義大利披薩烤箱長什麼樣

Ⅲ 義大利火烤披薩的特點

烤箱披薩吃的是上面擺的東西，窯烤披薩吃的是餅皮.
窯烤披薩用的是400度以上的高溫，用60秒-90秒時間，瞬間烤出來，有木香，很勁道.
比如拿坡里披薩，番茄、芝士、橄欖油、水、酵母，都有嚴格的標准，中間薄0.4厘米厚，披薩邊1-2厘米厚，餅皮外酥里嫩，芝士剛好化開程度，用手捲起抓吃，有想一口吃下去的沖動

Ⅳ 義大利披薩的正宗做法

首先我們先和面，准備中筋麵粉500g，鹽5g，橄欖油25g。然後用溫水把酵母化開，酵母用量2g，水350g。這個酵母的用量不是很多，把酵母水加入麵粉中攪拌，活成一個稍微偏軟一點的面團，發酵之後面團會變得更軟，休息20分鍾，回來揉面，揉到表面光滑，大約就是幾分鍾的樣子，你可以多加一點酵母，一兩個小時之後發起來，就可以做披薩那樣的餅皮吃起來軟軟的香香的，有點像麵包的感覺，面團上點一點兒橄欖油，室溫發酵24小時，我家的溫度是21℃，室溫下長時間發酵這個面會酸，聞起來會有酒味是很重的那個老面的味道，如果你是想要介於這兩個之間的口味，就可以把面團放在冰箱里隔夜發酵。
我們把發酵好的面團取出來，大概揉一下，排一下氣，然後分成四個小面團，拉出光面，放在烤盤里繼續發酵兩個小時，兩個小時之後它變大了一些，取一個面團。用四個手指頭和大拇指均勻的拉這個面團的邊緣，中間的部分因為有重力自然就拉開了。你可以這么一直拉，把它拉成你想要的大小，或者你也可以用兩個手交替的甩，他會更快更均勻一些，如果用擀麵杖把它擀開的話，那個氣泡就會被趕出去了，我們用手抻拉出來的披薩，厚度適中，而且特別的自然，口感也非常好，先放到紙上稍微調整一下。

我今天做的是傳統西紅柿披薩，西紅柿用罐裝的就是去皮的西紅柿，其它啥也沒有，把它打碎就行。不建議你用超市裡新鮮的西紅柿，如果不在季節的話，你很難買到味道比較好的，而且這個披薩呢又全都是靠西紅柿來體味，我們把西紅柿打成泥，然後均勻的鋪在披薩上，再散一點點鹽，放上乳酪，再加上新鮮的羅勒，上面再放上一層比較硬的乳酪，味道比較重一些，用它來提味，最後撒一點橄欖油放到烤紙上烤，比你給下面撒玉米粉會方便很多，你盡量不要把它放到冷的烤盤上烤，因為乳酪是熟的，如果熱量是從上面通過乳酪到達面團的話，那麼等面團烤熟了乳酪就糊了。
這里如果你是降低溫度，那麼烤的時間會太長，麵皮喪失水分就會很硬，所以烤披薩的熱量一定是從下面到大面團，而且要把它迅速烤熟！通常用到的方法呢是披薩石頭，發酵差不多的時候呢就把石頭放在烤箱里預熱，用烤箱的最高溫度，到達後放入披薩烤5到6分鍾，然後開啟烤制功能，烤一分鍾左右，烤披薩的溫度比較高，多烤一分鍾都會糊的很厲害，所以最好在烤箱旁邊盯著，我們要的是這種麵皮上有一些斑斑點點的深焦黃色，要擔心麵皮鼓起來的地方會烤糊，那個輕輕一撕就掉了麵皮上這些嬌嬌的斑點，這樣更能夠增加它的香味，很多人覺得披薩的面團硬度很重要，但是比面團更重要的是它的烤制方法。

Ⅳ 正宗的義大利披薩怎麼做

主料

麵粉、橄欖油、mozzarella芝士、蒜茸、鹽、羅勒葉

輔料

西紅柿醬、吞拿魚、蘑菇/西葫蘆/青椒（呢喜歡的蔬菜隨便搞）、辣腸

做法

編輯

1.先將溫水，半杯橄欖油，300克的麵粉，和酵母放一起。

2小時後，兌上1袋麵粉（約1kg)和兩把鹽，用手慢慢揉。

3.准備番茄醬，將番茄碎丁攪碎，然後把蒜茸4粒加入，羅勒10片切碎，放入少許鹽。

4.1小時後，將面團輕輕的裹成一個大面團，然後再分成幾個劑子，再醒5分鍾。

5.將容器塗上油，手上擦上橄欖油，用手掌將面攤平。

6.醬之前准備好的番茄醬均勻塗在面餅上，再灑上mozzarella,之後隨便放上你喜歡的如何食材。進烤箱200度，15分鍾。搞定！

Ⅵ 怎麼用烤箱做披薩，材料和做法

批薩的做法

基本餅皮:
材料: 干哮母5克, 溫水200毫升,中筋麵粉400克,糖10克,鹽4克,軟化植物奶油40克.
做法: 將面攪拌均勻成團.放溫暖處發孝2小時,整理形狀周圍一圈厚一點.用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時鼓起.

