國產義大利面怎麼做

⑴ 意麵要煮多長時間

義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

⑵ 怎樣煮義大利面會快軟

蓋上蓋子，使用大火煮，可以使義大利面快速變軟，方法如下：

需要提前准備好的材料包括：意麵 100克、番茄醬 適量、水 適量、食鹽 適量、食用油 適量。

1、第一步鍋中放入水和鹽，拌勻，煮沸。

⑶ 義大利面是什麼做的

義大利面杜蘭小麥做的，作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

杜蘭小麥又稱硬粒小麥， 其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麵粉，顆粒要比普通麵粉粗。杜蘭小麥麵粉有一個專稱，semolina。

顆粒較粗的coarse semolina用來製作一些特殊的甜點，而顆粒較細的fine semolina主要用於製作義大利面，以及麵包和披薩。

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地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言。

重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

⑷ 簡單又好吃的義大利面

油潑義大利面
買超市那種袋裝的義大利面（買長條的，別買成那種蝴蝶形的或者螺絲面什麼的，做出來就不像面條了），價格大約10-12元，500克一包。買點小白菜（青菜、菠菜……都行）
半鍋水，煮開，放點鹽，下面（咱們女生2兩足夠）
煮10分鍾左右，不添水，記得不時打開鍋蓋，用筷子攪攪，（和中式面條不同，意麵的面湯很清，也不容易溢），嘗一嘗，感覺面軟硬適度了，就把青菜下進去，開鍋後撈出來
切點蔥花，辣椒面，一點鹽，堆在面上
炒鍋里油燒熱，潑油（油一定要潑在蔥和辣椒上，不用強調吧）
調醬油醋，完事

還可以炒個西紅柿雞蛋當醬，也可以試試北京人喜歡的炸醬，或者做個酸湯，怎麼調由你
義大利肉醬面
大利細面條一包，大型超市的進口食品櫃台有售。10元錢一包義大利面，大概能煮出4-5份，十分便宜。中等大小的西紅柿一個，最好軟一些，選擇那些紅色的，汁水飽滿的為好。番茄醬3小袋，如果是大袋，則需要兩包。中等大小的洋蔥一個，手感硬實的洋蔥最好。紫皮的味道濃，黃皮的有甜味。牛肉餡適量，如果能自己買到牛裡脊，切成牛肉末更好。以上五種材料就夠了，下面來說做義大利肉醬面的調料。最最重要的是黑胡椒碎，注意不是黑胡椒「粉」而是「碎」。這個「碎」字十分重要，就像一粒粒的黑芝麻，既沒了黑胡椒粉沖鼻的辣味（其實那都是無良商家加入的辣椒粉），又多了濃濃的胡椒香，是做西餐萬萬不可缺少的最基礎調料。大型超市的進口食品櫃台一般都有的賣，一小瓶大概15元左右，雖然不便宜，但是能夠用上好長一段時間，還是值得投資的。然後就是一些很普通的調料，鹽、糖、大蒜，都是家裡廚房的必備調料。好了，一切就緒，我們就開始製作簡裝版的義大利肉醬面吧。
先，我們要准備好原料。義大利細面條一包，大型超市的進口食品櫃台有售。10元錢一包義大利面，大概能煮出4-5份，十分便宜。中等大小的西紅柿一個，最好軟一些，選擇那些紅色的，汁水飽滿的為好。番茄醬3小袋，如果是大袋，則需要兩包。中等大小的洋蔥一個，手感硬實的洋蔥最好。紫皮的味道濃，黃皮的有甜味。牛肉餡適量，如果能自己買到牛裡脊，切成牛肉末更好。以上五種材料就夠了，下面來說做義大利肉醬面的調料。最最重要的是黑胡椒碎，注意不是黑胡椒「粉」而是「碎」。這個「碎」字十分重要，就像一粒粒的黑芝麻，既沒了黑胡椒粉沖鼻的辣味（其實那都是無良商家加入的辣椒粉），又多了濃濃的胡椒香，是做西餐萬萬不可缺少的最基礎調料。大型超市的進口食品櫃台一般都有的賣，一小瓶大概15元左右，雖然不便宜，但是能夠用上好長一段時間，還是值得投資的。然後就是一些很普通的調料，鹽、糖、大蒜，都是家裡廚房的必備調料。好了，一切就緒，我們就開始製作簡裝版的義大利肉醬面吧。

第一步是煮麵。與中國面條的煮法不同，義大利面需要煮很長時間。找一個深一點的煮鍋，放入足夠的水煮開，加入一勺鹽和一勺食用油，這樣做的目的是為了讓意麵不至於沾粘。等水大開後，放入義大利面條，如果是兩個人吃的話，建議放半包即可。剛開始的時候，你會看到面條都直愣愣的戳在鍋里，這時你就會發現用深鍋的好處了。一直保持水開狀態，面條慢慢變軟，轉中火，煮十分鍾，直到面條沒有吃起來沒有硬心就行了。一般包裝上會註明煮麵的時間，但是據我的經驗，按照那個時間煮出來的面條中國人會覺得沒熟，所以我一般會再煮上個兩分鍾，直到我吃起來滿意為止。面煮好後，撈出瀝干水分，放在一旁備用。如果你的手腳慢，還可以過遍涼水，防止你准備面醬的時間過長，面條都粘了。

