義大利面小麥粉哪裡有賣

⑴ 義大利面是麵粉做的嗎

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

⑵ 請問大蝦們你們誰知道中國哪裡可以買到Semolina這種麵粉，是一種硬粒小麥粉，專做義大利面的

大型商場進口處都有，進口食品商店

⑶ 義大利面是全麥嗎

根據種類不同義大利面有全麥的，也有不是全麥的，義大利面的原料是杜蘭小麥。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

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義大利面特點：地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。

重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

⑷ 義大利面哪有賣

通心粉製作方法
通心粉亦稱通心麵，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
通心粉種類
1.長通心粉：此品分空心和實心兩種，斷面圓形，空心外徑ψ4毫米、內徑ψ2毫米；實心的ψ2毫米。長度在220～250毫米。原料多用小麥粉，用玉米粉和大米粉時需經預糊化工序。
2.短通心粉：此品是在生產長粉的設備上改變模頭和切刀速度而製成的異形產品，其中有：短面管，長20～30毫米，外表光或壓有條紋，中空成直管或彎管狀；螺殼粉，外觀極似扇形貝殼並有條紋；桂花粉，壓成桂花形狀，直徑10毫米左右，厚度0.8～2毫米；環狀粉，外形圓環狀或車輪形，亦可做成各種數字模樣。這類產品可以做湯煮吃也可以調味炒吃。
3.油炸食品：此品與短通心粉製造類似，只是在澱粉中加入一些鮮汁調味和面，經通心粉機擠壓成形，而後乾燥、過油炸成香酥可口的食品。
原料配方 短通心粉面製品的主要原料是一級精麵粉及水。麵粉筋度為27～30%，最好使用高筋度麵粉，麵粉與水按重量100∶28配比。
輔料一般用鮮蛋或蛋粉，每50公斤麵粉配蛋粉1.7公斤或鮮蛋10公斤，生產螺殼粉時，每50公斤麵粉配蛋粉1.3公斤或鮮蛋7.5公斤。
製作方法 一種生產工藝流程是：麵粉在一次攪拌機(雙軸)中加水混和5～10分鍾，濕麵粉進入二次攪拌機(單軸)混合約7～8分鍾。經混合好的濕麵粉由垂直螺旋輸送器送入通心粉擠壓機內，擠壓機的缸壁是雙層的，夾腔內通水冷卻。在缸套出口端裝有成型模，濕麵粉從模孔擠出並被旋轉切刀切成濕通心粉。產品自動落入預乾燥機，經預干機預乾燥後自動落入遠紅外線烘乾機，經27分鍾乾燥後，自動落入冷卻裝置，冷卻後即為成品。

肉末番茄醬義大利通心粉
用料：
義大利通心粉一磅 一磅新鮮豌豆（速凍的也行，或其他你喜愛的蔬菜）。
半磅肉餡（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）。
番茄醬（有為Pasta特製的更好，普通番茄醬也行，但最好加點五香粉或胡椒粉）。
佐料：
料酒、醬油、鹽、蔥末和薑末。
做法：
燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。

通心粉沙拉

作法：

通心粉 3/4 杯煮熟，並放置十分鍾待涼。
雞胸肉用水煮熟後，取出並加蔥、姜、酒調味。
胡蘿卜切丁，放水中煮熟、取出。
蛋二個煮熟、取出、切丁。
將以上四種材料加火腿丁、調味料混合拌勻。取生菜墊底，把拌過的通心粉沙拉倒在上面，即可食用。
調味料：沙拉醬適量，鹽、黑胡椒少量，糖二匙。

義大利通心粉

主料：管狀通心粉

輔料：肉餡、洋蔥、胡羅卜、土豆、西紅柿、乳酩絲

調料：鹽、胡椒粉、橄欖油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、水

做法：

1、將蔥、姜、蒜洗凈切成末，西紅柿、洋蔥、胡羅卜、土豆、芹菜洗凈切成丁；

2、坐鍋點火放水，水開後放通心粉，煮好撈出放入器皿中待用；

3、將肉末放入器皿內加鹽、薑末、蔥末、胡椒粉拌勻做成餡；

4、取一器皿放入洋蔥丁、蒜末、胡羅卜丁、芹菜丁加入橄欖油，攪拌均勻放入微波爐4分鍾取出，再放入肉餡拌勻放微波爐2分鍾取出，加入辣椒段、西紅柿丁、鹽、雞精、水、胡椒粉拌勻放入微波爐15分鍾；

5、將做好的餡倒入盛通心粉的器皿中拌勻放微波爐7分鍾即可。
參考資料：http://..com/question/29529027.html
自己做做看吧

⑸ 義大利面是什麼麵粉做的

義大利面杜蘭小麥做的，作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

杜蘭小麥又稱硬粒小麥， 其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麵粉，顆粒要比普通麵粉粗。杜蘭小麥麵粉有一個專稱，semolina。

顆粒較粗的coarse semolina用來製作一些特殊的甜點，而顆粒較細的fine semolina主要用於製作義大利面，以及麵包和披薩。

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地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言。

重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

⑹ 得科義大利面哪裡能買到啊

地址：中國上海市金鍾路658號4號樓1，2層 200335
客服熱線：+86-21-6128 1820 / 1828
傳真：+86-21-3360 0070 / 0071

