怎麼用火鍋底料做義大利面

❶ 自己買的火鍋面怎麼做

1.材料昨晚家裡吃火鍋剩下了半斤羊肉，青菜木耳什麼的，早上就順手煮點兒面半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、幾片胡蘿卜、刀切面四兩切好的蔥段幾段做法1、在鍋里添開水，大約一湯碗吧
2、水開了下蔥段、放鹽，開一會兒下肉片，將肉涮出油依次下木耳、胡蘿卜、菠菜(或者家裡還剩下什麼青菜的話都可以放里)期間根據個人口味放鹽，(在下面條之前放鹽可以防止面條粘鍋)開鍋之後下面條出鍋前放少許雞精大功告成。
3.在鍋里放水，煮丸子，煮好了把辛拉麵和調味料放進去，繼續煮，面差不多了的時候把洗好的青菜燙一下即可把所有東西撈出放到碗里，最後趁熱蓋上一片芝士片，芝士片會慢慢融化，口乾會更好。

❷ 都說番茄火鍋底料煮麵最好吃，是真的嗎

七八年前，我們家到了冬天就開始做涮鍋吃，其中最受歡迎的鍋底就是番茄鍋底。

我的做法很簡單，也很適合單人或者小家庭使用。

原料：豬肉餡兒 半斤 番茄 3-5個（濃淡皆宜）

調料：鹽 白鬍椒 姜 色拉油 料酒 糖 雞精 番茄醬

製作番茄底料所用原料番茄採用源自新疆盆地，日照時間長達10小時，只有這種氣候生長出來的番茄，糖分足，皮薄，汁多，色澤鮮艷。

歷經12道工藝108度高溫滅菌。保持番茄最原始風味，酸甜爽口，老少皆宜，適用於中餐，西餐，火鍋。

❸ 火鍋底料煮麵條可以嗎

用火鍋底料做面條是一個又好吃，又省事兒的好方法。

一碗好吃的面條，湯是最關鍵的，一般來說肉湯做的面條是最香的。可是想要熬出一鍋濃郁的肉湯怎麼也要兩三個小時。這時候火鍋底料就發揮了大作用，因為一般火鍋底料都是牛油，羊油之類動物脂肪加上各種調味料熬制而成的。

那麼怎麼做呢？火鍋底料也分很多口味，我就以麻辣味兒的來說吧。

1、鍋內加少許油，加一點辣椒和花椒，加蔥姜蒜爆香，然後加入火鍋底料，還可以加一點郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。這步很重要，相當於把沉睡的火鍋底料的香味重新喚醒。

2、炒香後加水，水的量就是你吃面條的水量。蓋上蓋子小火煮開，讓底料的味道進一步和水融合。

3、如果你煮的是掛面的話，這時候可以下掛面，下魚丸，火腿腸之類。根據材料生熟程度決定放入時間。

4、煮熟後，加雞精、鹽、胡椒調味兒，最後加生菜，菠菜之類好熟的小青菜，煮半分鍾一分鍾就好。

5、出鍋裝碗後淋上一點香油和蔥花，熱油潑一下會更香。

6、如果你煮的不是掛面，而是手擀麵或者切面之類，建議另起一鍋加水煮開面之後，把面撈出再放到這個火鍋湯里煮。因為手擀麵有麵粉，煮出來成糊糊了。當然有人喜歡吃糊塗塗的面條，就不用這一步了。

7、不想吃溏心兒的荷包蛋，煮荷包蛋在下面之前煮。蛋黃心兒煮的時間長。

❹ 火鍋底料拌面的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

面 500g

雞蛋 一個

香菜 10g

濃縮火鍋底料 25g

火鍋底料拌面的做法

• 將濕面、雞蛋、紅99火鍋底料備用，香菜洗凈切斷備用；

  

小貼士

實用經驗分享：
1、還有更方便的辦法：在煮完面撈起之後趁面還熱時，放入火鍋底料攪拌，熱量融化底料也可直接吃用哦！加班狗們，別怪我沒告訴你們喲！

2、 面不宜太硬，也不宜太軟，煮麵時要注意時間哦！

3、 單純的拌面太單調，來個煎蛋心情好起來，來個青菜感覺棒棒噠！來個肉，唉呀媽呀，九兒直接去開面館得啦!

