義大利海鮮湯原產哪裡

Ⅰ 潮流時尚的義大利美食是怎樣的

義大利一個美麗、神奇的國度。本文重點介紹的是義大利的飲食文化，主要是分析不同區域義大利的飲食文化特點，同時又以義大利的象徵——披薩為重中之重，具體進行講解體會義大利飲食文化特點。

義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。義大利美食是典型的文化交流融合的產物，早年的游牧民族作風，後來的宗教習慣，群居文明的螺旋上升，古希臘、羅馬、諾曼底和阿拉伯飲食風俗的影響——義大利美食在身後的歷史積蘊和亞平寧溫暖潮濕的海風共同培育下成為現代西方飲食的鼻祖。公元前753年羅馬城興建，羅馬帝國繼承了以愛琴海文明為核心的古希臘文明，在巨人的肩膀上發展出更加璀璨的古羅馬文明，成為當時的歐洲王都。正如宋朝的偏安景象催生了煊赫一時的川菜一樣，天鵝絨一般的弗洛倫薩讓所有的王公貴族們有更好的條件來追求生活的藝術、品味的極致。上層的精英們以手藝高妙的「易牙」為鎮宅之寶、社交重器，而布衣平頭如果能夠掌握甚或發明上乘的烹調技藝，就等於掌握了登龍術。

從阿爾卑斯山到地中海，氤氤氳氳的煙火氣簡直要成為義大利的另外一個天主教，而且它對於現世的改良意義更加明顯，義大利人以舉國之力將餐飲業推向了空前絕後的巔峰。公元1533年，義大利公主凱瑟琳.狄.麥迪奇嫁給法國王儲亨利二世時，她的嫁妝中最令別國眼熱的不是別的，正是30位爐火純青的義大利廚師。正因為這30名遠道而來的廚師，法國人才有可能真正在美食上確立自己的世界觀和方法論。不僅僅是對包括法國之內的歐美飲食格局的深遠影響，在15世紀，義大利人還正式發明了雙尖餐叉，進一步奠定了自己「歐洲烹飪鼻祖」的江湖地位。

義大利美食包含了多種多樣的文化和歷史，然後又反哺給了整個世界，但就是如此開放的世界級美食系統卻具備自己鮮明的民族特色，北意、南意、中意、小島，每一個區域都有自己高貴的特色，甚至十里之內都會各有各的精彩。高度區域化強調新鮮的時令特徵是義大利美食的首要特徵。在此之上，義大利人把自己對於藝術的天賦完美地嫁接到了生活當中，廚房就是最自由的工作室，過程之繁復，選料之苛刻，製作之精細令人擊節，而無論是胖嘟嘟的義大利中年男性大廚，還是懷有古典式性感的義大利母親，應由他們烹制的食物一律典雅中有渾厚的原味，豐腴中又遍布點石成金的細節。

世界上可以與中國餐館在數量與歡迎度上並駕齊驅的只有義大利餐館，義大利披薩、義大利通心粉簡直就是全球共通語言，義大利是吃文化的強勢主流，因為背後有豐富的食材與高超的廚藝支撐這個令人垂涎的美食帝國，非用味覺你無法體會。

1.復雜而多樣的食物種類

你現在所看到的義大利這個國家，其實是150年前才統一的，長久以來，這只深入地中海的長靴是由20個不同的國家組成，各有其獨特的文化。因為這種各自為政的歷史背景，義大利各地的料理也枝繁葉茂地各自發展出自己的風味，光是義大利面的種類即高達200餘種、乳酪有500種，更不要提義大利最平常飲料葡萄酒，竟然有1000多種。

當然，地理環境的差異性也是造成各地風味不盡相同的主因，例如靠海的威尼斯有海鮮湯、腌雪魚等鮮美的海產料理；畜牧農產為主的托斯卡尼地區，則有肥嫩多汁的牛排與獨特的青豆義大利面，山丘起伏的烏布瑞亞則大量使用野生動物的肉烹調，炙烤乳豬、碳烤野兔，加上山野間培養的香料，絕對會讓你饞涎一路滴。

甚至服務生還會頻頻對你擠眉弄眼，熱心地推薦他們的招牌菜（有時熱絡到讓你吃不消），據說義大利人吃飯時也是最容易建立友好關系的時刻，洽談生意之後，他們喜歡一起用餐，因為用餐時，義大利人喜歡談自己、談家庭、談出生地，同時他們也對你的背景有濃厚的興趣，如果你們雙方有小孩，那這頓飯可能要吃不完了。