上海西諾迪斯

Capellini
Cooking time: 3 min
Capellini來自義大利北部，它讓人聯想到「細微的頭發」，他們也被稱為安吉洛，因為人們記得：一個天使般的細小頭發。

形狀：細長條，適合搭配任何配料。如果烹煮湯面，其面質非常有韌性，可以彎繞成各種奇妙的造型。

建議用法：適合口感較淡的醬料，如新鮮的番茄、油和紫蘇製成的意粉醬。

◆ Spaghettini
Cooking time: 5 min
Spaghettini來自義大利南部的那不勒斯地區，是一直以來，在義大利的基本菜餚中，他們起到了提高美食烹飪的重要性。

形狀：特別細，這也是義大利人最喜歡的通心粉，因為它不但具備了人們喜歡的傳統細長形，而且面質不會因為其外形較細而失去彈性，特細面依然保持著義大利面固有的韌性。

建議用法：適合搭配較油性的醬料，或者搭配含有香料的意粉醬。

◆ Spaghetti
Cooking time: 8 min
Spaghetti來自義大利南部地區，很久以前是由一個男人創造的這種外表纖細的通心粉。「Spaghetti」的由來起源於單詞「spago」意思是非常的細薄，而這些特別的形狀為我們的餐桌增添了一份優雅。沒有人會拒絕用叉子擺弄面條的樂趣及細心的品嘗著醬與面的美味結合。

形狀：是最古老的意式面條之一，其形狀長而纖細，烹煮之前您不會覺得它美觀，但經過烹煮之後它會變得順滑有韌性。Spaghetti適合搭配任何醬料，它不但適合用於傳統的烹制手法，同時也可用於新穎富有創造力的烹制方法。

建議用法：適用於任何百味來意粉醬，為您的餐桌帶來歡樂的氣氛。Spaghetti搭配含有：黑橄欖、刺山柑、洋薊和番茄的醬料，就是一道傳統意式風味菜餚。

◆ Spaghettoni
Cooking time: 13 min
在義大利通心粉的歷史中，這種形狀的面條是經過形狀改良，能夠充分與醬料結合，尤其適合一些新鮮的調味料。

形狀：傳統的細長形酷似Spaghetti，但是它的外形更加的厚實，能夠任意的彎曲並且與叉子的間隔相交，能夠更好的融入醬料。

建議用法：特別的形狀能夠提高醬料的口味，適用於含有大蒜及紅辣椒的醬料。

◆ Bavette
Cooking time: 6 min
上世紀50年代，義大利通心粉被分為那不勒斯和熱那亞兩個地區。那不勒斯地區盛產世界上著名的通心粉「Spaghetti」，而熱那亞地區以製造「Bavette」而自豪。

形狀：是由義大利細條面衍生而來的，其形狀扁平纖細是由硬質粗粒小麥製成，它尤其適合增強醬料的口味及芳香。

建議用法：即使用黃油做為調味料，細扁形通心粉也依然能夠促進您的食慾，或者搭配傳統的熱那亞風味意粉醬。

⑺ 國內哪裡能買到用硬質杜蘭小麥製作的意麵品牌呢

空刻意麵就是採用硬質杜蘭小麥，熱量低，口感Q彈，麵筋蛋白含量高，是義大利面最 佳及最合適的材料。貼心的一人份包裝，讓廚房小白、時間稀缺的寶媽在家也能獲得餐廳級義大利面。

⑻ 義大利面怎麼做超市有賣義大利面嗎價格是多少

來教你做真正的義大利面吧!
材料: 牛肉餡(200克),洋蔥2個(切成很小),蒜3個(蒜末),2,3罐西紅柿醬(裡面要整個的西紅柿)
做法:1. 油入鍋,熱後,如洋蔥粒,炒出香味,透明.
2. 入牛肉餡,炒熟,放一半蒜末,入西紅柿醬.
3. 攪拌均勻,用大火煮5,6分鍾,入另一半蒜末,繼續攪拌直到很稠.
4.對了,不要忘了放鹽,胡椒,和煮麵條.然後拌在一起就OK了.

超市就有賣！

⑼ 如何購買義大利面

就像其他超市食品中含有穀物麵包、麥片、快餐食品一樣，義大利面也被大量的穀物食品所淹沒。這就像最近幾年的燕麥麩熱一樣，或者是低脂的流行。但這種營銷方式看起來像是贏家，除非它被弄得一團糟，誤導超市購物者。在義大利面，似乎比麵包和谷類食品貨架上的欺騙性索賠少，但你仍然需要在購買前檢查營養標簽上的精美圖片。做義大利面購買決定時要遵循這些指示。

如果你在一家健康食品商店購物，不要想當然地認為義大利面一定是全穀物，即使它的成分聽起來更健康。相同的有機品牌。一種表示的麵食是由精製小麥粉製成的。如果你對麵筋很敏感，不要忽略麵食;選擇一種不含谷蛋白的穀物，蕎麥或大米。如果你不喜歡一種全穀物麵食，那就試試另一種，因為味道和質地各不相同。義大利面的形狀也會有影響。對於質地較輕的，選擇細面條，在。不要過度烹飪——這些面條會很快變軟。