① 好吃的義大利面品牌
深更半夜的坐在電腦前餓著肚子想著之前幾年吃過的沒一頓意麵可不是一件什麼好事情,但是這題我喜歡!再次感謝時常罵我屌絲每年要給我開批鬥會批鬥我這一年如何如何Low的我的盆友們!有資格答這道題多半體驗歸功與你們,我愛你們(Mua!)至於哪裡買....實在沒地方問萬能的TB!
只是意麵的原料不同形狀也千奇百怪,味道差不多主要選對牌子,分說。
原料類型一:純Semolina
在義大利本地,義大利面條被明文規定須採用100%Du rum Semolina優質小麥麵粉及煮過的良質水製作,且不論手工或機器制器,都不可添加色素及防腐劑。(之後所謂的原料類型幾乎是在原Semolina的基礎上添加其他成分而成)
推薦品牌1:Barilla
美國市場份額最多的意麵品牌,超過3成家庭主婦們的選擇(2013年的佔有率32.4%)。且是世界最暢銷的義大利面品牌。其中寬面的質感非常棒,值得品嘗。
推薦產品1:Thick Spaghetti
該產品推薦指數:★★★☆
推薦產品2:Dried Fettuccine
該產品推薦指數:★★★★☆
推薦品牌2:De Cecco
也是國內超市常見的品種,我吃的少,味蕾也不敏感,覺得只要配醬可口味道都不會太差。
推薦產品:Penne Rigate
該產品推薦指數:★★★★
原料類型二:+Whole-Grain
谷類意麵貌似在近年來愈發流行,和國內一樣,越來越多的人都知道吃粗糧好的道理......
推薦品牌1:DeLallo
看到曾經有相關的電視節目從而了解到這款,只是本來就對意麵沒什麼興趣,加了全麥更是,盡管這款的優點在於他做的和純Semolina的口感差不多,不會有異樣感,這點很棒...到時讓我擁有答這道題資格經歷的我的死黨吃的起勁。
推薦產品:Spaghetti Pasta Whole Wheat No.4
該產品推薦指數:★★★☆
推薦品牌2:Gia Russa
好吧,這款著重說一下。因為全麥所以自然口感會有變化,這款在味蕾上的質感慢不錯的,重點是在味道上稍微有一點清香的苦味....(我這么說還有人吃嗎....),當然不至於礙口,像Ronzoni的也有嘗試過有苦味但是就很糟糕,建議不要。所以如果要試一試全麥,就來這個吧。
推薦產品:Whole Wheat Thin Spaghetti
該產品推薦指數:★★★★☆
【PS:像Barilla乃至Barilla Plus也都有全麥的意麵在做,但是覺得沒有什麼亮點,並且!太細了,太滑,覺得一般,所以不做推薦,但是味道不算差,而且有的是添加,不是全麥。】
原料類型三:Gluten-Free
不含麩質。對於麩質不耐受或其他特殊時期人群設計的。(話說我當年為啥想起來吃這個東西了,我肚子可是大熔爐啊.....)一般這類不含麩質的Pasta按照原料種類大體分三種:Brown Rice、Corn和Quinoa。分說。
Brown Rice-Based
推薦品牌1:Lundberg
吃起來像米粉?也不能這么說。
推薦產品:Family Farms Organic Brown Rice Pasta Spaghetti
該產品推薦指數:★★★
推薦品牌2:Jovial』s Brown
這個是口感最棒的了我個人認為,嚼勁十足,而且美味。老外第一次給我介紹這個是用「Incredible taste and texture」來形容的。
推薦產品:Jovial』s Brown Rice Pasta
該產品推薦指數:★★★★★
Corn-Based
推薦品牌:Rustichella's
唯一一款平均線以上的Corn-Based,吃過Trader Joe』s的但感覺有點不太好。
推薦產品:Corn Fusilli
該產品推薦指數:★★★☆
Quinoa-Based
推薦品牌:Andean Dream』s
只吃過一種,中規中矩。
推薦產品:Quinoa Fusilli