三以披薩為重點具體感知義大利飲食文化

披薩作為義大利的象徵最早起源於那不勒斯，已有兩千多年的歷史，在龐貝古城的遺址中，就已發現它的蹤跡了。當時，那不勒斯人製作披薩的主要餡料是番茄、Mozzarella乳酪及香料Basil。有趣的是，它們的顏色正好與義大利國旗的顏色吻合：Basil的綠色、乳酪的白色和番茄的紅色。1830年，在那不勒斯開設了世界上第一家披薩店(Pizzeria)，至今它仍在營業。隨後，披薩成為義大利人最喜愛的食物，被稱為義大利餐桌上的珠寶。迄今，最好的披薩仍出自於那不勒斯-----這座被譽為世界披薩之都的城市。

真正好的比薩餅，是將面團用手擀，甩成薄薄的圓餅，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，洋蔥，青椒，火腿，香腸，蔬菜，腌制的小魚，等等，分紅底和白底兩種，所謂紅底，就是餅底塗了一層番茄醬，白底則不塗。但有一樣東西無論如何不可少，就是一種名叫MOZARELLA的乳酪，白白的象嫩豆腐，平時浸在水裡以保持新鮮，吃時切片，可拌沙拉，或夾在麵包里吃。最好的MOZARELLA乳酪產於義大利南方，水牛奶做的，又Q有香，實在是上等的佳味。比薩餅里最有名和最受歡迎的一種叫「MARCHERITA」，是以一位義大利皇後命名的，白餅底加番茄醬和MOZARELLA乳酪，再擺上兩片新鮮的羅勒葉，什麼配料都不加，非常簡單，地位有點象我們的陽春面。還有一種更加簡單，就是白餅底刷上一點點的橄欖油，撒上一點鹽和迷迭香葉子，香脆可口，可以當麵包吃。

2、北義特色食物

義大利北方的食物較油膩，常吃多脂多肉的醬汁、雞蛋面，且多用奶油而少用橄欖油。北義人多吃米飯和玉米粥，較少吃面類製品，若你想吃披薩，可就得到較南部的地方了。

靠近法國的皮埃蒙特區著名的美食，便是重口味的醬汁，以及一種甘美的松露。米蘭所在的倫巴第區以乳酪、米飯、燉肉（如骨髓）聞名。熱那亞所在的利古里亞區，靠近海岸所以名產為海鮮、香蒜醬與橄欖油。

在深受德國與奧地利影響的特倫提諾上阿第及區，麵粉或馬鈴薯做的餃子非常普遍，現在已風靡整個義大利。弗留利-威尼斯朱利區的料理口味重，添加小茴香、辣根與辣椒粉，有著中歐風味。威尼斯一帶的威尼托區的料理富於朝鮮薊、米類與各式野味。

以波隆那為最大城市的艾米利亞-羅馬涅區是義大利的美食源頭，乾酪、葡萄甜醋、帕瑪熏五香火腿都發源於此。中部山區提供農村式的食物，大量使用臘腸與蒜味香腸。托斯卡納區的橄欖油、含麵包屑的湯與豆類佳餚，相當可口。以貝魯佳為最大城市的翁布里亞區出產黑松露，可與皮埃蒙特的白松露相抗衡。

南方的食物通常較北方辣，多採用蒜頭、蕃茄、橄欖油為基調。蕃茄醬汁與乾酪在坎帕尼亞區很受歡迎，而該地正是道地披薩的老家。巴西里卡塔區和卡拉布里亞區善於辛辣料理，例如以紅番辣椒調味的蘑菇茄子。亞普里亞區最著名的便是健康麵包，以像台飛雅特跑車般大的面團去烘烤；另外，海鮮與肉類義大利面也為人稱道。

西西里島人的最愛是一種名為cassata 的甜點——香濃的冰淇淋，島上大部分地區都會配上糖煮水果，但在巴勒摩則配上軟酪夾心蛋糕。薩丁尼亞島的羊比人多；淋上蜂蜜的羊酪派，為蔬菜湯加烤野味大餐寫上完美的休止符。

雖然各地區的民情與時鮮材料或有差異，但義大利料理仍有一項共同的特色，就是烹調者與享用者的品味，對義大利人來說，「吃」不僅為了求飽足，更是生活中的重要構成元素與內容，因為尊重與講究美食的態度，造就了義大利料理的卓絕魅力，更進而成為義大利的文化內涵之一，其豐富處不下於繽紛的文藝復興成就。

