為什麼義大利面醬的鈉很高

⑴ 什麼食物含鈉最多

1、海蟹

蟹是維生素B12和歐米伽-3脂肪酸的很好來源，但你也要知道它的鈉含量很高，一隻阿拉斯加的帝王蟹腿會含有1436mg的鈉。

2、腌制食品

多數腌制食品都是用鹽來製作，例如100g的橄欖就會含有1556mg的鈉。

3、零食

100g的椒鹽餅干含有1715mg的鈉，除此之外奶油泡芙和爆米花的鈉含量也是超高的，大家在食用之前最好看下營養表。

4、西紅柿干

曬乾的西紅柿是三明治或義大利面中的必備作料，但100g的西紅柿乾的含鈉量高達2095mg。所以新鮮的西紅柿或許才是大家明智的選擇。

5、香腸、熏肉、鹹肉

香腸、熏肉、鹹肉是多數人的最愛，但是在製作這些食物的時候，食鹽是少不了的，因為食鹽在很早以前就被發現有防腐劑的功能。一片熏肉(約8g)其含鈉量為194mg，一片薩拉米香腸(約10g)含鈉量為226mg，而一個大牛肉乾(約20g)含鈉量為443mg。

6、酵母

酵母是維生素B12和蛋白質的來源，但一勺酵母(約6g)的鈉含量，就可以輕松達到216mg。

7、沙拉醬、醬油

醬油是很好的調味品，醬油除了能夠提鮮味，一勺醬油的含鈉量是335mg，所以大家在製作佳餚的時候，如果已經放了醬油的話，可以不放或者少放一點食鹽。

8、湯料

湯料是很多懶人家中必備的物品，輕輕鬆鬆就可以調出一碗美味的湯品，但其中所包含的鈉也是不容忽略的，一份5g的湯料其中的含鈉量約為1200mg。

(1)為什麼義大利面醬的鈉很高擴展閱讀：

鈉是一種金屬元素，在周期表中位於第3周期、第ⅠA族，是鹼金屬元素的代表，質地柔軟，能與水反應生成氫氧化鈉，放出氫氣，化學性質較活潑。鈉元素以鹽的形式廣泛的分布於陸地和海洋中，鈉也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。

鈉是人體中一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）～4170（男）mmol，約占體重的0.15%，體內鈉主要在細胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量佔40%～47%，細胞內液含量較低，僅佔9%～10%。

1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓。

2、維持體內酸和鹼的平衡。

3、是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分。

4、鈉對ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生產和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關系，此外，糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。

5、維持血壓正常。

6、增強神經肌肉興奮性。

人體鈉的主要來源為食物。鈉在小腸上部吸收，吸收率極高，幾乎可全部被吸收，故糞便中含鈉量很少。鈉在空腸的吸收大多是被動性的，在回腸則大部分是主動的吸收。鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程發生競爭，故鈉攝入量高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加尿鈣排泄。因尿鈣丟失約為鈣瀦留的50%，故高鈉膳食對鈣丟失有很大影響。

高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉（飲用淡鹽水等）。

鈉普遍存在於各種食物中，一般動物性食物高於植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽、以及加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復合物（如谷氨酸、小蘇打等），以及醬油、鹽漬或腌制肉或煙熏食品、醬鹹菜類、發酵豆製品、鹹味休閑食品等。

人體內鈉在一般情況下不易缺乏、但在某些情況下，如禁食、少食，膳食鈉限制過嚴而攝入非常低時，或在高溫、重體力勞動、過量出汗、腸胃疾病、反復嘔吐、腹瀉使鈉過量排出而丟失時，或某些疾病，如艾迪生病引起腎不能有效保留鈉時，胃腸外營養缺鈉或低鈉時，利尿劑的使用而抑制腎小管重吸收鈉時均可引起鈉缺乏。鈉的缺乏在早期症狀不明顯，倦怠、淡漠、無神、甚至起立時昏倒。失鈉達0.5g/kg體重以上時，可出現惡心、嘔吐、血壓下降、痛性吉爾痙攣，尿中無氯化物檢出。

正常情況下，鈉攝入過多並不蓄積，但某些特殊情況下，如誤將食鹽當食糖加入嬰兒奶粉中喂養，則可引起中毒甚至死亡。急性中毒，可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮細胞受損等。鈉的適宜攝入量（AI）成人為2200mg/d。

