義大利雞胸肉怎麼做

1. 雞胸肉的十種做法

拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥

胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋

麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽

2. 雞胸肉簡單好吃的做法大全

雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一，它含有豐富的蛋白質和多種營養素，且脂肪含量相對較低，是很健康的食材。雞胸脯肉的做法也非常多，平時可以用雞胸脯肉代替豬肉，會更加營養健康。現在，就來學習一下以下這些雞胸肉的做法吧!

簡單又美味的雞胸肉做法

料理前密封腌制——嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。准備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的“柴”口感，讓你更願意經常食用。

正確使用調味料——避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的“生成公式”：油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香)。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。准備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封後保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鍾。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

雞胸肉做法

檸檬香雞排

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽

胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉

1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，抹上麵粉，兩面煎至金黃;加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤

鷹嘴豆泥烤雞排

去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油

南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥

檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制;在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油;將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制

西蘭花雞胸泥

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾乳酪 / 西蘭花

在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁;在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鍾;西蘭花汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。

糖蜜浸雞芒果莎莎

去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑

香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油

芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制;混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。

菠蘿雞飯

菠蘿 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉

將菠蘿粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調制;敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，塗上之前做的醬料，進行烘烤，再切片。

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義大利面沙司雞排

去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜

橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉

義大利面沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜

將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進行腌制，裹以麵粉，炒或煎制，達到金黃的程度;將熟了的雞肉配以義大利面沙司醬和乳酪簡單的烘烤一下即可。

菠菜乳酪炸雞排

奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥

胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋

麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽

敲打雞胸肉，將做好的乳酪菠菜小心的卷在雞肉里，用牙簽固定;在另一個碗中打雞蛋，加入麵包屑，進行調味，調勻後，塗抹在雞肉外面，進行烤制。

辣爐烤雞排

去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬

薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬

在一個大碗里，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁;雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中，所有剩餘調料淋在雞上，烘烤35-40分鍾，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。

雞胸肉做法大全，簡單美味的家常雞胸肉菜譜

韭菜花炒雞胸肉

食材准備

韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲3克，鹽3克，味精2克，料酒、水澱粉、食用油各適量。

方法步驟

1.雞胸肉洗凈切成絲;韭菜花洗凈切成段。

2.雞絲加鹽、味精、水澱粉抓勻，再倒入食用油腌漬3～5分鍾。

3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生後撈出。

4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

5.鍋中加入鹽、味精、料酒調味。

6.加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。

雞胸肉沙拉

食材准備

雞胸肉2塊、料酒4湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、植物油適量、可生吃的蔬菜適量、橙子1個。

調味汁：橙子1個(或橙汁2/3杯)、澱粉1湯匙、水1湯匙、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙、醋2湯匙。

方法步驟

1.雞胸肉上劃幾刀，撒上鹽、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分鍾。

2.平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停地翻動，直至雞肉表面變色。

3.錫紙鋪在烤盤中，雞胸脯肉放在錫紙上;烤盤放入預熱為190℃的烤箱，烤15-20分鍾;烤熟後，切成適當大小。

4.其中一個橙子去皮，擠出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底鍋，中火煮l一2分鍾，待橙汁沸騰後，放入水澱粉，使橙汁變稠。

6.橄欖油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，攪拌均勻。

7.另一個橙子去皮掰好，與蔬菜一起放入盤中，放入雞胸脯肉，倒入調味汁。

小貼士

1.如果沒有新鮮的橙子，可用橙汁代替。

2.調水澱粉時，水和澱粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁，而非新鮮的橙子，就要減少蜂蜜的用量。

4.雞胸肉沙拉是非常有效的減肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上賣的“無脂肪沙拉汁”代替橙子調味汁。

雞胸肉炒蘿卜絲

食材准備

雞胸肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水澱粉、食用油各適量。

方法步驟

1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲;洗凈的青椒切絲;洗好的雞胸肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水澱粉，攪至上漿，再倒入少許食用油腌漬約10分鍾至入味。

2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。

3.倒入胡蘿卜，煮約1分鍾至斷生，撈出。

4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。

5.再放入焯過的胡蘿卜，轉小火，倒入青椒。

6.加鹽、雞粉調味，來回翻炒至入味。想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜大全(微信公眾號 souhaiwai)，健康生活從這里開始!