如果就世界上最受歡迎的三大菜系—中國料理、法國料理、義大利料理做個比較，口味可說各擅勝場，難分高下；而就餐館用餐的氣氛與禮儀上，中國人隨遇而安，口味好最重要，裝潢、陳設、規矩則隨意；法國人喜愛排場，處處考就擺譜，長短刀叉、大小杯盤林林總總，非讓你頭昏不可；義大利剛好取其中，因為吃飯這件事情如此重要，加上義大利人天生的熱情豪放，融洽而自在的用餐氣氛讓你可以敞開胸懷大吃大喝，小小的失禮是可以被原諒的，畢竟你是在餐桌上，和中國菜依地理位置形成八大菜系相同，義大利的北、中、南三區，也各自發展出獨特的菜色風格。

Ⅱ 義大利特色美食有哪些

和中國菜依地理位置形成八大菜系相同，義大利的北、中、南三區，也各自發展出獨特的菜色風格。

北區
北意為義大利最繁榮的區域。此區的食物深受到阿爾卑斯型氣侯主宰。冬季時雪，夏季燥熱。
奧斯塔村與皮埃蒙特地處義大利西北角。當地聞名的意式山產與風味深受鄰國法國的影響。像白松露這樣的外來材料屢見於皮埃蒙特食譜中。皮埃蒙特南部與阿斯堤及阿爾巴為鄰，同為義大利醇酒產地。特種谷類——大麥片則為本區另一項特產。
再往南為利格里亞，本區緊鄰法國蔚藍海岸。棕櫚羅列的街道，滿山的橄欖樹，多樣的鮮花以及遊艇星羅棋布的港口，多數人稱本區為義大利的里維耶拉。義大利最棒的海港——熱那亞即座落於本區內。這里有聞名的利格里亞海鮮佳餚以及新鮮蒜頭、佐以純橄欖油、新鮮的義大利羅勒、松子及帕爾馬乾酪特調的義大利面醬料——熱那亞香蒜醬。此外，利格里亞也蘊藏富時蔬與柑橘。
利格里亞東邊為倫巴第區。義大利工業之都－米蘭也位於本區內。本區名菜有米蘭什錦蔬菜湯及米蘭燴飯。倫巴第的布里安薩區以牛肉及酪牛聞名。米蘭為重要的文化中心，拉斯卡拉歌劇院及達文西知名的濕壁畫「最後的晚餐」皆在米蘭。
義大利北部另一知名的美食區為富盧里．維內提亞．吉利亞。此區食物深受東方鄰國南斯拉夫以及北方鄰國奧地利的影響。紅燈籠辣椒、罌粟仔、肉桂、時蘿及辣根等出現於醬料中。米及大麥片比面條更受歡迎。臘腸與紅酒、蕃茄、紅燈籠辣椒燉制的紅燴牛肉為本區特產。崔立斯特為值得一游的地點，以海鮮菜餚聞名。
威尼托區，義大利最著名的水都威尼斯即位於本區內。本區的美食較清淡營養。屬於地區風味的有Risi e Bisi，這是一道由新鮮豌豆、米及帕爾馬乾酪調的湯糊。青豆面，由蕃茄、小面條及青豆燉煮而成，再配上主宰本區亞德里亞海的豐富海鮮。
愛密莉亞．羅美格納區因其在美食上的貢獻聞名。四種材料主宰本區烹調：蕃茄、雞肝、熏豬排及soffrito（炒芹菜、洋蔥與蘿卜）。當地人認為他們的美食是義大利第一。當然其它區的義大利人強烈否認。
中區
義大利中區的美食較北區簡單。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或燉或叉烤或網烤。面條與蔬菜，特別是蘑菇與松露，用以裝盤。
此區最知名者是義大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及網烤肉類深受喜愛。托斯卡人對豆類獨具品味，最知名的是鼠尾草與橄欖油煮白豆。托斯卡人也喜愛濃湯。其它較受歡迎的菜餚還有翡冷翠牛排及烤或酒燉野豬、鹿與兔等野味，通常以當地生產聞名於世的香堤酒來清洗野味。
翁布里亞區以松露聞名。此地的特色菜有黑松露面，葯草烹調叉烤乳豬。牛肉及當季野味也是本地重要肉食。
緊類翁布里亞的是馬其，這里的食物頗具鄉土風味。Porchetta（胡椒、迷迭香及大蒜填豬）、Vincisgrassi寬面（肉桂香雞胗及面條、肉豆蔻貝夏梅爾調味白汁夾炒鵝肝）深受喜愛。最知名的海鮮菜餚為番紅花高湯燉煮各種魚類的海鮮湯。
羅馬帝國時的7大山丘皆位於義大利中部。較受歡迎的羅馬菜包括小羊肉（新迷迭香烤羊肉），燒炭人義大利面（培根、蛋及乳酪醬面），小牛肉（馬薩拉白酒燉小牛肉切片，上覆生火腿）以及Suppli al Telefono（熟煎米球內加莫澤雷勒乾酪）。
阿布魯索為義大利中部的另一區。除了種類不同的面條、羊肉、濃湯外，種類廣泛的香料甚至辣椒也常見於本區。