該產品推薦指數:★★★
Remixed
推薦品牌1:Ancient Harvest
富含九種氨基酸,營養豐富。口感很飽滿,配以濃肉醬非常不錯。
推薦產品:Supergrain Quinoa Pasta (Quinoa + Corn)
該產品推薦指數:★★★★
推薦品牌2:Riso Bello
口感和味道都十分不錯。
推薦產品:Spaghetti al Riso
該產品推薦指數:★★★★
寫在最後:前面已經說過義大利面其實對我來說只是吃的種類稍微多一點但次數真的一般。個人覺得煮熟+好醬料才是真正的王道,這么說也是因為沒什麼機會去大館子吃大廚的饕餮所以對意麵的研究不深。如果有機會倒是可以嘗試一下這些我推薦的義大利面,當然每個人的口味差異所以我原本想給我推薦的每種意麵口味的評分計劃也就沒再繼續。我推薦的自然不會是星數太低的,因為有一些真的蠻令人難過的品牌此處不再贅述,當然還有一些,比如Rustichella d』Abruzzo和Ronzoni也都有很不錯的產品,只是覺得口味上跟上述稍有重復略去不提,若有其他值得推薦的亮點意麵歡迎補充。但願今天能夢到意麵配老北京炸醬面的醬!我的最愛。 這題讓我足足餓著回憶了大半夜的一個小時,打個哈欠,該睡了,晚安。
② 義大利有哪些好吃的面
西式奶油雞片通心粉
材料:通心粉(任何種類或義大利面),雞胸肉約150克,鮮蘑菇六個,鮮蘆筍六根,鮮奶一杯(200cc),洋蔥半個,蒜頭一粒,麵粉一湯匙,芝士粉兩湯匙。
調味料:橄欖油四茶匙,牛油三茶匙,鹽四茶匙,胡椒少許。
做法:1、兩公升水煮沸,加三茶匙鹽,一茶匙橄欖油,開始煮通心粉。
2、雞肉切成薄片,蘆筍斜切成數段,蘑菇切成對半,蒜頭、洋蔥切成薄片。
3、平底鍋內熱三茶匙橄欖油和牛油,文火炒蒜頭和洋蔥,再加入雞肉一起炒,撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒。
4、加入蘑菇、蘆筍一起炒,撒入一湯匙麵粉,用中火炒一分鍾。
5、待炒勻後,一邊慢慢加入鮮奶,一邊攪拌混合成膏狀後,依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉,關火。
■義大利肉醬面
◆主料:
義大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋蔥末 2勺。
◆輔料:
黃瓜絲 2勺、番茄醬 2勺、橄欖油 2勺。
◆作法:
1、將義大利空心面加水煮約10分鍾,備用。
2、在鍋里放入橄欖油加熱,先爆炒肉末、蘑菇末,然後拌入番茄醬,備用。
3、將黃瓜絲用滾水焯過,瀝干。
4、將上述准備好的材料攪拌在一起即可。
■義大利肉醬面6人份
◆原料:
義大利面條(直徑1.6mm)320g,牛瘦肉200g
◆配料:
洋蔥70g,義大利蘑菇干5g,胡羅卜20g,紅番茄200g,家樂牛肉清湯粉8克,清水400ml,家樂番茄沙司30ml,干紅葡萄酒30ml,芹菜10g,橄欖油40ml,月桂葉2片,歐芹、百里香各少許,鹽、胡椒粉各適量,帕爾馬硬乾酪粉適量。
◆製法:
1) 做肉醬:洋蔥,胡羅卜、泡好的義大利香菇,芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉製成牛肉清湯,鹽,香料,從小火,燉煮約半個小時,最後用鹽。牛肉清湯粉,胡椒粉調味,取出香料即可。
2) 意麵放入開水鍋中煮。(1升加10g鹽)至九成輸時放入篩中慮干水分,放入調料盤中,淋上橄欖油,攪拌面條。
3) 鍋內放入少許肉醬加入義大利面燒炒後裝盤,表面再加入一層義大利肉醬,最後撒入帕爾馬硬乾酪粉即可。
■番茄義大利面原料:義大利面、番茄、橄欖油、洋蔥。做法:將義大利面煮熟。新鮮番茄洗凈,放入果汁機內打成泥狀。洋蔥洗凈切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油將洋蔥炒至金黃色後和番茄汁一起作為醬汁淋在義大利面上即可。
