義大利墨魚汁怎麼調

① 義大利面醬的家常做法

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

食材用料

義大利面200g，鮮蝦150g，胡蘿卜三分之一個，西藍花少量，洋蔥少量，黃油少量，鹽少量，番茄醬少量，黑胡椒粉少量，橄欖油少量。

家常義大利面的做法

1.義大利面放入水中煮，水中加入少量鹽，煮5-10分鍾

2.蝦去頭和蝦線剝成蝦仁

3.放在淡鹽水中燙一下，變色即可

4.西藍花和胡蘿卜燙7分熟

5.洋蔥切絲

6.鍋中放入黃油

7.先放去洋蔥翻炒幾下

8.再放入蝦，西藍花和胡蘿卜，加少量黑胡椒翻炒

9.放入番茄醬和少量鹽翻炒

10.最後把煮熟的義大利面放入鍋中

11.攪拌均勻盛出

食材用料

西紅柿200g，洋蔥50g，肉末100g，蒜10g，黃油10g，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量

義大利面醬的做法

1.准備食材：西紅柿用開水燙一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋蔥切碎，蒜切碎，黃油室溫軟化。

2.大火把鍋燒熱轉小火放入黃油，加蒜末炒香。

3.加入洋蔥略炒。

4.加入肉末炒散。

5.加入西紅柿翻炒均勻，放入番茄醬加一碗清水大火燒開。

6.調入適量的鹽和胡椒粉，白糖提鮮，大火收汁黏稠即可。

7.美味的義大利面醬，做這個醬滿全程是個享受，滿廚房都是清香味。

食材用料

義大利面一人份，番茄醬五六湯匙，番茄二隻，鹽少許，糖少許，洋蔥小半隻，蒜三四瓣，胡椒粉適量，芝士粉適量，鮮羅勒葉片一把，方腿或火腿一根，橄欖油適量。

番茄義大利面的做法

1.准備好義大利面、番茄醬。將蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊，火腿肉切成小丁。番茄用開水燙幾分鍾去皮，切成小塊。

2.鍋中加少許橄欖油，將蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明。

3.鍋中加入番茄塊，翻炒幾分鍾，炒至番茄出沙軟爛，調些許鹽和糖。

4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻，小火熬制，直至變濃稠成醬汁。

5.熬醬同時，煮一鍋清水，加鹽和幾滴橄欖油，煮沸。

6.將義大利面放入鍋中煮十分鍾。如圖這種經典方式散開煮，面條很快軟了自然入鍋。

7.比面條包裝上說明的時間多2一3分

② 義大利面醬怎麼做

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1

原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2

材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量

做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3

材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺

做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1

主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽

做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2

材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量

做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel

材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺

做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面

材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許

做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。

③ 墨魚的墨汁能吃嗎 墨魚的墨汁要怎麼吃

墨魚是一種我們很常見的食物，那麼墨魚的墨汁能不能吃呢？我們一般在處理墨魚的時候都會想墨汁清洗掉。那墨汁究竟是能不能食用的呢？那麼接下來我們就和小編一起來看一下吧！

墨魚的墨汁能吃嗎

墨魚的墨汁是可以吃的。墨魚的墨汁是其逃離危險時釋放的使周圍海水變黑迷惑敵對方的基料，江浙一帶有食用墨魚飯的介紹。在國外，以添加墨魚墨汁加工製成的麵包、涼粉、魚糜等保健食品，已經上市。

墨魚的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。墨魚的墨汁含有抗癌物質，日益受到公眾的關注。墨魚的墨汁經加工後，是一種貴重葯材，具有很好的止血功能。