南區
半熱帶氣侯的南義盛產花朵與柑橘。南部主要地區有坎帕尼亞區、巴西里卡塔、阿普利亞區、卡布里亞以及較義大利其它區落後貧窮的兩大島－西西里島與薩丁尼亞島。相較北義人喜歡自製的軟面條，南義人則偏好乾硬的面條。通心麵在南部深受歡迎。比起其它義大利行政區，本區交通建設落後，南部沿岸地區供應多元的海鮮食品，而內陸地區則以肉品為主。當地口味的披薩由木柴烤箱中出爐，菜餚上點綴各色蔬菜、海鮮、肉類及乳酪。南義的橄欖油特別純，橄欖油在此地比北方的奶油應用更頻繁。
在坎帕尼亞區中，拿波里最為出名。拿波里的特產包括辣章魚及蕃茄海鮮（蛤蠣及魷魚較常用）醬面。將面條以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄欖及魚是入味。知名的帕馬爾乾酪或帕馬森乳酪，即出於本區。
義大利西南方的西西里島，供應大量由大蒜、深黑或墨綠西西里島橄欖及茄子調味的海鮮及麵食。西西里島人會告訴你，他們的橄欖世界第一。這里甜點深受喜愛，特別是西西里島的乳酪水果巧克力蛋糕（多層冰淇淋蛋糕）及奶油甜餡煎餅卷（脆皮捲筒內置甜乳清乾酪、糖果有時也加克力）。
盡管地域不同，義大利食物的特色在於饒富變化與創新，在特定的主題中建立創意與革新。在製作義大利菜時，你可以根據自己的口味與靈感自由創作，添加或減少材料。因此，不同的廚房有不同的醬料。此點與高級法式料理，主廚必須嚴守規則照本宣科，大相徑庭。
對於義大利菜還有一點必需了解。食物不僅可在最好的餐廳烹調，也可在自家廚房料理。因此，最好的義大利菜不僅出現在最好的義大利餐廳中，也出現在喜好烹調的家庭中。義大利人對義大利菜下了一道批註：「家庭美食（la cucina di casa）」。
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比薩餅：日消費量達100萬份之多，每年的營業額約30億美元。
冰淇淋：義大利最著名的甜點是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味。羅馬有兩家專賣冰淇淋的老字型大小店：一是PALAZZO DEL FREDDO（在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67號），外賣每公斤約2萬里拉；另一家是GIOLITTI（位於萬神殿朝眾議院的方向）。冰淇淋的售價按甜筒或紙盒的大小分別為4000、3000、2500里拉。
通心麵：義大利通心麵可以做成如蝸牛狀、筆桿狀、貝殼狀、車輪狀、螺絲狀、五星狀、手鐲狀、米粒狀、管道狀、蝴蝶狀等。義大利的著名食品義大利面是數百種義大利通心麵中的一種，其南北口味差異很大。
咖啡：義大利的泡沫咖啡卡普奇諾（CAPPUCCINO COFFEE）與濃縮咖啡（ESPRESSO COFFEE）是義大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現煮咖啡和冰咖啡也都是義大利人喜愛的口味。在羅馬有兩家咖啡館最為有名：一是希臘咖啡館（COFFEE GRECO，位於西班牙廣場的名店街VIA CONDOTTI86號）。但價位高出店外三四倍。另一是萬神殿右前方的TAZZA D』ORO。
海鮮：義大利人嗜好各種海鮮，墨西拿的劍魚和地中海的狼鱸魚等都非常有名。義大利人調理海鮮的方法也有一定的特色。如什錦海鮮（油炸魚、蝦、蟹）和魚湯（以番茄醬調味的魚）等等。 義大利各地的特色菜還有：撒丁島的烤乳豬肉、佛羅倫薩的牛肚和牛排、羅馬的魔鬼雞、米蘭的利索托米飯、博洛尼亞的海鮮面條、帕爾馬的生火腿、西西里的甜點以及佩魯賈的巧克力、威尼斯的傳統糕餅、各沿海城市的烤龍蝦等等。
餐館：義大利餐館很多，大致可分為正式餐館、快餐館、自助餐館等，此外，還有許多外國餐館，如法國的、德國的、日本的、馬來西亞的、新加坡的、中國的。這些餐館的飲食具有外國風味，顧客可品嘗到異國特殊品種，如精細的法國菜、日本的清酒以及中國的黃酒、松花蛋、青卷等。 自助餐：在義大利，去自助餐館用餐也十分方便。自助餐館通常設在高速公路大的加油站附近或者熱鬧非凡的市中心。在高速公路旁的餐館用餐十分方便，先取塑料餐盤，然後任意挑選自己喜歡吃的各種菜餚，加上麵包、飲料及水果，結算付款後，全可找好餐桌坐下進餐。市中心的自助餐館，用餐前先按人交費，成人每位10,000里拉-20,000里拉，兒童減半。用餐時，冷盤、熱菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取，不限量。