參考來源：

網路：鈉

⑵ 面醬怎麼做

美味的甜面醬怎麼做，醬香脂香濃郁，甜咸適中佐餐蘸食必備神器
心心念念期盼著六一期間肯德基能限時推出嫩牛五方，願望落空之後萌發了自己做的念頭。一旦開始有此想法，便立刻開始准備所需材料。
由於需要自己製作的配料比較多，所以分三次來介紹。今天先做調味佳品-甜面醬。大家都知道從市面上買回來的醬鹹得齁人還有些許發酸，跟記憶中吃烤鴨時蘸食的醬相差甚遠。
之前也參考了很多教程，大家都不約而同的採用麵粉加調味品製作。在田螺麻麻眼中看來，沒有發酵醬香的甜面醬是沒有靈魂的。下面給大家推薦一種做法，保留傳統的醬香脂香，一吃便難忘。
製作方法：
材料准備：甜面醬一包15克，冰糖適量，蜂蜜兩勺，胡椒粉，黃豆醬，芝麻醬，蚝油半勺，醬油少許，芝麻油，花生醬（家裡沒有花生醬我添加了兩勺花生粉），麵粉三分之一碗
製作過程：
第一步：取一個干凈無水無油的碗，放入甜面醬、冰糖、蜂蜜，蓋保鮮膜上鍋隔水蒸。水開後轉中小火蒸兩小時後趁熱加入少許胡椒粉，滴幾滴香油調味。蒸好的醬顏色黑亮，濃香撲鼻。
第二步：平底鍋加熱倒入適量菜籽油燒熱，放入切成段的大蔥、兩顆八角，小火不斷煸炒直至金黃（如下圖）。加入蒸好的甜面醬，不停的前後推拉式翻炒，炒出醬香。
注意全程小火加熱，以防糊鍋，甜面醬發苦。直到菜籽油被醬完全吸收。（如下圖）
准備一個小碗加兩勺黃豆醬、半勺蚝油、兩勺芝麻醬、兩勺花生粉、適量涼白開攪拌均勻。
第三步：將調制的調料倒入鍋中翻炒均勻，添加少量開水。趁醬料比較稀薄把大蔥、八角挑出，而後攪拌均勻。小火慢熬，變得濃稠起來。把冰糖也挑出來，這個時候的甜面醬比較咸，不適合經常食用。
繼續添加開水攪拌至完全融合後再加，少量多次。分次篩入麵粉攪拌均勻，不要一次性加入防止結塊。這個時候沒經驗的朋友可以試著嘗嘗味道，咸甜度是否合口味。太咸則繼續添加開水篩入麵粉，甜度不夠則把撈出的冰糖加入，繼續熬制
咸甜適口的醬汁熬至顏色紅亮、濃稠適中。加入適量胡椒粉，滴少量香油調味拌勻，兩分鍾後即可關火。香油不宜過多，避免遮蓋原味，讓醬盡量保持醬香味。
美味的甜面醬就製作完成了，盛出晾涼後裝瓶。這樣的醬用來塗抹烙餅，蘸食黃瓜，塗抹麵包片都是不錯的選擇。
我最喜歡將甜面醬塗抹在無油春餅上，加上蔥絲、黃瓜絲卷餅吃。跟大蔥絲簡直是絕配，讓一個南方人都愛上了生吃蔥絲。
這個醬冰箱冷藏能保存一星期，所以大家製作的時候可以減少用量，防止浪費。在蒸醬的步驟後，可以取適量來稀釋熬制。蒸好沒有加水的醬可以密封冷藏保存一個月，隨吃隨做非常方便

⑶ 過量攝入食鹽會如何危害我們的健康

食鹽，也稱為氯化鈉，當它被添加到食物中可以使其更美味。鹽為您的身體提供鈉，這是正常肌肉功能和調節體內水分所必需的，但是，當您攝入超過每日最大攝入量的鈉是有害的。

當你想要改變這種現象的時候，可以減少鈉的攝入量，如果您在品嘗之前喜歡在食物上撒鹽，那麼您已經找到了一種減少鈉攝入量的可靠方法。並且，您要選擇商店購買低鈉食品罐頭和包裝食品，尤其是湯、義大利面醬和罐頭蔬菜，它們往往含有鈉。其次，當您沖洗罐裝豆類和蔬菜，可以將鈉含量降低到 40%。最後，你還可以嘗試慢燉方法，例如燉和炒，用來增強食物的天然風味。

⑷ 義大利面醬怎麼做會比較好吃

義大利面醬怎麼做會比較好吃

義大利面醬家常做法：

自製義大利面醬材料：

蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)

蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了會起反作用)

(黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~)

番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做(最後附上自製番茄醬做法)

PS:這個量夠拌500克coop酷歐培的義大利面了(沒煮過的)

方法：

1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點後熄火放置4分鍾，加入黃油並開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鍾，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。

3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

附1：

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

營養和食療編輯

洋蔥

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～

1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、

花葯等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨

酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡

辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，

其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液

黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿

病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體

內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，

⑸ 人類的秘密：食物：熟食給了人類更大的大腦和更多的時間

卡路里是一種奇怪而且復雜的食物能量測量方法。按照定義， 把1公斤水加熱1℃所需要的能量，就是1000卡路里。 但可以肯定，在決定吃什麼食物時，沒人會從這方面想。需要多少卡路里，是個完全因人而異的問題。直到1964年，美國的官方指導是中等活動量的男性每天攝入3200卡路里，同等活動量的女性每天攝入2300卡路里。如今，這個數字已經減少到中等活動量的男性攝入約2600卡路里，中等活動量的女性攝入約2000卡路里。

為飲食攝入的衡量標准，卡路里有很多缺點。首先，它沒有顯示出一種食物是否真的對你有好處。「空」卡路里的概念在20世紀初還不為人知。傳統的卡路里測量方法也無法解釋食物在體內是怎樣被吸收的。例如，大量的堅果比別的食物消化得更慢，這意味著它們所產生的熱量比消耗的要少。

