意義大利面怎麼做

Ⅰ 義大利面的做法是什麼

做義大利面分三大步驟：
1．做番茄醬，千萬別以為外面買一瓶就可以了，一定要自己做的！
2．做肉縻
3．煮意粉
其中1是做義大利面的基本，而2則可以根據自己口味做不同的．1和2最後是要混合在一起的．可以一次性燒多一點，放在冰箱裡面要吃的時候澆到面上就可以了．
主要材料:橄欖油，牛肉糜，番茄，番茄醬，洋蔥，大蒜，磨菇，胡羅卜，意粉，黑胡椒粉．沒有拍進去的還有黃油，牛奶，鹽，紅酒．
1.番茄要去皮
2.切成小塊．書上說最好是買番茄罐頭，因為是去掉籽的．但是好像國產的沒有，國外產的太貴，我們就只好買了新鮮的自動動手撥皮了．其實後來覺得沒沒什麼必要買罐頭的．
3．磨菇切丁，我們切得太小了，吃的時候找也找不到，以後可以大一點．
4．胡羅卜切丁
5．洋蔥切碎
6.大蒜也切碎
7.
准備一個大點的鍋，裡面倒如3
table
spoon
橄欖油，燒熱
8.
倒入准備好的一半的洋蔥和大蒜炒5-8分鍾
9．倒入番茄炒一會
10．接著倒入3
tbsp的水（如果用罐頭番茄就不需要了），再灑鹽和黑胡椒．蓋上子燒30分鍾．我們燒了大概有40分鍾，因為買的番茄比較生，所以要燒爛一點．
11．接下來這一步我們是省略掉了，書上說是要把燒好的番茄醬榨一下，我不知道是不是應該這么說，就是把燒好的東西弄成象泥一樣的，我們嫌麻煩就沒做．
12．上面的算是把第一個步驟番茄醬做好了．我們是在他燒的時候就開始第二步了．在鍋里放2
tbsp黃油加4tbsp的橄欖油，燒化
13.
加入剩下的一半洋蔥，大蒜炒4分鍾
14．加入胡羅卜丁炒炒
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再加入磨菇丁也炒炒
16.
一起炒一會
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加入牛肉糜，炒到變顏色
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倒入2/3
cup紅酒燒4分鍾，再倒1/2
cup牛奶
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倒入步驟1燒的番茄醬，這時候可以嘗嘗味道，如果覺得番茄味不夠濃就倒瓶20
不要蓋鍋蓋煮1小時，差不多看裡面不是很濕就可以了．書上的圖片是燒得很乾的，我們覺得還是稍微有點濕比較好吃．裝的番茄醬
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煮好之後，放到冷水裡快速冷卻
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冷卻後的醬還是蠻稠的
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開始第三個步驟，燒開水，放入鹽．基本上是每100克意粉加10克鹽
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意粉一定要在鹽放好後再方，一開始可能還放不下去，不要緊，一會就軟了
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燒的時候要經常拿筷子攪拌，不要讓它粘在一起．大概燒15分鍾左右，不過要看意粉的種類，裡面都軟了就可以了
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燒好後拿出來用冷水激
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不粘鍋里放入黃油
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放進面炒，再加黑胡椒粉，這面是不是看上去很精抖啊！不過我們好像買錯了，應該買圓的那種，這是扁的吃起來比較粗．不過就這光面就已經很香很香了！
29．大功告成！可以根據自己的口味加上cheese粉和tabasco.
詳細圖解見http://bbs.sh.liba.com/topic_ext.php?forumId=17&topicId=91800&read_type=print
參考資料：http://bbs.sh.liba.com/topic_ext.php?forumId=17&topicId=91800&read_type=print

Ⅱ 做義大利面的方法和步驟

現在的人對美食的追求是很高的，而吃貨們都希望可以掌握製作美食的方法，比如麵食在製作的時候是需要其它食材進行搭配的，不同的食材所體現出現的味道完全不同，義大利面這種食物和我們的飲食習慣比較接近，具有口感好的特點，如果選擇拌義大利面，就要重注醬汁了，那麼義大利面配料有哪些?

