義大利羅勒醬是什麼意思

① 義大利面上灑的歐芹還是羅勒

羅勒。

義大利醬千千萬萬，最主要的有紅醬、青醬、白醬和黑醬，而青醬羅勒作為義大利醬的一種基本醬料，口味是這些醬料中最特殊與濃郁的。可以說最受歡迎的名醬。

青醬的配料非常簡單，氣味清新的羅勒，醇厚的帕瑪森乾酪，堅果氣味濃郁的松子，再搭配大蒜瓣和初榨橄欖油，這幾樣食材組合在一起有致命的吸引力。

煮義大利面的注意事項

面條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防面條粘連 。

之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連，做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。

② 意式羅勒醬怎麼做

羅勒意麵醬的簡單做法

義大利面味道的好壞主要還是要面醬上面，羅勒意麵醬做好了在家做義大利面基本上就成功了80%。

食材：羅勒、松子、蒜、橄欖油、鹽、干乳酪

工具：KitchenAid 切粹機或者其他切粹機

成品圖：

羅勒意麵醬保存方法：

放玻璃瓶如果吃不完可以放入冰箱冷藏室隨時食用，這樣非常方便。一款香噴噴的羅勒醬就橫空出世啦。

羅勒就是中國的金不換，荊芥類的，這里用的是甜羅勒，這草中國野地到處都是好多人都不認識，義大利人可是當寶餐餐不離，下次路邊看見別放過。我家孩子特別愛吃青醬，早餐孩子天天要吃這面，比蔥油麵香，比香椿綠，真服了，吃不膩。

③ 羅勒到底是什麼 吃羅勒需注意啥事項

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

具有強大、刺激、香的氣味，大多數普通種類全株被稀疏柔毛，同種、變種或品種在植物學特徵上略有差異，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。

吃羅勒注意事項：

1、製作羅勒醬的大蒜、羅勒葉務必拭乾水分。

2、羅勒醬的保存的時候必須用干凈玻璃瓶盛裝，再倒入1～2大匙橄欖油存放於冰箱，使用時取出，攪拌一下。

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羅勒食用價值：嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調料。

④ 義大利面三種基本醬汁是什麼

義大利面三種基本醬汁是紅醬，白醬，青醬。

紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁。

義大利面醬汁是一道菜品，主料是牛肉餡、洋蔥頭、等，配料有西紅柿等，調料有食鹽、白糖等，該道菜通過將菜放入鍋內煸炒製作而成。

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

⑤ 羅勒醬怎麼讀

羅勒醬讀：

luó lèjiàng

羅勒醬食譜

自製羅勒醬

材料

羅勒1包100g，松子1包50g，蒜頭10大瓣，橄欖油3大匙，鹽少許

做法

1、先把羅勒用水清洗後陰干或者用紙巾把水吸干。

2、等羅勒幹了之後再切碎備用（不要太碎，要有微小的葉片）

3、松子用鍋子開小火慢炒到微微黃色後，切碎備用。

4、蒜瓣去頭去尾剝皮，切碎備用。

5、用橄欖油炒碎的蒜頭、松子（小火慢炒）拌勻後，加入切好的羅勒小葉片。

6、慢炒約2至3分鍾後，灑上些許鹽拌勻即可裝罐。裝罐後切勿馬上蓋死~避免水蒸氣回滴入醬內讓醬不易保存。

7、等羅勒醬放涼後再放入冰箱冷藏~需要使用時放1至2大匙即可喜歡濃郁的人可以在多放幾匙。

羅勒醬

材料

番茄2個，義大利香料1茶匙，百里香1茶匙，高湯250cc，動物性鮮奶油20cc，九層塔葉碎15g，鹽1/2茶匙，黑胡椒粗粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，玉米粉1茶匙

做法

1.將番茄切碎。

2.將高湯放入鍋中加入作法1的番茄碎、九層塔葉碎、義大利香料百里香拌煮。

3.以鹽、黑胡椒糖調味，起鍋前用玉米粉勾芡再加入動物性鮮奶油即可。

義式南瓜雞佐番茄羅勒醬

材料

雞胸肉一副南瓜一顆義大利面醬四大匙黑胡椒粉適量鹽一小匙腰果適量自製麵包粉可不加鮮奶油一小匙

做法

食材如圖示

南瓜去皮切塊蒸25分鍾

雞胸肉去皮切塊加一匙鹽跟適量黑胡椒粉腌制15分鍾

腌制好加入自製麵包粉(此步驟可省略)因為我要他在煎的時候香氣更明顯色澤更漂亮才加他的。

下油把雞胸肉煎熟。

蒸好的南瓜+20cc的水，倒入煎熟的雞胸肉

再拌入四大匙的義大利面醬至番茄羅勒大蒜口味+1小匙的鮮奶油，拌勻一下就完成。

番茄羅勒醬

材料

番茄1顆鹽少許羅勒葉少許大蒜3瓣橄欖油少許

做法

番茄切小丁，將裡面的子挖出以免等等放在麵包上太濕

大蒜切碎加入鹽和羅勒葉後灑上少許橄欖油即可

自家制羅勒醬三色瓜意粉

材料

200克意粉1/2個義大利青瓜1/2個黃色葫蘆瓜1/2個茄瓜3至4粒車厘茄1茶匙義大利香料1/2茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉羅勒醬材料90毫升橄欖油25克松子50克新鮮羅勒1瓣蒜頭60克巴馬芝士粉1/4茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉

做法

製作羅勒醬，把1/3的橄欖油放進攪拌機，再加入其餘醬汁材料

攪拌至均勻幼滑，然後加入餘下的橄欖油，攪拌至溶和，放在一旁備用

把所有瓜類切成大約2厘米厚件，加入油丶鹽丶胡椒粉及義大利香料拌勻

把所有瓜類放入平底鍋，煎至呈黃色

轉到焗盤上，加入車厘茄，焗爐預熱至攝氏180度，放入焗盤，焗5分鍾

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8至10分鍾，瀝干水

把意粉放進攪拌碗, 加入羅勒醬，把意粉拌勻

最後加上烤焗好的瓜菜

羅勒醬蔬菜薄餅

材料

紅燈籠椒1隻黃燈籠椒1隻青燈籠椒1隻蘆筍4條白磨菇4粒鮮冬菇4粒薄餅批底材料：高筋粉240克中筋粉80克乾酵母7克鹽5克暖水220克羅勒醬材料：橄欖油200克羅勒120克巴馬臣芝士60克松子40克蒜頭(去皮)2瓣檸檬汁1/2個黑胡椒適量

做法

將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻

將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的面團

將面團包上保鮮紙，放置直至面團發酵至一倍大

製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中

加入蒜頭丶黑椒丶松子丶檸檬汁及橄欖油

將所有材料用慢速打成醬

將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻

組合： 預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條

焗盤鋪上錫紙，將薄餅面團擀平放在焗盤上

在面團上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬

將薄餅放入焗爐焗30分鍾，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鍾即成

⑥ 義大利香草「三劍客」是什麼

義大利香草「三劍客」分別是：羅勒、迷迭香、百里香。
羅勒（Basil），是大多數人接觸到的第一種義大利香草，吃意麵、比薩都會看到。羅勒號稱「香草之王」，和義大利的另一種代表性蔬菜——番茄，味道非常相配，所以鋪天蓋地使用開來。由新鮮羅勒、乳酪、松子、大蒜和橄欖油混合而成的羅勒醬，就是有名的義大利pesto醬。羅勒味道清新，有點像丁香，義大利菜中使用的是甜羅勒，芳香味最佳，台灣菜中的九層塔也是羅勒的一種，味道比較沖一點。

迷迭香（Rosemary），迷迭香的個性超強，那股獨特濃烈的香氣跟肉類搭配最完美。燉雞肉、烤羊排、煎馬鈴薯，沒有迷迭香就不成，否則吃起來全不是那個味。一般來說，香味溫和的香草比如百里香、歐芹，要盡量使用新鮮的，而像迷迭香這樣香味濃重的，即使用乾燥的也無妨。

百里香（Thyme），有人形容百里香的香味像「破曉的天堂」，味道謙和，清新芬芳，所以它在義大利菜中用得也最多，不容易搶味，反而很好地提升了口感。義大利米飯Risotto、香煎龍蝦，都是很典型的運用百里香的菜式。要把百里香用好也不容易，很多餐廳只是裝花插朵、擺擺樣子而已，所以放香草的時機要掌握好，既不會跟醬汁一起煮到香味頹廢，又能突出新鮮的草香氣。

⑦ 西餐中的羅勒是什麼、一般怎麼用

羅勒是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。具有強大、刺激、香的氣味。

羅勒的用途：

1、 葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。泰式烹旺中常用的調料。

2、 羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。

3、可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。

4、羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。

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羅勒的提神功效：

羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，對於精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑都有療效；幫助增加記憶力。

羅勒的美容療效：

對乾性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用，也可用於經常加班和長期面對電腦出現的黑眼圈、眼袋。 緊實肌膚，平衡油脂分泌。但過量時會使皮膚過分緊綳或刺激皮膚。

