白松露義大利語怎麼說

Ⅰ 義大利白松露是什麼

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。
由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。
在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。
松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie Goût）中便盛贊松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。

Ⅱ 松露是什麼

松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下,一年生的天然真菌類植物。因其櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露(シヨウロ)，又稱「地菌」、「塊菰」、「塊菌」；因其是被豬從地下拱出，國人稱「豬拱菌」、「拱菌」，亦稱「無根藤果」、「隔山撬」；法國名「perigord truffle」，英國名「truffle」。屬真菌門、子囊菌綱、塊菌目、塊菌屬食用真菌。它與肥鵝肝、魚子醬合稱為「法國三大美食珍品」，年消費量為草菰的兩倍。 松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。多生長在櫟樹下深達30厘米的鈣質土壤中，腐生性。常共生在樹根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。法國植物學家圖爾納福爾於1701年首次觀察到松露的子囊孢子。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉(產孢子組織)初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時變黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
[編輯本段]種類
松露圖片松露的種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自義大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。 「可以吃的白色『鑽石』……」「嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像乳酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……」「天堂的味道……」這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞彙。是的，白松露，學名Tubermagnatum，是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那麼能與白松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。 白松露比法國的黑松露與佩里戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在義大利及克羅埃西亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在義大利的皮德蒙特地區找到，尤其是艾爾馬鎮的附近。白松露只於每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。 松露圖片松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。 白松露經常被稱為白鑽石。原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的義大利汁，這樣的美味還是可以想像的。

Ⅲ 白松露有哪些價值白松露在美食家得眼裡是個怎樣的存在

人們的生活水平越來越好了，也有了更多的經濟來源來支撐自己的生活，白松露是一種非常珍貴的菌類，它有白色鑽石之稱是食物的調味料，要生吃同時也是不能煮的，因為最有用的是白松露的香甜味和蒜頭一樣的味道，同時不得不說的是，白松露在美食家眼裡是非常頂尖的存在，魚子醬鵝肝和白松露被稱為世界三大巔峰美食之一。

不得不說的是白松露是價格非常高的，同時他的開采也是非常艱難的，白松露產地在義大利，而且只在橡樹底下埋藏，所以尋找的話只能以雌性的豬或牛來尋找人是找不到的，這也就導致了它的價格一直居高不下的原因。平常家庭是很難接觸到的。

Ⅳ 白松露菌怎麼做好吃

蘑菇、木耳、口蘑、紅菇、猴頭菇等，這些都是我們常見的食用菌。什麼是食用菌呢？其實食用菌就是可以供給我們食用的大型真菌。而在這些食用菌之中，白松露菌的價格是最貴的食用菌之一。這主要是因為白松露菌對我們人體有很高的營養價格，而且有白松露菌的產量很少。

白松露菌暫時還不能進行人工培養，所以現在找到的白松露菌都是野生菌，而且白松露菌的產量很少，但是人們對他的需求比較高，所以白松露菌的價格十分昂貴，它有著白色鑽石的美譽。下面，我們來了解一下。

白松露菌，野生真菌類，松露的一種，近似冬菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。 Italy』s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

水晶肥肝配櫻桃黑松露醬的做法

1.把櫻桃干浸泡在小半支甜白酒里，12小時，直到果肉膨脹

2.找個小鍋，把櫻桃乾和剩餘的甜白酒一並倒入鍋里，大火燒開後，轉小火

3.大約30分鍾後，果肉爛熟，用勺子摁壓，迫出果肉纖維，過濾，鍋重新洗凈，去掉果渣，重新烹煮果酒汁。如果您願意，可以不間斷過濾三次

水晶肥肝配櫻桃黑松露醬pT.jpg

4.大約要小火烹煮3小時左右，這是三小時的樣子，我家是電板，我用的3檔

5.看到汁變得粘稠，把鍋傾斜，用勺子刮一下鍋底，痕跡清楚，櫻桃果醬大功告成

水晶肥肝配櫻桃黑松露醬Qd.jpg

6.黑松露磨成屑狀，這里可以用罐頭松露，德國黑松露和西班牙紫松露口味都不錯，價格也不高，德國（中間大瓶）9，6歐，西班牙（小紅簽）6歐，這個價格供國內同學參考，中國的雲南也生產松露，可以比較價格

