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義大利面貝殼和通心哪個好吃

發布時間:2022-08-18 00:00:34

『壹』 哪種義大利面好吃啊直通蝴蝶螺旋貝殼....

暈……原材料全部一樣,就是形狀不同罷了……主要是不同的醬。。

『貳』 義大利面那種比較好吃呢

各人口味不同,個人覺得貝殼面吸收醬汁效果較好,口感較有彈性

『叄』 義大利面怎麼做才好吃

說起義大利面,就想流口水。意粉兒有實心兒的,通心的,蝴蝶型,貝殼型等等。它的主要原料就是硬小麥。硬小麥久煮不糊,既含有豐富的礦物質,還含有豐富的復合碳水化合物。作為資深吃貨,我給大家介紹幾種好吃又簡單的做法。

1,番茄肉醬意麵。
鍋里煮開水,放一小勺鹽進去,把意麵放進去,煮八分鍾左右(細圓面哦)。煮好以後撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散。
炒鍋千色,放一小塊黃油融化。放肉末煸炒變色後盛出備用。然後用鍋里的余油煸炒洋蔥和蒜末炒出香味兒。然後放切好的番茄丁下去,炒至番茄變軟。再倒入剛才炒好的肉末,加4到5勺番茄醬一起炒。可以加入少量的淡奶油,再放少量的鹽。最後我們把意麵放進鍋里,和醬料攪拌均勻,撒上一點點胡椒粉,出鍋裝盤就好啦。



小夥伴們,你們還有什麼其他吃法呢,記得分享給我哦。

『肆』 通心粉和義大利面有什麼區別

1、定義不同

義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

空心粉特指Macaroni。最常見的做法是用蘑菇、乳酪等焗烤通心粉。

2、形狀不同

義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的等。

空心粉則是中空圓筒狀,呈現半月形。

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意麵烹飪注意事項

1、要用一個足夠大的鍋和足夠多的水來煮麵,水的分量最好是意麵的10倍,讓面條充分吸收水分,受熱均勻。

2、沸水煮麵,水裡要放一大勺鹽,抑制澱粉糊化。

3、水裡千萬不能放油。

4、意麵煮完之後不需要過涼水。

『伍』 義大利面和義大利通心粉有區別嗎

義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外,拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下,義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce),白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種「硬杜林小麥」,所以久煮不糊,這就是最大的區別。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若氽燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