Ⅲ 請問世界十大名湯是什麼

世界十大名湯分別是：
1.泰國的冬蔭功湯
,又叫泰式酸辣海鮮湯或香菜酸辣蝦湯
2.越南的海龍皇湯，又叫海鮮周打湯
3.中國的魚翅湯
（中國的老湯好像也算一個）
5.美國的咖喱牛肉湯
6.日本的海帶湯
7.法國的洋蔥湯
8.韓國的大醬湯
9.義大利的蔬菜湯
10.斯的羅宋湯

Ⅳ 有哪些義大利美食是大多數非義大利人都不知道的

就在昨天，我做了一道這樣的菜;金槍魚醬牛肉。你需要一個瘦肉，我通常用小牛肉，這是切開的樣子:大約800克的肉(一塊)你需要200 - 250 g罐裝金槍魚的橄欖油,一個大的胡蘿卜,洋蔥一個媒介,一個大蒜瓣,芹菜莖,香菜,幾個咸鳳尾魚、幾個咸酸豆,花椒,丁香,extravirgin橄欖油(總石油應該約半杯),白葡萄酒醋(半杯),鹽。

它可以作為開胃菜，也可以作為冷肉菜，配上蔬菜，在夏天絕對美味。傳統食譜還要求去掉洋蔥和芹菜，反正大蒜在烹飪過程中會溶解，但我喜歡保留它們，因為它們能增加味道，還能添加一點纖維。

Ⅳ 大廚小廚請進：花蛤海鮮湯--義大利菜，怎麼做呢

義大利菜

靴子形的國土讓氣候、地勢各異的南、北義大利各自擁有獨特的烹調風格。在餐席間盡顯其好客、友好的性格，正是義大利菜的最大特色。

What』s on the Menu
一頓正式的傳統義大利式晚餐一般會有四至五道菜式，除了從菜單挑選外，也可參考定期更新的晚市套餐(Set menu)。雖然選擇較少(每道菜約三個選擇），便分量會較散叫為少。

頭盤
義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思。可分為冷（如火腿香腸、沙律或醋腌蔬菜等）及熱（煎、炸菜式如炸魷魚等）頭盤，亦可選拼盤(Misto)，即分量少但選擇較多的頭盤組合。

第一道菜
主要是指湯(Zuppe）、意粉或燴飯(Risotto)，義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。

第二道菜／主菜
是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。

甜品
沒有甜品作結的菜單又怎會完美？義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

點菜方式
基本上是一道頭盤，之後是意粉及主菜，最後是甜品共四道菜式。胃口較大的可在吃甜品前多點一份芝士(Formaggi)，另外也可選擇兩人合吃一盤意粉，但必須在點菜時說明。

義大利菜用餐備忘
·在義大利餐廳的餐桌上一定不會缺少麵包和橄欖油。意式麵包(Pane)種類五花八門，一般在送上開胃菜前便會送上多款麵包，你可以用指直接拿自己喜歡的麵包放在麵包碟上，若沒有盤子，則放在餐巾上便可。吃時可蘸一些橄欖油或義大利醋(Balsamic vinegar，味帶酸甜)，風味較伴牛油吃更獨特。

·甚為人熟悉的義大利薄餅(Pizza)原本是為方便外帶而制的，甚少出現在高級餐廳內，最多隻是以開胃菜拼盤(Misto)形式出現。正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適口大小，或捲起來吃較容易。

·義大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變萬化，據說單是款式便超過三百種。除意粉外，義大利飯(Risotto)亦是第一道菜的熱門之選，以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高；另外土豆粉團(Gnocchi)則是家庭味較濃的選擇。

·由於意粉的分量一般不輕，為免吃剩最好與其他人合吃，但必須事先提出要求，而由廚師為各人分配適當分量。自行將幾種食物放在一隻碟上，會令不同醬汁混在一起，影響原味之餘也是尊重廚師的舉動。