■蔬菜通心粉原料:通心粉、聖女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍。做法:把通心粉放入水中煮,煮的過程中,加少量的鹽,煮後瀝水取出,盛入盤中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍放到鍋中進行翻炒,加入適量的胡椒粉、雞精等調料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面,再擺放幾個聖女果,做為點綴。
③ 10道義大利面做法,各種口味都有,怎麼吃都可以
| 蘑菇肉醬面 |
義大利面200g,大蒜10瓣,紅辣椒2個,高湯200g,奶油白醬80g,淡奶油60g,橄欖油40g,巴西里20g,鹽,胡椒粉
步驟:
1.水煮開加鹽
2.呈放射狀放入義大利面條,不要把面條弄斷哦,因為它煮啊煮自己會變軟
3.紅辣椒切菱形
4.意麵煮8~10分鍾口感是最好的
5.平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入蒜片炒至金黃色
6.取出備用
7.將紅辣椒片放入油鍋翻炒一下
8.加入高湯、奶油白醬、淡奶油、鹽、黑胡椒,轉小火續煮
9.煮好的意麵瀝干水加入鍋中,拌煮1~2分鍾
10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下,裝盤食用
| 香腸焗意麵 |
義大利直面100g,馬蘇里拉50g,黃油,香腸,尖椒,比薩草,比薩醬或番茄沙司
步驟:
1.將腸切成小片。
2.將水燒開,下入義大利面。
3.煮熟後撈出拌些黃油,尖椒切小圈。
4.在面條上淋上比薩醬或番茄沙司
5.擺上香腸。
6.放上尖椒圈。
7.擺上馬蘇里拉芝士。
8.撒些比薩草
9.烤箱210度預熱,上層烤15分鍾左右。
| 黑椒時蔬炒意麵 |
義大利面100g,香菇3朵,胡蘿卜50g,芹菜50g,橄欖油,鹽,黑胡椒粉,蒜蓉,蔥花
步驟:
1.煲中放多一點水,加鹽煮開,水開後下意麵煮約8分鍾;
2.煮麵的時候我們處理香菇,洗凈,切片;
3.胡蘿卜去皮切絲;
4.芹菜去老筋也切成絲;
5.這時把煮好的意麵瀝干,用橄欖油拌一下,防止粘連成團;
6.熱油鍋,下蒜蓉,香菇先爆香;
7.然後再倒入芹菜絲和胡蘿卜絲炒勻,並加入,鹽調好味;
8.這時倒入意麵,再次炒勻;
9.加入少許醬油和黑胡椒粉炒勻即可
| 醬炒意粉 |
義大利面200g,洋蔥1個,番茄2個,番茄醬,圓青椒1個,牛肉100g,芝士2片,牛油20g,黑胡椒
步驟:
1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁,芝士切絲待用。牛肉加一勺清水,再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻,最後加色拉油攪拌待用。
2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候,水裡可放少許精鹽,也可放2滴色拉油。
3.洋蔥加入色拉油,倒入洋蔥塊,翻炒2-3分鍾。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽,炒熟即可裝盤待用。
6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精鹽,將番茄炒成醬狀。
8.最後加入適量番茄醬,炒均勻即可裝盤待用。
9.准備好的材料:新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油鍋下20克牛油,加熱至融化。
11.倒入青椒洋蔥牛肉粒,翻炒均勻。
12.之後是新鮮番茄醬。
