義大利薩拉米腸哪個好

① 義大利薩拉米香腸外面的一層白菌，可以吃嗎

這是薩拉米在風干過程中表面長出來的一層白白的菌，並不是說壞了，薩拉米的成熟的全靠這層菌。而且這個菌是可以吃的，並不會影響到薩拉米的口感，如果實在是接受不了，可以用橄欖油擦拭一下薩拉米表層的白菌，相對會減少些。

② 薩拉米就是中國的香腸嗎

不是，薩拉米腸（意文拼寫是salame）是一種典型的意式香腸，因為批量生產和經過加工、便於食用而隨處可見。以前，薩拉米臘腸在義大利農民中頗受歡迎，因為這種肉製品可以在室溫下儲存長達一年之久，是鮮肉短缺時最好的替代品。

③ 義大利傳統薩拉米香腸Salami是什麼來的

樓主

你好

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薩拉米香腸(Salami)

薩拉米（義大利語的Salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸， 生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米香腸的製作

義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風干製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。

灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風干並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。

不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。

實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。

附鏈接文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》

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④ 怎麼吃薩拉米，買回來後直接吃還是怎麼樣

一般加熱後食用，下面介紹做法：

准備材料：吐司2片、薩拉米腸8—12片、馬蘇里拉適量、番茄醬適量

製作步驟：

1、吐司片上塗抹上醬料，可以是番茄醬，粗粒芥末醬，沙拉醬都可以。量根據自己口味決定

⑤ 義大利薩拉米香腸外面怎麼有白白的一層

那層用來包住碎肉的。

薩拉米香腸是典型的乾燥香腸。乾燥後的肉類產品水分較少易於保存，這種加工方法起源於溫暖濕潤的歐洲國家。

乾燥肉製品有成分規格及製造標準的規定薩拉米屬於「乾燥肉製品」，除符合肉製品的統一標准外，還應滿足相應的成分及加工規定。成分規格：水分活性低於0.87陰性。

製造標准：因加工工藝中無加熱殺菌等流程，故規定了煙熏及乾燥時的溫度，在滿足這些條件的情況下應使水分活性低於0.87。

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做法

1、備料，洋蔥切丁，大蒜剁碎，番茄切丁（原文中用的是去皮番茄 ，未做處理。此處也可自己去皮，切適當大小）。

2、切義大利香腸，中火入鍋煎至金黃並且斷生。中途翻一次面。

3、鍋中放橄欖油，入牛肉末，洋蔥，大蒜，中火炒至洋蔥透明，牛肉斷生（大概十分鍾）。將2勺（tablespoon）多餘的油脂出。放入番茄，番茄醬，鹽，黑胡椒，羅勒葉，月桂葉，牛至葉。不用蓋鍋，小火燉1個小時。中途偶爾攪拌。當味道合適時，要取出月桂葉。

4、另起鍋，燒開水，煮熟意麵。濾干水分。

5、將煮熟的意麵混入醬汁中拌勻，（也可將醬汁倒到面上）

6、將面入盤，擺上之前做好的義大利香腸。撒上馬蘇里拉芝士入烤箱（預熱175攝氏度）烤5-10分鍾至芝士金黃融化即可。

⑥ 薩拉米和火腿的區別

薩拉米是香腸。火腿則是豬蹄經過腌制、發酵的得到的。

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米這個詞Salame，在義大利語里就是指鹽腌制的肉。而義大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

⑦ 爸爸回來了里奧莉吃的薩拉米是薩啦咪嗎

薩拉米是義大利的一種香腸，是一種傳統小吃，各大電商都有的賣

⑧ 義大利薩拉米可以這么吃，麻煩分享一些吃法

義大利薩拉米可以怎麼吃？
薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序。
薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

⑨ 意式薩拉米香腸的製作教程是怎樣的

簡單又好吃的做法，薩拉米香腸炒意麵：主料：薩拉米香腸100g；義大利面50g輔料：橄欖油適量；洋蔥80g；羅勒碎2g；黑胡椒2g；鹽3g；番茄醬100g；乳酪1片步驟： 1.准備好所有的食材。2.薩拉米香腸切小粒，洋蔥切碎。3.炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥碎。4.加入薩拉米香腸和羅勒碎炒香。5.加入番茄醬翻炒。6.加入鹽。7.加入黑胡椒粉。8.然後加適量的清水小火燉煮5-8分鍾。9.義大利面入開水蒸鍋中加一點鹽煮熟。10.煮熟的義大利面放入醬汁中翻炒均勻關火。面條盛入盤中後撒上一些乳酪絲即可上桌。小貼士：義大利面煮至水中要加點鹽或者橄欖油，義大利面煮出來口感才好。

⑩ 薩拉米是什麼東西

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序。

在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米這個詞Salame，在義大利語里就是指鹽腌制的肉。而義大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。

做法

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

製作時間一般36周；甜一些的薩利米製作時間為24周。