❺ 怎樣用做出好吃的面條

我們自己在寢室煮的話還沒有你那材料豐富呢~~~

給你說說我怎麼做的吧：
大蒜切成碎的備用，煮開水，水煮開後，放進去硬面條（我們用的是掛面）第一次煮沸時放進去雞蛋，蒜蔥花之類的，然後放火鍋底料，放鹽然後就慢慢煮，你是男生吧？煮的時候不停地嘗下味道，鹽一點一點放，防止一下子放太多。。

等面條熟勒，出國的時候放進去雞精，辣椒油之類的。就可以了。。

因為我吃不了生蒜，太辣，所以我老早就把蒜放進去，你能吃了的話，可以把面條盛出來之後再放。。。

做的時候真的是一種享受，當然做出來味道也不差~~~嘿嘿

❻ 怎樣炒義大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。
參考資料：http://www.3fung.com/Html/meishitianxia/tesecai/793720060803151715.html

❼ 怎樣做出好吃的焗義大利面有什麼要訣

義大利肉醬面注重鮮面條味兒的醇正、美味，其真實的本事在醬料的調料上。三種基本上醬料核心面的口感：以西紅柿為火鍋底料的醬料、以鮮奶油為火鍋底料的醬料和以植物油為火鍋底料的汁。這種醬料還能配搭海產品、牛羊肉、蔬菜水果，或是純粹加上香辛料，轉換出多種不一樣的口感。」

食物用材：義大利肉醬面、雞胸脯肉、番茄、圓蔥、水、食用鹽、生抽、老冰糖、蒜、西班牙面醬的做法:75克植物油3大勺芝士粉2大勺良姜2片歐芹

大吉面注重鮮面條味兒的醇正、美味，其真實的本事在醬料的調料上。三種基本上醬料核心面的口感：以西紅柿為火鍋底料的醬料、以鮮奶油為火鍋底料的醬料和以植物油為火鍋底料的汁。這種醬料還能配搭海產品、牛羊肉、蔬菜水果，或是純粹加上香辛料，轉換出多種不一樣的口感。」

❽ 輕食里的義大利面怎麼做

1、蕃茄沙司（最好能使肉餡和洋蔥能全部裹上為宜）







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2、新鮮的番茄4個（1斤左右）（用時要把番茄用開水燙一下，把皮去掉並切成小丁）（其實電視中介紹的是一種類似我們小時候家中自己做的番茄醬，但市場上沒有賣的，只能用番茄代替了）

3、瘦肉餡250克（豬肉、牛肉各一半）（因義大利人的吃法就是這樣的，但我只用了豬肉餡也可以）

4、洋蔥1個（切成末）

5、黃油（125克的只要用1/4就可以了）

6、橄欖油少量（若沒有可用家中食用油代替）

7、鹽（少許）（依個人的口味輕重放）

8、糖（少許）（因蕃茄沙司和新鮮番茄會使醬很酸，所以依個人的口味放）

肉醬的做法：

1、先在熱鍋中放入黃油，待黃油熔化後再放入橄欖油

2、油熱後放入肉餡，直到肉餡顏色變白

3、肉餡顏色變白後放入洋蔥末，煸炒出香味

4、放入蕃茄沙司，最好將肉餡和洋蔥都裹上

5、放入去皮切成丁的新鮮番茄

6、放入鹽和糖調味

此時只要等湯汁都變的黏稠即可（電視中介紹醬要在火上燉3個小時左右，但我只是讓湯汁都變的黏稠就可以了，做出的味道一樣好吃）

等湯汁變的黏稠的時候就可以做水煮義大利面了。

煮義大利面時要注意：水開後下面並在水中放少許鹽和油，這樣會使煮出來的義大利面更勁道，義大利面在沸水中煮9-10分鍾就可以了。

最後將煮好的義大利面澆上做好的肉醬，再配上一杯紅葡萄酒就再完美不過了。

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