義大利披薩面團用什麼油

A. 義大利面放什麼黃油好

義大利面對黃油的要求不偏擇，用平常廚房常用的即可。義大利面的做法如下：
主料
義大利面200g、洋蔥120g、西紅柿120g、青椒120g、豬肉末200g
輔料
黃油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、大蒜半個蒜頭、小蔥適量、西紅柿醬4小湯勺
步驟：

1.備好主材料義大利面。

2.備好西紅柿醬。

3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

6.煮義大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利面。

7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

10.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

11.快速翻炒均。

12.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌均即可。

B. 做披薩為什麼用橄欖油

這主要是因為西餐受到羅馬，地中海，希臘和西班牙的影響很大，所以在這些地區料理裡面時常看到橄欖。不一定是黑的，有些會用綠色的。你會發現法國菜就比較少用到，因為這個國家不盛行橄欖。

披薩上放黑橄欖的好處

披薩上面黑黑的圈應當是黑橄欖切片。

黑橄欖：含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。作為披薩食材，黑橄欖能散發出沁人心脾的香味，點綴整盤美食如黑金異彩。

黑橄欖披薩的做法

餅坯：高粉100g、鹽1g、糖10g、牛奶75g、黃油10g、酵母1g (九寸的盤)。

餡料：洋蔥、青椒、胡蘿卜、馬蘇里拉乳酪、番茄醬、臘腸、黑橄欖。

做法：

1、牛奶溫熱，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團，再加黃油揉至擴展，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2、面團發酵好後，取出排氣滾圓，再放到保鮮袋裡，放入冰箱冷藏1小時,取出回溫。

3、面團回至室溫後，放面板上擀成和烤盤大小一致的面餅。把披薩餅底放在塗滿油的披薩盤上，蓋保鮮膜醒發15分鍾。臘腸放蒸鍋里蒸15分鍾，放涼後切片，洋蔥、青椒、胡蘿卜和黑橄欖切圈。

4、披薩麵皮醒發好後，用手整形，讓麵皮四周高於中央，用叉子在餅坯上叉一些孔，抹上一層番茄沙司,麵皮四周放一圈臘腸片，撒上一層洋蔥，放上胡蘿卜和洋蔥圈，再撒上一層乳酪，最後放臘腸和黑橄欖。

5、擺好的披薩放入預熱180度的烤箱中層烤20分鍾，拿出後趁熱切塊食用。

C. 義大利披薩的正宗做法

首先我們先和面，准備中筋麵粉500g，鹽5g，橄欖油25g。然後用溫水把酵母化開，酵母用量2g，水350g。這個酵母的用量不是很多，把酵母水加入麵粉中攪拌，活成一個稍微偏軟一點的面團，發酵之後面團會變得更軟，休息20分鍾，回來揉面，揉到表面光滑，大約就是幾分鍾的樣子，你可以多加一點酵母，一兩個小時之後發起來，就可以做披薩那樣的餅皮吃起來軟軟的香香的，有點像麵包的感覺，面團上點一點兒橄欖油，室溫發酵24小時，我家的溫度是21℃，室溫下長時間發酵這個面會酸，聞起來會有酒味是很重的那個老面的味道，如果你是想要介於這兩個之間的口味，就可以把面團放在冰箱里隔夜發酵。
我們把發酵好的面團取出來，大概揉一下，排一下氣，然後分成四個小面團，拉出光面，放在烤盤里繼續發酵兩個小時，兩個小時之後它變大了一些，取一個面團。用四個手指頭和大拇指均勻的拉這個面團的邊緣，中間的部分因為有重力自然就拉開了。你可以這么一直拉，把它拉成你想要的大小，或者你也可以用兩個手交替的甩，他會更快更均勻一些，如果用擀麵杖把它擀開的話，那個氣泡就會被趕出去了，我們用手抻拉出來的披薩，厚度適中，而且特別的自然，口感也非常好，先放到紙上稍微調整一下。

我今天做的是傳統西紅柿披薩，西紅柿用罐裝的就是去皮的西紅柿，其它啥也沒有，把它打碎就行。不建議你用超市裡新鮮的西紅柿，如果不在季節的話，你很難買到味道比較好的，而且這個披薩呢又全都是靠西紅柿來體味，我們把西紅柿打成泥，然後均勻的鋪在披薩上，再散一點點鹽，放上乳酪，再加上新鮮的羅勒，上面再放上一層比較硬的乳酪，味道比較重一些，用它來提味，最後撒一點橄欖油放到烤紙上烤，比你給下面撒玉米粉會方便很多，你盡量不要把它放到冷的烤盤上烤，因為乳酪是熟的，如果熱量是從上面通過乳酪到達面團的話，那麼等面團烤熟了乳酪就糊了。
這里如果你是降低溫度，那麼烤的時間會太長，麵皮喪失水分就會很硬，所以烤披薩的熱量一定是從下面到大面團，而且要把它迅速烤熟！通常用到的方法呢是披薩石頭，發酵差不多的時候呢就把石頭放在烤箱里預熱，用烤箱的最高溫度，到達後放入披薩烤5到6分鍾，然後開啟烤制功能，烤一分鍾左右，烤披薩的溫度比較高，多烤一分鍾都會糊的很厲害，所以最好在烤箱旁邊盯著，我們要的是這種麵皮上有一些斑斑點點的深焦黃色，要擔心麵皮鼓起來的地方會烤糊，那個輕輕一撕就掉了麵皮上這些嬌嬌的斑點，這樣更能夠增加它的香味，很多人覺得披薩的面團硬度很重要，但是比面團更重要的是它的烤制方法。

D. 我想做義大利面沒有橄欖油可以用別的油代替嗎

當然是橄欖油的味道比較好，其實換其他油也可以，我們家有幾次就是用玉米油，沒什麼大的差異。
沒有橄欖油還可以用其他的代替，如：茶籽油,色拉油,菜籽油,玉米調和油,大部分超市都有得賣。
黃油不能等同植物油品使用,煎制牛肉丸、培根碎、碎雞塊、蝦段、魷魚花等。

E. 義大利面和披薩的做法

先做油麵，然後炒餡（依個人口味），把餡料撒在和好的油麵上，在餡料上放上起司條（芝士）再蓋上鍋蓋用微火把麵皮烤熟。
（一）
和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鍾，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。
（二）製作面胎
在烤爐盤子里刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese.
(三）進烤爐
170度，烤多少分鍾？忘了，大家網上自己搜索吧。
結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。
第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。
製作什錦披薩
1、餅皮材料（9寸PIZZA盤）：
乾酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克（可用色拉油代替；
也可根據喜好，使用20克黃油代替）
2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）
3
3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）
4、面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）
橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。
抹好之後，鋪10-15克乳酪絲。
10、准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
烤箱預熱200度
11、烤箱預熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾
取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可 出爐了

F. 意式披薩麵皮做法

1、乾酵母1小匙 溫水 120毫升 中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙 橄欖油 14克(可用色拉油代替; 也可根據喜好，使用20克黃油代替)
2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 (剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的)
3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了)

G. 義大利面是什麼面做的

是硬小麥麵粉做的