餐廳做義大利燴飯怎麼准備

㈠ 夏季黑松露義大利燴飯怎麼做如何做好吃

食材明細

主料

• 黑松露適量

• 洋蔥適量

• 火腿適量

• 義大利米適量

• 黃油適量

• 帕瑪森芝士適量

• 其他口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

夏季黑松露義大利燴飯的做法步驟

• 

  7

  將燴飯裝裝盤，用可食花裝飾，放一片薄的心弦的庫拉泰火腿，再撒入黑松露顆粒，完美～

㈡ 意式調味飯Risotto怎麼做

材料：
1個小洋蔥、2或3瓣大蒜切成蒜末、2杯義大利米、0.5杯白葡萄酒、6到8杯高湯（蔬菜湯或者雞湯）、1到2湯匙黃油、1杯磨碎的乳酪
以上材料大概可以做4-6份燴飯。
步驟：
1，溫湯。打開爐火，所有的湯先放入小鍋中小火加熱，當湯開始冒熱氣的時候，就開始做飯。
2，炒菜這是義大利燴飯的基礎，通常都需要洋蔥，但是除此之外，你還可以加入任何你喜歡的調味料、香料和食材。中高火，在平底鍋中加橄欖油或者一點黃油（傳統是加黃油）炒到洋蔥變成半透明並散開，再加入大蒜和其他調料，炒到有香氣。

3，將米倒入菜中，攪拌到所有的米粒都被油脂包裹，如果油不夠，就再加。百分HOW提示：足夠的油是必須的，不能節省。再繼續攪拌到米粒的邊緣變成透明的（米粒中間還不透明），這時你就能聞到燴飯散發的迷人香氣。
4，撒入一點白葡萄酒可以添加另一層味道並且去除鍋底的結塊。加入0.5杯左右的白葡萄酒，翻拌燉煮到酒汁完全被吸收，鍋里的米飯即將收干水分。

5，開始加入步驟1中暖好的高湯，一次只加一勺，等煮到快完全被米飯吸收時，再加。
這樣一次次地加入並且翻拌燉煮，可以在米粒間產生美味的米漿，所以這個步驟不要匆忙也不能減省，當然，這需要預備足夠的高湯。

大約煮12分鍾左右，估計米飯將熟，就可以開始調味。加入鹽和其他你需要的調味品。完成的味飯，必須看起來粘稠度一致，吃起來有嚼勁。粘稠度的判斷可以這樣：用鏟子在鍋里劃一下，米飯分開要慢慢地才能重新融合在一起，就是可以了。

㈢ 義大利蘑菇燴飯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

義大利米risotto 1杯

蘑菇

10個

牛肝菌干 5克

洋蔥

半個

白葡萄酒

半杯

蒜頭

1粒

橄欖油

適量

黃油

25克

鹽

適量

胡椒粉

適量

雞高湯/蔬菜湯 3杯/750ml

奶油

2大勺

百里香/歐芹 1小把

帕馬森芝士 20克

牛肝菌干(有會更好) 可選

義大利蘑菇燴飯的做法

• 如果有牛干菌先泡軟一下，再切碎。

  
  

• 上碟子，然後刷點帕馬森芝士在燴飯表面。
  完成。

㈣ 請指點下藏紅花牛肝菌菇義大利燴飯怎樣做好吃

材料
義大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏紅花，黃油，帕爾瑪乾酪（parmesan），蒜末，

做法
1）准備兩只平底鍋，分別放入黃油，低溫加熱；

2）在相對小的那隻平底鍋內，放入少許蒜末，

3）蒜末呈金黃色後，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下

4）當牛肝菌菇開始萎縮，並且散發出濃郁香氣後，即可關火，待用；

5）另一隻大鍋的黃油已經融化，可將risotto全部倒入鍋中，讓油和米混合；

（其實，我今天用的risotto是裡面加了干菇和其他一些herbs的調了味道的義大利米，如果買的是單純的義大利米，也可以用這一做法滴）

6）完全混合後的樣子，有點油光光的；

7）將准備好的調好的1.25升的蔬菜精倒入鍋內，當然不是全部倒入哦，是大約分5次，每次倒入250毫升左右；

8）用中小火，慢慢滴燴米飯，米飯就全部滴把倒入的湯汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精湯汁，然後繼續慢慢燴；

