義大利燴飯怎麼挑選

1. 夏季黑松露義大利燴飯怎麼做如何做好吃

食材明細

主料

• 黑松露適量

• 洋蔥適量

• 火腿適量

• 義大利米適量

• 黃油適量

• 帕瑪森芝士適量

• 其他口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

夏季黑松露義大利燴飯的做法步驟

• 

  7

  將燴飯裝裝盤，用可食花裝飾，放一片薄的心弦的庫拉泰火腿，再撒入黑松露顆粒，完美～

2. 快手義大利紅燴飯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

米飯（隔夜） 適量

圓蔥

胡蘿卜

新鮮熟透的番茄 一個

火腿 適量

新鮮的生菜葉

好侍番茄紅燴調料塊

鹽

糖

老抽

番茄醬

黑胡椒

意式混合調味香料

快手義大利紅燴飯的做法

• 將洗凈的生菜葉撕片鋪在盤子里， 圓蔥 胡蘿卜切絲，火腿切片，番茄切碎塊備用

• 熱油翻炒圓蔥和胡蘿卜絲，然後放入火腿片和番茄塊，番茄炒出湯汁；放入隔夜的米飯，加水將隔夜米飯攪拌鬆散；大火開鍋後，加入一塊好侍番茄紅燴調味塊，加入適量現磨黑胡椒和意式混合調味香料 小火燜。

• 加入適量的老抽上色，加適量番茄醬，鹽 糖 調味。翻炒收汁之後，裝入鋪好生菜葉的盤子里，撒入現磨黑胡椒和意式混合調味料，放幾粒腰果（隨意）

小貼士

可以放入土豆等其他冰箱里的存貨來搭配 適合宅在家的快手飯

3. 義大利蘑菇燴飯的做法 義大利蘑菇燴飯如何做

1、原料：義大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個，蒜1瓣，調料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白鬍椒粉1茶匙（5克）。

2、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片。

3、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白鬍椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

4、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒。

5、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次添加，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鍾左右。

6、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白鬍椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。

4. 您如何烹飪真正的，傳統米蘭燴飯

用維亞隆內米、洛迪奶油、上好的番紅花、菇類和松露、皮埃蒙特紅酒、牛骨髓和肉湯熬煮而成的米蘭燴飯，色澤金黃、顆粒分明、滿口生香、回味綿長。

《知·食》推出《義大利》連載專題，以義大利料理為主題，一起領略義大利的烹飪美食、飲食文化和精神靈魂……

阿爾卑斯山的豐沛水源，滋養了皮埃蒙特地區的稻田，也孕育出美味可口的燉飯……

豌豆燉飯

燴飯的米和形狀各異的義大利面也不同，米的品種相對較少，只要不用製作米沙拉或亞洲菜的米（裸食註：比如印度香米）就可以了。燉飯的食材是極其豐富的，墨魚、海鮮、南瓜、蘆筍、蛙腿、豌豆、鰻魚、羊肉、蝦虎魚、特雷維索紅菊苣、番紅花、豬肉、蝸牛、豬小排、菱角、黑松露、菇和豌豆都可以做成燉飯。

煮熟燉飯的過程中，廚師要一直待在鍋邊持續攪拌，每三分鍾倒入一湯匙高湯。因為燉煮需要很長的時間，大部分客人到了就會聚集在廚房裡聊天，在燉煮單調冗長的動作中，人們敞開心扉傾吐心聲。詩人們在一鍋燉飯前沉思，寫下的作品也與燉飯有關，由此譜寫出很多義大利文學傑作。

5. 義大利蘑菇燴飯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

義大利米risotto 1杯

蘑菇

10個

牛肝菌干 5克

洋蔥

半個

白葡萄酒

半杯

蒜頭

1粒

橄欖油

適量

黃油

25克

鹽

適量

胡椒粉

適量

雞高湯/蔬菜湯 3杯/750ml

奶油

2大勺

百里香/歐芹 1小把

帕馬森芝士 20克

牛肝菌干(有會更好) 可選

義大利蘑菇燴飯的做法

• 如果有牛干菌先泡軟一下，再切碎。

  
  

• 上碟子，然後刷點帕馬森芝士在燴飯表面。
  完成。

6. 義大利米的做法大全，義大利米怎麼做好吃

食材

• 主料

• 義大利米

  260g

• 聖女果

  200g

• 蘆筍

  300g

• 輔料

• 橄欖油

  4湯匙

• 鹽

  3g

• 胡椒粉

  少量

• 帕瑪森乳酪

  25g

• 黃油

  10g

• 洋蔥

  100g

• 大蒜

  2瓣

• 紅酒

  50ml

• 高湯

  400ml

• 羅勒

  少量

• 步驟

• 1.准備好材料：義大利米(義大利語risotto)、黃油（挪威語smør）、帕瑪森乳酪(義大利語parmigiano)、羅勒草、蘆筍、聖女果、高湯、洋蔥、大蒜和紅酒。

• 2.這就是義大利米（義大利語risotto），看上去形狀有像東北大米，但顆粒又較粗大且粗糙；色半透明，有點像糯米；可以淘洗出許多米漿，吃起來軟糯又有彈性。據說大型超市都有出售。

• 3.將蘆筍斜切，洋蔥切丁，大蒜拍一下切碎。

• 4.鍋里倒一湯匙橄欖油。

• 5.油熱，先下洋蔥（約總量的三分之一）和大蒜炸鍋，再下蘆筍，炒變色加鹽調味，盛出備用。

• 6.原鍋再放兩湯匙油，先下洋蔥炸鍋呈透明色，再下聖女果。

• 7.聖女果裹上油就可下義大利米。

• 8.炒翻均勻後，倒入葡萄酒，多數用白葡萄酒，也可用紅葡萄酒。

• 9.待葡萄酒完全揮發，或者說被米粒吸收，再分次加入高湯，每一次剛好沒過米，然後不停的翻炒直到米粒吸收。反復3-4次。

• 10.最後可以蓋鍋燜10分鍾左右，否則中國人會覺得米粒太夾生了，煮出來的米飯有點像稠燙飯，但米粒是一粒粒的，不是脹滿的。整個煮飯過程大約30分鍾。

• 11.燜飯的時候將帕瑪森乳酪擦成小條。

• 12.將擦成小條帕瑪森乳酪放入煮好的米飯中，充分攪拌融化。

• 13.再將黃油充分攪拌融化。

• 14.最後將前面炒好的蘆筍拌入，根據需要加鹽和胡椒調味。
  請注意鹽一定要最後加，因為蔬菜、乳酪和黃油都是鹹的。

• 15.最後盛盤，加點乳酪、羅勒或法芹裝飾。

• 小貼士

• 1.義大利燴飯risotto，如我們的燜飯，炒飯是一樣的蔬菜的選擇是隨意的。
  2.平常的義大利燴飯risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高湯用水...(展開)