13.最後把意粉加入。
14.然後加入芝士條,並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。
15.撈起意粉裝盤,材料澆在表面,再灑上黑椒就可享受了,美味啊
| 海鮮燴意粉 |
義大利面60g,番茄2個,蘑菇2個,油,鹽,綿白糖,胡椒粉,番茄醬,燒烤醬,玉米,西蘭花2朵小蔥,魷魚25g,青口貝25g,干貝25g,蝦仁25g
步驟:
1.海鮮用鹽、糖、胡椒粉,蔥段腌制。
2.番茄切小丁。
3.熱鍋下油,下番茄丁翻炒。
4.磨入黑胡椒粉。
5.倒入番茄醬,中火熬制。
6.倒入烤肉醬。
7.再撒少許羅勒葉。
8.熬至濃稠,做成意麵醬盛出。
9.蘑菇切小片。
10.西蘭花洗凈。
11.熱鍋下油,下蔥段爆香後,下海鮮炒至變色。
12.加入蘑菇,玉米和西蘭花一起翻炒。
13.倒入炒好的意麵醬。
14.另起一鍋,水燒開,下意麵煮7分鍾至熟。
15.意麵下到海鮮意麵醬里。
16.加鹽調味。
17.裝盤後撒點芝士碎即可。芝士碎預熱融化,拌勻後就可以吃了。
④ 哪種義大利面好吃
你就拿義大利面當一般群眾吧,他就是個面條沒什麼特殊的做法,跟吃面條一樣的,我們在國外的都是按照國內的做法做的,當地人也都說我們做的比他們的好吃,就是國內人當它是個洋玩意兒,條狀的就按國內的面條做,要是通心粉可以煮熟了涼拌或者按炸醬面鹵面的做法也行,或者澆上醬料再鋪一層碎乳酪進烤箱或者微波爐加熱個幾分鍾面上形成一層焦皮拌在面里很香!~
⑤ 義大利面條的做法
導語:好吃的義大利面在家是怎麼做的呢,我接下來教你義大利面條做法大全吧。
一. 番茄義大利面
原料:
義大利面條(細圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉
做法:
1.鍋里煮開水,放一小勺鹽,把義大利面豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,面條會都到水裡去,煮8分裝左右。
2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。
3.意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。
4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色後盛出備用。
6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。
10.把意麵放進鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。
二.蘑菇雞肉意麵
原料:
義大利面200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫
做法:
1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最後淋在煮好的`意麵上即可。
三.蒜香奶汁義大利面
原料:
義大利面200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫升
做法:
1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。
4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最後淋在煮好的意麵上即可。
⑥ 義大利面條的五種做法
義大利面條的五種做法
說到面,不得不讓人立刻想起義大利面。世界上的義大利面的種類非常多,下面我們一起來看下,吃義大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看義大利面怎麼做?