第一，義大利面配料有哪些?西紅柿火腿義大利面。從這道菜的名字上來說，我們准備的食材裡面就會有西紅柿和火腿，這兩個食材都比較常見，在超市或者是菜店裡面就可以買到。首先我們把西紅柿切成塊狀，就順著它的輪廓那樣切就可以，在選擇火腿的時候，可以選擇那種粗的，這樣做出來更加好看一些。義大利面就買掛面就好了。

第二，輔料除了必要的蒜(蒜切成小片就可以了)以外，還可以加入一些西蘭花，西蘭花在處理的時候可以切成和西紅柿塊一般大小，然後把西蘭花用水焯一下，可以去超市買一包番茄醬，把家裡的胡椒粉准備好。所以輔料有：蒜、西蘭花、番茄醬、胡椒粉。所有的食材和輔料准備好以後，就可以做這個西紅柿火腿義大利面了。

義大利面配料有哪些?義大利肉醬面。這里我們用的肉是牛肉，當然也可以用其他的肉來代替。首先把牛肉切成肉末或者可以直接買現成的肉末，然後把胡蘿卜、洋蔥、大蒜、芹菜都切成小丁放在盤子里備用。准備好了以後，起鍋燒油，油熱以後，也是先放入蒜末和其他切好的胡蘿卜丁和其他。炒的差不多以後就把牛肉末放進去炒，炒的差不多以後就放入料酒，加入鹽、糖和胡椒粉，味道調好以後，就倒入番茄醬，番茄醬均勻地翻炒以後，把原來的火降為小火慢慢熬。等到紅色的油完全裹著肉末的時候，關掉火。肉醬做好以後就差煮麵了，起鍋燒水，等到水燒開以後往水裡撒一些鹽，用筷子攪一攪，然後把面煮下去!煮上七八分鍾的話就可以把面撈出來了。另外起鍋，把剛剛弄好的肉末舀出來一些，把火開起來，把面條倒入鍋里，就這樣快速翻炒起來，均勻翻炒幾下，就可以出鍋了!

Ⅲ 義大利面怎麼做

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

基本做法
一般的面
【所屬菜系】:義大利 餐 麵包甜點
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

香濃面
【材料】:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
【做法】:
1.先煮麵條:鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾
2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

干拌面
原料:番茄1~2個切塊、雞蛋1~2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 。
做法:
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

淡菜青豆斜管面
【材料】:水管面(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】:炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

番茄乳酪寬板面
【材料】:寬板面80g、小番茄6~7隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】:
1. 莫札雷拉起司切小丁備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4~5分鍾。
4. 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣:在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴面
【材料】:義大利面100g、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法2】:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2.番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4. 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣:義大利野菇(morel)價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層面
【材料】A:千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B:牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C:鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】:
1.番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。
2. 將紅蘿卜去皮，切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用。
5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鍾，表面呈金黃色即可。
秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

番茄臘味通心麵
【材料】:
A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。
3. 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2~5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。
6. 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

開陽蝦米菠菜
【材料】:
A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3~4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2.菠菜洗凈，瀝干水分;蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。
3. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
4. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒(適量)、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

奶油培根面
【材料】:
A.義大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
【做法】:
1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃;洋菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切末;青豆仁洗凈備用。
2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮6~7分鍾)即可取出備用。
4. 起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。

番茄野菜面
【材料】:
A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮、去籽並切小塊;洋蔥洗凈，切碎備用。
2. 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3. 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都氽燙好備用。
4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10~12分鍾即可取出備用。
5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁(適量)，再放入做法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。

奶味香蒜意粉
【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油兩湯匙 4.意粉250g，煮熟待用 5.大蒜兩顆切末 6.廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7.蝦仁 8.香蔥
【做法】:
1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2.大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3.加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4.加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。
5.倒在意粉上，攪拌均勻。
6.鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。
7.灑上香蔥，完成!

