義大利薺菜怎麼吃

Ⅰ 薺菜的多種吃法

（一）三鮮薺菜豆腐羹
1，准備材料,將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分
2，薺菜切碎，冬筍豆腐切丁
3，炒鍋里熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
4，再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右
5，加入切碎的薺菜翻炒均勻
6，加入適量水，水開後加入豆腐丁
7，煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
8，煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可

（二）薺菜餛飩
1，餡的的做法：薺菜500克 豬後腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、適量
2，薺菜洗凈，放熱水裡綽一下，去土腥味，將豬腿肉和薺菜一起剁成餡，，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味
3，用皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，等餛飩浮起即可

（三）薺菜水餃
1，薺菜洗干凈，過沸水後撈出攥干
2，備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3，剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4，涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子

Ⅱ 薺菜怎麼吃法

清炒薺菜。

主料：薺菜300克、蒜瓣2個。

輔料：油2勺、鹽2克、蒜泥耗油醬5克、雞粉2克。

1、第一步，薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈後控水，蒜瓣去皮後切末，如圖所示。

Ⅲ 薺薺菜怎麼吃法大全

【薺菜餛飩】

材料：麵粉250克，清水135克， 豬肉餡200克，薺菜，醬油，生抽，鹽

製作過程：

1. 麵粉加涼水揉成面團，然後餳著，讓面團更滋潤；

2. 豬肉餡加入醬油調色、鹽、生抽調味，加入清水，順著一個方向攪拌上勁兒；

3. 薺菜清洗干凈焯水切碎末，與肉餡混合均勻；

4. 面團餳好後擀成一樣薄厚的圓片；

5. 將全部麵皮包成鍋帖；

6. 平底鍋中倒少許油，將鍋帖平均地碼放在鍋里，中小火將鍋貼底面煎成金黃色；

7. 翻面，讓鍋貼的上面也出現烙痕，這樣更有食慾；

8. 將鍋貼重新翻面，倒少許清水，轉小火，蓋上蓋子，燜3分鍾左右；

9. 鍋帖變得焦脆時，出鍋。

Ⅳ 薺菜都有哪些食用方法

【薺菜肉絲炒年糕】食材准備：薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。

做法：薺菜洗凈，切絲。起鍋，倒油燒至7分熱倒入年糕煸炒均勻，放入肉絲，加鹽炒勻，加少許開水炒至年糕全部發軟，加入薺菜炒熟後出鍋即可。

【薺菜香酥卷】食材准備：薺菜半斤、胡蘿卜半根、雞蛋2個、嫩藕1塊、油豆皮2張、蔥末適量、薑末適量、食用油少許、生抽、鹽。

做法：嫩藕洗凈，切成碎丁；薺菜洗凈過水焯半分鍾。焯好的薺菜，切碎段；胡蘿卜半根去皮切小丁。薺菜本身不夠爽滑，所以攤兩個雞蛋，切碎丁放入。坐熱油鍋，倒入少許食用油，放入蔥末、薑末爆香，放入胡蘿卜丁快火翻炒。接著放入藕丁碎，一起翻炒。加入切好的薺菜，倒入1大勺的生抽、適量鹽、翻炒均勻。最後倒入雞蛋塊、調味料炒勻即可。油豆皮兩張，切成6片長方形的豆皮，把炒好的餡料舀適量放在豆皮上。把餡料包裹後，封口朝下，依次都做好。平底鍋刷上少許油，開小火把豆皮煎卷熟，一面金黃翻面煎另一面，期間保持小火，否則很容易破皮。

【蒜泥瓣薺菜】食材准備：薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、生抽適量。

做法：薺菜擇去干葉，洗凈。起鍋燒水，加入少許鹽，放入薺菜焯燙一會，把薺菜撈出過涼水，控干水分。大蒜剝皮，搗成泥，將蒜泥中調入鹽、雞精、白醋、香油、生抽拌成汁，將蒜泥倒入薺菜中拌勻就好了。

【薺菜肉末煎蛋】食材准備：薺菜適量、肉末適量、雞蛋2個、澱粉適量、蔥末少許、薑末少許、鹽1勺、生抽2勺、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、食用油少許。

做法：薺菜擇洗干凈，起鍋燒水，水開後倒入幾滴食用油和鹽，放入薺菜焯水，焯至全部變色後即撈出淋水。往肉餡中加入蔥末、薑末，加料酒、生抽、鹽攪拌均勻。薺菜擠去多餘水分，切碎放入盆中，加入攪拌好的肉餡。再加入生抽、鹽、糖調味，打入雞蛋，充分攪拌均勻。根據餡料的溫度，加入少量澱粉，拌勻。平底鍋倒油燒熱，有倒出重新下鍋，燒熱後倒入拌好的餡料。開小火煎香，一面定型變黃後輕輕翻面，全部煎肉用刀切塊食用即可。

【三鮮薺菜豆腐羹】食材准備：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許。

做法：薺菜用開水焯一下水撈出，攥干水分。薺菜切碎，冬筍豆腐切丁，熱鍋放油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生，再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右，加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水。水開後加入豆腐丁。煮沸後倒入水澱粉，等湯汁黏稠後，倒入打散的蛋液攪拌均勻。再次煮開後撒入蔥花，調入少許鹽和麻油即可。

【薺菜餛飩】食材准備：豬肉400克、薺菜300克、餛飩皮500克、雞蛋2個、紫菜少許、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蔥、鹽、糖適量。

做法：薺菜擇洗干凈，加入一點鹽用手反復攥幾次後，擠出水分，切碎。豬肉剁成餡，打入雞蛋，肉餡加鹽、生抽、蚝油、料酒、糖拌勻，倒入薺菜攪打上勁。餛飩皮包入餡料，按自己放入喜好包成餛飩。取一個空碗，放入一點生抽、鹽、紫菜、蛋皮、蔥花，加一點開水調開，煮餛飩，大火燒開，轉中小火，煮至全部浮起，再煮一分鍾，盛入料汁碗中即可。

Ⅳ 薺薺菜的做法大全，薺薺菜怎麼吃

炒薺菜做法一

原料：薺菜、油、蔥、鹽各適量。

做法：新鮮薺菜摘洗干凈，用開水燙一下撈出。鍋中放油，加蔥爆香，加薺菜和鹽炒勻即可。

提醒：由於薺菜很嫩，又用開水燙過，所以炒的時候一定要快。

炒薺菜做法二

原料：薺菜250克，植物油15克，黃酒5克，精鹽、味精各適量。

做法：薺菜去雜質，用清水洗凈。炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3～5分鍾，加入精鹽、黃酒、味精翻炒幾下，盛起即成。

炒薺菜做法三

原料：薺菜200g，蒜蓉3g，油、鹽、味精各適量。

做法：薺菜摘好，洗凈備用。鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香，放薺菜快速翻炒，放鹽調味，出鍋前撒入味精，翻勻即可。

提醒：炒薺菜時不宜炒的過久，否則營養好容易流失。此外，薺菜含有較多草酸，所以炒制前最好先焯一下水，可以去除草酸，更有益於健康。

Ⅵ 薺菜有幾種吃法

1. 薺菜有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

2. 薺菜的作用：止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。

3. 另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

拓展資料：

薺菜（jì cài）（學名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.），十字花科，薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。

薺菜-網路

Ⅶ 薺菜的吃法

薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!

薺菜的做法：

一、薺菜炒雞蛋

1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。

2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。

二、薺菜煎餅

1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。

3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。

三、薺菜豆腐湯

1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加適量香油和胡椒粉提味即可。

薺菜的功效作用：

1.預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