7.把松露屑和櫻桃醬拌勻，裝在密封罐里

8.密封罐的膠口必須是新的，在醬上滴干邑，不要攪拌，蓋瓶

9.找個鍋，必須能把密封罐完全放入的，鍋里加入水，完全淹沒瓶口。大火燒開，轉中火，30分鍾就行

10.提前把麵包片用黃油煎至金黃備用，肥肝切出自己喜歡的形狀，放在冰箱里保存。臨上桌前，肥肝擺在麵包片上，點上少許醬汁，用黑松露做裝飾

白松露炒蛋的做法

1.松露水發，大概3小時的樣子，泡到脆軟

2.上好的蛋打散，放入黑胡椒，少量淡奶油，加入松露片和海鹽

3.熱鍋融化一片黃油，待黃油起泡泡放入蛋液

4.大概覺得蛋半熟了，關火，用鍋子的余熱使蛋加熱至7分熟

5.最後撒上帕瑪森火腿和少量松露橄欖油即可

烹飪技巧

1、炒蛋不可以太熟，那樣就不好吃了，一定要嫩嫩的中間流動的才好。

2、配一片稍微烤下的吐司就很美味了。

3、再搭配麥片和甜的烤制點心就可以做一頓美味的Brunch了。

白松露菌的營養價值

白松露的主要功效：

1.增加食慾

白松露菌本身散發著特別的氣味，有點像蒜頭的香味，拌於菜式中有助於增加人的食慾。2.壯陽補陽

白松露菌具有獨特地香味，食用後可具有催情，壯陽的作用。

保存秘訣

新鮮挖掘出的白松露菌只要擦凈表面泥土即可，不必清洗，最好在兩個星期內食用。

烹調方法

白松露菌是食物的調味料，不宜煮，只能松露切成薄片或者將小塊松露磨成碎屑撒於菜式中，可增加食物的香味與味道。

食用方法

1白松露菌是食物的調味料，可製作成松露醬，加在糕點上。

2白松露菌可伴芝士或麵包同吃。

3白松露菌不能大口咀嚼，應切成薄片拌於菜餚上可有助於提升食物的香味和味道

以上就是白松露菌的主要功效以及食用方法，從上我們可以看出白松露菌的功效很多，但是他的烹調方法和食用方法是很講究的，如果烹調不當，那是會影響白松露菌功效的發揮，所以如果我們需要煮食白松露菌，最好要請熟悉白松露菌師父都行烹調。

Ⅳ 什麼是白松露為什麼說它比黃金還貴有什麼價值

松露在全世界均有出產，當中以舉世聞名的法國「黑色鑽石」黑松露，以及義大利「白色黃金」白松露最為矜貴，並且與魚子醬、鵝肝醬，在歐美同被稱為三大珍品。

松露屬菌類，主要生長在橡樹及櫸樹下的泥土，世界各地均有出產不同品種的松露，英國有紅紋黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但論罕有及美味程度，則以法國黑松露及義大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒有養殖的松露出現，只有野生的。

法國人嗜吃松露真的只是因為貴嗎？那也不見得，松露的氣味確實很特別，聞過一次大概就終身難忘，而這股氣味自古就被認為具有催情的作用，雅典人就以松露來供奉愛神維那斯。希臘醫生Leukada甚至將松露當做有益於愛情嬉戲的葯方。法國19世紀美食家布里雅·薩瓦漢認為，黑松露「可以引發一股伴隨著最甜美喜悅的強大力量」，「可以讓女人更溫柔，男人更和藹可親 。」松露的奇特香味猶如許多性感香水般挑動著情慾，19世紀的巴黎交際花歐里妮(Laure d』Aurigny)對這樣的香味特別迷戀，她在義大利大道上的富人咖啡廳(Caf Riche)曾留下一句耐人尋味的話語：「我愛男人，因為我愛松露。」只要是跟春葯沾上邊，再貴都會有人願意花錢。

◆天王傳奇食材——黑松露Truffe Noire

外形丑怪，散發著濃重異味的黑松露卻是精緻法國料理中的天王傳奇食材。這種顏色漆黑滿布堅硬鱗甲的球狀物，經常散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。這樣的特徵和它在法國餐桌上的地位與身價似乎一點都不相稱。

法國人確實有黑松露情結，每年到了松露季節，高級法國餐廳要是沒有黑松露的菜品是絕對要受批評的。法國作家Vaudoyer曾經諷刺地指出：「嗜食松露者不外兩種人，一種是相信松露很美味因為很貴；另一種是因為松露很貴，所以覺得一定好吃。」

吃松露的歷史相當久遠，4000年前，產於沙漠的鐵飛茲松露(Terfez)，已是蘇美人喜愛的珍品，埃及人也已懂得將松露包裹在鵝油里封烤，羅馬貴族與皇帝更是瘋狂喜愛。不過，松露的奇特外型，也讓它的身世充滿神秘的氣氛。希臘植物學家Theophraste認為松露是秋雨伴著雷電而生的植物，羅馬作家Plinius認為熱、雨和雷引起土地生病長繭而產出松露。在文藝復興時期，認為松露是雄鹿的精液在熱的作用下，讓某種生物受孕所生出來的東西。直到18世紀歐洲人才知道松露其實只是一種菌菇。

Ⅵ 松露是啥

松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。

散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。

松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。

(6)白松露義大利語怎麼說擴展閱讀

公元前3000年前

松露最早出在新蘇美爾的銘文，銘文上記載了亞摩利人的飲食習慣，說他們常常吃松露。幾個世紀後，泰奧弗拉斯在他的筆札上又提及松露。

公元前3000年，巴比倫人已經在海灘和沙漠尋找松露。古希臘故事提及阿佛洛狄忒(愛情女神)特別愛吃這個蘑菇(菲羅玄的萊夫卡斯率先在筆札中談及松露具有春葯的效力)。一個傳說認為松露是被宙斯的雷引發的。

在古代，義大利有兩種松露：Tuber Melanosporum(冬季黑松露，黑孢塊菌)與Tuber Magnatum Pico(白松露 ， 白塊菌)。盡管如此，羅馬人只食用鐵飛茲，一種形似松露的蘑菇。鐵飛茲被稱為「沙漠松露」。它產自萊斯沃斯島，迦太基，尤其是利比亞。因為在古時候那些地方的沿海氣候要比現今潮濕。

Ⅶ 白松露菌是什摸么

白松露菌(學名：Tuber magnatum)，野生植物菌類，近似冬菇、牛肝菌之類，產於義大利。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

Italy』s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸

Ⅷ 義大利面中的松露是什麼

松露（學名：Truffe），是一種蕈類，經常是一年生的真菌，生長在松樹、櫟樹、橡樹下。它的分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下5～40厘米。松露分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且產量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。在眾多種類中，法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tubermagnatum Pico）評價最高。白松露一般是生食，磨碎後撒在義大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多採用研磨避免浪費。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長周期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。