不管用什麼方法來衡量，我們都很擅長從食物中提取能量，這並不是因為我們的新陳代謝特別活躍，而是因為我們很久以前就學會、掌握了一個奧妙：熟食。

熟食有各種各樣的好處。 它可以殺死毒素，改善口味，讓堅硬的東西更好嚼，極大地拓寬我們的食物范圍，最重要的是大大提升了人類從所吃食物中獲得的熱量。

現在的普遍看法是， 熟食帶給了我們能量，生長出更大的大腦，也帶給了我們閑暇，讓我們可以用它思考。 但為了把食物弄熟，你還需要有能力、有效地採集和准備食物，哈佛大學的丹尼爾·利伯曼認為這才是我們變成現代人的核心。「你不可能擁有體積龐大的大腦，除非你找到燃料為它提供能量，」

在自然界中，我們其實很容易挨餓。我們無法從大多數植物的大多數部位提取營養。尤其是，我們不能利用纖維素，而纖維素是植物的主要成分。我們能吃的少數植物，就是眾所周知的蔬菜。除此之外，我們只能吃少數植物終產物，如種子和果實，可就算是它們，其中許多也對我們有毒。但 有了烹飪，我們就可以從多得多的植物里受益了 。例如，煮熟的土豆比生土豆的消化率提高了大約20倍。

熟食為我們釋放了大量時間。 其他靈長類動物光是咀嚼食物，每天就要耗掉7小時之久。我們不需要為了生存而不停地進食。當然，我們的悲劇在於，我們多多少少還是隨時在吃。

人類飲食的基本組成部分(即大量要素)是水、碳水化合物、脂肪和蛋白質。

即便在當時人們也清楚地知道，為了獲得完全 健康 的飲食，還需要一些更難以捉摸的元素。很長一段時間里，沒有人確切知道這些元素是什麼，但很明顯，如果沒有這些元素，人很可能會患上腳氣病或壞血病等缺乏症。

當然，我們現在知道它們是 維生素和礦物質 。 維生素無非是一種有機化學物質 ，它來自植物和動物等曾經有生命的東西，而 礦物質則是無機的 ，來自土壤或水。總的來說，我們必須從食物中獲取大約40種此類自身無法製造的小顆粒。

即使到了今天，維生素仍然是一種定義不清的實體。這個詞形容了 13種微量物質 ，我們需要它們才能正常運轉，但又無法自行製造。我們一般認為它們有著緊密的聯系，但除了對我們有用，它們幾乎毫無共同點。有時，人們稱它們為「體外生成的激素」，這是個不錯的定義，可惜只對了一部分。維生素D是所有維生素里最重要的一種，既可以在體內合成(從這一點上看它實際上是一種激素)，也可以從外部攝入(這樣就又變成了維生素)。

我們對維生素及其礦物質親屬的大量認識，都是最近才掌握的。例如， 膽鹼 這種微量營養素，你興許從來沒聽說過。它在 製造神經遞質和保持大腦平穩運轉 方面扮演著核心角色，但我們直到1998年才知道。我們通常 吃得不太多的食物(比如動物肝臟、球芽甘藍和青豆等)中包含了大量的膽鹼 ，而這， 無疑解釋了為什麼90%的人至少處在中度膽鹼缺乏狀態。

對幾乎所有的維生素和礦物質來說，攝入太多和攝入太少的風險一樣大。

2013年，備受尊敬的《美國內科醫學年鑒》上發表了一篇社論，以約翰·霍普金斯大學研究人員所做的一項研究為基礎。文章說， 高收入國家的幾乎每一個人，都已經充分攝入了營養，不再需要補充維生素或服用其他 健康 補劑，我們不應該再在這方面浪費錢 。

然而，報告立刻迎來了一些尖銳的批評。哈佛大學醫學院的梅爾·斯坦普弗(Meir Stampfer)教授說，「一份著名雜志竟然發表了這樣一篇糟糕的論文」，真是令人遺憾。根據美國疾病控制中心的說法，我們從常規飲食中攝入的維生素遠遠不夠， 大約90%的美國成年人攝入的維生素D和E達不到每日推薦劑量，一半的人沒能獲得足夠的維生素A 。疾病控制中心認為， 至少有不低於97%的人未能得到足夠的鉀 ，這尤其引人警惕，因為鉀有助於保持心跳平穩，把血壓控制在可容忍的范圍之內。話雖如此，研究人員在我們到底需要多少維生素上常有意見分歧。美國推薦的維生素E每日攝入量是15毫克，但在英國，這個數字是3~4毫克——差別非常大。

很多人對保健品的信仰超出了完全理性的范疇。 美國人有多達87,000種不同的膳食補充劑可以選擇，他們每年在這些補劑上的花費不低於400億美元 。

在我們從食物中攝取的所有東西(鹽、水、礦物質等)中，只有三樣東西在通過消化道時需要轉變，它們分別是 蛋白質、碳水化合物和脂肪 。

蛋白質是復雜分子。我們體重的1/5由它們構成。簡單地說， 一種蛋白質就是一條氨基酸鏈。 到目前為止，我們已經確認了大約100萬種不同的蛋白質，沒人知道還有多少種蛋白質有待發現。它們全都由僅僅 20種氨基酸 構成，盡管自然界中有數百種氨基酸也能完成同樣任務。 為什麼演化只讓我們與這么少量的氨基酸結合，這是生物學中最大的謎團之一 。