雞丁榨菜鮮蠶豆

食材准備

雞胸肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，雞蛋清1個。蔥花、薑末各10克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，水澱粉料酒、植物油各2大匙。

方法步驟

1.雞胸肉洗凈，切成丁，加入少許精鹽、料酒、蛋清、水澱粉抓勻，再下入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。

2.榨菜用清水泡去多餘的鹽分，洗凈，切成小丁.鮮蠶豆洗凈，瀝去水分。

3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，再放入榨菜丁、鮮蠶豆炒熟。

3. 雞胸肉怎麼做不柴不腥

雞胸肉怎麼做不柴

雞胸肉就是雞的胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。它含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。

但是，好多網友說雞胸肉是整隻雞中最難吃的部位，又老又柴，要不是為了減肥，壓根就不會吃雞胸肉。小編這里要為雞胸肉討個公道，其實，不是雞胸肉的問題，是做法不對。雞胸肉處理一下，秒變健康又美味的菜品。怎麼做呢？

雞胸肉怎麼做不柴

1、有筋膜的一面朝上，然後用刀在有筋膜的這面打上比較細密的十字花刀，刀口不用很深，大約到雞胸肉厚度的一半左右，但盡量能細一些。然後把雞胸肉翻過來，用刀背在沒有筋膜的這一面反復敲打，拍松，橫豎左右來幾個來回，直到整個雞胸肉被拍松。

這樣就可以充分的破壞雞胸肉的筋膜，從根源上避免雞胸肉因為纖維過多脂肪過少導致的老和柴。

2、然後再把雞胸肉切成丁。加適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉抓勻上漿，專業些的做法還會在加澱粉前另加入蛋清，再加澱粉後再加入食用油。

3、之後下鍋滑炒，如果是不粘鍋，油不用很多；如果是鐵鍋，油要稍微多一些防止沾鍋。充分熱鍋後，下油，到5分熱時下雞丁滑炒，變色炒熟撈出即可。

掌握以上3點，就能做出嫩滑的雞胸肉了。

雞胸肉食譜

1、雞胸肉義大利面

6盎司全麥義大利面條、1棵西蘭花，切成小花、1棵白菜，切成粗丁、1磅雞胸肉，去皮切成細條狀、1/4杯炒香醬、1茶匙麻油、1茶匙碎姜、一小撮黑胡椒粉。

做法：將義大利面煮好；把西蘭花和白菜汆好，備用；把雞肉放到平底鍋，翻炒4分鍾，直到不再是粉紅色，然後加入蔬菜和義大利面；將炒香醬、麻油、碎姜、胡椒粉拌勻，放到平底鍋中，與雞肉、面條一起翻炒兩分鍾。

2、菠蘿雞丁

雞胸肉、菠蘿、青紅辣椒、黑胡椒、料酒、白糖、番茄醬

做法：雞胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的鹽拌勻；菠蘿切丁泡在淡鹽水裡；青椒和紅椒切小塊；鍋里倒適量油燒熱；入雞丁翻炒至變色；雞丁變色後放入青紅椒和菠蘿快速的炒幾下；放入白糖翻炒；放入鹽翻炒均勻；放入番茄醬炒勻。

菠蘿讓原本比較難消化的雞肉也變得好消化了。雞肉里的纖維已經被菠蘿里的蛋白分解酶弄得比較鬆散了，既解決了口感柴的問題，也讓它變得更易消化。

同時，雞肉和菠蘿在營養成分上是絕配。雞肉里邊沒有糖，菠蘿含糖，營養更均衡。另外，菠蘿加入之後，不光是一些營養成分，它還可以起到調味的作用。這樣的話，減少了外來的一些鹽，糖，油的這種調味，把熱能降到了最低，口感提高到最大。

3、檸檬香雞排

去骨去皮雞胸肉、雞湯、通用麵粉、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、大蒜、白葡萄酒、新鮮的檸檬汁

做法：敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，抹上麵粉，兩面煎至金黃；加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤。

