義大利大利面怎麼做

Ⅰ 伊大利面怎麼做'

用料
主料
義大利面 豬肉末
西紅柿3個 蘑菇4個
蕃茄沙司
輔料
洋蔥半個 蒜2瓣
鹽 雞精
黑胡椒粉 黃油
橄欖油 紅酒少許
把做法保存到手機
做法
1.
意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鍾（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連

2.
肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕澱粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末

3.
鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟

4.
洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉

5.
意麵鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

小貼士
義大利面在超市裡已經很常見，用這個醬同時也可以做通心粉，或其他形狀的意麵，煮麵的時候，放入鹽及橄欖油可以防止粘連及撲鍋，配方中用到的紅酒，如果沒有可以不放；黃油多放些，香濃的味道全靠它；最後熬醬的蕃茄沙司多放些，味道才會濃郁~當然，還有橄欖油，如果你實在沒有，也可以用普通食用油代替，做菜不似烘焙，沒有嚴格的界定，隨你自己組合啦！

Ⅱ 義大利面條的五種做法

義大利面條的五種做法

說到面，不得不讓人立刻想起義大利面。世界上的義大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃義大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看義大利面怎麼做?

墨魚汁義大利細寬面Squid Ink Tagliolini

在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini，是意麵中的經典款，一直是義大利上層社會的最愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。

而加入墨魚汁的意麵起源於義大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條製作過程中就已經加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。

在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。

義大利餃子Raviolli

很驚訝吧，義大利餃子屬於意麵的一種。在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。

這一里一外的搭配非常重要，裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。

除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那麼悶了。

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

通心粉Rigatoni

管狀義大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。

由於Rigatoni 的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。

土豆面團 Potato Gnocchi

這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的義大利面。以雞蛋麵粉為主料的面團 Gnocchi起源於義大利中東部，羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家，慢慢地，每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。

與其他的義大利面相比，Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。

細長實心的義大利面條 Spaghetti

這種實心意麵中最細的被叫做“天使的發絲”，因為它細長金黃的形態，像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實，雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合，但義大利面卻早於番茄醬誕生。

16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之後，Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。

海鮮白酒汁扁意粉

口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。

材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自製蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒

製作方法：

1. 自製蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鍾即成;

2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾，撈起，加入橄欖油拌勻;

3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用;

4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自製蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鍾，最後加入鹽和黑胡椒碎調味;

5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。

意式菠菜餃配核桃汁

口感：這是一道素麵，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。

材料：雞蛋、義大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥麵包小塊、馬祖林香草

製作方法：

1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥麵包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用;

2. 把適量麵粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團至筋道;

3. 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;

4. 用橄欖油把菠菜炒熟後放涼，出水後用攪拌機打成蓉，然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;

5. 在一片麵皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的麵皮中間放上菠菜餡料後，把另外一塊麵皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最後用刀分割餃子;

6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鍾，能上浮即可撈出，然後放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。

通心粉配辣番茄汁

口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。

材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鍾，撈出用橄欖油拌勻;

3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用;

4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自製茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用;

5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最後加入紫蘇裝飾即可。

肉醬千層面

口感：味道復雜，層次多樣，一口進去，各種味道在嘴裡慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。

材料：金麥牌千層麵皮、義大利火山牌茄汁、自製牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、麵粉、牛奶)、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 自製牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例准備好，用橄欖油分別爆香後混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鍾，轉小火收汁備用;

3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

4. 底層塗抹忌廉白汁後，從下至上按照麵皮、忌廉白汁、自製牛肉醬、自製茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復4 次，最頂層鋪上第5 張麵皮，加入忌廉白汁和自製茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;

5. 千層面製作好後，把千層面放入預熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鍾後出爐，最後澆上自製茄汁，加上香草裝飾即可。

章魚粉卷配西蘭花忌廉汁

口感：賣相非常特別的一款義大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受麵皮、餡料和醬汁在嘴裡慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。

材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽

製作方法：

1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香後，加入三角豆煮約10 分鍾，放涼後按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎後用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;

2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花後，與忌廉白汁混合並用攪拌機攪碎打成糊狀備用;

4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鍾後撈出，填入餡料後，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鍾後出爐;

5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。

總結： 以上的5種經典義大利面，大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。

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Ⅲ 如何製作義大利面

小丸子:巧手香Q義大利面
先看看到底需要哪些材料呢:(以下2人份標准)
義大利5#面條200克其它#的當然也可以,擇喜好而定。各大超市都可以買到。
小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸,味道也不錯呢。
洋蔥1個這可是必不可少,義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。
西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。
柿子椒1個
黃瓜1/4個
配料:番茄醬,姜,蒜,白酒,鹽。
哇,看到上面可還真不少喔,但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信?馬上跟艷兒一起試試吧。
製作方法:
1.在鍋里將水煮沸,與此同時把蔬菜洗好。
2.水開後,將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右,直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意麵煮好後,撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃,就直接放入盤子中)
4.把火打開,在炒鍋里放入油(比平時炒菜略少點)
5.油五成熱時,放入姜和洋蔥,中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度,微微飄香。
6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜,加水調試),
7.然後分別放入切好的西紅柿,黃瓜,柿子椒,火腿。再入鹽,拌炒兩三下。
8.淋上微量白酒。
9.出鍋前,放半個蒜瓣量的蒜沬。
10.關火。將香香的Q料和意麵拌均,裝盤上桌。
PS:義大利5#面條超市買500克8.3元,建議買螺旋型或者蝴蝶型。