第二步是煮麵醬，你可以在煮麵的時候騰出手來做這一步的准備工作。大蒜三四瓣剝皮，用刀拍扁，放一旁。西紅柿在頂端淺淺的切出一個十字，然後用滾開的水燙一遍，皮自然脫落。我一般都是用煮麵後的水來燙，非常省事。退了皮的西紅柿切成小丁，可以不計較刀法，切碎即可。關於給西紅柿剝皮，我還在電視上看到一個小竅門，說是將西紅柿串在筷子上用火烤，就能很容易的剝皮了。這個方法讓我感覺十分不靠譜，所以從來沒有嘗試過，看到此文的你不妨試一試。

准備工作里最麻煩的莫過於切洋蔥末，不僅需要刀工，而且經常刺激得雙目流淚，實在不是易事。洋蔥剝皮，先切成絲，再將次切成碎粒。建議你戴上泳鏡，不過如果因此而影響視力，導致切傷手指的事情，那就屬於意外，千萬不要怪我。每次我切洋蔥時，必定淚眼滂沱，而且由於雙手皆辣，所以也不敢去擦，只得任由眼淚流淌，場面非常悲壯。好像我當年沒考上重點高中，也未曾流過如此洶涌的淚水。現在商場里也有賣一種專門切洋蔥碎的小工具，好像是一個盒子，裡面有轉刀。只需把洋蔥切塊放進盒子里，按動轉刀，就能切出又好又碎的洋蔥，十分方便。但是鑒於平時使用的機會很少，所以不建議投資購買。流點眼淚就流吧，反正不用花錢，是吧？

炒鍋放油燒熱，蒜瓣爆香，加入牛肉餡炒散至變色。放洋蔥末，使勁煸炒，這時你能聞到一種非常香的味道，那就是標準的西餐味。然後加入番茄醬，炒出紅油後，再放入西紅柿丁，湯湯水水的將西紅柿炒爛。加入適量的水，大概一杯的樣子，小火煮開，放入黑胡椒碎和鹽調味。我的秘訣是再加一小勺糖，可以中和番茄醬的酸味。國產的西紅柿和番茄醬味道不好，吃起來太酸。這個時候，就可以小火熬制番茄肉醬了，直到成為一鍋紅彤彤的稀巴爛就可以了，不要太稠，煮個一兩分鍾足以。

最後一步，倒入煮好的義大利面條，攪拌均勻，稍微收收汁，就可以盛盤吃了。注意，千萬要盛在盤子里，用叉子吃，否則味道將打一半的折扣。因為如果放在碗里用筷子吃，你馬上會覺得這不就是西紅柿面條嘛，也沒什麼了不起，西餐的感覺全都沒了。

自製簡易義大利面，
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。

⑸ 想問下義大利面怎麼做好吃

要想義大利面做的好吃，必須買真正的義大利面，這種面條採用杜蘭小麥它是最硬質的小麥品種，高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感Q彈。

如果買成國產普通麵粉做的義大利面條煮出來不好吃，因為它裡面添加了海藻酸鈉吃起來一股怪味過於筋道像皮條一樣。

義大利面條醬類非常多，有黑椒醬的，芝士醬，牛肉醬，番茄奶油醬，做的時候會加入新鮮羅勒葉，披薩草，香草碎，芝士碎自己根據口味需要來做，適合你的才是最好吃的。

⑹ 義大利面詳細做法。

在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

肉醬的做法 -----
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後,把煮好的意麵放在盤子上,把熬好的肉醬澆在上面,,再撒上卡夫芝士粉就可以了哦.
重點就是要買義大利的剝皮西紅柿罐頭，和用牛肉餡。

1。煮麵。開水加兩勺鹽下面，家裡吃可以弄成兩段下。煮麵時間包裝上有。不同號，粗細不同，時間也不一樣。

2。煮醬。
橄欖油，半顆洋蔥末炒軟，加一根胡蘿卜碎，加牛肉餡炒變色，加酒，加番茄罐頭。煮到出稠稠的紅汁，加點黑胡椒粉和巴西里葉。、

3。盛面，上面倒兩勺醬。就好了

⑺ 義大利面條是用什麼面做的怎麼活面

義大利面是用義大利東小麥做的。
我是西餐廚師，我們不用麵粉，我們用像掛面一樣的面條。現煮現吃。煮好也可以冷藏或冷凍。我不用國產的義大利面，我都用進口的，國產的不能冷凍。冷藏一會就馱了。進口的很好。
一般的干調批發市場都有。不行淘寶上也有。大概最低10元一斤。在低的就別買了。假的。
如果你要是享用麵粉做自己吃那沒必要。買一袋就好了。
如果你要開廠子做義大利面的話。你還是找個專業的吧。就算你買來麵粉你也做不出來那樣的。因為你沒那技術。