我們分解攝入的蛋白質，是為了把它們重新組裝成新的蛋白質 。2 0種氨基酸里有8種無法在體內合成，必須通過飲食攝入。 如果我們吃的食物中缺少這些蛋白質，那麼，某些重要的蛋白質就無法合成。對吃葷者來說，幾乎不會碰到蛋白質缺乏的問題，但這對素食者來說可能是個問題，因為光靠植物，不見得能提供所有必需的氨基酸。

有趣的是，世界上大多數傳統飲食，都是 圍繞能提供所有必需氨基酸的植物產品組合建立起來的 。所以亞洲人吃大量的大米和大豆，而美國原住民一直把玉米、黑豆或平豆混在一起。這似乎不僅是口味的問題，更是一種對全面飲食需求的本能認知。

碳水化合物是碳、氫和氧的化合物，它們結合在一起形成各種各樣的糖——葡萄糖、半乳糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、脫氧核糖(DNA中發現的物質)，等等。這些糖里，有些是名為多糖的復雜化學物質，有些是簡單的單糖，有些介於兩者之間，稱為雙糖。

雖然 它們都是糖，但並不都是甜的 。有些糖，如義大利面和土豆中的澱粉，因個頭太大，無法激活舌頭上的甜味探測器。飲食中幾乎所有的碳水化合物都來自植物，只有一種明顯例外： 乳糖 ，它來自牛奶。我們吃大量碳水化合物，但也很快就消耗掉它們，所以，任何時候，你體內的碳水化合物總量都並不高——通常不超過450克。要記住的是， 碳水化合物經過消化後，無非是糖，通常是很多很多的糖 。這也就是說，一份150克的白米飯或一小碗玉米片對血糖水平的影響，相當於9茶匙的糖。

脂肪，同樣由碳、氫和氧組成，但比例不同，這使得脂肪具有了 更易於存儲 的效果。

當脂肪在體內被分解時，它們與膽固醇、蛋白質結合形成一種叫作脂蛋白的新分子，通過血液在體內循環。脂蛋白主要分為兩類： 高密度脂蛋白和低密度脂蛋白 。

低密度脂蛋白通常叫作「壞膽固醇」，因為它們容易在血管壁上形成斑塊沉積。從根本上看，膽固醇並沒有我們想像的那麼邪惡。事實上，它 對 健康 的生活是至關重要的 。你體內的大部分膽固醇都鎖在細胞里，發揮著有益的作用。只有一小部分(大約7%)懸浮在血液中。而在這7%當中，又有1/3是「好」膽固醇，有2/3是「壞」膽固醇。

故此，應對膽固醇的竅門不是消滅它，而是將 它保持在 健康 的水平上。一種方法是吃大量的纖維或粗糧 。纖維是水果、蔬菜和其他植物食物中人體無法完全分解的物質。它不含熱量，也不含維生素，但它有助於降低膽固醇，減緩糖進入血液、隨後通過肝臟轉化為脂肪的速度，還有許多其他好處。

碳水化合物和脂肪是身體主要的燃料儲備，但儲存和使用方式有所不同。當身體需要燃料時，它往往會燃燒掉可用的碳水化合物，把多餘的脂肪存儲起來。你只需要記住(每當你脫下襯衫時無疑也都會意識到這一點)，人的身體很喜歡抓住脂肪不鬆手。它會燃燒我們為獲取能量而消耗的部分脂肪，但剩下的大部分會被輸送到數以百億計、遍布全身的叫作脂肪細胞的微小儲存終端。

這樣做的好處是，人體天生擅長攝入燃料，按需使用，並儲存其餘部分以待日後調用。我們可以在不吃東西的條件下連續活動幾小時。身體脖子以下的部分，並不做很多復雜的思考，你把多餘的脂肪給它，它會滿心歡喜地存下來。它甚至會獎勵你，讓你在暴飲暴食時產生愉快的幸福感。

根據脂肪的最終去向，它被稱為 皮下脂肪 (皮膚下面)或 內臟脂肪 (肚子周圍)。出於種種復雜的化學理由，內臟脂肪比皮下脂肪要糟糕得多。脂肪分為幾種。「飽和脂肪」聽起來油膩且不 健康 。一般來說，動物脂肪是飽和的，植物脂肪是不飽和的，但例外情況也很多，你無法光靠看來判斷食物包含了多少飽和脂肪。

更叫人討厭的是 反式脂肪 ，一種從植物油製成的人造脂肪。反式脂肪也叫氫化油，比其他脂肪對心臟的危害更大。它們會提高壞膽固醇的水平，降低好膽固醇的水平，還損害肝臟。庫默羅首次報告反式脂肪危害近60年後，美國食品和葯物管理局才最終頒布法令，宣布 食用反式脂肪不安全。

我們每天消耗大約2.5升水(因為食物中包含了一半的水)。

有一條最為持久的飲食誤區是，人每天應該喝8杯水。這個想法可以追溯到1945年美國食品和營養委員會的一篇論文，該論文指出，這是普通人平均一天的攝入量。2017年，賓夕法尼亞大學的斯坦利·戈德法布(Stanley Goldfarb)博士接受BBC廣播4台節目《多還是少》(More or Less)采訪時表示：「當時的情況是，人們沒弄清必需攝入量的概念。另一點搞糊塗了的地方是，人們愛說，每天攝入8次8盎司水還不夠，要在飲食攝入的液體之外再喝這個量。從來沒有任何證據證明是這樣。」