『陸』 義大利有哪些好吃的菜

滿意答案好評率:100% 和中國菜依地理位置形成八大菜系相同,義大利的北、中、南三區,也各自發展出獨特的菜色風格。

北區
北意為義大利最繁榮的區域。此區的食物深受到阿爾卑斯型氣侯主宰。冬季時雪,夏季燥熱。
奧斯塔村與皮埃蒙特地處義大利西北角。當地聞名的意式山產與風味深受鄰國法國的影響。像白松露這樣的外來材料屢見於皮埃蒙特食譜中。皮埃蒙特南部與阿斯堤及阿爾巴為鄰,同為義大利醇酒產地。特種谷類——大麥片則為本區另一項特產。
再往南為利格里亞,本區緊鄰法國蔚藍海岸。棕櫚羅列的街道,滿山的橄欖樹,多樣的鮮花以及遊艇星羅棋布的港口,多數人稱本區為義大利的里維耶拉。義大利最棒的海港——熱那亞即座落於本區內。這里有聞名的利格里亞海鮮佳餚以及新鮮蒜頭、佐以純橄欖油、新鮮的義大利羅勒、松子及帕爾馬乾酪特調的義大利面醬料——熱那亞香蒜醬。此外,利格里亞也蘊藏富時蔬與柑橘。
利格里亞東邊為倫巴第區。義大利工業之都-米蘭也位於本區內。本區名菜有米蘭什錦蔬菜湯及米蘭燴飯。倫巴第的布里安薩區以牛肉及酪牛聞名。米蘭為重要的文化中心,拉斯卡拉歌劇院及達文西知名的濕壁畫「最後的晚餐」皆在米蘭。
義大利北部另一知名的美食區為富盧里.維內提亞.吉利亞。此區食物深受東方鄰國南斯拉夫以及北方鄰國奧地利的影響。紅燈籠辣椒、罌粟仔、肉桂、時蘿及辣根等出現於醬料中。米及大麥片比面條更受歡迎。臘腸與紅酒、蕃茄、紅燈籠辣椒燉制的紅燴牛肉為本區特產。崔立斯特為值得一游的地點,以海鮮菜餚聞名。
威尼托區,義大利最著名的水都威尼斯即位於本區內。本區的美食較清淡營養。屬於地區風味的有Risi e Bisi,這是一道由新鮮豌豆、米及帕爾馬乾酪調的湯糊。青豆面,由蕃茄、小面條及青豆燉煮而成,再配上主宰本區亞德里亞海的豐富海鮮。
愛密莉亞.羅美格納區因其在美食上的貢獻聞名。四種材料主宰本區烹調:蕃茄、雞肝、熏豬排及soffrito(炒芹菜、洋蔥與蘿卜)。當地人認為他們的美食是義大利第一。當然其它區的義大利人強烈否認。
中區
義大利中區的美食較北區簡單。羊肉、牛肉、羔羊、野味等或燉或叉烤或網烤。面條與蔬菜,特別是蘑菇與松露,用以裝盤。
此區最知名者是義大利中心——托斯卡尼。本地的熟酪及網烤肉類深受喜愛。托斯卡人對豆類獨具品味,最知名的是鼠尾草與橄欖油煮白豆。托斯卡人也喜愛濃湯。其它較受歡迎的菜餚還有翡冷翠牛排及烤或酒燉野豬、鹿與兔等野味,通常以當地生產聞名於世的香堤酒來清洗野味。
翁布里亞區以松露聞名。此地的特色菜有黑松露面,葯草烹調叉烤乳豬。牛肉及當季野味也是本地重要肉食。
緊類翁布里亞的是馬其,這里的食物頗具鄉土風味。Porchetta(胡椒、迷迭香及大蒜填豬)、Vincisgrassi寬面(肉桂香雞胗及面條、肉豆蔻貝夏梅爾調味白汁夾炒鵝肝)深受喜愛。最知名的海鮮菜餚為番紅花高湯燉煮各種魚類的海鮮湯。
羅馬帝國時的7大山丘皆位於義大利中部。較受歡迎的羅馬菜包括小羊肉(新迷迭香烤羊肉),燒炭人義大利面(培根、蛋及乳酪醬面),小牛肉(馬薩拉白酒燉小牛肉切片,上覆生火腿)以及Suppli al Telefono(熟煎米球內加莫澤雷勒乾酪)。
阿布魯索為義大利中部的另一區。除了種類不同的面條、羊肉、濃湯外,種類廣泛的香料甚至辣椒也常見於本區。