·素食在義大利菜中並不流行，蔬菜主要擔任主菜伴碟的配角，但有需要也可向廚師提出要求。

·主菜過後是甜品時間，你可以點選芝士或甜品。部分餐廳會將幾款甜點放在銀制手推車上，再送到你面前以供選擇。

·吃過甜品後可以點飲品，多數是咖啡、紅茶或餐後酒(Digestivo)。一般可點較濃的Espresso，但點加奶的Cappuccino亦無不可。

·在高級的義大利餐廳用餐後，常有機會與主廚見面閑談。這在義大利是相當普遍的，除了是他們友善的性格外，廚師（特別是身兼經營者的）也想聽聽客人的意見。所以餐後如想向廚師表示贊賞，可叫侍應代請廚師出來傾談一下。

·應義大利人的晚餐邀請時，准時是十分重要的，雖不宜早到，也不可遲超過十至十五分鍾。避過整段餐前的社交時段而在開席時才到達，會被視為不禮貌的舉動。

義大利菜特色
義大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成兩者各有烹調特色。北部鄰近法國，受影響下有不少加入奶油等的乳製品菜式，應覺味道較濃郁(heavy)而調味則較簡單。南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。
義大利的夏日食譜以海鮮為主，多採用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調法，調味亦只有鹽及少量胡椒，因為廚師相信過多的調味會掩蓋了海鮮一身來自海洋的鮮味。

Menu Declded－－菜譜上的常用字

菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜湯、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 網烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 燉煮

配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鮮茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d』Oliva 橄欖油

醬汁：Arrabbiata 醬汁（如Penne Arrabbiata即辣汁長通粉）、Nero di Seppia墨魚汁

材料：Panceta 意式煙肉、Piccioncino 乳鴿、 Calamaretti 魷魚、Capesante 帶子、Gamberoni 鮮蝦、Aragosta 龍蝦、La Sogliola 龍蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝
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在歐洲各國的菜色中，最為馳名的就是法國菜和義大利菜。但因為法國菜多用乳酪、鮮奶、黃油燒制，不如義大利菜更適合中國人的口味。
義大利位於南歐的亞平寧半島，國土狹長，北部與法國、瑞士、奧地利接壤，南部伸入地中海，氣候相差較大，因此義大利菜的各地風味差異也相當大。義大利北部地區的烹調方法與法國菜相近�嚶萌欏⑾誓蹋�饈潮冉隙啵歡�銥拷�⒍�八股劍��栽�隙嚶蒙角�賾械囊安恕⑾愎健⑺陝兜取D喜科�蚪先齲��胰�婊泛＃�適澈O室約拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼鐧耗喜康牟穗然�臼粲詘⒗��縹丁?
所以義大利人常說：「在義大利沒有義大利菜，有的只是地道的鄉土菜。」

匹薩餅和面條

提起義大利菜，我們最熟悉的就是匹薩餅（Pizza）和義大利面（Pasta）。根據烹調方法和調味料的不同，簡簡單單的麵食可以有無窮無盡的變化。
比如匹薩餅，根據形的不同，可分為圓形鐵盤烤制的和方形鐵板烤制的；根據做法不同，又分薄餅和厚餅。而餅上添加的配料就更豐富了：西紅柿加乳酪的匹薩餅被稱為PizzaMargherita；西紅柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西紅柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西紅柿加乳酪、沙丁魚的叫PizzaNapoletana；番茄醬加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黃色青椒的是PizzaconPeperoni；海鮮匹薩叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂點義大利文的話，這么多名字就看得一頭霧水了。
Pasta是義大利面的總稱。傳說最早是義大利旅行家馬可·波羅游歷中國之時，深深地喜歡上了中國的面條，帶回義大利去，但又怕路途漫長，無法保存，所以想到了用乾燥法保存，他的游記《東方見聞錄》里詳細記載了乾燥面條的方法。現在的義大利面是用小麥粉加水或雞蛋、鹽揉和而成的一種低熱量的碳水化合物。
義大利面的種類繁多，數不勝數，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短麵包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）等多種。
一般義大利北方更偏愛千層面、管狀面、面餃，中部多吃麵疙瘩，而南方多維持著使用乾燥面條的傳統。而搭配每種面條的醤汁和配料也必須有所區別，比如長面適宜用薄的醤汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合用厚一些的醤汁，做成肉塊面才好吃。