墨魚的墨汁能吃嗎墨魚的墨汁要怎麼吃.jpg

墨魚的墨汁要怎麼吃

最常見的做法就是和面後製作各類面點啦!下面三八女性網的小編就為大家介紹一下墨汁餃子的做法：

1.取250克麵粉倒入盆內。

2.加入6克墨魚汁，平時喝湯的小勺半勺的量。

3.加水，邊加水邊用手攪拌。

4.揉成面團，蓋上蓋子，放置一邊醒發。

5.墨魚肉切成小丁。

6.韭菜洗凈，切碎。

7.將韭菜倒入墨魚肉內，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用。

8.將蔥姜切末，放進去。

9.調味：放入適量鹽?糖?味精?胡椒粉。

10.再放入一勺香油。香油可使餡料更加鮮嫩美味。

11.將面團揉成長條。

墨魚的墨汁能吃嗎墨魚的墨汁要怎麼吃.jpg

12.切成一個個小劑子。

13.用擀麵杖擀成餃子皮。

14.放入餡料，依次把所有餃子包完。

15.鍋中加適量水，放入蔥和薑片，可去腥體鮮。

16.水燒開後，餃子放入鍋內，把餃子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底。

17.蓋上鍋蓋，煮至開鍋，加少許冷水，蓋上鍋蓋再燒開，如此反復三次即可。

吃墨魚汁有什麼好處

墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是說的墨魚汁，黑色的)在國外，是好東西。墨魚汁可以做墨魚汁義大利海鮮面(昨天剛吃過??就是吃完擦嘴有點小麻煩)可以做麵包、拉麵好多好多??墨魚汁其實可以治療閉經、提高免力利、補充蛋白質、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。

墨魚的墨汁要怎麼吃.jpg

在日本，以烏賊墨為材料製成的麵包、拉麵、義大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個烏賊墨食品熱。充當烏賊墨食品熱"先導"的是顏色黑黑的烏賊墨麵包，其後摻入烏賊墨的法式麵包也開始銷售。據說三越百華商店的東京日本橋店限定每天只出售80隻這種麵包，但有時排隊購買者多達百人以上。除了麵包食品，將烏賊墨摻入面條的"烏賊墨拉麵"幾年前就已推上市面。此外日本還陸續推出了摻有烏賊墨的臘腸和涼粉等新品種。烏賊墨看上去黑漆漆的，常被視為不潔之物，但因其具有獨特的味道，故頗受注重健康的消費者的歡迎。烏賊墨具有抑制癌症的效果，這也在一定程度上增強了烏賊墨食品的魅力。現在，用烏賊墨汁染黑的米飯在義大利和西班牙非常普遍，在美國也很受歡迎。也許人們是把烏賊墨食品當成了一種黑色食品吧。

④ 墨魚義大利面的做法

做法步驟1、材料備齊2、取一燉鍋，放入2升水燒開，放適量鹽，放入墨汁義大利面煮八分鍾後撈出過冷水3、另取一鍋，加熱適量橄欖油，放入大蒜末和洋蔥碎炒香4、加入清洗好的墨魚仔，大火拌炒。等墨魚仔炒至半熟，加入白葡萄酒5、等葡萄酒酒精揮發後，放入番茄醬和墨魚汁6、用鏟子翻拌均勻湯汁後兌入雞高湯7、加入鹽和黑胡椒調味，熬煮至湯汁粘稠8、加入煮好的義大利面翻拌均勻，再倒入兩大勺特級初榨橄欖油，翻拌均勻。盛盤，撒上西芹葉碎，刨子刨適量帕瑪森乳酪絲伴食。

⑤ 墨魚汁義大利面的做法步驟圖，怎麼做好吃

做法如下：
材料
墨魚汁意麵100克， 蘑菇 10克，培根20克， 蒜少許， 雞蛋 一個，黑胡椒香腸一個， 乳酪粉10克
做法
1、意麵水開後入鍋，放些鹽煮8分鍾至軟，撈出瀝干備用。
2、鍋里放油煸炒蒜末和辣椒出香味，倒入培根和蘑菇煸炒。
3、放入淡奶油、少許水，煮至湯汁濃稠入味。
4、放入墨魚汁意麵翻拌均勻。
5、撒上現磨黑胡椒碎，即可出鍋裝盤。
6、再撒上帕瑪森乳酪粉。
7、雞蛋先煮熟，用切蛋器切片。
8、香腸煮10分鍾後再油煎一下切片。
9、最後點綴一下。

⑥ 墨魚汁意麵含義是什麼

墨魚汁意麵是義大利經典面里的一種。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抗癌作用，適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛閉經，帶下，崩漏者食用。所以建議姐妹們做來吃吃！不過脾胃虛寒的人少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏等疾病的人忌食;墨魚肉屬動風發物，故有病這人酌情忌食。

