義大利雜菜粉怎麼樣

『壹』 世界上有多少香料,分別是干什麼用的

香料分為天然香料與合成香料,這些香料的種類約有1500種。

一般而言，香料是指由富含香氣的樹皮、樹脂、木片、根、葉、花果等所製成的香之原料。依原料的不同，又可分為旃檀香、沈香、丁香、鬱金香、龍腦香、薰陸香、安息香等豐富的種類，甚至也有動物的分泌物所成形的香，如龍涎香、麝香等。
香料大多出產於氣候酷熱的地區，由於熱帶地區人體容易產生體垢及惡臭，所以古來為了消除體臭，就將當地盛產的香木製成香料，塗抹於身上，稱為塗香；或是焚香料薰室內及衣服，稱為燒香或薰香。
其中，塗香所用的香料有香水、香油、香葯等；燒香所用的材料有丸香、散香、抹香、練香、線香等。根據《大智度論》卷三十所記載，燒香只能在寒天時用，而塗香在寒、熱天也可使用，寒天時雜以瀋水香，熱天時則雜以旃檀香。
塗香、燒香更攝屬六種供養、十種供養之一，在密教之中，依三部、五部之區別，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金剛部用丁子香、蓮華部用白檀香，寶部用龍腦香，羯磨部用薰陸香等。
香料的種類非常豐富，一般而言，其來源有三種：一是從植物採集的植物性香料，一是從動物採集的動物性香料，而另一種則是從化學提煉的人造的香料、合成香料。
自然界中的香料大多存在於動物界與植物界中，幾乎沒有存在於礦物中的。植物性香料的范圍甚廣，產地依種類而異，大體上是以亞熱帶地區為中心產地，亦遍及西南歐地區如法國義大利、西班牙等處。
植物性香料的分布最為廣多，採集也比較容易，種類繁多，大多采自於花、草、樹木。例如：薔薇、茉莉、水仙、風信子、紫羅蘭等是采自鮮花；佛手柑、檸檬、橘子等是采自果皮；樟腦、白檀、沈香等是采自樹木枝幹；龍腦是采自樹脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，則或是采自樹皮，或采自果實種子。不同的香料採集方式不同，大致是將植物散發香氣的部分，依其性狀用蒸餾、壓榨、乾燥等方法取得。
動物性香料主要有四種：麝香，多產於雲南、緬甸、喜馬拉雅地區；麝貓香，產於衣索比亞；海狸香，產於北美洲；以及龍涎香，產於印度洋、太平洋。前三種為動物的生殖腺所分泌，龍涎香則采自真甲鯨體內類似病體的結石組織。現今使用之麝香、龍涎香，多為人工合成的化學品，而海狸香很少使用，麝貓香則僅作為保留劑。
由於天然香料採集過程繁復不易，而且數量有限，因此有人造香料的產生，而其用途也更為廣泛，遍及各類事物，乃至我們日常生活用品。
中餐里的香料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、咖喱、香菜、五香粉、孜然是最常用的；八角、回香、桂皮有些菜要用的；偶爾會用到的有黃芪、香葉、豆蔻、八層塔、各地方出的的混合的香料：四川十三香、廣東的沙茶醬等等還有很多都是中葯來入味。中餐不像西餐，菜的本身都沒什麼味道，完全要靠香料來提味，中餐中糖、鹽、醋、酒、醬油、澱粉、茄汁、辣椒，少少幾樣東西和蔬菜水果本身的味道結合一下，就可以作出無數種的味道。
西餐里的香料：
一、月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。
二、奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。
三、法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。
四、他力根（Tarragon），菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香。其干葉和花頭用於食品烹調。也是高級法國菜式中不可缺少的香草，常用於調制 香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉， 尤其是雞及魚沙拉。在實際使用上其與雞、肉、魚及雞蛋能產生最傳統的絕佳效 果，尤其是雞肉，除了有效減低膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。它是一種非常 清香的香草。
五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經長時間烹煮亦能保 存其香味。常用於香料醋，香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 包等。實際用途廣泛，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在腌肉及魚類 方面效果良好，味道頗為強烈。
六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進食，在燒羊腿燒雞釀餡，伴以迷迭香能產生很好的效果。腌肉類時亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香 。
七、鼠尾草（Sage），是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香，常用於各種釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒 火雞配餡。
八、羅勒（Basil），亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香，辛甜而微辣，在義大利為愛情的象徵。
九、蒔蘿（Dill），原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚、尤其是腌制泡菜的調料，其氣味強烈而刺鼻。
還有很多細分，但是總體差不多就是這樣

