義大利鳳爪怎麼吃

① 鳳爪怎麼做，越簡單越好

做法
煮: 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。 炸: 炸至熟透色紅即可。炸後要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。 蒸: 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。目前，廣東多用蚝油、桂林醬、柱侯醬、OK汁等，但沒有一個店是相同的。
普通做法
切好的鳳爪過滾水焯過瀝干，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入油鍋再配醬蒸熟。
川味鹵雞爪
1、把雞爪氽水去異味。 2、油鍋燒熱，爆香姜蒜末、郫縣豆瓣醬（1 鳳爪
~2勺），倒入雞爪炒一下，加水、鹽、醬油、一點糖，煮15~20分鍾，快好時加青紅椒碎，出鍋時加雞精、花椒油。
泡椒雞爪
製作食材 雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嘗一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒 製作流程 1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透 2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨 3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。 注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。

希望樓主採納！！

② 鳳爪怎麼做

紅燒雞爪的製作材料：
主料：雞爪
調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水

做法：
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳餚，既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現將幾種比較好吃而又簡單的做法及製作要領介紹如下，供大家選擇使用。

做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鍾，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鍾即可上盤。

做法二：把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾乾水待煎（水燒開後，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鍾（配料：生薑少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。
做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。

將雞爪放入沸水中煮約2分鍾，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻；再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鍾；最後撒上蔥花炒勻即可。

做法四：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠准備好。熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。

加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

③ 鳳爪怎麼做

鳳爪這樣做，首先把雞爪加八角，桂皮一起去鍋里煮熟，然後把水燒開來用罐子裝起來，再放鹽，小酒一起浸泡把蓋子封起來就可以了。

④ 鳳爪怎麼做

一、
1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗里先放在一邊。

2、做汁。我弄了半鍋水（要能完全莫住雞爪那麼多水）放糖、醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。

3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來的帖子上說放三個小時就可以吃了。我因為是晚上做的，就放那了，第二天晚飯時候拿出來吃。呵呵，意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了！簡直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那麼韌，軟軟滑滑舀到勺子里顫微微的，呵呵，有點象酸奶的最佳狀態啊。怎麼譜里沒說會有凍呢？我家餅干桶最愛吃這樣的凍了呵呵。

嘗口雞爪，恩，很辣，泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮，我不行，下次少放點泡椒。呵呵
二、
山椒泡鳳爪是個川菜，泡菜中的一種。

1 將鳳爪改成小塊，焯水，另換清水加白醋大火煮十五分鍾至熟，清水沖涼。

2 泡野山椒連水倒入容器內，加薑片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12個小時即可食用。
三、
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。

做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鍾，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。

雞爪撈出涼透，准備一個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統統放下去，然後放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。

接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室裡面擱置3到5天，然後就拿出來吃吧。。

⑤ 鳳爪怎麼做 爪緊吃

相信很多人都非常喜歡泡椒鳳爪的美味，尤其是它又軟爛又Q彈的口感和淡淡的泡椒味道，無論是看電視的時候當一道休閑零食來吃還是在喝酒的時候吃一點都非常美味。

雖然泡椒鳳爪這道美食流行到大家隨便一個超市都能買到，但是很多人都會覺得直接買做好的泡椒鳳爪有點不劃算，一方面是泡椒鳳爪這道美食價錢實在是太貴了，另一方面很多人也害怕它裡面會有防腐劑，吃多了會不會不健康呢？

以上就是今天為大家分享的泡椒鳳爪的具體做法了，大家以後可以按照這種做法自己在家裡面做這道美食，也可以用這種方法多做一些這道美食，將它放在一個可以密封的容器當中可以儲存很長時間，而且泡椒鳳爪放的時間長了也會更好吃一些呢。

⑥ 鳳爪怎麼做才好吃

啤酒燒雞爪

食材：雞爪，青紅椒，泡椒，豆豉，生薑，香蔥，蒜瓣。

做法：

1.雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中；

2.加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右；

3.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻；（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；

5.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻；

6.蓋上蓋子蒸15分鍾左右；

7.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。

⑦ 鳳爪怎麼做的

鳳爪也就是雞爪，鳳爪的製作方法有很多，像紅燒鳳爪，鹵鳳爪，泡椒鳳爪等等，裡面的膠原蛋白還是非常豐富的，吃一些能夠讓皮膚變得更好，但是正確的製作方式一定要注意，下面就給大家介紹一下怎麼做好吃的鳳爪。
怎麼做好吃的鳳爪
怎麼做好吃的鳳爪