另一個關於喝水的持久誤區是，人們相信咖啡因飲料是利尿劑，讓你排出的液體比攝入的水還多。它們可能不是最 健康 的液體飲料，但對你的個人水分平衡仍然有凈貢獻。好玩的是，口渴並不是你需要多少水的可靠指標。極度口渴後想喝多少水就喝多少水的人通常會報告說，只要喝到流汗排出的液體量的1/5就夠了。

喝太多水其實有害無利 。正常來說，你的身體能很好地維持體液平衡，但有時人們會攝入太多的水，而腎臟無法足夠快地排掉水分，最終便錯誤地稀釋了血液中的鈉含量，引發 低鈉血症 。

卡爾·齊默(Carl Zimmer)在《小生命》(Microcosm)中指出，人一輩子要吃差不多60噸食物，相當於吃掉60輛小 汽車 。1915年，美國人平均將每周收入的一半花在食品上。如今，這一比例僅為6%。但我們的處境有些矛盾。

數百年來，人們因為經濟的窘迫而吃得不 健康 。可現在， 我們吃得不 健康 純粹是自己找的 。我們處在 歷史 上一個非常特殊的位置，受肥胖折磨的人遠多於挨餓的人。老實說，要長胖實在不必費工夫。如果沒有附加任何鍛煉，每個星期吃一塊巧克力餅干，一年就會增加兩三斤體重。

人們花了很長時間才意識到，我們吃的很多東西會讓人變得極不 健康 。

大多數國家的官方指導意見是，在人的每日飲食當中， 脂肪的比例不應超過30%，飽和脂肪不應超過10%。美國心臟協會的數字更低，為7%。

然而，如今，我們反倒並不確定這樣的建議有多可靠了。2010年，兩項涵蓋18個國家近100萬人的大型研究(分別發表在《美國臨床營養學雜志》和《內科學年鑒》上)得出結論， 沒有明確證據表明避免攝入飽和脂肪就能降低患心臟病的風險 。2017年，英國醫學雜志《柳葉刀》發表了一項更近期的類似研究， 發現脂肪「與心血管疾病、心肌梗死或心血管疾病死亡率沒有顯著關聯」 ，故此膳食指南需要重新修訂。這兩個結論都引起了一些學者的激烈爭辯。

所有膳食研究都存在一個問題： 人們吃的食物，是各種油、脂肪、好壞膽固醇、各種化學物質混雜的，沒有辦法把任何一種特定的結果歸結到哪一項輸入上 。

此外，還有各種其他的因素影響 健康 ： 鍛煉、飲酒習慣、你身體的哪個部分脂肪最多、遺傳， 等等。

這些日子，人們最常提到的飲食大忌是 糖 。它與許多可怕的疾病，尤其是糖尿病有關，毫無疑問，我們大多數人攝入的糖分都超出所需。美國人平均每天攝入22茶匙添加糖。對年輕的美國男性來說，這個數字接近40茶匙。世界衛生組織建議最多5茶匙。

超過限度很容易。一罐標准大小的碳酸飲料，含糖量就比成人每日建議最高攝糖量高出50%了。1/5的美國年輕人每天從軟飲料中攝入500卡路里或更多的熱量，而要是你意識到糖的熱量其實並不太高(每茶匙僅為16卡路里)，這就更發人深省了。你必須攝入大量的糖才能獲得大量卡路里。問題是我們確實會攝入大量的糖，而且基本上一直如此。

首先，幾乎所有的加工食品都含有添加糖 。據估計，我們攝入的糖有一半潛伏在壓根沒人警覺的食物里：麵包、沙拉醬、義大利面醬、番茄醬和其他加工食物，一般而言，我們不會覺得它們含糖。總的來說，我們吃的80%的加工食品都含有添加糖。亨氏番茄醬近1/4的成分都是糖。它的單位體積含糖量比可口可樂還高。

更復雜的是， 我們吃的好東西里也含有大量的糖。 肝臟並不知道你攝入的糖來自蘋果還是巧克力。一瓶500毫升的百事可樂含有大約13茶匙完全沒有營養價值的添加糖。3個蘋果能帶給你同樣多的糖，但還會給你補充維生素、礦物質和纖維，以及更強烈的飽腹感。據說，就連蘋果也甜得遠超實際需要。丹尼爾·利伯曼指出， 現代水果經過選擇性培育，含糖量變得比從前高得多 。

許多水果和蔬菜的營養價值甚至比不上幾十年前。

事實證明， 現代農業實踐著眼於高產量和長得快，犧牲了品質。

美國陷入了怪異的矛盾境地，它的公民基本上在世界上吃得最飽，但同時營養也最為缺乏。要跟過去的時代進行比較有些困難，因為1970年所做的初步調查結果令人尷尬，國會便取消了唯一一次全面的聯邦營養調查。初步調查遭到刪改前曾說：「接受調查的人口中有相當比例營養不良，或有很高的風險出現營養問題。」

很難知道到底是什麼原因造就了這一切。根據《美國統計摘要》(Statistical Abstract of the United States)， 2000年至2010年間，美國人均年蔬菜食用量下降了14公斤。如果你意識到， 美國最受歡迎的蔬菜是炸薯條(炸薯條佔美國蔬菜總攝入量的1/4) ，那麼，這樣的下跌不免更發人深省了。如今，吃不到14公斤的蔬菜，興許就算是飲食有所改善的跡象了。