『貳』 番茄的paste、sauce、ketchup到底什麼區別呢

燉菜應該用tomato paste了。

paste是濃縮番茄醬，紅色的半固體。單詞聽起來就像是牙膏那種，很濃，所以做燉菜、火鍋一定用這個，不然味道會很淡哦。paste裡面就是番茄，沒有鹽啊、糖啊什麼的。

ketchup是加了調味劑的，有很多種口味，甜的、辣的什麼的，一般用來做沙拉，還有快餐裡面沾薯條。

sauce是用paste加工的，成流體狀，也有的就是番茄榨的汁。

另外，很多廠家中文翻譯挺亂的，比如沙司本來是sauce的音譯，現在ketchup也有的叫番茄沙司的，你要是買的時候，還注意看英文吧~

下面的這篇很對口，你看看，新浪美食美刻的一片文章，不注冊看不到，我COPY過來了

以下屬引用：（轉載到網路空間了，有圖http://hi..com/twister/blog/item/5f3fabd34cbb513a970a16b0.html）
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此番茄醬非彼番茄醬—5種西式番茄醬的通與不同

為什麼會寫這個？因為「番茄醬」這個中文翻譯著實讓人又愛又恨。滿足了通俗易懂的需要，但同時不免帶來過多的知識混亂。

走進美國的超市，滿坑滿谷的各種以番茄為基本原料的醬料，讓人眼花繚亂。名字不同，用法也稍有差別。乍一看可能不知道，但細細研究總能摸出門道的。但是，這么多醬料，翻譯成中文竟然都用一個名字：番茄醬。

這個翻譯是沒錯，這些醬料全是以西紅柿（番茄）為基礎的。但是他們的加工製作方法，成份都有所不同，用法上也是有差別的。這樣說來，番茄醬應該是個通指，而不是特指。所以不是一提到番茄醬就是指同一樣東西。

這5樣番茄醬我全搜過中文翻譯，為了將西餐食譜翻譯成中文。然後要麼是沒有中文翻譯，要麼是將它們都翻譯成「番茄醬」。Google中國上通篇加紅的番茄醬三個字，似乎沒人去注意它們並不一樣。

1號番茄醬：Tomato Ketchup

說起來，這個應該是我們最熟悉的番茄醬。沾薯條，吃漢堡，炸雞塊，做茄汁大蝦，通通為此物。雖然Ketchup的原祖來自歐洲，但它現在的味道和成分卻是在美國誕生的。它有三大主要成分：西紅柿濃縮液（TomatoConcentrate），醋（Vinegar），玉米糖漿（CornSyrup）。除了上面說的那些用途之外，它也用來做美式燒烤醬。

2號番茄醬：Tomato Paste

這個真的翻譯出來是不是應該叫番茄膏？……總之我去查的時候，它被譯成番茄醬……倒地不起啊。這個與上面那個番茄醬，不同，大大的不同。這裡面沒有醋和糖漿，基本上就是把西紅柿剝皮去籽打碎了再脫去大部分水份，弄成象膏一樣。因為它加一點在菜里顏色就特別鮮艷，義大利菜里常常用它來增加醬料的色彩而不需要擔心會因此稀釋了醬料。TomatoPaste可以用來做Ketchup。

3號番茄醬：Tomato Sauce

這個……是真真正正直譯的番茄醬，每個字都能對上。市售罐裝的TomatoSauce是用水加上TomatoPaste，也就是2號番茄醬，再加上鹽啊，洋蔥粉啊，和一些干香料而成。它接近水質，所以做義大利面的話，基本上把它倒進去再調調味就行了。如果顏色不夠就再加些2號番茄醬，反正它們同源同宗，完全可以混在一起用的。不過要是與1號番茄醬混的話……可能就不能吃了。說實話，從來沒試過，不是太有發言權。

