義大利烤肉用什麼香料

A. 西餐中經常用植物香料，西餐中常用植物香料有哪些

香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

熏香用於家居生活可以有效的殺滅房間里的黴菌，起到驅穢避邪、凈化空氣的效果，這也正是皇宮里常以熏香來預防瘟疫的一部分原因。植物香料太多，世界各地的加起來估計能有個上百種吧，光羅勒就有很多不同的分類，香味和味道都不一樣。還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜餚中很常見，別的地方就不多。再有一些植物可做觀賞可入菜，比如薰衣草、茉莉花之類。

B. 燒烤一般用哪幾種調料 燒烤常用的調料有哪些

1、孜然粉：深受眾人歡迎的調味品之一，是燒烤食品必用的上等作料。

2、椒鹽：由於其中含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。

3、辣椒粉：用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色。

4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加進味道更好。

5、調和油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更輕易烤熟，同時保證食品的鮮嫩。

6、沙茶醬沙茶醬：辛辣型復合調味醬，個人可依自己喜歡的口味選擇，烤肉時可作為腌料也可直接塗抹在烤物上，風味尤佳。

7、排骨醬：咸鮮型復合調味醬，用於腌制一般燒烤肉類或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似，但味道沒有沙茶醬辛辣。

8、燒烤汁：是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食品顏色更好。是日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。

9、蚝油：加工蚝時，煮蚝剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。

C. 烤燒烤要哪些配料

1、燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。

2、燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。

3、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。

4、燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。

5、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。

6、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。

7、肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。

8、咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。

9、花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。

10、茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。

11、燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。

D. 烤肉香料粉怎麼做

豬肉滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。豬頸肉部分，肉質鮮嫩，爽口，特別適合烤制。
這個菜，用義大利混合香料（包括迷迭香，鼠尾草，九層塔，百里香，傲勒崗等，所以有濃郁的香草味到，加入檸檬汁和檸檬皮，不僅增加了檸檬的香味，而且檸檬汁可以解油膩。荔枝酒是自釀的，加入後，口感有淡淡的水果味道，所以這道菜，濃香的同時，又有清爽的口感！(收起)
食材
主料
豬頸肉
800克

輔料
義大利香料
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
荔枝酒
適量
檸檬汁
1個
檸檬皮屑
1個

步驟

1.加入所有配料到肉中。

2.拌勻，放入冰箱冷藏過夜

3.放入錫紙中，

4.包好後放入烤箱，230度 40分鍾

5.出爐

6.切片
小貼士
腌制時間最好過夜，可以讓肉入味。

E. 燒烤常用調料有哪些

燒烤常用調料；
1百里香2丁香3香芹4龍蒿5迷迭香6香葉7胡羅卜8蔥9胡椒粉10姜粉11辣椒粉12蒜13洋蔥14清酒15生薑末16糖17雪利酒18酸牛奶19檸檬葉20沙拉油21酥油22白脫23番茄24青椒25香菇26紅酒27小回香28肉桂29芫荽30咖喱粉31花生32蝦羔33杏仁34安息回香《孜然，藏回香》35草果。
阿拉泊的調味料；
香葉，回香，桂皮，茉莉，藏紅花，薔薇，西洋甘菊，蜀葵，大回香，姜。
烤肉料；
香茅，荊芥，芫荽，野胡椒葉，香蓼草，蔥，蒜，姜，芹菜，辣椒，
輾成細粉與辛辣料，蔬菜搗成泥加鹽，味素，胡椒粉，調勻拌好即成。
義大利式調料；
羅勒，牛膝草，皮薩草，迷迭香，香薄荷。
家禽類的調味料；
白鬍椒，山艾，皮薩草，香薄荷，百里香，丁香，洋蔥粉。
淹制香料；
甜胡椒，碎月桂，小豆蔻，碎肉桂，小辣椒，丁香，碎姜，碎肉豆寇，芥菜籽，黑胡椒
香料保存期限；
裝在紙板盒裡，自出廠日起可保存一年，粉狀放在鐵罐中，可放兩年，保存調件最好的是放在玻璃瓶中，，通常保持香料風味達三年左右。

F. 烤肉需要哪些佐料

燒烤調味品的種類主要有食鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等等，根據需要適當增減即可。肉類的東西要先煮熟,烤的時候調料主要有兩類,一種是不辣的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一類的香料.再一類就是辣的,就是辣椒粉辣,其實調料是很容易的,關鍵是食物的要新鮮,烤的時候還要塗點油就行了。

G. 焙烤葉（bay leaves)是什麼義大利混合調料（Italian Seasoning)是怎麼做的(可以買到買)

義大利混合調料是由甘牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草，鹽和黑胡椒組成的。你最好直接買現成的，味好美牌的在國內就能買到，我在淘寶上看到有賣的：
http://archive.taobao.com/auction/0/item_detail-0dbh-.jhtml
bay leaves 是月桂葉，通常放在燉菜和燒烤里。味好美牌也有。
其實， 不上淘寶網的話，可以到家樂福的進口食品貨櫃，也找的到。

H. 燒烤的常用香料有哪些

子蘭芝麻辣椒

I. 西餐中常用的香料有哪些

西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類 調味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。
在西餐烹飪中，乳及乳製品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 乳酪等；
調味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調料 牛肉汁調料 胡椒粉 咖喱粉等；
常用調料：香葉茴香子 羅勒 細香蔥 檜樹果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。
烹飪用酒：麥台酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒白葡萄酒香檳酒 朗姆酒 利口酒等。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為葯食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多義大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

J. 燒烤必備的調料有哪些

燒烤必備的調料有：調和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老乾媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水等。

同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。