義大利紅醬面
【材料】:150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
【做法】:
1.洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀
2.燒油，放蒜末，爆香
3.放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色
4.再放入西紅柿泥，翻炒片刻
5.關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鍾，紅醬就做成了
6.開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至義大利面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

蝦仁香草意麵
【原料】:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調味料:薑片、橄欖油、白酒、鹽
【製作】:1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。 2.洋蔥切成片。 3.意麵煮熟備用。 4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

七彩意麵
【原料】:義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。
【步驟】:
香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁
豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍
義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鍾至面變軟
貝殼面煮好後，過一遍涼水
用漏網瀝干水分
再加入少許香油拌勻，防止粘連
各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味
最後下入貝殼面，翻炒均勻
出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
【材料】
主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵
輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
【步驟】
1.煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鍾。
2.鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲)，然後下金槍魚和意麵一起拌炒。
3.最後撒上芝士粉即可。

肉醬面
肉醬義大利面簡介
肉醬義大利面是我們國人更鍾愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利面的正宗做法:
【材料】:肉醬110g，圓直義大利面條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少許。
【製作步驟】:
一、煮義大利面。當煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利面條煮，煮好後撈起來瀝干水分。
二、在煮麵的時間里，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。
四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。
五、在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝干水分。然後把瀝好的義大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。
經過以上五步之後，這款肉醬義大利面就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。
【注意】:
1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是;
2、煮麵也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

番茄面

此款番茄口味意麵，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無比美味。所以，可以在吃番茄意麵的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意麵就搖身一變，成了番茄羅勒意麵 Nicoise style。
原料:
義大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許
做法:
1、先將意麵放到開水裡煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒鍋倒入油，油熱後放入洋蔥粒。
3、放入番茄粒，然後加入番茄醬。翻炒。
4、放入煮好的意麵，翻炒。
5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

菇香牛肉麵
原料:義大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。
做法:
1、准備材料。
2、先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。
3、待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。
4、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
5、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。
6、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
7、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
8、然後放入切好的牛肉末。
9、再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。
10、加入番茄和適量水繼續煮。
11、待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。
12、將醬汁與面拌勻即可

Ⅳ 義大利面怎麼做才好吃呢

前兩天，收到2包義大利面和意麵肉醬，太好了，這個東西最適合懶人餐了！

因為做法太簡單了，煮一煮，拌點醬料就能上桌，冬天吃最方便，飯菜都可以省了！

今天中午，正好老公也在家，馬上就拆了一包，還順手加了幾顆毛豆，幾顆小番茄，紅紅綠綠的，開胃又好吃！

盛出，切點小番茄，開吃！

Ⅳ 義大利面怎麼做最簡單

義大利面最重要的是煮的時間要長一些，防止面過硬，因為中國的胃都是比較脆弱的，可以把面條多煮一些，放入沙拉攪拌

Ⅵ 義大利面怎麼煮

鹽水加熱煮開，放入義大利面，小火煮10分鍾，10分鍾後撈出瀝干水分，擠上番茄醬拌勻，完成。方法如下：

准備材料：義大利面 100克、番茄醬 少許、水 適量、食鹽 少許、食用油 少許。

1、第一步鍋里放入水和鹽，拌勻煮開。

注意事項：

加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。

Ⅶ 怎麼才能做出好吃的義大利面

傳統義大利面
材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

雞肉蘑菇奶油義大利面
意式做法
義大利面（即我們平時說的「意粉」）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口後感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圓條義大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利面倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。

茄汁義大利面
材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

Ⅷ 正宗義大利面的家常做法

一、番茄義大利面


原料：

義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1、鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2、煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3、意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5、放肉末煸炒變色後盛出備用。

