義大利芝士哪個牌子

A. 哪個牌子的乳酪最好吃

你好，很高興回答你這個問題

B. 世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。

C. 義大利帕瑪森乳酪是什麼樣的口感吃起來怎樣

帕瑪森Parmesan。是一種硬質乳酪，是義大利最具代表性的乳酪之一。風味香甜順滑，帶有水果香和堅果味。乳糖含量會降低，所以非常適合於乳糖不耐受的人。而且富含蛋白質和鈣，

D. 在所有義大利芝士中什麼芝士是最硬的

芝士是營養價值最高的奶製品，是補鈣最佳營養品，巴馬臣芝士是義大利出了名的硬芝士，西餐原材料史上最硬最古老的芝士。
為什麼說是西餐原材料最古老的芝士，巴馬臣芝士基本成分為兩種：Parmigiano Reggiano 及 Grana Padano 是義大利最出名和最重要的硬芝士，尤其是 Reggiano更為頂級。在義大利國家這款芝士擁有2000年歷史，所以被人們稱為最古老的、最硬的芝士。巴馬臣生產的全過程都是手工製作，健康與美味是義大利飲食文化的象徵，據說一個好的乳酪能歷經九個世紀的考驗，這是西餐原材料史上最硬的巴馬臣芝士！
巴馬臣具有豐富的營養價值，有蛋白質、維他命含量以及鈣、磷等多種元素，Parmigiano Reggiano 乳酪的最短成熟期是12個月，這個月份乳酪口味是比較新鮮的，18-24個月是典型口味，陳放至36個月的則濃郁香味，在西餐原材料上吃法也挺多的。
搭配紅、白葡萄酒，啤酒或者直接吃，如果想味道不同一點沾點義大利黑醋，口感那是相當不錯的，還可以配上麵包棒，這是西餐原材料的巴馬臣芝士，也是史上最硬的芝士。

E. 帕瑪森芝士為什麼被稱為乳酪之王

芝士之王—帕瑪森乾酪艾米

利亞—羅馬涅的帕爾馬 以及艾米利亞命名的。 很多喜好乳酪者稱該乾酪為乳酪之王。 做的像帕馬森乾酪而不是從前提的出產地製造的則只能通稱為帕馬森乾酪而不能冠Parmigiano-Reggiano一名。

帕馬森乾酪是從剛擠出的因為重力有一點點分離的牛生乳製造。傳統上來說, 可以提供牛生乳給帕馬森乾酪的牛隻能餵食草或乾草。帕馬森乾酪其他添加物據說還有天然的乳漿以及牛犢胃內膜幫助凝結, 以及食用鹽。整個製作及成熟過程為期兩年, 每天都可製作, 可是天然環境會對最後成品造成影響。

Parmigiano-Reggiano一名有商標注冊, 在義大利有Parmigiano-Reggiano 乳酪控制局 (政府部門)控制其製造及銷售。每一輪帕馬森乾酪在初期成熟過程也就是當乳酪還柔軟滑嫩的時候就要被檢驗, 然後蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。沒有達到標準的乳酪則被丟去餵豬, 這些吃乳酪的豬只也就是帕爾馬火腿的來源。

可以磨成粉狀灑在義大利面上或一大塊佐義大利香醋（即巴沙米可香醋balsamic vinegar)食用。這也是義大利乳醬以及青醬的主要成份之一。

帕馬森乾酪是巴勿臣芝士的最高等級，出產自然條件最優越的產區Reggio Emilia。普通等級的巴勿臣芝士至少要經過12個月的製作過程，而Parmigiano Reggiano則需要24個月以上。整套製作工序一絲不苟地按照沿用了近8個世紀的傳統，全人工操作，最後每440公升牛奶只可製成一件40千克的芝士，可謂極致精粹的濃縮，所以Parmigiano Reggiano也被譽為「芝士之皇」。製成的巴勿臣芝士可以放3~4年，色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。因其成熟期較長，所以比其它芝士更容易被人體消化吸收。

帕馬森乾酪看上去笨重, 結實和可信, 其味覺敏感和營養豐富。帕馬森乾酪是由從剛擠出的自然生牛乳制 造而成:含有高蛋白質,易吸收消化,老幼皆宜,風味絕佳!

