義大利面怎麼做不粘牙

Ⅰ 自製意麵醬中加什麼配料可以讓它變得無比美味呢

聽萌芽狀態。我是土生土長的義大利人。環游世界，吃下大多數不會動的東西(也有一些會動得太慢的東西)。

義大利面醬就像聖誕老人。它不存在。時期。

如果你問一個義大利人這樣的問題，他們的回答是「是的，但你指的是哪種義大利面醬呢?」

因為沒有通用的義大利面醬。美國人所謂的義大利面醬(根據我在網上看到的信息)就像一個大雜燴，把除了廚房水槽之外的所有東西都扔進去，並稱之為「傳統食譜」。

然後，用漏勺舀出所有的水，盛在一個大碗里，蓋上醬汁，充分攪拌，然後就可以吃了。

如果你已經做到了這一點，現在我們來分享我的秘密。准備好了嗎?

煮義大利面時，取幾勺醬汁，把它們混合到沸水中。之後，義大利面會更加「粘」在醬汁上

當用濾鍋將水從意麵中濾出時，在意麵內部留一點水。然後，不是馬上上桌，而是把它放回煮過的鍋里，蓋上醬汁，再放回火上快速加熱，用木勺攪拌。這叫做「spadellare」(pan- ing it)。在這個階段，最好加一點生的初榨橄欖油在上面

裝意麵的碗在放意麵之前應該先加熱。最好的方法是把用來煮義大利面的沸水通過漏勺倒進鍋里，同時應用上面的第二種技巧

一些義大利麵食譜通過在上面添加合適的新鮮磨碎的乳酪來獲利。最常用的是帕爾馬乾酪，格蘭納乾酪和羊奶乾酪。記住，這條規則也有例外:主要是，每種醬料都以魚為原料

希望這能幫助你准備好意麵。在這之後，你的義大利朋友會愛上你的!

Ⅱ 中西合璧之創意蕃茄拌面怎麼做才好吃

中西合璧之創意番茄拌面的做法

• 1.將番茄、甜椒切丁（相近大小）

• 2.入鍋拌炒，悶個30秒讓毛豆變軟後，加入少許番茄醬

• 3.煮麵條後即可擺盤

Ⅲ 義大利面湯面做法

義大利湯面做法一，

材料
意麵，肉末，蕃茄丁，木耳
做法
1.肉末用少許鹽抓勻，腌製片刻。入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）
2.油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色即盛出
3.另起油鍋，入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥後，加入適量水燒開
5.泡發洗凈的木耳倒入鍋內煮開，加鹽和糖調味後轉小火
6.義大利面折短一點（這樣更適合小朋友吃）
7.鍋內水燒開，加鹽和少許油，放入意麵煮開後，轉中火繼續煮至意麵，中間沒有白芯（意麵比較難入味，事先加鹽煮會更入味，油是防粘的）
8.煮好的意麵用冷水沖洗一下並瀝干（這樣口感會好一些，不沖也可以）
9.意麵和肉末倒入湯鍋內，大火煮開，再稍煮一會，使味道融合即可

做法二，

材料
牛肉，通心粉，臘肉（隨喜好放），圓白菜，洋蔥（白皮），胡蘿卜，西芹，番茄，乳酪粉，雞粉，鹽，白砂糖，胡椒粉，番茄糊，高湯
做法
1.將圓白菜、胡蘿卜、臘肉、洋蔥、牛肉、西芹、洗凈，切成丁塊；西紅柿放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮，然後切成小丁，也可以用攪拌機打成泥狀備用。
2.將所有切丁的材料入鍋中炒至香味溢出後，加入番茄糊再炒約3分鍾。
3.隨後加入高湯及調味料（雞粉、鹽、白糖、胡椒粉），轉中火煮約7分鍾到入味即可熄火。
4.另將通心粉煮熟裝碗，加入蔬菜牛肉湯，食用時撒上乳酪粉、九層塔即可。

做法三，

材料
意麵，肉末，蕃茄丁，木耳
做法
1.准備材料
2.肉末用少許鹽抓勻，腌製片刻。入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）
3.油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色即盛出
4.另起油鍋，入蕃茄丁翻炒
5.蕃茄丁大火炒成泥後，加入適量水燒開
6.泡發洗凈的木耳倒入鍋內煮開，加鹽和糖調味後轉小火
7.義大利面折短一點（這樣更適合小朋友吃）
8.鍋內水燒開，加鹽和少許油，放入意麵煮開後，轉中火繼續煮至意麵中間沒有白芯（意麵比較難入味，事先加鹽煮會更入味，油是防粘的）
9.煮好的意麵用冷水沖洗一下並瀝干（這樣口感會好一些，不沖也可以）
10.意麵和肉末倒入湯鍋內，大火煮開，再稍煮一會，使味道融合即可