南區
半熱帶氣侯的南義盛產花朵與柑橘。南部主要地區有坎帕尼亞區、巴西里卡塔、阿普利亞區、卡布里亞以及較義大利其它區落後貧窮的兩大島-西西里島與薩丁尼亞島。相較北義人喜歡自製的軟面條,南義人則偏好乾硬的面條。通心麵在南部深受歡迎。比起其它義大利行政區,本區交通建設落後,南部沿岸地區供應多元的海鮮食品,而內陸地區則以肉品為主。當地口味的披薩由木柴烤箱中出爐,菜餚上點綴各色蔬菜、海鮮、肉類及乳酪。南義的橄欖油特別純,橄欖油在此地比北方的奶油應用更頻繁。
在坎帕尼亞區中,拿波里最為出名。拿波里的特產包括辣章魚及蕃茄海鮮(蛤蠣及魷魚較常用)醬面。將面條以蕃茄、大量的蒜、剌山柑、橄欖及魚是入味。知名的帕馬爾乾酪或帕馬森乳酪,即出於本區。
義大利西南方的西西里島,供應大量由大蒜、深黑或墨綠西西里島橄欖及茄子調味的海鮮及麵食。西西里島人會告訴你,他們的橄欖世界第一。這里甜點深受喜愛,特別是西西里島的乳酪水果巧克力蛋糕(多層冰淇淋蛋糕)及奶油甜餡煎餅卷(脆皮捲筒內置甜乳清乾酪、糖果有時也加克力)。
盡管地域不同,義大利食物的特色在於饒富變化與創新,在特定的主題中建立創意與革新。在製作義大利菜時,你可以根據自己的口味與靈感自由創作,添加或減少材料。因此,不同的廚房有不同的醬料。此點與高級法式料理,主廚必須嚴守規則照本宣科,大相徑庭。
對於義大利菜還有一點必需了解。食物不僅可在最好的餐廳烹調,也可在自家廚房料理。因此,最好的義大利菜不僅出現在最好的義大利餐廳中,也出現在喜好烹調的家庭中。義大利人對義大利菜下了一道批註:「家庭美食(la cucina di casa)」。
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比薩餅:日消費量達100萬份之多,每年的營業額約30億美元。
冰淇淋:義大利最著名的甜點是冰淇淋,其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味。羅馬有兩家專賣冰淇淋的老字型大小店:一是PALAZZO DEL FREDDO(在VIA PRINCIPE EUGENIO 65、67號),外賣每公斤約2萬里拉;另一家是GIOLITTI(位於萬神殿朝眾議院的方向)。冰淇淋的售價按甜筒或紙盒的大小分別為4000、3000、2500里拉。
通心麵:義大利通心麵可以做成如蝸牛狀、筆桿狀、貝殼狀、車輪狀、螺絲狀、五星狀、手鐲狀、米粒狀、管道狀、蝴蝶狀等。義大利的著名食品義大利面是數百種義大利通心麵中的一種,其南北口味差異很大。
咖啡:義大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)是義大利特有的餐桌上的精品飲料。此外,薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現煮咖啡和冰咖啡也都是義大利人喜愛的口味。在羅馬有兩家咖啡館最為有名:一是希臘咖啡館(COFFEE GRECO,位於西班牙廣場的名店街VIA CONDOTTI86號)。但價位高出店外三四倍。另一是萬神殿右前方的TAZZA D』ORO。
海鮮:義大利人嗜好各種海鮮,墨西拿的劍魚和地中海的狼鱸魚等都非常有名。義大利人調理海鮮的方法也有一定的特色。如什錦海鮮(油炸魚、蝦、蟹)和魚湯(以番茄醬調味的魚)等等。 義大利各地的特色菜還有:撒丁島的烤乳豬肉、佛羅倫薩的牛肚和牛排、羅馬的魔鬼雞、米蘭的利索托米飯、博洛尼亞的海鮮面條、帕爾馬的生火腿、西西里的甜點以及佩魯賈的巧克力、威尼斯的傳統糕餅、各沿海城市的烤龍蝦等等。
餐館:義大利餐館很多,大致可分為正式餐館、快餐館、自助餐館等,此外,還有許多外國餐館,如法國的、德國的、日本的、馬來西亞的、新加坡的、中國的。這些餐館的飲食具有外國風味,顧客可品嘗到異國特殊品種,如精細的法國菜、日本的清酒以及中國的黃酒、松花蛋、青卷等。 自助餐:在義大利,去自助餐館用餐也十分方便。自助餐館通常設在高速公路大的加油站附近或者熱鬧非凡的市中心。在高速公路旁的餐館用餐十分方便,先取塑料餐盤,然後任意挑選自己喜歡吃的各種菜餚,加上麵包、飲料及水果,結算付款後,全可找好餐桌坐下進餐。市中心的自助餐館,用餐前先按人交費,成人每位10,000里拉-20,000里拉,兒童減半。用餐時,冷盤、熱菜、酒水、水果、甜食和冰淇淋均自取,不限量。
求採納為滿意回答。