基本批薩汁:
材料:洋蔥2/1個,蒜頭1瓣,植物奶油15克,番茄醬40克,水90克,鹽2克,黑胡椒2克,牛至葉粉(批薩草)2克,糖15克,
做法:把洋蔥,蒜頭剁得極碎.炒鍋燒熱,加奶油炒香蔥,蒜末.加入剩餘原料炒沸即可.
備注;傳統批薩汁是不加糖的.

雞絲芙蓉批薩:
材料:基本餅皮1份,基本批薩汁1份,雞胸肉100克.罐頭蘑菇50克.①｛蛋2個,三色豆(豌豆,玉米,胡蘿卜)50克,鹽2克,味精2克,黑胡椒2
克｝乳酪絲200克.
做法:雞肉切絲,蘑菇切片,和①攪拌,淋在餅皮上.烤箱預熱到210度.放入批薩烤15分鍾,取出撒上乳酪絲,繼續烤5分鍾即可.
備注:如果不喜歡吃雞肉,可以換牛肉,豬肉代替,味道也很好.批薩的種類及口味很多,萬變不離其 中,希望大家發揮想像做出口感更好的批薩.

家庭批薩的做法

（1）原料很簡單的，自發粉，油，最好是橄欖油，沒有色拉油也行，乳酪，最好是乳酪絲，沒有就自己刨好拉：））黃油，牛奶，各種餡料，想放什麼就放什麼

具體就是，先做面坯，面坯做法：和面的時候要放黃油和雞蛋（這兩樣東西先攪拌好）然後放牛奶，面是一邊攪拌一邊加粉，然後揉成面團以後，就放那邊發就好了。

發的時候把各種餡料切成丁，然後面發好以後，就趕成元的麵皮，趕好以後，上面刷成油，在刷層辣椒粉，然後放層乳酪，然後放餡料，然後在放層乳酪，這個乳酪最好是切絲的，是一個專業做批薩的師傅告訴俺的，一張九寸的餅要放三兩的乳酪絲，應該是150g吧。

對了，烤盤上也要刷層油，這樣取的時候才方便

烤的時候用上下火220度，烤個20分鍾就ok了。

（2）
材料准備：
1、 Pizza醬
2、洋蔥
3、黃油
4、粘cheese，要專用的，否則拉不出絲哦! 這些東西家樂福等大賣場都有。
5、水果
6、自發粉，雞蛋，牛奶
7、培根、青椒、豌豆、甜玉米粒、香菇
8、鹽，味精，胡椒粉~``
9、酸辣汁，橄欖油等

然後，

和面，將少量黃油加熱溶化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加哦~! 加牛奶,一邊揉一邊加,一點一點來。

大約250ml牛奶的量可以做兩張Pizza，面不要太軟，最後弄成兩個面團，放置20分鍾發酵。
哈哈,圓圓的象大饅頭!!

等面發酵20分鍾就發酵了

這期間不要偷懶哦，把水果，洋蔥，青椒等等切成小塊待用！ 呵呵，顏色很PP哦！

在烤盤里均勻塗上少許橄欖油，將面團擀平放進盤里，

因為沒有圓盤，只能做方形pizza了,5555......

一定要注意中間薄，邊緣厚，這樣Pizza才有邊兒!

雖然是方形的邊,有邊總比沒邊好啊~~

接著開始塗抹Pizza醬了，

也可以根據口味加些胡椒或是鹽等調料哦!``

把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味

蔬菜培根口味的可以用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，
水果培根口味的用草莓、菠蘿、培根。
也可以在上面再撒一些醬料。

哈哈，...........是不是料太豐富了???
自己做可以選擇一下再放！！！！

用絞絲器將cheese絞成絲撒在Pizza上
PS：絞絲器沒有的話可以用削土豆絲的撮代替，反正弄成細絲就對了！
要多哦，醬紫才好吃嘛!

要進烤箱嘍~```

烤箱預熱到220度，烤20分鍾左右，

記得進去之前在pizza上蓋一層錫紙，
以免過熱把cheese烤糊,就不pp了

沒有烤箱的朋友怎麼辦呢?我的烤箱平時拿來做微波爐用的,那微波爐能拿來做烤箱嗎?不知道。不過用微波爐的話，就不能用鐵盤和錫紙了，會要命地。

最後，成品來了，能拉好長的絲！

自製海鮮批薩

批薩餅的底麵皮做法：
先將精白麵粉放進大碗內，加酵母加溫水開好，倒入麵粉內，加橄欖油。
將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7-8分鍾，和好的面團會油滑不粘手為准。
將面團放進大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鍾(發酵好的面團大約為原來的2-3倍
大)。
將發酵好的面團拿出，滾圓後發松10分鍾。

准備上盤了哦!!! ( 是上烤盤!)
上盤前要先將下面的步驟做好，很重要哦!!!