上海的義大利美食

開設在上海波特曼麗嘉酒店的帕蘭朵義大利餐廳可以說是上海義大利菜的旗艦。
帕蘭朵餐廳以義大利著名建築家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括義大利東北部維琴察地區的大教堂和其多建築，他的建築設計多帶有穩固的拱門。這種風格傳承到後來，便以他的名字命名為帕蘭朵派。
帕蘭朵餐廳就在酒店入口處、餐廳正門和餐廳另一端，設立了三座帕蘭朵風格的拱門，讓人不經意感到義大利的濃濃風情。餐廳穹頂的燈飾設計別具一格，燈光和自然光完美融合。受到威尼斯總督府裝飾的啟發，餐廳中牆的燈光首次應用日本的纖維光學技術使光影變幻的燈光成為餐廳的一道風景，也創造了一個高雅的氛圍。
蘭朵餐廳禮聘曾多次榮獲國際殊榮的廚師AngeloSabatelli擔任行政總。Sabatelli生長在亞得里亞海岸，那裡盛產地中海天然的健康蔬菜、魚類、貝類和橄欖油，這些都賦他天生的地道義大利美食烹飪才能。
Sabatelli先生的拿手菜點包括：馬沙拉酒浸鵝肝拌藏紅花煨飯；美味海鮮加鮮蘆筍義大利燴飯；羅馬風味烤雞配圓辣椒橄欖和香料；蛤肉燉比目、烤番茄、橄欖；熱巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米蘇甜點等。
因為他天性喜歡鑽，平時一直在廚房研究各種菜餚的燒法，並不斷研製出新的菜單，所以蘭朵餐廳每個季度都能有一份全新的菜單。如果哪天你有機會去帕蘭餐廳吃飯，也許還有機會當面向Sabatelli討教幾招義大利美食的絕招呢。
帕蘭朵餐廳的飲品也值得一提。比如開胃消食的葡萄酒醋。這些酒醋都是由德國傳統優質葡萄酒釀制而成。葡萄酒醋盛放在細長的玻璃瓶子中，這些造型別致優雅的瓶子全部都由手工製成。品嘗時，酒醋將被倒入特製的長柄玻璃杯。慢慢淺酌，入口醇厚，酸酸的醋的感覺中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫絕。
葡萄酒醋一直被歐洲人視為待客的最尊貴禮物和強身健體的妙葯，因為酒醋具有強大的殺菌功能，能促身體新陳代謝，並協助消化碳水化合物及分解脂肪，同時還含有豐富的維生素B1、B12、C和煙鹼酸以及鈣、鎂、磷等礦物質

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Ⅵ 冬陰功湯，漢堡，披薩，牛排，羅宋湯，各是什麼國家出產的

冬陰功湯， 也叫東炎湯，英文為Tom yum 或者tom yam， 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。這個湯的主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。
原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而後傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為「漢堡肉餅」。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。後來花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中，稱為「漢堡包」。
披薩(Pizza)是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪(romano)、義大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·傑克乾酪(Monterey Jack)等。售賣披薩的店叫Pizzeria。據統計，在義大利大約有20000多間披薩餅店。
食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。 18世紀時，英國是著名的牛肉食用大國。
羅宋湯(俄語、烏克蘭語:Борщ，波蘭語:Barszcz)是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。

Ⅶ 義大利主要城市和美食

羅馬：斗獸場、萬神殿、西班牙廣場（羅馬假日經典鏡頭）、許願池、威尼斯廣場。還有城中國梵蒂岡，也一定要去，博物館非常之好。最好提前網上預定，省去兩小時排隊時間。如果有時間，還可以去看真理之口，也非常有趣。羅馬假日里，記者騙公主手被咬掉的地方。

威尼斯 聖馬可教堂、聖馬可廣場（被拿破崙成為歐洲的會客廳,上面還有歐洲最古老的咖啡廳，不過也非常貴，100多人民幣一杯）嘆息橋、學院橋、里亞托橋都不錯。可以買一種全天公共交通票，可以做mestre島上的公共汽車、以及主島上的公共船，大概3歐一張，記不清了。早上，乘船通游大運河，然後步行游覽，威尼斯最適合步行看。

佛羅倫薩 聖母百花大教堂、學院美術館（裡面有大衛像，原版）米開朗琪羅廣場（可以俯視佛洛倫薩全城）、老橋（也成金橋，金首飾非常漂亮，女生一定會喜歡，非常炫目）、還有賣皮具的市場，可以去看看，還是比較便宜的，皮質、做工都不錯

比薩 （實際比薩屬於佛洛倫薩地區）比薩斜塔，還有周圍的三個建築，記不住名字了。可以花一下午去（從佛洛倫薩出發）其實那也就只有一個斜塔，比較好。去了就知道了。所有的人，黑、白、黃都做各種各樣的姿勢照相，挺好玩的。