『柒』 義大利面到底有多少種哪幾種義大利面適合自己在家做

黑醬在國內做起來有點難度接受度也不高,所以給個相對材料比較容易找到的白醬意麵的做法吧!畢竟現在國內大超市裡奶油、芝士、乾酪粉、香草碎、培根之類的食材也很容易就能買到了。正宗的義大利面少不了羅勒這類意式香料,一般中國家庭都沒有,所以一般在家裡做義大利面就可以稍微改一改,不一定生搬國外做法,就算搬過來也不一定是家人愛吃的。

『捌』 義大利面和通心粉有什麼不一樣

義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外,拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下,義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce),白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種「硬杜林小麥」,所以久煮不糊,這就是最大的區別。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

道地的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦~~重點在義大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——汆燙好後,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若汆燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

一、奶油培根義大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜末1顆,培根4條切細,西蘭花丁1杯,義大利面200克。
做法:
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁,將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾,再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁,也可以換成咸鮭魚丁,口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在面條放入醬汁後,倒入一個攪拌過的雞蛋,成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料:絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法:
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香,再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後,放入預煮的面條,待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料:蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、義大利面200克、牛油少許
做法:1、用牛油將蘑菇清炒,灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾,放入預煮好的面條,等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料:去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法:
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香,放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後,加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條,等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料:
細面條480g,香腸65g,茄子80g,西紅柿65g,柿子椒30g,豆角30g,蔥頭65g,色拉油適量,大蒜65g,丘比千島醬80g
製作方法 :
1.把面條煮熟,西紅柿切成塊,焯好的豆角切成3cm長。2.茄子、柿子椒,切成片,蔥頭切細絲,大蒜切碎,香腸切成斜塊。3.鍋中放油加熱,把2倒入鍋中炒。4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

『玖』 傑凱假期溫馨提示義大利面哪些面好吃

Vermicelli 細面 區別於天使面,細面一般短於5厘米。 Fusilli 彎彎面
似於螺旋面,不過是長條的。
Penne, Mostaccioli 尖面(斜管面) 區別於通心粉,直徑較大,斜截面。
Wagon Wheels, Ruote("Wheels") 圓面(小輪面) 圓形的。
Lasagne(千層面寬面 一層面一層餡焗制,或者拿去包意式雲吞,口感獨到。
Radiatore("Radiators") 層層面 造型別致精巧。
Ziti("Bridegrooms") 新郎面 可以理解為長條形的粗通心粉。
Linguine,Linguini ("Little Tongues") 中細面 形狀類似中國的掛面。
Rigatoni ("LargeGrooved") 粗通心麵(粗紋通心麵) 樣如其名。
Fettuccine 寬面
Tagliarellebicolore 小寬面

『拾』 通心粉和義大利面的區別是什麼

一、性質不同

1、通心粉是西方國家的著名麵食,有實心和空心之分。亦稱通心麵,國際上統稱麥卡羅尼,是一種以小麥粉為原料的面製品。

2、義大利面(Pasta),也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

二、起源不同

1、通心粉:18世紀,義大利那不勒斯附近的一家經營面條和面片的店主馬卡羅尼,他的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第一家通心粉加工廠,並以自己的名字為通心粉命名。

2、義大利面:義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國,由馬可·波羅帶回義大利,後傳播到整個歐洲。也有人主張:當年,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計,從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利面)。

原輔料組成

1、原料決定通心麵質量的最關鍵因素是原料。通心麵對原料的要求很高,必須採用蛋白質含量足夠高的典型的「杜隆麥」(硬麥的一個特殊品種)磨製的粗粒粉,稱為「砂子面」,

常用的細度為250~350mm,含蛋白質14%左右,濕麵筋含量高,筋力強。用這種原料製成的通心麵,具有半透明的淺黃色,色澤很好。

2、輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤麵粉加鮮雞蛋3個。義大利和我國一般不加雞蛋。另外,在一些特製產品中,還可以加入番茄醬、蔬菜粉、食鹽、牛奶及谷蛋白等。

3、水加水量要根據原料的品種而定,一般為28%以上。

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