義大利有哪些香腸

Ⅰ 義大利傳統薩拉米香腸Salami是什麼來的

樓主

你好

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薩拉米香腸(Salami)

薩拉米（義大利語的Salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸， 生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米香腸的製作

義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風干製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。

灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風干並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。

不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。

實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。

附鏈接文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》

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Ⅱ 香腸有哪些不同種類

香腸有萊蕪香腸、濟南香腸、濱海香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸等。

1、萊蕪香腸

萊蕪香腸，舊稱「南腸」，是飲譽山東省內外的傳統名吃。清道光年間開始生產，已有170多年的歷史。

萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中葯，外加自製醬油，經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精製而成，黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，並具有耐貯耐運等優點。

2、濟南香腸

濟南香腸是在萊蕪香腸的基礎上不斷發展創新，歷時一百餘年演變而來，以凈香園品牌最為聞名。濟南香腸精選豬肉各部分加工成多種特色香腸，輔以秘制香料，有嚴格的肉料配比和火候掌控，出鍋香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

3、濱海香腸

濱海香腸源自安徽，立足江蘇，經過不斷的改良加工，最終形成了獨具濱海特色的美食，並在江蘇省內享有盛譽。

濱海香腸選料考究，製作精良，口味上佳，當地有句為證：四分肥，六分瘦，小腸洗凈套好肉，姜蔥輔，日光照，上鍋蒸熟真美味！因為出色的品質，現在濱海香腸已經成為當地人的送禮首選，甚至很多外地人慕名前來購買濱海香腸饋贈親友。出色的濱海香腸，正在不斷走向全國，走向世界。

4、貴州麻辣香腸

貴州麻辣香腸，用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4，用豬的前夾肉製作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品。

5、睢寧香腸

睢寧香腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜。本品選用豬後腿精肉，佐以數十種名貴天然植物香料，傳統工藝精心製作。

Ⅲ 義大利的「火腿腸」-Mortadella怎麼吃

意式肉腸（Mortadella）是義大利一種豬肉香腸，類似於我們平時吃的火腿腸，但不同的是：意式肉腸是用肉腌制而成的，不像火腿腸那般還要加入大量的粉。

意式肉腸（Mortadella）又叫燈籠腸，與國內火腿腸不同，是義大利一種用豬肉製作而成的香腸，個頭也會偏大；Mortadella製作時是用真材實料的豬瘦肉攪碎和切成丁的肥豬肉，調味料包括黑胡椒、玉米粒 、桃金娘、肉豆蔻和香菜，有些還會加入開心果一同塞入腸衣。

義大利的「火腿腸」-Mortadella怎麼吃？Mortadella的營養程度也不是火腿腸能比的，它富含熱量，提供了大量的蛋白質和脂肪，與火腿腸一樣可生吃；但在義大利，人們常用於搭配三明治食用，這樣可以均衡兩者之間的營養，而且還可以製作各式各樣前菜的一部分。

Ⅳ 薩啦咪（Salami）到底是德國和義大利的香腸品牌還是浙江溫州的鴨舌雞翅品牌

參考答案；薩啦咪其實是香腸，屬於德國或義大利。而薩啦咪雞翅屬於中國溫州或其他地區薩啦咪是由豬肉和牛肉製成的義大利香腸或德國香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。 而其他地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成。由於地區的不同，薩拉米的製作香料，外形，質地以及准備方法也各自不同。望採納~~

Ⅳ 義大利的美食義大利的美食有哪些

比薩餅冰淇淋：義大利最著名的甜點是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味。通心麵：義大利通心麵可以做成如蝸牛狀、筆桿狀、貝殼狀、車輪狀、螺絲狀、五星狀、手鐲狀、米粒狀、管道狀、蝴蝶狀等。義大利的著名食品義大利面是數百種義大利通心麵中的一種，其南北口味差異很大。咖啡：義大利的泡沫咖啡卡普奇諾（CAPPUCCINO COFFEE）與濃縮咖啡（ESPRESSO COFFEE）是義大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現煮咖啡和冰咖啡也都是義大利人喜愛的口味。撒丁島的烤乳豬肉、佛羅倫薩的牛肚和牛排、羅馬的魔鬼雞、米蘭的利索托米飯、博洛尼亞的海鮮面條、帕爾馬的生火腿、西西里的甜點以及佩魯賈的巧克力、威尼斯的傳統糕餅、各沿海城市的烤龍蝦等等。

Ⅵ 能否介紹下野菇義大利香腸的做法

材料

主要材料：5根義大利香腸，（wholefood的比較好吃，一點腥氣味道也沒有）

largeportobellomushroom三個，babyportobellomushroom一磅半。

洋蔥一個，pennepasta一盒，pastasauce一瓶。

香料：大蒜兩瓣，一小勺fennelseeds，少許rosemary，oregano和thyme.

