義大利長棍麵包怎麼做

㈠ 法棍這種麵包非常堅硬，它該如何食用

法棍指的是法式長棍麵包，是法國的代表食物之一，據說在當地非常受歡迎。但是仍然有很多人吃不慣法棍，甚至不理解法棍麵包為什麼這么硬，今天教大家如何正確吃法棍麵包。

法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關，製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包，必然會發硬。 另外法國三面臨海，冬季比較漫長，而且溫和多雨，空氣很濕潤。如果麵包做的很柔軟的話，很快就會發霉沒法食用，所以法棍做的這么硬，是便於保存，也是無奈之舉。 其實法棍剛出爐的時候，外皮還是很酥脆的，裡面也很軟綿，直接吃的話，口感還是很不錯的。但是在乾燥的環境下，稍微放幾天，就很快「老化」，變得非常堅硬，沒有一口好牙，不要輕易挑戰整根法棍。

【烘烤方式】

在冷凍長棍麵包的表面上噴霧，放入充分加熱的小烤箱中或是預熱至200℃的烤箱中烘烤5-7分鍾。將外皮烤至酥脆。 放入薄紙袋中將袋口封住，用水將紙袋全部沾濕，放入預熱至200℃的烤箱中烘烤8-10分鍾，就能烤出輕盈酥脆的外皮和松軟的麵包芯。

【蒸煮方式】

放入已經充滿蒸氣的蒸鍋內，用大火蒸煮2-3分鍾。雖然外皮和麵包芯都會變得軟唿唿的像蒸糕一樣，不過因為有彈性，所以不會煳爛。塗上奶油和果醬一起吃可以享受到不同於一般長棍麵包的風味。在室溫中放了2～3天，沒有冷凍的長棍麵包也推薦用這個方法加熱。

㈡ 義大利麵包的做法

這是一款義大利麵包的食譜。只要將麵粉、酵母、糖、鹽和水按正確的比例放入，你就可以做一個美味的麵包。此配方可產出三個麵包，你可以冷凍一部分或送一部分給你的朋友。
材料:
溫水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，乾酵母1湯匙，麵粉800克，鹽1湯匙
做法:
1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗里，讓它們溶化並反應。
2.加一半多一點的麵粉入酵母混合液里，攪勻並用力打，直至麵糊變平滑。將碗蓋上，讓麵糊發酵15分鍾。
3.打開碗蓋，攪入鹽，然後加夠餘下的麵粉，讓麵糊變成有點硬的面團。將面團揉軟揉平滑後反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓面團發酵，發至面積比以前大一倍。（我把它放在只開著燈的烤箱里-這是最適合面團發酵的溫度。）
4.一當面團增加了一倍，揉壓面團，讓它壓緊，然後將它分成三塊，再放回碗里，蓋上，讓面團再發起來。
5.一旦面團又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊面團揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油後再撒上玉米粉。把三塊面團放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。
6.一旦再發起來，噴一些水霧在面團上並將烤盤放入已預熱至230度的烤箱里，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在麵包表面上並調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。

㈢ 各國的特色麵包

主要以地區分類，比如法式麵包，德式麵包，意式麵包，丹麥麵包，俄羅斯麵包以及台灣改良後出現的軟歐式麵包。各式麵包都具有其獨特的代表類別而形成。
法國麵包三大特徵：
1：用料簡單，只用麵粉，水，酵母做成這點在長棍麵包上體現的淋漓盡致。
2：使用全麥，並用天然酵母長時間發酵。其中許多麵包具有濃郁的地方特色。
法國人甚至有諺語專門描述麵包的重要性："酒要適量，麵包多多益善。而法國甚至還有法律嚴格規定了麵包的成分和命名，可見法國人對於麵包的重視和嚴苛程度。
2德國麵包
德國人每天都吃麵包，以黑色，有些酸味又硬實的裸麥麵包為主。德國的氣候不適合種植小麥，於是德國人種植生存能力更強的裸麥，用它來製作麵包，裸麥的營養價值高於小麥，但是不易發酵，做成的麵包不夠暄軟，幾乎沒有韌性並帶有酸味。但是經過德國人幾個世紀的摸索，漸漸掌握了烤制美味裸麥麵包的技巧，並有300-500種裸麥麵包的品種。
3義大利麵包
雖然義大利的美食以義大利面和披薩更具有代表性，但義大利的麵包，也是不容小覷的重要組成部分。
早在古羅馬時期發酵麵包從埃及經希臘傳入義大利，當時在推崇極致榮華的羅馬出現了最早的高脂型麵包，而貧民卻一小塊麵包也吃不上。在羅馬帝國覆滅，義大利分崩瓦解時，各地孕育了自己獨特的飲食文化，如熱爾瓦的佛卡夏麵包，都靈的麵包棒，托斯卡諾麵包等，羅馬滅亡後，基督教徒增多，獻給耶穌的麵包也開始增多，潘納多尼就是。由於義大利調味汁，菜餚的味道比較重，因此義大利的麵包口味普遍都做的很清淡，而這也正是義大利麵包的特點。而使用斯佩爾特小麥（9000年前就開始在歐洲培育的人類最古老的穀物。）更是他的獨特之處。
4丹麥麵包
丹麥擁有世界上最美味的油酥點心，這種甘甜香酥並加入了大量黃油的點心是這個北歐小國的至寶。丹麥是一個非常重視傳統文化和知識產權的國家，他們對於傳統手工藝人掌握的技術進行保護，並進行嚴格限制，以防那些丹麥獨有的秘方流入他國，當然麵包師也不例外那些經過丹麥女王認證的麵包師被冠以「傳統麵包繼承人」的稱號，並被授予有著王冠標志的證書。
5芬蘭麵包
對於芬蘭人來說，最不可或缺的是土豆，三文魚和黑麵包，據統計，芬蘭人每年的人均麵包消費量達到50kg，比法國和德國都還有多，芬蘭人每年都要關在屋子裡度過漫長的冬季，因此要製作容易保存的麵包，即用裸麥製成的黑麵包，現在在芬蘭農村，人們還是一次性把一周或者兩周要吃的麵包烤出來，那些豐滿的，帶著光澤的半球形黑麵包，總是帶給人不可思議的印象，另外，芬蘭麵包還有許多獨創的奇異形狀，比如薄的圓盤形，環形等。
6俄羅斯麵包
俄語中麵包既是指食品，又是指好客。古往今來，他們將俄羅斯麵包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象徵，他們將麵包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，以此表示對來客的歡迎。