4. 雞胸肉的做法大全家常菜

一、西蘭花烤雞胸肉

食材：雞蛋2個、雞胸肉2塊、西蘭花1小顆、口蘑3-4朵、牛奶50ml左右、黑胡椒少量。

【做法】

1、西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）2、燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。4、將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。5、把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鍾左右即可。

5. 快來學習一下義大利蔬菜雞肉沙拉怎麼做

• 主料

• 雞胸肉

  100g

• 黃瓜

  半根

• 甜玉米

  半根

• 土豆

  半個

• 胡蘿卜

  1/4根

• 輔料

• 橄欖油

  適量

• 鹽

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 白醋

  適量

• 糖粉

  適量

• 洋蔥

  少許

• 生菜

  1/4個

• 步驟

• 1.雞胸肉洗凈放到鍋里煮熟（不需要這么多的，我是沙拉和雞肉乾一起做的，用了這么大一塊）；

• 2.煮熟後的雞胸肉，用筷子扎一下最厚的地方，不出血水就OK啦；

• 3.按紋路撕成雞絲備用；

• 4.甜玉米煮熟；

• 5.掰出玉米粒；

• 6.土豆和胡蘿卜切成小丁；

• 7.先在鍋里煮土豆，幾分鍾就能煮熟了，要出鍋前把胡蘿卜丁放進去焯一下；

• 8.撈出瀝水後備用；

• 9.黃瓜切丁；

• 10.生菜切小塊；

• 11.洋蔥切碎，我用的是白洋蔥，最好用紫洋蔥，顏色更豐富些；

• 12.將所有處理過的食材放進一個盆里，放入胡椒粉、白醋、鹽、橄欖油、糖粉攪拌均勻即可裝盤；

• 13.一盤色彩豐富的雞肉蔬菜沙拉就OK了，低脂健康的飲食才會讓身體更舒服！！

6. 簡單又美味的雞胸肉做法，告別水煮雞胸！減脂也能放心吃

雞胸肉本身味道比較單調，口感比較柴，來分享幾道雞胸肉的家常做法，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能！

料理前密封腌制——嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。准備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

去骨去皮雞胸肉 / 培根 / 洋蔥

蘑菇 / 瑞士乳酪 / 香菜 / 鹽 / 胡椒 / 黃油

用黃油炒制蘑菇和洋蔥，放一旁備用；混合碎乾酪和香菜放入冷卻的蘑菇和洋蔥混合；雞撒上鹽和胡椒腌制，小心地用培根將雞肉包裹，用牙簽固定，最後烤制大約45-60分鍾

7. 雞胸肉做法大全菜譜兒童

雞胸肉 一塊 土豆 一隻 胡蘿卜 半根 黃瓜 半根 白鬍椒粉 若干 孜然粉 若干 做法

1. 雞胸肉在鹽水中泡10分鍾左右

2. 撈出來，劃幾道

3. 撒一些白鬍椒粉和孜然粉抓抓，我用的是這倆

4. 冷鍋下，不用油

5. 瞬間變白！

6. 切的太深，散架了=。=放胡蘿卜和土豆翻一翻（土豆是之前煮熟的）

燉湯後的雞胸肉2塊

5.將雞肉和西芹混合。

6.放入美乃滋，橄欖油，胡椒，還有黃芥末醬拌勻。

7.最後加鹽調味。

8.取出兩片全麥吐司，在一片上抹上大量的拌勻的雞肉泥。

9.大致抹勻後將另外一片蓋上稍稍一壓，就大功告成啦。

雞胸脯肉1小塊、雞蛋1個、麵包粉（義大利口味）、熱狗小麵包2個、黃瓜片4片、起司片2片、黃油少許。

做法

1、雞胸脯肉切大小適中的薄片；

2、雞蛋打散，准備好麵包粉。我的麵包粉是有味道的。麵包粉無味的話，雞肉要預先加料酒、鹽等調味；

3、將雞肉片先裹一層蛋液，再滾上麵包粉；

4、取小鍋熱油，中小火將雞肉炸至金黃；

5、炸雞片放廚房餐巾紙上濾油；

6、熱狗麵包一切三份，再上下分開，抹上少許黃油。可以400 oF烤5分鍾，也可不烤；

7、起司片一切四。將炸雞片、黃瓜、起司塞進麵包中，插上牙簽固定。完成。