6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10、把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二、蘑菇雞肉意麵


原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

三、蒜香奶汁義大利面


原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克；

白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

四、鮮蝦義大利面


原料：

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五、羅勒義大利面


原料：

蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油（淡味）1茶匙（5ml），發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油（淡味）50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2、發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3、沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

六、奶油培根義大利面


原料：

義大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

做法：

1、培根改刀，切小塊；白蘑菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切丁。

2、取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮10分鍾左右）即可取出放點橄欖油拌勻備用。

3、同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯（沒有用水放點雞精也可）加入1/2淡奶油。

4、把意麵倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

5、另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

七、白酒蛤汁義大利面


原料：

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

做法：

1、大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。

2、蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鍾，不時攪拌至湯汁變稠。

3、大煮鍋中的水燒開後，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鍾，直至面條煮熟但仍保持韌度。

4、若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5、在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6、面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

八、咖喱義大利通心粉


原料：義大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥

做法：

1、在鍋中加一升的水，加一點鹽，將義大利通心粉煮11分鍾。撈出過涼開水。

2、口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。

3、鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鍾。

4、將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鍾。

5、將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

九、雞肉螺旋粉


原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克

做法：

1、三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鍾即可撈起；雞胸肉切條狀，備用。

2、在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。

3、於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

十、奶油焗通心粉


原料：

用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

做法：

1、將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。

2、用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3、洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4、醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5、再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6、鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

十一、醬炒義大利面


原料：

義大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。

做法：

1、洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。

2、根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

3、洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鍾。

4、加入牛肉丁。

5、牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

6、油鍋加入適量蒜蓉爆香。

7、倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

8、最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

9、准備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

10、油鍋下20克牛油，加熱至融化。

11、倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

12、之後是新鮮番茄醬。

13、最後把意粉加入。

14、然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

15、撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑

Ⅸ 做義大利面的方法

有很多的人都較為喜愛吃面，不但做起來非常簡單。並且還較為美味，針對一些喜歡吃面條的人而言，面點便是最好吃的食物，可是有些人便是較為喜歡吃義大利肉醬面。，美味，簡易，營養成分還豐富多彩，有很多人覺得僅有在麵店才可以吃到那麼純正的味兒，實際上自身也是能夠做出去的。
主要材料
義大利肉醬面:200g 圓蔥:120g
番茄 :120g 辣椒:120g
生豬肉末 :200g
輔材
油:適當 鹽: 適當 生抽:適當 白鬍椒粉:適當 蒜頭:一個半大蒜 大蔥:適當 西紅柿醬:4小飯勺
1.備好主原材料義大利肉醬面。注:義大利肉醬面有各種不同樣子，這一種是最普遍的。
2.備好西紅柿醬。
3.將豬肉泥加蔥、生抽、胡椒粉和鹽調均預留。
4.備好火鍋配菜：番茄、辣椒、圓蔥和生蒜。
5.將番茄、辣椒、洋蔥切丁，生蒜拍一下剁碎預留。
6.煮義大利面：水開，在鍋中天賦加點鹽和油下義大利肉醬面。
7.起一炒菜鍋，鍋熱下油，油燒先下圓蔥和蒜頭。
8.炒成香氣下番茄和辣椒，迅速煸炒幾下盛出預留。
9.另起炒菜鍋，鍋熱下油，油燒下豬肉泥，炒透後將西紅柿醬倒進，攪拌均。
10.隨後將前邊炒好的蔬菜水果倒下來。
11.迅速煸炒均。
12.最終將煮好的義大利肉醬面倒進鍋中拌和均就可以。
美味可口是自己做出去的，要是我們認真做，在難的事兒也會變的非常簡單，義大利肉醬面這一作法是非常簡單的，不必看上去流程許多 ，可是做起來就非常簡單了，我們在日常生活中做面條的情況下，能夠適度的換一下口感，那樣的話，才會更美味。