4號番茄醬：Ground Peeled Tomatoes

這是指剝皮去籽打爛了的西紅柿。如果我沒有弄錯的話（這個很難保證，汗~），這種罐頭大半應該都是跟著義大利菜一起進入美國市場的。畢竟用它們的，基本上都是義大利人。與上面三個相比，這個應該是加工過程最少的番茄醬，是直接用新鮮西紅柿做的，比以上的各種都更有風味。如果你想自己動手做義大利菜里的那種西紅柿醬，這個就是你的最佳選擇。去網上搜搜的話，各家美食頻道主持人和廚師們所講的HomemadeTomato Sauce（自家秘制的番茄醬），原料皆為此物。

5號番茄醬：Marinara Sauce

這個……英文定義都不明確，就不用說中文了。據說這個詞來源於義大利語「Marinaro」，而marinaro在義大利語里的意思是「海」……光是維基英文版上就有兩個不太一樣的解釋。其中一個寫得比較詳細的說（只能挑詳細的說了），這是一個美式義大利術語，用來指加了香料的番茄醬。事實上這個醬據說傳統義大利家庭一家一個版本，加不同的香料，加肉，加海鮮，加蘑菇，加甜椒，基本上想加什麼就加什麼（我是這么覺得的）。說得簡單點，這個醬基本上就是已經做好的義大利面醬料，裡面什麼都有，可以什麼都不用再加了。再就是說你煮碗義大利面條，用這個醬拌巴拌巴就能充當一份西餐廳里賣的意粉啦。

關於marinara的中文翻譯……Google詞典翻譯成「大蒜番茄醬」，網路跟著Google走，一模一樣的翻譯。為什麼要強調大蒜呢？百思不能其解。愛詞霸的翻譯是「現代英漢綜合大詞典：[意]雜菜的」……摸不著頭腦的翻譯。最後只有海詞只給兩個翻譯：n.(義大利烹飪用的含西紅柿、大蒜、洋蔥等調製成的)海員式沙司；adj. [意]雜菜的。多麼復雜的一個單詞啊……

其實後面四種番茄醬雖然不同，多少都可以用來煮義大利面啊做個別的慢煮什麼的，彼此之間多少有互通，可是後面四個和1號番茄醬，互通點就少多了。最簡單的也是最重要的，後面四個都可以用來做意粉，1號可不行。但是後面四種也不能拿來沾薯條吃，嘿嘿。

滿頭大汗地寫了這么一篇，其實我不過是因為連查了三個全叫番茄醬以後開始抓狂，結果整出這么一篇東西來，跟寫論文似的，顛顛地去超市買了一堆醬來研究，還得找資料……下回不幹這事兒了。

『叄』 在西餐中最常用的香料有

香茅草
香葉
腌制東西最常用的主要是 西芹 洋蔥 紅蘿卜

『肆』 西餐里最常用的香料都有哪些

1、迷迭香

迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫葯、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質。

2、百里香

百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。

在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。

3、歐芹

歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

『伍』 外國傳統美食有哪些

1，法國鵝肝

法國鵝肝（法文：Foie gras）是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。鵝肝一般重達600到900公克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區的鵝，肝據說有2公斤重，用來作鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。

2，義大利面

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

3，通心粉

意式是風行世界的著名麵食，有實心和空心之分，亦稱通心麵，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

4，比薩

比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。

5，咖喱飯

咖喱飯是一種美食，主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等，口味屬於咖喱味。咖喱飯常常被用來做主食。

『陸』 香料總共多少種香料

香料的種類

一般而言，香料是指由富含香氣的樹皮、樹脂、木片、根、葉、花果等所製成胡納的香之原料。依原料的不同，又可分為旃檀香、沈香、丁香、鬱金香、龍腦香、薰陸香、安息香等豐富的種類，甚至也有動物的分泌物所成形的香，如龍涎香、麝香等。

香料大多出產於氣候酷熱的地區，由於熱帶地區人體容易產生體垢及惡臭，所以古來為了消除體臭，就將當地盛產的香木製成香料，塗抹於身上，稱為塗香；或是焚香料薰室內及衣服，稱為燒香或薰香。

其中，塗香所用的香料有香水、香油、香葯等；燒香所用的材料有丸香、散香、抹香、練香、線香等。根據《大智度論》卷三十所記載，燒香只能在寒天時用，而塗香在寒、熱天也可使用，寒天時雜以瀋水香，熱天時則雜以旃檀香。