墨魚汁義大利細寬面Squid Ink Tagliolini
在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini,是意麵中的經典款,一直是義大利上層社會的最愛之一,它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長,非常適合搭配比較清淡的醬汁。
而加入墨魚汁的意麵起源於義大利的南部,黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條製作過程中就已經加入到面中,所以面條中墨魚的味道比較濃。
在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。
義大利餃子Raviolli
很驚訝吧,義大利餃子屬於意麵的一種。在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣,可以放很多種不同的餡兒。不同的是,意式餃子還會再搭配上不同的醬汁,讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。
這一里一外的搭配非常重要,裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。
除了味道之外,里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔,就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴,有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆,這樣吃起來就沒那麼悶了。
西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配
通心粉Rigatoni
管狀義大利面,也就是我們常說到的“通心粉”,適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯,想嘗試一些香濃的美食,那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。
由於Rigatoni 的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒,通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制,而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。
土豆面團 Potato Gnocchi
這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的義大利面。以雞蛋麵粉為主料的面團 Gnocchi起源於義大利中東部,羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家,慢慢地,每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。
與其他的義大利面相比,Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。
細長實心的義大利面條 Spaghetti
這種實心意麵中最細的被叫做“天使的發絲”,因為它細長金黃的形態,像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主,比如番茄醬。其實,雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合,但義大利面卻早於番茄醬誕生。
16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之後,Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。
海鮮白酒汁扁意粉
口感:各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味,扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁,爽滑而有嚼勁。
材料:扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自製蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒
製作方法:
1. 自製蔬菜湯:洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 :1 的比例,洗凈切碎,加入水熬煮20 分鍾即成;
2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾,撈起,加入橄欖油拌勻;
3. 料頭:洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀,紅辣椒切絲備用;
4. 用橄欖油把料頭爆香,加入所有海鮮,灑少許白葡萄酒和自製蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鍾,最後加入鹽和黑胡椒碎調味;
5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒,拌勻即可。
意式菠菜餃配核桃汁
口感:這是一道素麵,餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁,里層是芝士味濃郁的菠菜蓉,餃子本身軟滑,口感層次和味道變化都很豐富。
材料:雞蛋、義大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥麵包小塊、馬祖林香草
製作方法:
1. 核桃汁:把去皮核桃、全麥麵包小塊、馬祖林香草和牛奶混合,浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用;
2. 把適量麵粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻,搓面團至筋道;
3. 壓制面團至平薄,定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;
4. 用橄欖油把菠菜炒熟後放涼,出水後用攪拌機打成蓉,然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;
5. 在一片麵皮上,均勻掃一遍蛋漿,在4X4cm大小的麵皮中間放上菠菜餡料後,把另外一塊麵皮覆蓋其上,沿著每塊餡料周邊壓緊,趕出氣泡,最後用刀分割餃子;
6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鍾,能上浮即可撈出,然後放入煮沸的核桃汁中,燴30 秒左右,湯汁重新沸騰即可上碟,用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。
通心粉配辣番茄汁
口感:在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下,軟硬適中的通心粉滋味特別好。
材料:通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎
西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配
製作方法:
1. 自製茄汁:洋蔥切碎用橄欖油炒香,加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時,加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;
2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鍾,撈出用橄欖油拌勻;
3. 蒜頭磨成蓉狀,指天椒切圈(保留辣椒籽),新鮮番茄去皮切粒備用;
4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香,加入番茄粒和自製茄汁煮沸騰,加入鹽、黑胡椒調味備用;
5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟,最後加入紫蘇裝飾即可。
肉醬千層面
口感:味道復雜,層次多樣,一口進去,各種味道在嘴裡慢慢滲透出來,濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。
材料:金麥牌千層麵皮、義大利火山牌茄汁、自製牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、麵粉、牛奶)、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇
製作方法:
1. 自製茄汁:洋蔥切碎用橄欖油炒香,加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時,加入鹽、黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;
2. 自製牛肉醬:牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 :1 比例准備好,用橄欖油分別爆香後混合,加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鍾,轉小火收汁備用;
3. 忌廉白汁:按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;
4. 底層塗抹忌廉白汁後,從下至上按照麵皮、忌廉白汁、自製牛肉醬、自製茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放,重復4 次,最頂層鋪上第5 張麵皮,加入忌廉白汁和自製茄汁,撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;
5. 千層面製作好後,把千層面放入預熱至125℃的烤箱里, 烤1 小時30 分鍾後出爐,最後澆上自製茄汁,加上香草裝飾即可。
章魚粉卷配西蘭花忌廉汁
口感:賣相非常特別的一款義大利面,咬一大口,不用費勁咀嚼,就能感受麵皮、餡料和醬汁在嘴裡慢慢融化,章魚和三角豆的餡料也非常香濃。
材料:新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽
製作方法:
1. 餡料:章魚切碎,用白葡萄酒爆香後,加入三角豆煮約10 分鍾,放涼後按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎後用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;
2. 忌廉白汁:按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;
3. 西蘭花忌廉汁:少許橄欖油煮熟西蘭花後,與忌廉白汁混合並用攪拌機攪碎打成糊狀備用;
4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鍾後撈出,填入餡料後,將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上,加上芝士粉,放入微波爐,用燒烤擋 3~5 分鍾後出爐;
5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。
總結: 以上的5種經典義大利面,大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊,絕對的西式美味,難以抗拒的美食誘惑。
;⑦ 幾種義大利面的做法
幾種義大利面的做法
義大利面大家想必都知道,但是它有很多種做法,可能很多人就不太清楚了。下面就跟隨我一起來看看吧!