豆豉蒸鳳爪，准備大蒜，冰糖，老抽，生抽，料酒，蔥，生薑，八角，豆豉以及鳳爪，先把鳳爪的指甲去除，生薑切成片狀，大蒜切片，切成蔥花，鍋中加入適量的熱水，把鳳爪放進去焯一下，然後煮到水開撈出來，用涼水清洗干凈，鍋裡面再加入適量的清水，把生薑片，八角放進去，加一些料酒，鳳爪放到鍋中蓋上蓋子，大火燒開，然後再用小火煮上5分鍾就可以撈出來，鳳爪煮好以後放到案板上一切為二，鍋中加入適量的油，燒到7成熱，把鳳爪放進去，炸到顏色發黃撈出來，放到涼水裡面浸泡60分鍾，然後就可以鍋中加一些油，冰糖放進去，炒到融化，再加入生薑片，鳳爪放進去翻炒出香味，淋上一些老抽，生抽翻炒上色，再倒入一些清水燜5分鍾左右，讓它入味，然後倒進盤子當中加一些豆豉，鍋中倒入一些清水，再放上蒸架，雞爪放到蒸架上，隔水蒸半個小時取出來，撒上一些蔥花就可以吃了。
五香鳳爪，需要准備生薑，蔥，干辣椒，醬油，糖，大料，鹽，鳳爪，鳳爪清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，再把鳳爪放進去，一直煮到變色，然後再加入各種材料，倒入鳳爪，加一些蔥姜，醬油，白糖，料酒以及清水，蓋上鍋蓋煮上一會，一直煮到鳳爪熟了，然後收汁以後就可以吃了。
還可以做紅棗花生煲鳳爪，需要准備小蔥，生薑，味精，鹽，料酒，花生仁，紅棗以及鳳爪，先把紅棗清洗干凈浸泡一下，花生米浸泡一下清洗干凈，生薑切成片，小蔥洗干凈，雞爪清洗干凈把指甲切掉，剁成兩段，然後再放到水裡面焯一下，用冷水沖洗，所有的食材全部都放到鍋裡面加入佐料，再加料酒以及鹽，蓋上鍋蓋接上電源，煮開以後用小火煮半個小時，再撒上一些味精就可以出鍋了，美容養顏的效果是非常不錯的。
鳳爪怎麼處理干凈

想要把鳳爪處理的干凈，那麼首先就需要把指甲給剪掉，然後表面的黃皮給剝掉，用清水清洗干凈放到鍋中，加入適量的水煮開，然後再放到清水當中，沖洗干凈就可以了。
鳳爪怎麼鹵

需要准備八角，桂皮，大蒜，生薑，鹵汁，老抽，生抽，料酒，白砂糖，鹽，蔥，干辣椒，花椒，草果，香葉以及鳳爪，先把鳳爪清洗干凈，然後就放到鍋中煮三分鍾，在過涼水裝盤，海帶清洗干凈，鍋中加入適量的油，把輔料爆炒一下，香味炒出來，鳳爪放進去翻炒，把老抽，鹽，料酒翻炒均勻，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子燜煮一會兒，等到水快乾的時候海帶放進去煮一會就可以出鍋吃了。
還可以做啤酒鳳爪，准備美極鮮，花生油，白砂糖，鹽，八角，醬油，生薑，蔥，啤酒以及鳳爪，把鳳爪清洗干凈，水分控干，鍋燒熱放油，把鳳爪放進去翻炒一分鍾，然後再把蔥姜段放進去炒出香味，再加入一些美極鮮以及醬油，把香味翻炒出來，倒入白砂糖以及啤酒，用大火燒開，然後再改成小火燉煮45分鍾左右就可以了。
吃鳳爪好不好

鳳爪裡面含有非常豐富的膠原蛋白，只要不吃得過多，那麼吃一些對身體還是比較有好處的，適當的吃一些鳳爪可以達到美容養顏作用，而且還可以軟化血管，鳳爪裡面的蛋白質成分可以讓高血壓得到抑制，所以女性應該適當的吃一些鳳爪。
鳳爪的製作方法有很多，應該選擇比較健康的製作方法，像香辣鳳爪，泡椒鳳爪一定不能吃的太多，會對腸胃造成影響。