塗香、燒香更攝屬六種供養、十種供養之一，在密教之中，依三部、五部之區別，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金剛部用丁子香、蓮華部用白檀香，寶部用龍腦香，羯磨部用薰陸香等。

香料的種類非常豐富，一般而言，其來源有三種：一是從植物採集的植物性香料，一是從動物採集的動物性香料，而另一種則是從化學提煉的人造的香料、合成香料。

自然界中的香料大多存在於動物界與植物界中，幾乎沒有存在於礦物中的。植物性香料的范圍甚廣做做猜，產地依種類而異，大體上是以亞熱帶地區為中心產地，亦遍及西南歐地區如法國義大利、西班牙等處。

植物性香料的分布最為廣多，採集也比較容易，種類繁多，大多采自於花、草、樹木。例如：薔薇、茉莉、水仙、風信子、紫羅蘭等是采自鮮花；佛純型手柑、檸檬、橘子等是采自果皮；樟腦、白檀、沈香等是采自樹木枝幹；龍腦是采自樹脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，則或是采自樹皮，或采自果實種子。不同的香料採集方式不同，大致是將植物散發香氣的部分，依其性狀用蒸餾、壓榨、乾燥等方法取得。

動物性香料主要有四種：麝香，多產於雲南、緬甸、喜馬拉雅地區；麝貓香，產於衣索比亞；海狸香，產於北美洲；以及龍涎香，產於印度洋、太平洋。前三種為動物的生殖腺所分泌，龍涎香則采自真甲鯨體內類似病體的結石組織。現今使用之麝香、龍涎香，多為人工合成的化學品，而海狸香很少使用，麝貓香則僅作為保留劑。

由於天然香料採集過程繁復不易，而且數量有限，因此有人造香料的產生，而其用途也更為廣泛，遍及各類事物，乃至我們日常生活用品。

一、月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。

二、奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。

三、法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。

四、他力根（Tarragon），菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香。其干葉和花頭用於食品烹調。也是高級法國菜式中不可缺少的香草，常用於調制 香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉， 尤其是雞及魚沙拉。在實際使用上其與雞、肉、魚及雞蛋能產生最傳統的絕佳效 果，尤其是雞肉，除了有效減低膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。它是一種非常 清香的香草。

五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經長時間烹煮亦能保 存其香味。常用於香料醋，香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 包等。實際用途廣泛，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在腌肉及魚類 方面效果良好，味道頗為強烈。

六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進食，在燒羊腿燒雞釀餡，伴以迷迭香能產生很好的效果。腌肉類時亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香 。

七、鼠尾草（Sage），是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香，常用於各種釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒 火雞配餡。

八、羅勒（Basil），亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香，辛甜而微辣，在義大利為愛情的象徵。

九、蒔蘿（Dill），原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚、尤其是腌制泡菜的調料，其氣味強烈而刺鼻。

還有很多細分，但是總體差不多就是這樣

希望對你有幫助，新年快樂

『柒』 義大利面和螺螄粉哪個熱量高

螺螄粉的熱量高，但是好吃啊，好吃的食物一般熱量都很高！要以柳州青螺為原料，加上豬筒子骨，配以當地特色大料，以及八角、桂皮、陳皮、茴香丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜等等幾十種名貴中葯材熬製成湯。

『捌』 義大利面的吃法步驟

菜名《老乾媽炒意麵》主料：義大利面200克、豬肉100克

輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老乾媽一大勺、番茄醬一大勺、雞精1克

做法：1、把義大利面涼水下鍋大火煮開，加一點鹽，這樣可以更快的煮熟又入味

2、在轉中小火慢慢煮到無硬芯（煮至七八分熟，大約五分鍾左右）撈起，過涼水瀝干水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起。