⑧ 意式羅勒醬製作方法

● 羅勒醬的作法： 羅勒去梗留葉，加入橄欖油用果汁機打碎，再加入40公克松子和30公克帕馬桑乳酪粉，用鹽調味即成羅勒醬。另外，若是一次做很多量，可以倒入密閉容器中 (在表面倒上一層橄欖油，以隔離空氣)，置入冰箱冷凍或冷藏。 ● 材料: 大蒜, 九層塔多一些, 橄欖油(約一飯碗量) 將大蒜拍碎切粒, 九層塔洗凈瀝干, 果菜機倒入橄欖油, 將大蒜, 九層塔, 鹽巴(少許)加入, 慢速攪拌一分鍾, 再中速三分鍾, 就可以了. 注意別太油膩了,所以橄欖油不要一下全倒入,先1/2後分次加入. 一般做多少吃多少, 剩下的裝瓶(或罐),置冰箱約放三天.● 羅勒醬=青醬=pesto=basil sauce. 可是義大利羅勒醬的羅勒和台灣通稱九層塔的羅勒不一樣。。。羅勒的種類非常多(據說將近六十種)，我家院子種的，有甜羅勒和台灣九層塔(灌木羅勒)兩種。。。九層塔味道濃而且有點嗆；而甜羅勒葉片寬大而且香味柔和微微甜。青醬使用的是後者。 干凈乾燥的羅勒葉1杯半+ 2 湯匙松子+ 2顆剝皮蒜頭 + 不到1/2杯的橄欖油(正統的青醬都加很多很多橄欖油，我已經盡量少加一點、可是太少會影響保存)+ 一小撮海鹽。他們不是理所當然的組合。但是我同意這個傳統的組合。 羅勒少了松子，太過現實況味。松子可以助羅勒登仙、向虛無縹緲升起。而一點點的蒜頭、又將就要登仙的羅勒帶回人間，解救她奔月之後的孤單命運。有的recipe會加Parmigiano和Pecorino cheese；有的會加鹽漬酸子(Tamarind/也叫做羅望子)；有的人加西紅柿；還有加入鯖魚、鯷魚甚至肉醬的。。。我喜歡純粹的羅勒+松子。醇。 摻了甜香的青綠。和慘綠絕緣。你知道，綠色或許令人覺得平靜，或許也可以和香氣關聯、甚至清涼。。。可是綠色，從來不是甜的。如果玩顏色和甜味的連連看，大概會得出以下的連接(請勿計較色差)：綠色和甜味難以相連。即使我們吃過抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等許多甜食，那綠色，在甜食中傳遞給我們的訊息，是解甜膩的、清爽的、甚至微微苦。所以羅勒醬即便帶有甜味，也是深藏甜。好像一個婀娜女子用布緊緊裹住凹凸曲線、用頭巾薄紗纏繞性感的笑容。只有深嘗，才得見全貌。總之因為得到這半罐松子羅勒醬，我們家今天晚餐桌上全染了淡淡的青香。魚上、肉上、米飯上、菌菇上、洋蔥上。香氣是乘扁舟盪來的。如若你不能意會，希望有機會你能品嘗。PS。早上打mayo之後剩下三個蛋白、冰箱的羊奶又今日到期。教我今天不做甜點也難。。。燉四個羊奶。。。

⑨ 羅勒常用於哪些菜餚的製作

用於魚肉沙拉的菜餚的製作。是義大利羅勒醬的必需原料

⑩ 羅勒醬怎麼吃

羅勒醬怎麼吃？

羅勒醬因為顏色是青色，所以又稱為青醬。以下有他的吃法。

青醬意麵』

煮好的意麵直接熱拌羅勒醬，根據自己的口味加適量的鹽調味，再搭配點兒松子。

『蟹棒羅勒意麵』

意麵煮好後放入不沾鍋中，加羅勒醬和撕碎的蟹棒加熱並攪拌均勻，可以根據口味加鹽調味。

『培根羅勒意麵』

熱鍋不放油，煎熟培根碎，放入煮好的意麵，加羅勒醬翻拌均勻。

『帶子羅勒意麵』

做法同上，把培根換成帶子，煎的時候加點兒黃油就行。

『雞蛋沙拉塗吐司』

羅勒醬和碾碎的煮雞蛋拌在一起，搭配烤過的吐司或者歐包。

『羅勒醬炒飯』

熱鍋入油放入蔬菜丁炒熟，放入燜熟的米飯炒散，加入羅勒醬翻版均勻即可，可以酌情加鹽調味。

【關於煮意麵】

深湯鍋放入多半鍋水煮開，加1小勺鹽，放入意麵（長型面一人份就是一元硬幣那麼粗），煮開後要不時攪拌一下防止粘鍋。按照包裝上的時間煮即可，一般長型面就是8～10分鍾，其他形狀的6～12分鍾不等，請看包裝。煮好的意麵我習慣過一下冷水，就直接放水龍頭下沖涼就可以了，反正一會兒也要再放入炒鍋里。

和羅勒醬一起做的時候，我喜歡放入面和醬拌勻後，再加一杯底水，稍微咕嘟一下收了湯汁，會更入味兒。

以上是給我親愛的顧客專門編寫的羅勒醬吃法，為方便大家調味，醬沒有做特別咸，大家可以根據自己的口味酌情放鹽。祝大家用餐愉快🥰！