Ⅳ 義大利面的做法以及它的配料和來自哪個國家

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
義大利面的起源
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬人，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。
義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理！
最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
因陋就簡的義大利面
所屬菜系：義大利餐 麵包甜點
原料：
西紅柿3個、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒

做法：
1在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
面類：貝殼粉：gnochetti sardi
螺絲面：fusili
寬面：fettuccine
雙色寬面：paglia e fieno
細寬面：tagliatelle
鈴鐺面：rosette
土豆丸子：goncchi
尖管斜切面：penne
直切通心麵：rigatoni
方餃子（也有做成三角形的）：ravioli
小指環餃子：tortellini
大指環餃子：tortelloni
月牙餃子：panzerotti
醬類：
牛肉醬：bolognese ------牛肉餡、番茄醬、芹菜胡蘿卜碎
奶油腌肉醬：carbonara----蛋黃、奶油、帕爾馬乳酪、黑椒碎
番茄腌肉醬：amatriciana---番茄醬、培根、洋蔥、辣椒
番茄鳳尾魚醬：puttanesca-番茄醬、鳳尾魚、水瓜柳、黑水欖
蒜茸辣椒醬：arrabbiata----蒜茸、辣椒、番茄醬
蘑菇海鮮醬：mare e monti--蘑菇、蝦仁、墨魚、三文魚、蟹肉、奶白汁
什錦海鮮醬：ragu di mare---蝦仁、墨魚、三文魚、蟹肉、奶白汁
奶油香腸青豆醬：campagnola-奶白汁、青豆、香腸、蘑菇

Ⅳ 你在自製意麵醬中加入了什麼秘密配料，讓它變得無比美味

聽萌芽狀態。我是土生土長的義大利人。環游世界，吃下大多數不會動的東西(也有一些會動得太慢的東西)。

義大利面醬就像聖誕老人。它不存在。時期。如果你問一個義大利人這樣的問題，他們的回答是「是的，但你指的是哪種義大利面醬呢?」

因為沒有通用的義大利面醬。美國人所謂的義大利面醬(根據我在網上看到的信息)就像一個大雜燴，把除了廚房水槽之外的所有東西都扔進去，並稱之為「傳統食譜」。

義大利菜中與美國「意麵醬」最相似的是「肉醬真主安拉肉醬」的「紅色」變體。紅色的意思是加番茄，而最著名的傳統菜譜之一要求裡面不加番茄。

裝意麵的碗在放意麵之前應該先加熱。最好的方法是把用來煮義大利面的沸水通過漏勺倒進鍋里，同時應用上面的第二種技巧

一些義大利麵食譜通過在上面添加合適的新鮮磨碎的乳酪來獲利。最常用的是帕爾馬乾酪，格蘭納乾酪和羊奶乾酪。記住，這條規則也有例外:主要是，每種醬料都以魚為原料希望這能幫助你准備好意麵。在這之後，你的義大利朋友會愛上你的!

附註:由於我收到了大量的評論和書面請求，請把我的特殊秘制意麵醬的配方給你們，我決定讓步，給你們——我溫柔的讀者們——一個我一直使用的，並一直得到我的「客戶」最高贊賞的配方。准備好了嗎?

這是「阿馬特里西醬」的變種，也就是所謂的「豬臉肉」。豬臉肉是豬臉肉，有點像培根，但不是。它可以用培根代替——如果是這樣的話，選擇非煙熏的。

Ⅵ 怎麼做簡單的義大利面

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。 注意： 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： <1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 <2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5)．平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始製作了。 1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面， 材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包 做法： 1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。 2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。 3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。 4.把3舀在面條上，拌勻即食。

Ⅶ 手工面條的做法

做法如下：

一、用料

麵粉 300克 、 水 140克 、 鹽 4克 、 玉米澱粉 適量

二、手工擀麵條的步驟

1、面，水，鹽，活在一起，揉成面團，醒面20分鍾左右，揉成光滑面團。面要和的硬一些。

拓展資料

面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

Ⅷ 怎樣做簡單的義大利面

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用 材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。 注意： 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： <1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 <2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5)．平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始製作了。 1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。

Ⅸ 皮蛋意麵怎麼做

用料

松花皮蛋 一個

意麵 150g

蒜、洋蔥、花生碎 少許

鹽、黑胡椒 少許

鮮牛奶 150ml

白葡萄酒 10ml

黑暗料理篇——皮蛋意麵的做法

• 燒開水，放入鹽少許，放入意麵煮7分鍾左右（一般包裝上有指導之間，一般控制在70%就夠了，我的麵包裝上寫的10分鍾，這樣煮出的面會比較有嚼勁），順便說一句，可以再加勺橄欖油，據說煮出來效果更好

  

• 盛出意麵，撒上花生碎，加上皮蛋裝盤。盛意麵時可以夾住意麵順時針將意麵擰一下，便於定型。