做法

脫去義大利香腸的腸衣，剝成小塊兒。先saute洋蔥，變軟變透明後加入香腸，大蒜，fennelseeds，saltandpepper一起炒。香腸斷生後，加入各種蘑菇，炒熟。最後倒入你最喜歡的pastasauce，加入oregano，rosemary和thyme，用小火熬15-20分鍾。同時煮pasta.當然，最好是自己用番茄熬sauce.我懶，從來沒自己熬過。煮麵的時候，除了包裝上的說明，在時間上還是看著點。寧可早，不要晚。煮完瀝水直接倒入saucepan中去。

煮pasta幾個心得：（其中有看書，也有聽義大利朋友的意見）

1.不要往水裡加橄欖油。雖然有人說：放了油麵不容易粘在一起，表面也有油潤光滑。但是我們就是不要這層光滑。油在面的表面會形成保護膜，面就不能最大限度的吸收sauce的味道。如果想讓面不粘，多放點水，時不時攪動。

2.要往水裡加點鹽。和我們煮餃子放鹽還不是一個理念。煮餃子加鹽是為了不粘，口感韌些。pasta里加鹽是為了讓pasta和sauce的味道更好地融合。如果面是淡的，在味道和口感上，會和sauce形成「斷層」，因為鹹味和淡味反差太大。面本身有點鹹味，就能很好地過渡到sauce的味道了。（不知道我表達清楚了沒）

3.千萬不要沖冷水。（RachelRay在show里這么乾的時候，我的義大利朋友一直叫著MyGodMyGod，haha)這種做法其實是overcook的補救辦法。有人把面煮太久，快爛了。為了防止面條本身的熱度讓它繼續selfcook，快點沖冷水，能讓它不那麼爛。但是同時，面條的口感也變差了。我們吃pasta，就是要享受starchy，厚韌的口感。被冷水一沖，吃起來沒滿足感了。而且在溫度上，也會和sauce形成「段層」。所以，煮pasta寧可硬一點，不需要等到面全發白。我是看到還有一點點黃，就撈出來，讓它selfcook一會兒，正好aldente.

4.面要直接放進sauce里去。一盤白面，吃的時候加sauce，味道絕對不會這么棒的

Ⅶ 在義大利的比薩餅上，您將找不到什麼美國比薩餅餡料呢

不真實的美國比薩餡料：

我是一個認真對待食物的美國人，他的父母是廚師，其祖父是廚師，並且在美國的所有50個州和整個義大利上下都吃過比薩。我們非常感謝傳統的義大利比薩餅以及最好的比薩店提供的美國典型比薩餅。

請允許我將此主題分為四類（基於我們家庭的拙見）。

類別1

讓我們感到尷尬的美國比薩餅澆頭，在義大利肯定是不典型的：

1.）菠蘿

在某些地區，義大利人將大蒜切成薄片加入比薩餅中。但是與普遍的看法相反，意想不到的是，大蒜在義大利美食中很少使用。實際上，這更多是義大利裔美國人的傳統。作為受過訓練的廚師，我們在很多東西中都添加了大蒜，這總是使菜的味道更好，至少對我們的味覺而言。而且沒有什麼比披薩上的烤大蒜烤得更美了，它是美國第八大最受歡迎的澆頭！

類別3

在美國和義大利都可以找到我們喜歡的澆頭：

·羅勒（比薩餅上令人難以置信的味道，受到義大利人和美國人的喜愛）

·牛至（絕對必要）

·Parmigiano-Reggiano（在義大利，比薩餅的普及程度遠不如此，但在那裡可以買到，在美國比薩餅上肯定是不可思議的。我們所說的是從義大利進口的真正交易，而不是臭名昭著的綠色罐裝假帕爾馬乾酪）