只去過這幾個地方，其他地方都沒有去過。

義大利除了皮薩和面，還有一樣就是冰淇淋。羅馬和佛洛倫薩都有百年冰淇淋老店，尤其是羅馬的，店員會用各種語言和你打招呼。中文、日語、韓語都有。
皮薩也一定要吃，不要吃旅遊景點周邊的，貴而且不正宗。要去pizzaarea。在義大利吃皮薩，是一人一張的，一定可以吃完，非常好吃！價格從3歐到10多歐不等，主要看你要的配料多不多。有一種配熱那亞醬的，別的地方沒有，非常好吃，一定要多吃！！！回國後，所有皮薩店我都不去了。真的完全比不上。
如果要吃義大利面的話，就吃墨魚面吧。在威尼斯吃，非常、非常非常好吃。簡單來說，墨魚面的義大利語發音是「四把改梯賽pia」
另外，推薦一本三聯書店出的lonely planet的義大利，分城市介紹，由城市歷史、風鏡、典故組成，幫你設計線路，還介紹各種價位的飯店、旅店。你想知道的，上面都有。

Ⅷ 義大利特色食品有哪些

1、義大利面

義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。

2、義大利披薩

義大利薄餅又名「披薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

3、義大利火腿肉/肉腸

義大利大盤的火腿肉和肉腸，包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸，上至接待外國首腦的國宴，下至平民百姓的餐桌，都少不了生火腿，它不僅口感獨特，而且蛋白質含量高，脂肪含量低，因此還被列入運動員控制體重食譜。

(8)義大利海鮮湯原產哪裡擴展閱讀：

義大利風俗

1、和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺「二郎腿」，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養，或引起不必要的誤會。

初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。

2、義大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。

3、義大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧-布朗卡喬，「安東尼奧」為名，「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合，在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。

Ⅸ 義大利湯的材料與做法

義大利蘭花湯(義大利美食)..............
材料：
義大利青瓜一小個、西蘭花半磅、洋蔥二安士、牛油一湯匙、粟粉一湯匙、奶半杯、鹽二茶匙、上湯一杯半。

做法：
1. 義大利青瓜切片，西蘭花切朵，用水灼熟，留少許作裝飾用，洋蔥切片。
2. 放牛油落平底鑊中，煮溶，先炒洋蔥，繼加入青瓜，西蘭花，灑上粟粉，炒香。將全部材料放入攪碎機中，打至稀爛。
3. 用煲煮滾上湯，加入(2)之材料，再加入奶及鹽，煮至滾，盛以湯碗或湯碟，放上少許西蘭花作裝飾，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
湯不可煮得太久，一滾即可，以免失去維他命C。
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義大利海鮮湯
主料: 荷蘭芹、魷魚、蝦仁、蛤蜊、淡菜、黑貝、帶子

輔料: 麵包片、芝麻菜、去皮番茄丁

調料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、鹽、白鬍椒粉、橄欖油

操作：

1、鍋里加入橄欖油，放入辣椒碎粒、蝦仁、魷魚、帶子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入適量魚湯、蛤蜊湯、蝦湯，加入番茄醬，燒開；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出裝盤，配上烤過的麵包片和芝麻菜即可。
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<義大利蔬菜湯>

原料:胡蘿卜.芹菜.洋蔥.圓白菜.土豆.義大利面條.蒜.
調料:黃油.蕃茄醬(3小瓶).雞粉.香葉.紫蘇.鹽胡;
作法:
1.胡蘿卜切小片.洋蔥切片.芹菜同樣切片.蒜切碎.土豆切小一點的片.圓白菜切片.
2.做鍋水煮麵條.當然不是義大利面也沒有關系.別的面條煮的時間短一些因為意麵比較筋斗.
3.拿一個燒鍋做在火上.放上一快黃油(放多少要根據蔬菜的多少量來決定).化開燒洋蔥片.蒜碎.胡蘿卜片.芹菜片.(因現在我們做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.換一個沙鍋或者是西餐的湯桶.把剛剛炒好的蔬菜到入裡面.都入蕃茄醬和水.雞粉攪拌均勻.在放入香葉片.紫蘇(中國的朋友對紫蘇在湯里起的鮮香的味道有點不習慣,可以不加)煮制.
5.待煮了一段時間後,在把圓白菜和土豆片放入,在放一點義大利面段.用鹽和胡調一下口味.繼續煮制.
以上就是義大利蔬菜湯的做法.