材料
用量

鮮蝦 250g

墨魚 1隻

洋蔥 半隻

橄欖油 適量

白葡萄酒 適量

黃油 少許

黑胡椒 少許

義大利面醬 適量

墨魚汁意麵 適量

墨魚汁 適量

巴馬臣芝士粉 少許

做法

1. 把鮮蝦加幾片生薑水裡煮熟，不要煮太久，水開後1-2分鍾即可，撈出放涼後剝殼待用

2. 把墨魚洗凈，用剪刀從當中剪開，小心取出墨魚汁包後，把墨魚洗凈切條，用適量白葡萄酒浸泡墨魚條，並且加少許黑胡椒粉，然後用墨魚汁拌入，待用

3. 燒一鍋水，水裡加鹽，將墨魚意麵按規定的時間煮熟，撈出加少許橄欖油防止粘連，待用

4. 第4步可以和第3步同時進行：將平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，將切成碎丁的洋蔥倒入翻炒，待稍乾的時候加些白葡萄酒，如此重復3-4次，確保洋蔥丁徹底變軟熟透

5. 將義大利面醬加入鍋中繼續燒，再加入少許黑胡椒粉，待湯汁漸漸收干時，倒入預先准備好的墨魚條和鮮蝦，繼續翻炒

6. 待鍋內湯汁漸漸收干時，把黃油放入，融化後拌勻，關火，將煮熟的意麵放入，拌勻，裝盤，表面撒上芝士粉，用羅勒葉點綴即可

⑦ 墨魚汁海鮮飯怎麼做，墨魚汁怎樣處理

墨魚汁海鮮飯

主料

墨魚蛋 墨魚汁

米飯

輔料

蔥 姜

料酒

墨魚汁海鮮飯的做法步驟

1. 墨魚汁是隱藏在墨魚蛋附近的，不是每個都有，也是清洗的時候驚喜發現的
墨魚不是很好清洗，可以先在開水中汆燙一下，外面的黑色就很容易剝下來了，墨魚汁是包裹起來的，有些是黑色的墨魚籽，把它小心的放到碗里，碗里要套好塑料袋，不然很難洗。

2. 燒開水，加料酒把墨魚蛋煮熟，掰成小塊，用清水反復浸泡，因為這個很咸。備用。

3. 鍋燒熱，加油，燒熱，加蔥姜爆香，倒入米飯，煸炒均勻，加入墨魚汁，不斷翻炒，待米飯均勻變成黑色，加入墨魚蛋，翻炒，出鍋。

小貼士

這個飯吃好了，舌頭會變黑色哦，但是漱口後就沒了不用擔心。
墨魚汁非常有營養，如果驚喜發現不要浪費了。
墨魚蛋很咸，炒飯就不需要加鹽了。

⑧ 想吃墨魚汁西餐要該怎麼做

主料：墨魚蛋、墨魚汁、米飯。輔料：蔥、姜。步驟：墨魚汁是隱藏在墨魚蛋附近的，不是每個都有，也是清洗的時候驚喜發現的。墨魚不是很好清洗，可以先在開水中汆燙一下，外面的黑色就很容易剝下來了，墨魚汁是包裹起來的，有些是黑色的墨魚籽，把它小心的放到碗里，碗里要套好塑料袋，不然很難洗。燒開水，加料酒把墨魚蛋煮熟，掰成小塊，用清水反復浸泡，因為這個很咸。備用。鍋燒熱，加油，燒熱，加蔥姜爆香，倒入米飯，煸炒均勻，加入墨魚汁，不斷翻炒，待米飯均勻變成黑色，加入墨魚蛋，翻炒，出鍋。墨魚與海帶、小魚干一樣，都是日式菜餚中不可缺少的材料。迄今為止的研究結果表明，木魚花中含有大量的乳酸、苦味成分組氨酸和鮮味成分肌苷酸，對於消除疲勞和改善血液循環等均有效果。

研究組讓數十名18至29歲的日本男性空腹食用等量且營養成分相同的墨魚汁和水後，對他們的胃電圖進行了分析。結果發現，相較水而言，幾乎所有人在食用墨魚汁後，胃部活動量都有所增加，同時有較強的飽腹感。意麵水開後入鍋，放些鹽煮8分鍾至軟，撈出瀝干備用。鍋里放油煸炒蒜末和辣椒出香味，倒入培根和蘑菇煸炒。放入淡奶油、少許水，煮至湯汁濃稠入味。放入墨魚汁意麵翻拌均勻。撒上現磨黑胡椒粉，即可出鍋裝盤。再撒上乳酪粉。雞蛋先煮熟，用切蛋器切片。香腸煮10分鍾後再油煎一下切片。最後點綴一下，就好了。