營養建議令人糊塗的一個驚人標志是，美國心臟協會咨詢委員會的調查結果顯示，37%的美國營養學家認為椰子油是一種「 健康 食品」(從本質上說， 椰子油就是飽和脂肪的液態形式 )。椰子油或許好吃，但也並不見得就比一大勺油炸黃油對你更好。

現代飲食知識缺乏共識的狀態，有關鹽的長年未決爭議或許最具代表性。鹽對我們十分重要，這一點毫無疑問。

沒有鹽，我們會死。正因為如此，我們有專門分辨鹽的味蕾。對我們來說，缺鹽幾乎和缺水一樣危險。由於身體不能生成鹽，我們必須通過飲食攝入。問題是，怎樣判斷攝入多少才合適呢？攝入太少，你會變得昏昏欲睡，虛弱無力，最終死亡；吃得太多，你的血壓會飆升，面臨心臟衰竭和中風的危險。

鹽中的惱人成分是礦物鈉，它只佔總體積的40%(另外60%是氯)，但鹽對我們長期 健康 的幾乎所有風險都來自它。

世界衛生組織建議我們每天攝入的鈉不應超過2000毫克，但我們大多數人的攝入量都遠超此數。英國人平均每天攝入3200毫克鈉，美國人平均每天攝入3400毫克，澳大利亞人平均每天攝入3600毫克。

結果出現了一連串結論截然相反的研究。英國的一項研究認為，每年，英國有多達30,000人死於長期鹽攝入過量，但幾乎在同一時期，另一項研究認為，除了高血壓患者，鹽對任何人都無害，還有一項研究發現，吃大量鹽的人實際上壽命更長。

加拿大麥克馬斯特大學對40多個國家的13.3萬人進行了一項綜合分析，確認只有在高血壓患者當中，高鹽攝入與心臟問題才存在聯系，同時，低鹽攝入會同時增加兩組人的心臟病風險。換句話說，從麥克馬斯特大學的研究來看，攝入鹽太少和太多，風險至少一樣大。

缺乏共識的一個核心原因原來是雙方都落入了統計學家所說的「 確認偏誤 」。用簡單的話來說，那就是 他們不聽對方的。

一位營養學博士說：少吃添加糖，少吃精製穀物，多吃蔬菜。基本上，這就是個盡量吃好東西、不吃壞東西的問題。然而，實踐起來，事情也不那麼簡單。在 近乎潛意識的層面上，我們喜歡吃壞東西 。

這種弱點，食品製造商非常擅長操縱。「很多食物的廣告都標榜低鹽、低脂肪、低糖，但製造商們降低這三者之一的時候，幾乎總是會增加另外兩種含量作為補償。要不然，他們就在布朗尼蛋糕里加些歐米伽-3脂肪酸，並在包裝上用大號字體加以強調，把它打扮成 健康 食品的樣子。但它仍然是一塊布朗尼蛋糕! 吃太多垃圾食物是我們 社會 的問題。 就連食品銀行也基本上發放的是加工食品。我們必須改變人們的習慣才行。

分清「可能」和「註定」很重要 。僅僅因為你胖、你抽煙或者整天坐在沙發上，並不意味著你註定會早死，也不是說，如果你奉行禁慾主義，就一定能免於危險。大約40%患有糖尿病、慢性高血壓或心血管疾病的人，患病之前身材勻稱標准，也有大約20%嚴重超重的人什麼也沒做就順利活到高齡。

光是因為你經常鍛煉、多吃沙拉，並不意味著你給自己買了更好的終身壽險。只不過， 你所奉行的生活方式，有更大概率延長壽命 。

太多變數都跟心臟 健康 有關——鍛煉和生活方式、鹽的攝入、酒精、糖、膽固醇、反式脂肪、飽和脂肪、不飽和脂肪，等等。幾乎可以肯定地說，把其歸咎於任何一種因素，都是錯的。

人類最謹慎的選擇，似乎就是平衡和適度的飲食。一句話，明智的方法，就是通情達理的方法。

⑹ 義大利面醬的營養和食療

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～
1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫
克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。還含有咖啡酸
、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、
花葯等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨
酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡
辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，
其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液
黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶
酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病
人都有保健作用。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿
病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體
內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，
具有防癌抗衰老的功效。 每100克番茄的營養成分:能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克,葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克.
1 番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用。
2 含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。
3 番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
4 番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。
5 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

⑺ 面醬怎麼製作方法

用料

小螃蟹 5隻

螺絲去殼 90g

茭白切丁 90g

香乾切丁 80g

毛豆 220g(不喜歡可以少放點)

普通麵粉 120g

水（調麵粉） 約200g

蔥花 15g

生薑末 根據喜好，放不放都可以

色拉油，料酒 少於

郫縣豆瓣醬 一大勺

麻婆豆腐調料 一勺

螃蟹面醬的做法

• 茭白切丁，可以加點紅椒切丁，主要為了顏色搭配

  