一、奶油(油食品)培根義大利面
培根意麵
材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜(大蒜食品)末1顆,培根4條切細,西蘭花丁1杯,義大利面200克。
做法: 1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁,將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾,再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。 如果不喜歡培根丁,也可以換成鹼鮭魚丁,口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在面條放入醬汁後,倒入一個攪拌過的雞蛋,成為一種乾式的義大利面。
二、蕃茄肉醬義大利面
番茄肉醬意麵
材料:絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法: 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香,再將絞肉放入快炒。 3、最後放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面醬、水。 4、待醬汁滾熱之後,放入預煮的面條,待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。
三、蘑菇松茸義大利面
蘑菇松茸意麵
材料:蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、義大利面200克、牛油少許
做法: 1、用牛油將蘑菇清炒,灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾,放入預煮好的面條,等入味之後灑下蔥花即可。
四、蕃茄海鮮義大利面
海鮮意麵
材料:去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克。
做法: 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香,放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟後,加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾後放入面條,等面條入味就可以了。
五、經典義大利細面條
經典意麵
配料: 細面條480g,香腸65g,茄子80g,西紅柿65g,柿子椒30g,豆角30g,蔥頭65g,色拉油適量, 大蒜65g,丘比千島醬80g
製作方法: 1.把面條煮熟,西紅柿切成塊,焯好的豆角切成3cm長。 2.茄子、柿子椒,切成片,蔥頭切細絲,大蒜切碎,香腸切成斜塊。 3.鍋中放油加熱,把2倒入鍋中炒。 4.將1和3混和用丘比千島醬調制。
;⑧ 最好吃的義大利面怎麼做
我的義大利炒麵的做法:1,原料:義大利面(空心或其他花式的面)、洋蔥片、土豆片、香腸片、包心菜、蕃茄沙司、白鬍椒粉)2,按照包裝上的時間(一般約8~12分鍾,包裝上的時間為英文:Cottura.Time: XX min.)將面煮熟(咬斷面,中間沒有白色的芯)。撈出冷水沖涼;3,起油鍋(油要多一點),炒一下洋蔥片、土豆片、包心菜至熟;4,加入煮熟的面,翻炒一會,加蕃茄沙司(多一點好吃)、白鬍椒粉、鹽、味精即可。5,出鍋開吃!!
求採納
⑨ 哪個牌子義大利面好正宗
正宗義大利面有麗卿義大利面、Barilla百味來、GALLO、De Cecco、GAROFALO。
1、麗卿義大利面
麗卿義大利面,是萬貨倉旗下一款針對家庭食用的義大利面品牌,深受家庭的喜愛,同時也有各大餐廳使用麗卿義大利面,綠茵閣、加利福尼亞西餐廳、三人行法國西餐廳等等都選擇使用麗卿義大利面,因食客滿意度高,所以多次回購合作。
口感更適合國人食用,麗卿義大利面原材採用來自山東的硬質小麥,義大利緯度是北緯36°,中國山東的緯度是北緯34.5°緯度相近,氣候相似,製作過程中挑選顆粒飽滿硬質小麥蛋白質含量高、麵筋量多,在中國種出更符合中國人口味的義大利面。