3、把豬肉切絲，蒜薹去掉頭尾洗凈切段，姜切末

4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下豬肉絲翻炒變色，加料酒、生抽、薑末翻炒均勻

5、加蒜薹翻炒出蒜香味

6、加老乾媽和辣椒醬或者番茄醬（可選）

7、翻炒均勻出醬香味，出紅油

8、下義大利面快速翻炒均勻

9、加雞精，如果太干，可以加少許水，加雞精翻炒均勻出香味

10、出鍋前加少許香醋翻炒均勻出香味即可出鍋，不可久炒，最好用不粘鍋炒

小貼士

1、義大利面不要煮熟，最好涼水下鍋煮開以後，必須加一點鹽

2、再用中小火煮5分鍾差不多（7-8分熟），面條沒有硬心最好撈起，不可煮的太軟了

3、配菜可以依據自己的口味添加，芹菜或者青菜可加4、最好用不粘鍋炒，這樣適合廚房新手做

『玖』 西餐中比較常見的食物都有哪些

不同場合和時間, 會吃不同的東西, 簡單的說了你也不會合用, 正如外國人知道中國人都是吃飯, 也不會早午夜再加上宵夜都吃飯.

不如說說外國人的習慣吧:
早餐: 一般是牛奶, 咖啡或奶茶, 咖啡也分很多, 美國人飲稀的黑咖啡, 或牛奶咖啡, 歐洲人一般愛濃縮咖啡, 可以就再吃個麵包, 糖餅卷, 或松餅, 能上咖啡店吃, 可能有個雞蛋, 火腿, 煙肉, 或香腸之類 (就是麥當奴的早晨全餐)

午餐: 一般是三文治之類的東西, 如熱狗, 漢堡包, 女士可能吃沙律, 飲咖啡奶茶果汁.

下午茶: 都會休息一下, 吃點小吃, 如曲奇餅干, 麥片, 朱古力, 有時候去咖啡店, 吃上個萍果批是一絕了.

早, 午和茶, 都可以在星巴克見識到了.

夜上, 上班的都可能去酒吧, 飲酒聊天聚一下, 叫happy hour歡樂時光, 啤酒一般買一送一. 啤酒...會有個青檸插入樽口的, 味道好一點!

夜餐: 一般都是薄餅, 三文治, 義大利粉(其實有很多種), 或/和茄汁豆.

除了快餐, 外國人一般不太會上餐館吃飯 (可能二三個月也會去一次吧), 消費不起啊! 他們叫 no budget (沒預算這個開資). 要知道大部份外國人都是背上不少債項的, 上大學要借款, 買車要借, 買房也要, 基本工作就是30年的還債 + 10年的退休預備, 動不了的.

上餐館吃, 一般就是5-10道的菜, 包括頭盤, 湯, 麵包, 沙拉, 開胃酒(或紅白酒), 主菜1-2道, 甜品, 咖啡或特色飲料.
煮法很多, 除了蒸, 其他煎炒炸焗燒炆, 都用上.
另外特點在於 --- 汁, 煮汁是大師傅的標志, 塗汁也是藝術.
[去西堤牛扒餐廳見識一下吧, 很多大城都有這餐廳了]

另外, 對留學生來說, 雜菜和土豆(土豆)都是一生難忘的東西, 天天吃餐餐吃, 什麼炒雜菜, 雜菜沙拉, 雜菜湯, 雜菜焗豆, 炸土豆, 焗土豆, 土豆蓉焗豆, .....
就到星期日才看到一點肉......

這樣問很沒意思 - 只要材料一樣, 則營養相同.

在外國, 肉類也是很貴的, 不是每個家庭可以大量吃的, 一般中下等家庭, 都是吃肉碎, 就是骨架上付著的一點點肉, 很多筋骼, 更有些是加上內臟, 耳朵, 眼睛, 舌頭等等, 打碎了看不清, 就是這樣賣出來 (也就是麥當奴的漢堡肉餅的質量啦! 哈哈哈). 多了內臟和筋骼, 膽固醇就高很多了.

在餐館吃, 就是要吃的和家裡不一樣的東西, 多油多鹽多糖, 營養多到爆, 多吃長胖死得快, 中餐西餐都一樣.

說西餐都是快餐.... 應該是沒吃過正式的西餐吧?
外國人家庭餐, 都是麵包, 菜湯, 有點肉類, 再來些焗豆或土豆蓉, 很健康的.

如果以烹飪方法, 外國用煎炸烤焗炆方法比較多 (用油量多一點), 中國以炒煮蒸炆比較多 (用油量少一點).

其實主要問題是: 外國人會做菜的不多, 一般都是求方便就買個快餐, 就出問題了.