番茄醬及做法：

兩個鮮番茄切細粒、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、薄荷香料些
許。
值得一提的是，醬汁是確定Pizza成功與否的關鍵，所以制好的醬汁直接影響Pizza的味
道。
1.先將蒜粒，洋蔥剁成茸，落鍋加橄欖油爆香，爆至金黃色；
2.加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入義大利香料羅勒葉Basilic，應該是超市
里買的俄立崗葉、百里香等等，盡量使醬汁聞起來比較香，(沒有也行)
3.依照個人的口味加入鹽，糖，胡椒面等調好味道，煮到濃稠就可以盛起涼著，番茄醬
汁就做好了。

（我直接買的拌意粉的番茄醬，省事。還好吃）

先把番茄醬抹在餅上，再依次擺上喜歡的東西，蝦仁、蘑菇。辣椒
最後放芝士

烤制和建議：
烤箱爐預熱200C，烤大約15至18分鍾，cheese融化開，海鮮一般很快熟的，底皮稍金黃
就大功告成。

微波爐如何做比薩

一.粉底材料：
高筋麵粉110g、低筋麵粉50g、乾酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二.其他材料：
青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

三.番茄醬材料：
番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金黃色
2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有乜就加乜，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其）
3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

五.底皮。
1.先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內
2.酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油
3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鍾，搓完的面團會油滑不粘手
4.將面團放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鍾（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）
5.將發酵好的面團拿出，滾圓後鬆弛10分鍾
6.將鬆弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻塗系麵皮上
8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

接下來把面餅再放置至少30分鍾，讓面餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅「胖起來」以後，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！

等到餅底部開始焦黃後就差不多了，取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鍾，這樣為了讓乳酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。

取出後再澆上番茄沙司，比薩就做好了，可以享用了。

Ⅶ 比薩烤箱和普通烤箱有什麼區別

普通烤箱，就是層爐，這種烤箱烤出的披薩上色不好，水分大，餅底和芝士容易分離，並且受熱不均需要翻了再翻，費時費力。優點，價格便宜，適合家用

比薩烤爐，就是履帶式烤爐，這種烤爐是上下熱風對著披薩吹，熱風能夠快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好，適合披薩店用，就是價格質量參差不齊，四千塊到十幾萬不等，挑選烤爐是個技術活

參考

Ⅷ 電烤箱烤披薩需要多少溫度和時間

不同種類的披薩，所需要的烘焙時間是各異的，而且每個家庭的烤箱功率大小不一，因此溫度和時間的設置也會不同。 商業專用烤箱烤制的時間：一般蔬菜，水果類食材烤制的時間是：6-8分鍾即可，(家用的是10- 15分鍾);海鮮與肉類的食材烤制的時間一般是：10-15分鍾即可，(家用的是15-20分鍾);家用的烤箱一般烤制的溫度是：上火180度，下火210度;商業專用烤箱烤制的時間溫度是;上火280度，下火 320度;。 比如利用溫度能達到400°以上的果木窯爐烘烤的意式披薩，可能幾十秒就OK了;而美式薄餅披薩經由鏈式烤爐烘烤，一般4~5分鍾即可，溫度多在230°上下;而溫度能達到300°上下的層式烤爐烘烤芝加哥深盤耗費的時間更久，需要半小時。

如果喜歡更酥脆一些的披薩餅，結果發現餡料已經烤焦了但是披薩餅依然沒有達到想要的結果，可以嘗試添加餡料之前先預烤一下披薩餅。把披薩餅放進烤箱預烤3到5分鍾，如果有氣泡膨脹，可以用廚師刀在氣泡上戳個洞，然後把膨脹的部分按回去。預烤之後，取出來加上餡料再繼續烤。

Ⅸ 義大利傳統披薩和美式電爐披薩的區別

美式披薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，把麵粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。不過，這種情況在義大利可不會發生，義大利的披薩店雖小，但披薩都是手工製作。每天早上，師傅都會准備好低溫發酵的麵粉團，等到開工的時候師傅會手將面團撐平撐圓。正宗的披薩餅底都是這樣撐出來的，直到把餅底撐的又薄又圓時才開始往上加料。只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。
義大利的披薩都很簡單，沒有太多奢華的餡料，一般除去番茄醬和乳酪外不再會多於兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統的義大利蔬菜。所以說，與美式披薩相比，意式披薩的餡料更多了一份實在。
許多披薩店還會特意在傳單上寫到「cotte con forno a legna」（我們的披薩是用木炭烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤披薩的店區別開。很多義大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的披薩不叫披薩。至於為何用木炭烤出來的會特別香，據說是因為把木炭的味道烤進去了。

1.披薩的發源地義大利,此圖說明了義大利：美國這兩個國家的披薩受歡迎程度的比例，全球喜愛義大利磚爐披薩和美國電爐披薩的比例。

2.美式電爐和義大利式磚爐對比

3.烤制出來的效果，主要是餅低薄厚的區分。意式披薩餅低薄脆，美式披薩餅低比較厚

4.健康角度：意式披薩製作過程沒有添加油；美式披薩在烤制時在餅低大量塗抹油。