㈣ 長棍麵包的做法，長棍麵包怎麼做好吃，長棍麵包

食材

• 主料

• 高筋麵粉

  180克

• 低筋麵粉

  50克

• 輔料

• 白糖

  5克

• 全蛋液

  60克

• 牛奶

  80克

• 酵母

  3克

• 步驟

• 1.牛奶加熱到35度左右，放入酵母拌勻靜置幾分鍾

• 2.將所有材料放入麵包機桶里，用筷子攪拌一下

• 3.啟動和面程序，揉成光滑的面團，我用了10分鍾

• 4.發酵至原來的2.5倍大小

• 5.取出再次揉勻，使其排氣

• 6.分成四份，分別擀成長條

• 7.捲起來後搓成長條

• 8.再次發酵到原來的2.5倍大小後，表面噴灑少許水，篩上適量低筋麵粉，用刀斜著劃幾條口

• 9.放入烤箱中下層，180度，上下火，22分鍾

• 10.出爐了

㈤ 法式長棍麵包那麼那麼硬，是怎麼做出來的呢

法棍配方：
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食鹽 20克
清水 670克（冰水）
製作流程程：
①將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的八成。
②將面團置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
③分割面團150克一個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右
④將醒發好的面團整形成20厘米的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
⑤將醒發櫃，溫度調成，溫度35，濕度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
⑥將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
⑦烤箱溫度設置成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鍾左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。

㈥ 義大利麵包的做法步驟圖，義大利麵包怎麼做

義大利麵包

材料
溫水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，乾酵母1湯匙，麵粉800克，鹽1湯匙
做法
1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗里，讓它們溶化並反應。
2.加一半多一點的麵粉入酵母混合液里，攪勻並用力打，直至麵糊變平滑。將碗蓋上，讓麵糊發酵15分鍾。
3.打開碗蓋，攪入鹽，然後加夠餘下的麵粉，讓麵糊變成有點硬的面團。將面團揉軟揉平滑後反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓面團發酵，發至面積比以前大一倍。（我把它放在只開著燈的烤箱里-這是最適合面團發酵的溫度。）
4.一當面團增加了一倍，揉壓面團，讓它壓緊，然後將它分成三塊，再放回碗里，蓋上，讓面團再發起來。
5.一旦面團又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊面團揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油後再撒上玉米粉。把三塊面團放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。
6.一旦再發起來，噴一些水霧在面團上並將烤盤放入已預熱至230度的烤箱里，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在麵包表面上並調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。

㈦ 長棍麵包怎麼做

用料

水A 130克

酵母A 3克

高筋麵粉A 200克

水 40克

高筋麵粉 100克

鹽 3克

橄欖油 20克

長棍麵包的做法

• 將A材料放進麵包機和勻。發酵至有大氣孔。

  

  
  

㈧ 西餐麵包芝巴達麵包怎麼做

所需食材繁體

主料：大蒜3顆，白脫（Butter）400g，鹽少許，芝士，義大利歐芹（Parsley Italian），意式長棍麵包（Italian Loaf）12條

操作步驟反饋
1）白脫室溫回軟，義大利歐芹剁碎，芝士擦條，大蒜用錫紙包好後入烤箱350F烤1小時；2）烤好的大蒜取出壓成蒜蓉後，混合歐芹碎和白脫，用食品加工機（Food Processor）攪拌成香蒜奶油；3）長棍麵包對切開，先塗上香蒜奶油，再撒上芝士條。然後入烤箱475F焗（grill）至芝士開始翻滾並變成金黃色時取出，切開即可。

㈨ 義大利麵包棒怎麼做如何做好吃

義大利麵包棒是義大利西北部地區一種較為特別的麵包種類，麵包呈細條狀，以其脆硬、清淡的口味為主要特點，據說這種麵包深受法蘭西第一帝國皇帝拿破崙的喜愛；

意式麵包棒主要選用法式專用麵包粉和硬粒小麥粉為主要原料，這些原料我都沒有，只有用普通的高筋粉來製作，另外我自作主張的加了一點可可粉，增加點顏色，我的烤箱溫度偏低，我是根據自家烤箱溫度來決定烤制的時間，麵包棒烤出來口感還是不錯的，放到第二天還是很酥脆的，吃時蘸上丘比沙拉醬別有一番風味~~~~

小貼士

搓面團時，不要一下子就搓到位，否則容易斷，稍餳一下再搓；
這種面團揉至能拉出膜就行，麵包機最多揉上15—20分鍾就可以了；
烤的溫度要以自家烤箱溫度來定，要酥脆的則溫度要稍高一些；