9）重復基本的步驟：米飯收湯後，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精時，同時也加入藏紅花

在藏紅花慢慢融入的過程，可以聞到一股很清淡的香味。當湯汁就快要收乾的前幾分鍾，可以將乾酪倒入，拌勻即可

㈤ 菌菇義大利燴飯怎麼做

菌菇義大利燴飯的做法
用料
鮑魚菇
洋蔥
白鬍椒末
帕馬森芝士
艾保利奧米
金針菇
白葡萄酒
黃油
芝麻菜
香菇
白姬菇
鹽
馬斯卡泊尼乳酪
歐芹

將洋蔥切成末。將香菇與鮑魚菇切丁。將歐芹切成末。切除金針菇的底部。

在鍋子中加熱2/3的黃油。加入洋蔥與鹽翻炒直至洋蔥泛焦。加入米並與洋蔥充分混合。

當飯與洋蔥混合均勻後，加入白酒並用中小火將其燒干，後加入水小火煮20分鍾，不時攪拌以防底部燒焦。

在平底鍋中加熱黃油，放入所有菌菇，加鹽嫩煎輕炒。

飯煮好後，在鍋中加入馬斯卡泊尼乳酪及巴馬乾酪混合。如攪拌不暢則再加些水。最後加入菌菇與歐芹末。注意留出一些菌菇與歐芹最後擺盤用。

將菇燉飯放在盤中央。撒上一些巴馬乾酪，蔥末。用之前留下的菌菇與歐芹末做點綴。最後散布一些芝麻菜來賦予辣味。

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㈥ 義大利海鮮燴飯的做法 半小時搞定的美味

食材：龍利魚250ml，白蛤100g，魷魚1條，蝦250g，花甲100g，三文魚骨1根，番茄2個，洋蔥1個，芝士碎50g，黃油50g

做法：
1、蝦去頭對開，保留蝦頭
2、番茄切塊與三文魚骨、蝦頭熬湯底
3、龍利魚切塊
4、魷魚切圓條
5、洋蔥切碎，切蒜
6、熱鍋加橄欖油，爆香洋蔥碎和蒜末
7、加米，由於買不到義大利米用香米代替
8、加海鮮，加橄欖油、白葡萄酒、胡椒碎，加熱後加熬過湯底
9、不斷攪拌，加湯底，期間加鹽加橄欖油，帶米熟後加入黃油、芝士碎，攪拌
10、出鍋

㈦ 義大利蘑菇燴飯的做法 義大利蘑菇燴飯如何做

1、原料：義大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個，蒜1瓣，調料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白鬍椒粉1茶匙（5克）。

2、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片。

3、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白鬍椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

4、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒。

5、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次添加，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鍾左右。

6、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白鬍椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。

㈧ 快手義大利紅燴飯怎麼做

【快手義大利紅燴飯的做法】

用料

米飯（隔夜） 適量

圓蔥

胡蘿卜

新鮮熟透的番茄 一個

火腿 適量

新鮮的生菜葉

好侍番茄紅燴調料塊

鹽

糖

老抽

番茄醬

黑胡椒

意式混合調味香料

快手義大利紅燴飯的做法

1. 將洗凈的生菜葉撕片鋪在盤子里， 圓蔥 胡蘿卜切絲，火腿切片，番茄切碎塊備用

2. 熱油翻炒圓蔥和胡蘿卜絲，然後放入火腿片和番茄塊，番茄炒出湯汁；放入隔夜的米飯，加水將隔夜米飯攪拌鬆散；大火開鍋後，加入一塊好侍番茄紅燴調味塊，加入適量現磨黑胡椒和意式混合調味香料 小火燜。

3. 加入適量的老抽上色，加適量番茄醬，鹽 糖 調味。翻炒收汁之後，裝入鋪好生菜葉的盤子里，撒入現磨黑胡椒和意式混合調味料，放幾粒腰果（隨意）