧托，義大利極端武力、狐狸，等等，難以盡數，不計其數。

❹ 廚師一般用的是什麼牌子的廚刀

一般會有雙獅、十八子作、陳枝記、小師傅等等。國內廚刀品牌很多，主要看個人喜好來的。

❺ 什麼牌子的菜刀最好 三大菜刀品牌介紹

其實很多家庭在購買菜刀的時候，都不會特意去看菜刀是什麼品牌的，因為對於大家來說，菜刀只是一個不起眼的工具，沒有必要去購買品牌的產品，但是菜刀雖然體積很小，菜刀的作用是無法被替代的，如果大家在切菜的時候發現菜刀很劣質，菜刀使用起來是很鈍的，不能夠非常輕松地去操作，所以大家最好還是購買比較信得過的菜刀，今天我們就介紹菜刀的品牌。

十八子作

江十八子集團有限公司創建於1983年，是從手工生產碳鋼菜刀發展到現代化、機械化，規模化生產規格上千種的刀具產品，集科研煉鋼、產、銷、旅遊為一體的綜合大型品牌企業。產品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳台等30多個國家和地區，公司主導產品「十八子作」被認定為"中國出口名牌"、「廣東省著名商標」、「廣東省名牌產品」。

Zwilling雙立人

德國雙立人(ZWILLING)品牌是享譽全球的高檔廚房用具品牌和專業美甲及發剪生產商。從優質的刀剪餐具到美手套、個人護理系列，產品種類繁多。其中最負盛名的是家用及專業刀具。所有的雙立人刀具均採用高性能德國進口鋼材，加工工藝更是多達40道以上，以確保刀具更安全、更衛生、更舒適。獨有的刀面處理FRIODUR®冰鍛技術，SCT燒結金屬合成工藝，SIGMAFORGE®專利鍛造技術等。此外，雙立人致力於不斷改變人們的生活品質，給刀具注入更時尚、更優雅的元素，277年來囊括無數世界性獎項：reddot、designplus、iF等。專為亞洲人開發的TWINPollux和TWINPro系列刀具深受中國消費者的喜愛，最新上市的TWINOlymp系列則採用全指掌和手柄無鉚釘設計，堪稱廚房刀具新顛峰。在專業刀具方面，與歐洲星級廚師共同研發的FOURSTAR四星系列刀具、Professional「S」系列等在酒店和餐飲領域廣為應用。

張小泉

張小泉，百年老字型大小企業，始創於清•康熙二年(公元1663年)，至今已歷時350年。商標第一次正式經清政府農工商部注冊，已有109年的歷史。「張小泉」剪刀是我國手工業的傳統名牌，它與孔鳳春「杭粉」、王星記「杭扇」、都錦生「杭錦」、宓大昌「杭煙」，並稱為「五杭」，蜚聲海內外。乾隆年間列入朝廷貢品。近代，張小泉剪刀又在南洋勸業會、巴拿馬萬國博覽會等國際賽會上屢獲殊榮。

在上文中，我們為大家介紹了有關菜刀的一些信息，我們在這篇文章中主要為大家介紹的是菜刀的品牌，大家從文章中可以看出我們一共介紹了三個菜刀的品牌，這些品牌在我們的日常生活中也是十分容易見到的，我們介紹的這三個菜刀的品牌是已經存在了年頭的品牌，他們製作菜刀的工藝非常不錯，所以大家購買菜刀的時候可以參考這三個品牌。