• 往鍋里倒入裹螃蟹後剩餘的麵糊，不放心再嘗下鹹淡，淡了還可以加點鹽，麵糊幹了稀了可根據自己喜好再做調整然後就可以出鍋啦！吃吃吃飯都很搭，也是下酒好菜。

⑻ 隔離的人買的食物全是零食，他們為什麼不買抗餓的東西

這兩天，法國的盆友們你們還好嗎？大部分人都開始在家工作，自我隔離啦。

相信大家也一定都囤了不少食物吧，可是你們知道在種類繁多的食物里，哪些的保存時間比較長可以盡量讓我們少出幾次門嗎？畢竟，現在每一次出門都增加了一次不必要的風險啊。

最好的辦法是：將它們切碎並放入用橄欖油或水做成的冰塊里，然後再放入冰箱。

牛奶紙盒的牛奶一旦打開，就只能保存五到七天。為了使牛奶的使用壽命稍微延長，我們可以在牛奶中添加少許食鹽或碳酸氫鈉，這樣就可以減少減少牛奶中的細菌活性。這里還有一些食物的保存方法，大家一定要好好記下來哦～檸檬：將檸檬切成四等分並加鹽和水，最多可以保存六個月。鹽吸收水分，使它們隨著時間的流逝而軟化，製成腌制的檸檬。

乳酪：黃油乳酪可以防止發霉，使乳酪的使用壽命更長。黃油的保護層可防止空氣氧化並延緩黴菌的生長。麵包：在一條麵包上加一根芹菜桿，可使麵包吸收稈中的水分，這可以防止麵包變質發霉。義大利面醬：將義大利面醬的混合物製作成冰塊，冷凍，然後每次根據需要取適量的小冰塊就好啦，這樣義大利面醬的保質期會變的更長。香蕉：將香蕉「把」包在保鮮膜，錫箔或膠帶中。

⑼ 義大利面含鈉為零,放鹽嗎

是的，要放鹽。義大利人煮意麵時都放鹽，我看他們放的還很多，可能他們煮的時間短，因為他們喜歡口感特別硬的意麵，而我們中國人的胃不適應硬東西，都煮的時間長，如果鹽放多了，面就會咸，所以我一般要放一點，但是不多，我也曾經試著不放鹽，感覺還是放一點好。當然，如果你的口味清，而且你用的番茄醬是加了鹽的，也可以不放鹽。