F. burrata是什麼芝士

Burrata布拉塔乳酪又稱布拉撻芝士，是一種傳統的義大利乳酪，源自義大利南部的阿普利亞大區，也就一百來年的歷史，大約是1900年安德里亞市的一個農場首先發明出來的吃法。布拉塔乳酪是以新鮮馬蘇里拉乳酪和奶油混合製作而成的新鮮義大利乳酪。看上去圓圓胖胖的，就像一個鼓鼓的小袋子，外殼是固體狀的馬蘇里拉乳酪，而裡面則是包裹著呈豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。一般來說，布拉塔乳酪都是整個的、新鮮的端上餐桌，由食客自己切開，感受柔軟內餡緩緩溢出的順滑、鮮美。新鮮醇香的布拉塔乳酪，只需海鹽、胡椒、香蔥簡單調味後生食，就能帶來至臻享受。

G. 像必勝客等西餐廳用的芝士是什麼牌子的

用的是馬蘇里拉芝士。做披薩用的可以拉絲的那種。

馬蘇里拉乳酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉……是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，正宗的用水牛奶製作的，現在比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，而正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。

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芝士（乳酪）的存儲方法：

雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。盡管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。

現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。

隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。也許你吃過吉士漢堡、匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。

乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，乳酪的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。通過前面的介紹，你就會發現這一點。

芝士 網路

H. 芝士有哪些種類哪種比較健康

下面就讓小編來為大家講解一下芝士有哪些種類？哪種比較健康？這里和大家簡單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~
01
做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage cheese, cream cheese, 希臘的菲達芝士(feta) 為山羊乳酪，法國的fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的莫薩里拉乾酪（Mozzarella），做提拉米蘇用的馬斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的 paneer。

花皮軟乾酪（又稱白紋乾酪）：這種乾酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乾酪把鮮乾酪壓成小圓餅（別的形狀少見），然後撒上青黴菌，一到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗麵包。這類包括

蘇格蘭的邦切斯特芝士(Bonchester)

法國的布利乾酪(Brie), 金銀畢(Camembert)（台灣多稱為卡門貝爾），Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

富強乾酪：這種乾酪和花皮軟乾酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括

法國的波爾斯因芝士(Boursin), Boursault, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

洗皮乾酪：這種乳酪也和花皮軟乾酪做法相似，但是出硬皮之後，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大多數人都不喜歡吃。這類包括

丹麥的艾斯諾姆芝士(Esrom)

荷蘭的古烏達芝士（Gouda）（台灣多稱為高達起司）

德國和比利時的林堡芝士(Limburger)

愛爾蘭的 Milleens

德國的芒斯特芝士(Munster)

比利時的 Renmoudou(Piquant)

義大利的 Taleggio

英格蘭的 Caerphilly

瑞士和法國的 Vacherin

法國的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval

青紋乾酪：這種乾酪是在結塊之後，撒上 灰綠青黴，然後壓塊。這種細菌會長成綠色條紋。這類有很多種，一般做軟乳酪的都可以改為青紋乳酪。青紋乳酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是義大利的古岡左拉芝士Gorgonzola，法國的羅克福乳酪Roquefort，和英國的斯蒂爾頓芝士Blue Stilton。

硬熟乾酪：這種乾酪是在結塊之後，打碎煮過，然後盡力擠乾所有水分。一般比較硬。

生壓乾酪：生壓乾酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。

山羊乾酪：山羊乳酪是用山羊奶製作。開始是窮人的乳酪，因為窮人只能養的起一隻什麼都吃的羊。歐洲大部分山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛乳酪差不多。

綿羊乾酪：綿羊乾酪味道在山羊酪和牛乳酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乾酪的人會買綿羊乾酪。

挖個坑，明天繼續
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做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage
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安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認的拉絲非常好的。但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車打或者大孔、烤好後再撒一點芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要站到一半以上。
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只有馬蘇里拉是可以拉絲的 拉絲效果跟你的食物含水量有關 有些添加劑比較多當然拉絲效果也好一點 所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還可以。
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所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還

I. 全球最好的芝士品牌有哪些

1.馬蘇里拉芝士（產地:義大利）
馬蘇里拉芝士是一種新鮮、柔軟、拉伸的凝乳乾酪，由全脂牛奶製成。是一種出色的佐餐芝士，具有新鮮牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，傳統上與清淡的白葡萄酒搭配。
2.菲達芝士（產地:希臘）
這款芝士是由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物製成，保存在裝有鹽水的木桶或錫罐中，以保持新鮮度和酸度。味道濃烈新鮮，可單獨品嘗或用於菜餚之中。
3.里科塔芝士（產地:義大利）
里科塔芝士是一種新鮮的軟乳酪，由綿羊、牛、山羊或義大利水牛牛奶製成。呈白色和乳脂狀，非常新鮮，略帶甜味。可單獨食用，也可與其它芝士或冷盤搭配食用。