Ⅳ 義大利面怎麼做步驟

最簡單也是義大利人最家常的做法，番茄意麵，原料：去皮番茄（大型超市進口商品區就有賣）、大蒜、羅勒葉、洋蔥、帕瑪森知芝士。
製作過程：先把面煮了，鍋里接水之前先放點鹽和油，色拉油橄欖油都行，開鍋之後放意麵，煮8-10分鍾，之後撈出來過涼水，然後准備醬的原料，去皮番茄是罐裝的，打開後先把里邊的汁兒到一碗里備用，然後切碎去皮番茄，單放也行和倒出來汁放一塊也行，大蒜、洋蔥也切碎備用，羅勒葉（也叫紫蘇、九層塔）切細絲備用，帕瑪森芝士就隨便了隨你喜歡，擦成碎也行擦成片也行，都准備起了之後，在火上單起一鍋，最好是煎鍋，就是平底鍋，少許油，放進去剛才切好的大蒜碎和洋蔥碎，煸香之後把去皮番茄碎連汁兒一塊倒鍋里，這時候關小火，讓過了的醬汁冒小泡，看上去感覺半死不拉活兒那種感覺就對了，這過程當中用鏟子時不時的扒拉兩下，容易粘鍋，看著表，5分鍾後之後把剛才切好的羅勒葉絲撒到鍋里，然後再看著表5分鍾之後加鹽調味，注意一下，羅勒葉不能加入時間太長不然有苦味，然後嘗一下，鹹淡剛好下入意麵，在鍋里煎蛋翻炒至意麵上裹滿醬汁後裝盤即可食用，帕瑪森芝士撒面上，別太多，那玩意咸，希望可以幫到你

Ⅳ 噢大利亞面的做法

材料
義大利面醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 義大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
超級嗦：
我建議大家買義大利面醬的時候，買傳統（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往裡面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
250克的面條，用不完一瓶義大利面醬，剩餘的醬還能做什麼用呢？點擊進入看這里：香辣金槍魚匹薩咸火腿脆皮匹薩
在煮麵的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
每袋義大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。

Ⅵ 義大利面怎麼製作

下面就為大家介紹義大利面的做法最正宗的做法。

番茄肉醬義大利面

材料

意麵(義大利面)、肉餡(牛肉豬肉都可以)、番茄醬、番茄、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。

做法

煮麵

煮義大利面的秘訣就是在煮麵條的時候，要將面條煮到軟硬適中，這樣口感才會好，也好擺造型。

1、先燒開一鍋水，在其沸騰後放一勺鹽，再放入幾滴橄欖油(這樣是為了防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口)。

2、將意麵散開下鍋，然後用用筷子將其充分攪動，是為了以免面條粘在一起。

3、煮意麵的時候要注意義大利面外包裝上提供的時間標准，然後在時間要到的前1分鍾確認一下面條的硬度。

做法就是將其掐斷，觀察面條中心是否有有像針尖一般大小的白心，有的話這樣的意麵口感是做好的。

4、用漏勺撈起面條，瀝干水分，用純凈水泡了一下，盛入盤中。

炒醬准備

1.將切好的西蘭花和胡蘿卜片放入燒開的水的鍋內，焯一下撈出涼水沖一下(點綴用)。

2.洋蔥切成小丁、蒜拍碎，番茄開水燙後去皮後切成小丁。

肉醬做法

1、肉餡加料酒腌制15分鍾。

2、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。

3、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁。

一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬(蓋住全部食材的量)。

撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。

蝦仁義大利面

材料

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。

做法

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

義大利面

材料

西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克，羅勒(可以不放) ，黑胡椒，鹽，糖，雞精義大利面，香菇，火腿，青椒。

做法

1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽。

再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水。

控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後。

倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦

Ⅶ 義大利面怎麼做

義大利面怎麼做

義大利面是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。它的製作方法有多種，下面我給大家帶來義大利面的做法，希望對你有幫助。

義大利面的做法

原料 ：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法：

1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;

5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

家常義大利面簡單製作方法

【所屬菜系】 ：義大利餐 麵包甜點

【原料】 ：西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

義大利面最簡單的做法

【材料】 ：義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。

【做法】：

1.先煮麵條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾

2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開

直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可。

義大利面菜系構成

面團

食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。

除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。

醬料

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的.醬也是比較重要的。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。

黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

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Ⅷ 地中海義大利面的家常做法

地中海風味的義大利面的做法

• 食材合照。其實蔬菜不必拘泥，現在紐西蘭正好產Brussel sprouts（就是那個迷你捲心菜），於是我就放了很多。放普通的捲心菜或其他菜都可以。關鍵是一定要有大蒜和橄欖油。