·水牛芝士（如此豐盛，濃郁，美味）

·Asiago，Gorgonzola和Grana Padano（是，是，是）

·Burrata（出色的乳酪，對於大多數美國人來說有點太乳脂狀，無法添加到比薩餅中，但是我們的一些比薩店都喜歡，我們喜歡它）

·朝鮮薊（在美國居第二位，但深受這個家庭的喜愛）

·黑橄欖（絕對很棒，但很多美國人拒絕這種澆頭）

·青椒（簽約我，比薩餅中間的完美酥脆）

類別4

我很高興我們在美國不使用在義大利使用的澆頭：

·馬肉絲（Sfilacci di Cavallo，是的，我們在美國不做馬）

·熱狗（Wurstel，義大利人和英國人都這樣做，但美國人認為這是sa褻的）

·豌豆（Piselli，不，不做比薩上的豌豆）

·土豆（Patate，不用了，謝謝）

·潘納（Panna）或馬斯卡彭（marscapone）（在美國，一些比薩店會提供這些澆頭，但我們更喜歡在奶油濃湯中而不是在比薩餅上塗這種奶油）

Ⅷ 義大利有哪些很著名的美食/

1，奶油培根意麵

奶油培根意麵是一道經典的義大利美味菜餚。原料是直身意麵、培根、淡奶油、高湯（沒有可省略）、口蘑、西蘭花、洋蔥、大蒜碎。

2，奶油培根蘑菇意麵

奶油培根蘑菇意麵是一道菜品，主料是螺絲意麵、培根、口菇、西蘭花，輔料是黃油、淡奶油、鹽、麵粉。

3，咖喱肉丸意麵

咖喱肉丸意麵是一道菜品，主料是肉丸、義大利面、咖喱醬。

4，義大利烤雞

義大利烤雞是以雞腿肉、土豆等為主要原料的菜品。輔料是檸檬、辣椒、胡椒、香草末、橄欖油、鹽、蒜、迷笛香、海鹽。

5，吞拿pasta沙拉

吞拿pasta沙拉是一道菜品，主料是螺旋pasta、吞拿罐頭、沙拉蔬菜、青豆、紅心腌橄欖、小洋蔥，輔料是蛋黃醬，製作難度是普通。

6，蔬菜乳酪焗通心粉

蔬菜乳酪焗通心粉是一道以Penne斜管面、西紅柿、馬蘇里乳酪、西蘭花、洋蔥、茄子、橄欖油、軟乳酪等為主要食材製作的美食。

Ⅸ 義大利有哪些美食呢

那麼義大利有哪些特色美食呢？

6.乳酪

馬蘇里拉是那不勒斯所在的坎帕尼亞大區生產的一種新鮮乳酪，馳名世界。它是採用地方水牛的牛乳製成的。圓圓的、白白的，小點兒的像湯圓，大點兒的像饅頭，嫩得像豆腐，但比豆腐筋道。平時將它們浸在水裡以保持新鮮，吃時切片，可拌沙拉，或夾在麵包里吃；比薩餅雖然品種多樣，但有一樣東西無論如何也不可少，就是mozzarella乳酪。另外用這種特產乳酪的食品還有mozzarella in Carrozza，是一種將茄子、乳酪和西紅柿烤出來的一道風味菜。

Ⅹ sausage怎麼讀

sausage
英[ˈsɔsidʒ] 美[ˈsɔsɪdʒ] 復數：sausages
n.
1.香腸 名詞 n.
1.香腸
A kilogram of garlic sausage, please.
請給我一千克蒜腸。

