義大利牛肉粉怎麼做

❶ 牛肉粉的做法和配方

主料
牛肉
輔料
山楂25克
枙子8克
靈香草8克
花椒20克
草果25克
沙仁25克
毛桃25克
五加皮25克
八角50克
木香25克
香葉25克
桂枝25克
白芷25克
小茴香40克
枳殼25克
良姜30克
丁香25克
克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步驟
1.
用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.
牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.
牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.
紅油的製作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.
把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。

❷ 牛肉粉是用什麼做的呀

牛肉粉製作全程

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准）

山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要隨意改動。

製作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

❸ 牛肉粉的做法大全

第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起 牛肉粉
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開
做法圖片（沙茶金菇牛肉粉）(4張)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。 風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

❹ 牛肉粉怎麼做

食材用料

牛腩半斤相剋食物
米粉適量
八角6個
桂皮適量
干橘子皮一個
香葉適量
生菜若乾片相剋食物
香菜一小把相剋食物
小蔥一小把相剋食物
姜蒜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
糖適量相剋食物
咖喱一塊相剋食物
濃湯寶半個
牛肉粉的做法

牛肉粉的做法圖解11.第一次發菜譜，忘記拍原料了，咱們就直接開始吧。哈哈~~牛肉洗凈放進電壓力鍋里，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，干橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鍾...
牛肉粉的做法圖解22.接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗里了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道些。
牛肉粉的做法圖解33.煮好的牛肉，撈出來，切小塊。買了半斤多牛肉啊~煮出來還沒我的巴掌大啊 -_-#
牛肉粉的做法圖解44.嘿嘿，補張食材圖。切好姜蒜，少許橘子皮，干辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
牛肉粉的做法圖解55.炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。
牛肉粉的做法圖解66.倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。
牛肉粉的做法圖解77.倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。
牛肉粉的做法圖解88.收干湯汁，裝盤，咱們的牛肉澆頭就做好了。
牛肉粉的做法圖解99.現在我們來做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。
牛肉粉的做法圖解1010.湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽，雞精調味。
牛肉粉的做法圖解1111.調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜，或者其他您喜歡的蔬菜。
牛肉粉的做法圖解1212.完成，裝盤，鋪上做好的牛肉澆頭，最後撒上香菜和小蔥。願意的話再煎個荷包蛋，也不錯。

❺ 請問，義大利黑胡椒牛肉麵怎麼煮

黑胡椒義大利面是一道由牛柳肉、義大利面、黑胡椒碎、各種調料等食材製成的美食。

食材

• 義大利面 80克

• 牛柳肉 50

• 彩椒 1個

• 黑胡椒碎 10克

• 洋蔥絲 20克

• 大蒜 1片

• 橄欖油 少許

• 鹽 少許

方法/步驟

• 1

  起鍋放水，水裡加些橄欖油和鹽，不容易黏連，煮熟義大利面（煮9分鍾左右），撈出後拌入橄欖油。

  

注意事項

• 牛肉絲不宜切的太細或太粗，適中最好，炒之前要腌制好。

• 炒牛肉的時候不宜炒的過焦，火候要注意。

• 該面口感有些微辣，面條有韌勁，非常有彈性。

❻ 牛肉粉的製作方法

1. 牛肉洗凈放進電壓力鍋里，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，干橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鍾...
2. 接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗里了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道些。
3. 煮好的牛肉，撈出來，切小塊。買了半斤多牛肉啊~煮出來還沒我的巴掌大啊
4. 切好姜蒜，少許橘子皮，干辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
5.炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。

6.倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

7.倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

8.收干湯汁，裝盤，咱們的牛肉澆頭就做好了。

9.做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

10.湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖喱，加入鹽，雞精調味。

11.調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜，或者其他您喜歡的蔬菜。

12.完成，裝盤

❼ 義大利肉醬牛肉粉做法

1.首先用開水燙一下番茄去皮，切碎，放著備用，把其他食材都切成小丁狀。
2.鍋里放油把洋蔥倒入炒香，加入切好的番茄，熬至起小泡即可
3.鍋內倒入香油把洋蔥爆香，加入西芹、胡蘿卜、炒幾下再加入牛肉、豬肉至白色，再加入適量的料酒（
干紅葡萄酒
最好，我用的葡萄酒）再炒
半分鍾
。
4.之後加入鹽、雞粉，
牛肉粉
、黑胡椒（調味特別好）糖、
番茄沙司
，再把之前炒好的
番茄糊
全部倒入鍋內，加入水，水位為下面料的2倍高，熬制濃稠
5.
煮麵
，將意麵放入沸水中煮熟（
水要
多，在水中放鹽，放鹽可加快水速度，也可增加口感，防止面營養流失）大約煮15分鍾左右，可隨時嘗試口感。撈出面後，最好在意麵上面淋一些橄欖油，這樣面不會粘在一起，而且口感比較好。這樣放入盤內，可根據自己喜好擺盤就餐啦。