⑽ 為什麼要謹慎剩下的食物

餓著肚子睡覺還可能破壞睡眠質量，造成半夜醒來的惡果。如果你常常會在凌晨三四點左右醒來，多半就是因為你體內血液過低、腎上腺素分泌增加的緣故。當然，睡前吃的食物要謹慎挑選，只要選擇正確就不會影響身體，而且還有助於睡前放鬆、提高睡眠質量。 1.義大利面 義大利面本身由小麥製成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。 因此，只要調制出低卡的健康醬汁，義大利面就成了不會增胖的美味。美食專家有製作低卡義大利面醬的秘訣，那就是將胡蘿卜、黃豆芽和西紅柿切丁，再加入適量雨露醬油和橄欖油攪拌均勻即可，也可以在此基礎上再加上一些白水煮的雞胸肉肉末。 用這款醬汁調味的義大利面不僅美味、有粗纖維提供飽腹感，還能為你補充維生素a對抗自由基、抗氧化。 特別提醒你選擇由小麥、黑麥等製成的優質義大利面，以及紅皮黃芯體形細小的胡蘿卜、有機培養的黃豆芽和西紅柿。 2.有機西紅柿 如果你總也關不住自己的嘴，而且超能吃，那麼西紅柿簡直是你夜晚的救世主。西紅柿中含有豐富的膳食纖維(能幫助腸道中的益生菌生長)與果膠，能填補你的胃，刺激大腦的飽食中樞，同時還能帶走腸道中的酸性代謝廢物，幫助你在睡眠過程中完成腸道排毒。 而且，西紅柿中獨特的茄紅素還有強大的抗氧化功能，能擊退多餘的自由基，幫助皮膚抗衰老。當茄紅素與檸檬酸共同作用時還能幫你瘦身，因為檸檬酸能促進脂肪燃燒，茄紅素則能抑制脂肪細胞增多。 尤其熬夜時，不妨多吃西紅柿，因為西紅柿中含有的植物松果體素很類似，能有效減輕疲勞感。推薦你購買有機栽種的大西紅柿，而且紅色系比桃色系更好，含有更多茄紅素。可以直接吃，也可以製成西紅柿沙拉。 3.黑麵包 白麵包不夠健康，全麥麵包口感又不好，那就試試黑麵包。 黑麵包用小麥谷蛋白做成，即使你對食物挑剔，也不會不喜歡它的口味和口感，而且它還含有豐富的抗炎因子和膳食纖維，同樣能清除腸道中影響睡眠的酸性物質，並有益於腸道中的益生菌生長。 把黑麵包和黃瓜做成簡單的薄片三明治，健康又美味。 4.美國大杏仁 很多營養專家都推薦美國大杏仁為夜間零食，不僅因為它食用方便、有明顯的飽腹感，還因為美國大杏仁中的細胞壁結構會屏蔽人體對脂肪的吸收，能防止你發胖。 此外，美國大杏仁中還含有豐富的能鎮靜神經的色氨酸和松緩肌肉的礦物質鎂，能幫你提升睡眠質量。如果想讓口感更豐富，還可以將「大杏仁 生花生 葡萄乾」製成混合堅果食用。 5.益生菌酸奶 不要以為睡前吃乳製品會發胖!酸奶中含有豐富的益生菌，能一直脂肪囤積、促進脂肪分解，有意想不到的纖體功效，尤其能幫助清除下身脂肪。而且，益生菌還能調節腸道菌群平衡、消滅腐敗菌、促進毒素排出、提升腸道免疫力，發揮排毒養顏的功效。 如果不需要熬夜，還建議你添加一些水果，製成具有安眠功效的鮮果酸奶食用。香蕉、木瓜、奇異果、西紅柿等都是具有安眠功能的果實，將它們切成丁拌到酸奶中即可，還可以撒上8顆美國大杏仁。 營養專家推薦你購買添加了大量優質益生菌的酸奶，比如添加有大量bb-12雙歧桿菌的冠益乳就是很好的選擇。 6.綠色果蔬汁 有時你感覺到餓並不是真正的餓，而是因為你的體內細胞缺水，大腦被誤導發出了錯誤信號。 這時喝一杯天然綠色果蔬汁既能及時補充水份，又能有效解決飢餓感，同時還能慢慢釋放果糖，有放鬆神經、促進睡眠的功效。青蘋果、胡蘿卜、芹菜、青葡萄、黃瓜、蘆筍、捲心菜等都是製作綠色果蔬汁的好材料。 將它們切成小塊，加入一些牛奶、蜂蜜和少許冰塊，然後用攪拌機打碎即可飲用。特別提醒你使用攪拌機而不是榨汁機，因為前者能在果蔬汁中保留膳食纖維，能幫助腸道中的益生菌生長。 7.粗糧南瓜粥 中國傳統醫學認為南瓜性溫，能潤肺益氣，為補血之妙品，對女人有特殊的美容作用，所以清代名臣張之洞建議慈禧太後用南瓜做夜宵來保持年輕美麗。 現代的營養學研究也發現南瓜熱量最低，即使在臨睡前吃也不會導致發胖，而且含有豐富的膳食纖維和果膠，不僅飽腹感好，還能吸附腸道中的代謝廢物和致癌物質亞硝酸，能幫助腸道在睡眠過程中排毒，更含有獨特的微量元素鈷，能保護心臟。可以直接水煮南瓜，然後加適量蜂蜜食用。也可以根據個人喜好選擇一些粗糧南瓜粥食用。 8.馬鈴薯 馬鈴薯算得上是最有營養的天然瘦身食物，既不含脂肪和膽固醇，熱量也很低(僅為等重量大米的21%)，而且含有非常豐富的柔軟膳食纖維，能帶來很高的飽腹感(飽腹感是等體積白麵包的3倍，是等重量大米的6倍)。 睡前吃些馬鈴薯不僅不會導致發胖，還會讓你睡得更香甜，因為馬鈴薯中含有豐富的鹼性化合物，至於烹飪方式，營養專家建議你將馬鈴薯蒸、煮或製成土豆泥。 蒸、煮的馬鈴薯蘸生抽、蜂蜜或奶酸吃都美味又營養。 土豆泥的製作很簡單，只需要將蒸、煮好的馬鈴薯進行一下再加工，比如剝皮後碾碎，再添加進少許葡萄乾、半顆奇異果切丁、半杯酸奶或適量鹽，拌勻就好了。 9.燕麥片 燕麥和馬鈴薯一樣，能幫你清除腸道中哪些影響睡眠的酸性物質，更能放鬆神經，有柔和的安眠功效。 首先，燕麥能夠促使你體內釋放一種胰島素，這種胰島素能夠幫助色氨酸到達大腦並在那裡轉化為復合胺，告訴大腦「是時間睡覺了」。 其次，燕麥會在你睡眠過程中勻速釋放葡萄糖、維持血糖平衡，防止你在睡覺時噩夢不斷，因為研究發現，近四成的噩夢都由低血糖引發。 煮一小碗燕麥，加入少許蜂蜜調味，就是美味又健康的夜宵。如果覺得只有燕麥食材太單調，也可以添加進等量的薏米。薏米除了有眾所周知的美容功效，還有很好的飽腹感，更能促進水液代謝，預防水腫。 10.黃豆泥 黃豆泥其實就是打完豆漿後剩下的豆渣，這可是絕不能浪費的好食材，有安眠、瘦身、排毒的多重功能。 它和豆漿一樣含有豐富的植物雌性激素，能讓你心情放鬆;還含有豐富的寡糖成份，能促進腸道內的益生菌生長，調控脂肪和膽固醇代謝，減少體內酸性代謝廢物沉積、幫助腸道排毒;更有含量豐富的礦物質鈣、大豆蛋白和大豆纖維，是體脂燃燒的催化劑。 可以將豆渣煮粥吃，也可以加入大杏仁、葡萄乾等乾果拌勻直接吃，還可以再加入一些黃瓜打碎拌勻一起吃。 11.蘋果 蘋果因富含果膠、纖維索和維生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明，大約80%的高脂血症患者的膽固醇水平會降低。 12.大蒜 大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。 15.香菇 能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。 16.冬瓜 經常食用冬瓜，能去除身體多餘的脂肪，起到減肥作用。 17.胡蘿卜 富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。 18.葡萄 葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。 19.玉米 米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。 20.海帶 海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。