sausage
['sɔsidʒ]
n.
香腸, 臘腸; 香腸狀物
[貶]德國人
【軍】圓柱形觀測氣球
sausage meat
香腸用肉餡
繼承用法
sausage-shaped
adj.
臘腸形的
習慣用語
not have a sausage
[俚]不名一文
特殊用法
Alessandria sausage
亞歷山大香腸(不熏制的豬、牛肉制干香腸)
ali-beef sausage
全牛肉香腸, 凈牛肉香腸
Appennio sausage
(義大利)阿本尼香腸, 豬牛肉制大型的不熏的干香腸
Arles sausage
(法國)阿爾香腸(不熏的豬肉香腸)
bagged Bologna sausage
裝布套袋的波洛尼亞大香腸(含水較多, 用牛、羊、豬肉製成)
beef sausage
牛肉香腸
Berliner sausage
柏林香腸, 柏林煙熏香腸(一種油煎煙熏香腸)
Berliner blood sausage
柏林式血腸(加有五花肉丁和碎豬肉皮)
Berliner ham-style sausage
柏林火腿式香腸
Berliner smoked sausage
柏林煙熏香腸
black-gruel sausage
血糊香腸
blood sausage
血餡香腸, 填血香腸
blood and tongue sausage
血和舌肉香腸
bobbio sausage
義大利薩拉米式香腸; 筒管式香腸
bockwurst sausage
牛犢肉小香腸
Bohemian presky sausage
波希米亞香腸(用碎豬肉灌在牛食道中經熱熏製成)
Bologna sausage
波洛尼亞香腸(單個熟香腸)
bratwurst sausage
油煎香腸
breakfast sausage
早餐香腸, 小吃香腸, 菜香腸(肥肉細夾花紋的豬、牛肉香腸)
bulk sausage
批發出售的香腸; 零售的香腸餡
Cambridge sausage
劍橋香腸(豬肉中加麵包粉及米粉製成)
canned sausage
香腸罐頭, 罐頭小香腸
cappicola sausage
卡畢可拉香腸(不熏的帶辣味的豬肉乾香腸)
chequered glazed sausage
掛糖衣的格子花紋香腸
chicken breakfast sausage
早餐雞肉香腸
chicken cooked sausage
熟雞肉香腸
chipolata sausage
契普拉塔香腸(豬肉餡短粗香腸)
choice sausage
精選級香腸, 高級香腸
chorizo sausage
口利左香腸
coarse-cut sausage
粗絞餡香腸
cocktail-style pork sausage
雞尾酒會式豬肉小香腸
cooked sausage
熟香腸
country style pork sausage
含少量牛肉的粗絞豬肉香腸
Devonshire sausage
[英]德文希香腸(內填豬肉餡)
doctor sausage
摻料香腸
domestic sausage
美國創制或大量生產的香腸; 就地供銷的香腸
edible-cased sausage
可食腸衣的香腸
emulsion-type sausage
細斬肉餡香腸
epping pork sausage
細粒肥肉夾花的豬肉香腸
extra whole tongue sausage
高級粗絞舌肉夾花香腸
faggot sausages
紮成串的香腸(牛、豬肉作的短形熟香腸)
fancy sausage
花式香腸(一般為干或半干生香腸)
farmer sausage
農家式香腸(細絞牛、豬肉制濃熏香腸)
fine cut sausage
細絞餡香腸
flavoured sausage
重調味香腸
fresh sausage
生香腸; 鮮肉制不經熱處理的香腸
fresh country-style pork sausage
鄉村式生豬肉香腸
fresh link sausage
扎節生香腸
fresh pork sausage
豬肉香腸餡; [pl. ]生豬肉小香腸[粗短香腸]
fresh Thuringer sausage
[德]圖林根鮮豬肉香腸
frizze sausage
辣味干香腸
frozen sausage
冷凍香腸
Galician sausage
[西]加利西亞香腸(豬肉和碎牛肉的熱熏香腸)
garlic sausage
蒜腸
Genmoa sausage
[意]熱那亞香腸(無煙熏制的豬肉香腸)
German sausage
德國香腸(豬、牛肉細絞混合, 肥肉夾花的大型干熏香腸)
glazed sausage
有光澤的香腸
Goteborg sausage
(瑞典)哥德堡香腸(濃煙熏的干香腸)
Gothaer sausage
[德]哥德式香腸(用獸肉製成的一種夏令香腸)
green sausage
生香腸(半成品)
hispanosa sausage
西班牙香腸
Holsteiner sausage
荷爾斯泰因香腸(生熏並經長期乾燥)
home-made sausage
家庭自製香腸
Italian hot sausage
義大利辣味香腸
knackwurst sausage (=knoblauch sausage)
短粗蒜腸
kosher sausage
猶太教規所不禁的香腸
large Bologna sausage
大巴拉拿香腸
link(ed) sausage
長串香腸
Linguisa sausage
林吉薩香腸(熏制、醋漬豬肉香腸)
liver sausage
肝泥香腸, 肝(香) 腸
liver and egg sausage
雞蛋肝泥香腸
long Bologna sausage
長形波羅尼亞香腸(以牛結腸為腸衣)
luncheon sausage
便餐香腸
Lyons sausage
里昂香腸(經長期乾燥然後熏的豬肉香腸)
medium sausage
生熏軟質豬肉香腸
medium dry sausage
干香腸(晾乾)
mettwurst sausage
生熏軟質豬肉香腸
Milano sausage
米蘭香腸(豬、牛肉作的不熏的干香腸)
minced sausage
絞肉香腸
minced ham sausage
火腿糜餡香腸
mutton sausage
羊肉香腸
New England ham-style sausage
新英格蘭式樣火腿香腸
peperoni sausage
(義大利式)加香料的硬香腸
pork sausage
豬肉香腸
pork liver sausage
豬肝香腸
potato sausage
馬鈴薯泥香腸(牛肉和馬鈴薯泥製成)
Romanian sausage
羅馬尼亞(生熏豬肉)香腸
Sarno sausage
薩爾諾香腸(生熏牛、豬肉香腸)
Saveloy sausage
薩維羅熏腸(極辣干臘腸)
smoked liver sausage
熏制肝(泥)香腸
Thuringer (summer) sausage
[德]圖林根(夏季)香腸(碎牛肉的和牛心作的半干香腸)
tongue sausage
舌泥香腸
Toulouse sausage
[法]圖盧茲香腸(肥豬肉生香腸)
veal sausage
小牛肉香腸
sausage with alternative
(肥瘦肉)夾花香腸